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标题: 舌尖上的童年 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 17:25
标题: 舌尖上的童年
我是个吃货，这不是自嘲，而是货真价实的吃货。大概是1946年前后，我还只有三四岁，早上常常被大门外面的叫买声吵醒了。“烧饼来~油条啰~! 麻花火链子哦~！” ，用这种悠扬的调门唱歌一样叫买的人，是个左手掌不能活动的残疾人，他用左胳膊肘吊着个大竹篮子，里面装着温热的烧饼油条和脆麻花，上面盖着厚厚的棉布保温。他知道我家有个小吃货，天天会吵闹着要买买买。所以他总是在我家门口要唱好几遍，只到我家有人来买烧饼油条他才罢休。我有个坏习惯，每次必须买三个，我左手右手各拿一个，面前还要放一个，否则就不买账。其实，我顶多吃半根油条，其他大部分的都是让专门照顾我的张师傅（老佣人）或者我的奶妈吃了。

下午有个买茶叶蛋的中年人，常常在我家门口怪里怪气地大声叫买，“茶叶蛋！” “热乎乎香喷喷的五香茶叶蛋噢！”。你说他这不是存心引诱我吗？我那么小的心灵，没有定力，结果又吵着要茶叶蛋。

晚上，如果我还没有睡着，有时候会听到大街上咄、咄、咄的竹帮子敲打声，这是买汤圆或者糖粥的声音，于是家里人不太平了，明明家里有汤圆或者粥，可是我就是要吃外面买来的，怎么着？

除了偶而编一点竹篮子的张师傅，他成天就领着我玩，其他什么事也不干。这个快五十岁的老头，喜欢抽旱烟，由于习惯，我就喜欢闻他身上那股子旱烟味。我母亲见我常常吵着要上街上玩，她就会给老张一些钱，让他带我上街给我买点吃的，只要我乖就行了。这个张师傅有两个很要好的朋友，一个是修鞋子的小皮匠吴宝昌，一个是豆腐店老板娘。据说这个豆腐西施的男人被了抓壮丁，一去好多年音讯全无，死活不知。只要张师傅背着我逛街，必定要去豆腐店坐坐，和豆腐西施打情骂俏，那张师傅会买一点炒花生米，一碗牛杂碎汤，一杯绍兴高粱酒。好像他就是豆腐店老板一样，正儿八经地坐在豆腐店里八仙桌子前喝酒，搬个高板凳让我坐在他旁边吃花生米。时不时拣一筷子牛杂碎喂到我嘴里。豆腐西施会端一小碗甜豆浆，再拿两块五香豆腐干放在我面前。于是我这小吃货就满足了，乖乖地吃着东西。只要有得吃，至于张师傅和豆腐西施一会儿到里面房间说会话，那就不关我的事了。

回家的路上，张师傅会问我：“小少爷，你今天吃了些什么啊？”
我会如数家珍地说：“花生米、牛肉、豆腐干，还有豆浆。”
“嗯！，小少爷记性真好，真乖！” 张师傅笑嘻嘻表扬我，当然，他这样说是为了防止主人家我妈妈问我。
其实，我妈妈是不会问的。我这个馋嘴的小霸王，全家人都拿我没办法，只有张师傅能哄住我不闹腾，这就是张师傅比奶妈和其他佣人们薪水多干事少的原因。

一晃72年过去了，至今我还是喜欢吃牛杂碎、花生米、五香豆腐干。

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 17:31
浙江金华市的牛杂碎粉条汤，非常好吃！

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作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-3 17:51
看着就好吃

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-3 17:51
只是不敢吃，怕太胖呵呵！

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 17:57

竹溪兰亭发表于 2018-12-3 17:51
看着就好吃

谢谢美女第一时间光临！

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 17:59

竹溪兰亭发表于 2018-12-3 17:51
只是不敢吃，怕太胖呵呵！

这牛杂碎没有油和肥肉，吃了不好发胖。

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-3 18:11
楼主大哥，牛杂肉是牛什么地方的肉？

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-3 18:11
是内脏肉吗？

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-3 18:12
还是平时饭店吃的筋头巴脑？

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 18:57

竹溪兰亭发表于 2018-12-3 18:12
还是平时饭店吃的筋头巴脑？

哦！抱歉！怪我没说清楚。
牛杂碎主要成分是牛头上的肉、还有牛百叶、牛心、牛蹄筋等等脂肪少的部分。

作者: 沈眉珊 时间: 2018-12-3 19:18
姥爷的童年和同龄人相比，幸福多了。

作者: 沈眉珊 时间: 2018-12-3 19:21
牛杂碎、花生米、五香豆腐干，都是极好的下酒菜。

作者: 碧天 时间: 2018-12-3 19:28

沈眉珊发表于 2018-12-3 19:18
姥爷的童年和同龄人相比，幸福多了。

我家祖上世代是世家，有很大一片清代古建筑群。但是在文革中被全部拆除了。历史的变迁我们只能顺应。

作者: 兰羽 时间: 2018-12-3 19:47
牛肚也好吃~

作者: 紫佩依依 时间: 2018-12-3 20:09
碧姥爷的童年真幸福啊，没吃着苦，都是好吃的。牛杂碎里我吃牛蹄筋，别的就吃牛肉了。

作者: 海阔天空 时间: 2018-12-3 20:55
碧姥爷的童年很幸福，大家大户的宝贝疙瘩。一起回忆过去，来听小吃货的故事。

作者: 耶律折腾 时间: 2018-12-3 21:05
碧老爷是满族人？

作者: 海阔天空 时间: 2018-12-3 21:10
本帖最后由海阔天空于 2018-12-3 21:13 编辑

竹溪兰亭发表于 2018-12-3 18:12
还是平时饭店吃的筋头巴脑？

咱们这筋头巴脑，是难炖难嚼带皮带筋的肉，牛杂碎是头蹄下水。

作者: 素念涿涿 时间: 2018-12-3 23:47
小时候总去湖广会馆吃杂碎汤不过我挑食只吃肚丝和肝，您倒是挺能吃这么小小的肚子吃那么多不会撑么？写的蛮可爱

作者: 素念涿涿 时间: 2018-12-3 23:50

碧天发表于 2018-12-3 17:31
浙江金华市的牛杂碎粉条汤，非常好吃！

我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道，欢迎先生来京品尝～～看看和金华比哪个更胜一筹

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:24

兰羽发表于 2018-12-3 19:47
牛肚也好吃~

牛肚我们叫牛百叶，确实好吃。谢谢临帖！

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:36

紫佩依依发表于 2018-12-3 20:09
碧姥爷的童年真幸福啊，没吃着苦，都是好吃的。牛杂碎里我吃牛蹄筋，别的就吃牛肉了。

我的儿童时代是先甜后苦，解放后的日子就不富裕了，只是没有吃糠咽菜罢了，过着和平常人家一样的日子。

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:39

耶律折腾发表于 2018-12-3 21:05
碧老爷是满族人？

谢谢临帖！我家不是满族人，如果你看过我在六星写的《生死荣辱之间》就大概就知道我的家庭情况了。

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:41

海阔天空发表于 2018-12-3 21:10
咱们这筋头巴脑，是难炖难嚼带皮带筋的肉，牛杂碎是头蹄下水。

你说的完全正确。谢谢临帖！

作者: 紫色的流苏 时间: 2018-12-4 14:48
碧姥爷生活幸福。
宁夏这里羊杂碎很好，虽然来宁好些年了，我还是不太习惯，偶尔能吃一些。

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:51

素念涿涿发表于 2018-12-3 23:50
我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道，欢迎先生来京品尝～～看看和金华比哪个更胜一筹

谢谢年轻朋友的光临！
我是上海人，今年三月份去浙江金华一个亲戚家玩了半个月，特别喜欢十年前在金华吃过的牛杂碎粉条，我们开车走了很多路才找到这家牛杂碎店，原来的老板已经过世，是儿媳妇在继续经营牛杂碎店，15元一碗，我叫她多加牛杂碎，给30元一碗。这是30元一碗的牛杂碎，

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 14:57

素念涿涿发表于 2018-12-3 23:50
我们北京用羊杂碎比牛杂腥也蛮地道，欢迎先生来京品尝～～看看和金华比哪个更胜一筹

我几年前在北京参加我姐夫的画展，玩了一个星期。住宿吃饭都让我姐姐安排了，所以没有机会品尝北京的各种小吃。下次一定好好品尝北京的特色小吃。

作者: 碧天 时间: 2018-12-4 15:03

紫色的流苏发表于 2018-12-4 14:48
碧姥爷生活幸福。
宁夏这里羊杂碎很好，虽然来宁好些年了，我还是不太习惯，偶尔能吃一些。

谢谢流苏光临！
我家太太的二姐夫，常常回盐城老家探望亲友，总是给我带一点盐城的醉黄泥螺，真的太好吃了。

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-4 18:25

海阔天空发表于 2018-12-3 21:10
咱们这筋头巴脑，是难炖难嚼带皮带筋的肉，牛杂碎是头蹄下水。

啊啊~

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-4 18:28
30一碗也不便宜，也许上海消费本身就高吧！

作者: 竹溪兰亭 时间: 2018-12-4 18:29

碧天发表于 2018-12-4 14:39
谢谢临帖！我家不是满族人，如果你看过我在六星写的《生死荣辱之间》就大概就知道我的家庭情况了。

一会看看~

作者: 张典 时间: 2018-12-4 20:39
一晃72年过去了，至今还是喜欢吃牛杂碎、花生米、五香豆腐干。
这份喜欢跨越了半个多世纪

作者: 紫色的流苏 时间: 2018-12-6 09:18

碧天发表于 2018-12-4 15:03
谢谢流苏光临！
我家太太的二姐夫，常常回盐城老家探望亲友，总是给我带一点盐城的醉黄泥螺，真的太好吃 ...

碧姥爷有口福，还是个美食家。真棒！

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