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标题: [友情奉贴]烟雨竹城原生态土产食品鉴赏录（附图）二：瑶山红薯粉条 [打印本页]

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 10:02
标题: [友情奉贴]烟雨竹城原生态土产食品鉴赏录（附图）二：瑶山红薯粉条

鉴赏录文字作者简介

马刀：1978年入化学系分析化学专业，理学学士；最后毕业学校：1985年中国人民大学贸易经济系食品商品学专业，师从：王梅丽（食品分析化学教授）；王庆玉（烟酒商品学教授）；郑继舜（菜果及酱腌菜教授）

----本简介不构成学识学历炫，只表示下列鉴赏文字之真实性，权威性

------------------华丽丽的分割线-----------------------------

瑶山红薯粉条，来自湖南省道县，一个瑶民族聚居的地方，六星版友，《荒腔走板》版主烟雨竹城的家乡。

红薯粉条是楚地人民喜爱的食品，做菜上筵席或主食均可。市售的干红薯粉条价格低廉，但几乎都不是100%的红薯淀粉做成，都掺入了非红薯淀粉成份，一般掺入的是木薯粉和食用胶，斤价在8~10块！仅从这价格，就知道这市售的红薯粉条不咋地道：新鲜红薯的淀粉含量一般在8%~12%之间，农民出售的新鲜红薯，一般在0。8~1。2块/斤之间，一百斤新鲜红薯只能出8~12斤红薯淀粉，最低的只有5%，因红薯品种和种植土壤而异。你说，市售8块左右一斤的干红薯粉条，还不到红薯淀粉原村料的价格，不掺点杂使点假，商家的那粉条的制做，物流，税费，利润，从哪来？

马刀托烟总买的瑶山红薯粉，色泽豆青或淡黄，通体晶莹，断口有玻璃光泽；仅从扎粉条所用的棕叶看，就尽显瑶家人原生态风骚：不是超市所售用塑料绳扎的货色！

马刀今天的早餐就是这瑶山红薯粉----

原料准备：先晚临睡前用热水浸发干薯粉；土猪筒子骨，天麻，海米，红菇汤煲炖上高汤，备用；

早餐制作：高汤与发好粉条共煮，开后滚上几滚，入盐，生抽，胡椒粉，姜粉，油花辣子；青菜，水煮土鸡子二枚，云南红菇三棵盖码，佐以瑶山七彩泡椒香姜：

感官品评

原料工艺：原生态红薯淀粉，土法制作                                           五星
色泽指数：干品呈红薯粉条特有之豆青色或淡黄色，全品晶莹通透       五星
香气指数：红薯味正无异                                                             五星
滋味指数：香气馥郁，入口顺畅，口感滑爽                                     五星
包装指数：传统简易包装                                                             四星

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[color=rgb(85, 85, 85) !important]2018-12-4 09:53 上传

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 10:30

甭看马刀这一碗不入高档人士法眼的小小红薯粉条，可各种美味都齐活了

----谢谢烟雨竹雨版主，给马刀这么好的瑶山红薯粉条

作者: 神经 时间: 2018-12-4 10:31
不孬

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:43

马刀发表于 2018-12-4 10:30
甭看马刀这一碗不入高档人士法眼的小小红薯粉条，可各种美味都齐活了

这包装指数，还升级了！

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:45

神经发表于 2018-12-4 10:31
不孬

这神经书法，我都不知道怎么说。
谁教我文化低呢？

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:46

马刀先生很有头脑的。

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 10:48

烟雨竹城发表于 2018-12-4 10:43
这包装指数，还升级了！

就凭那扎粉条的棕叶，这包装就得给五颗星

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:50
原生态土法制造的，还真难得找到的。
这个粉条，有两种。味道略有差别，看个人的喜好了。
本来是农家制来自用的。也销一些。
大约市价每斤十二元。本地提货。
这个是亲友给的，也没要我的钱钱。

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:53
原生态的东东，且不说它味道怎样。却有四个字让人怡然放心——养生利体！

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 10:55

马刀发表于 2018-12-4 10:48
就凭那扎粉条的棕叶，这包装就得给五颗星

这也象人一样，不太注重包装的是真品。
太注重自我包装的，那叫真装逼。

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-4 11:04
很多年前，我对我的妻子说：你看到的我，是平装本；偶尔场面上看到的我，是精装本。
我喜欢做平装本，不喜欢做精装本。
所谓夫妻床上躺着，不做事，不说话，就是放心怡然的。
难道睡觉那会儿，还要抹粉喷香水？
自然的，就是本真的。本真的，就是持恒的。
商品也一样，包装得华丽的，并不一定就好。那包装的费用，也在价格当中。
可惜，我的女人不理解我话的深意。

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 11:06

烟雨竹城发表于 2018-12-4 10:50
原生态土法制造的，还真难得找到的。
这个粉条，有两种。味道略有差别，看个人的喜好了。
本来是农家制来 ...

烟兄今冬帮马刀买二十斤罢，种类各半，微信支付：当早餐，就这么定了

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 11:09

烟雨竹城发表于 2018-12-4 10:55
这也象人一样，不太注重包装的是真品。
太注重自我包装的，那叫真装逼。

太注重自我包装的，那叫真装逼。

---叫装真逼

作者: 南沙贝 时间: 2018-12-4 11:09
谢谢马刀详细介绍，我争取一品红薯粉条美味

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 11:10

烟雨竹城发表于 2018-12-4 10:45
这神经书法，我都不知道怎么说。
谁教我文化低呢？

不孬----不不好，否定之否定，就是好

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 11:12

神经发表于 2018-12-4 10:31
不孬

否定之否定---不孬

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 11:21
本帖最后由马刀于 2018-12-4 11:22 编辑

南沙贝发表于 2018-12-4 11:09
谢谢马刀详细介绍，我争取一品红薯粉条美味

土法红薯粉条制作流程：

鲜红薯---蘑粉---洗粉（粉猹分离）---沉淀----洗粉---沉淀---干燥---制粉条----干燥----干红薯粉条成品

红薯粉煮食流程：

干粉条热水浸发（三~~十小时）----高汤与发透粉条共煮（开后一~两分钟）----调味----盖码---上桌----开吃

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-4 17:27
刀兄这是把烟总往紫了捧啊

作者: 马刀 时间: 2018-12-4 17:37

诗意天涯发表于 2018-12-4 17:27
刀兄这是把烟总往紫了捧啊

马刀制造

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-4 17:54

马刀发表于 2018-12-4 17:37
马刀制造

继续锻造

作者: 马刀 时间: 2018-12-6 11:12

诗意天涯发表于 2018-12-4 17:54
继续锻造

牙兄猛拉风箱，加大火。。。。

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-6 11:18

马刀发表于 2018-12-6 11:12
牙兄猛拉风箱，加大火。。。。

感觉要糊，你可hold住点

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