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标题: 【厨神大战】013 爪虾一锅烩 [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 17:09
标题: 【厨神大战】013 爪虾一锅烩
本帖最后由疯老爷子于 2018-12-9 10:41 编辑

来苏州之前真真邀请我老人家参加厨神大赛，可我急等着带老伴去上海看病呢，本想去个十天八天的就回来，可医生确诊老伴得了帕金森，要吃一个月的药再去复查，我只好陪着老伴在苏州的家里吃着药片数日子。想起厨神大赛，心和手都痒痒啊。我问老伴想吃点儿啥，老伴说想吃鸡爪，我何不来个搂草打兔子，做个鸡爪菜，使参赛和伺候老伴两不误。但光煮鸡爪一定被人笑话，我想了一宿，想出了个爪虾一锅烩。
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材料：肉鸡爪400克，大闸蟹3个，基围虾200克，杏鲍菇1个，青椒1个，洋葱半个，姜5片，蒜3瓣，小葱3根，淀粉适量，料酒2勺，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒3个，盐少许，糖少许，白芝麻少许。

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1、鸡爪去指甲剁成两段。
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2、用凉水煮开捞出。
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3、锅里换清水，加一勺料酒、三片姜，倒入鸡爪，大火烧开，小火炖10分钟，捞出鸡爪备用，鸡爪汤倒一小盆里留用。

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4、洋葱切丝，姜和蒜切片，小葱切段和末。
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5、杏鲍菇和青椒切块。
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6、大闸蟹用热水烫死，揭开蟹盖，去掉蟹胃和蟹腮。
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7、一分为二后，切口处裹上淀粉。
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8、基围虾去虾线。
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9、锅底放油，分别将蟹和虾炸成红色捞出。
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10、锅里留底油，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
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11、加入洋葱炒香后再倒入蟹块，加一勺料酒、两勺生抽翻炒。
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12、再加入基围虾和鸡爪翻炒均匀。
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13、倒入鸡爪汤，没过所有食材，加盖小火煮10分钟。
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14、加杏鲍菇再煮10分钟。
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15、最后加入青椒块，少许的盐，洒上香葱末、白芝麻即可出锅。
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提示：白芝麻炒香再用最好。我嫌费事没炒。这个季节我们老家有梭子蟹，比大闸蟹鲜很多，但苏州只有大闸蟹，好在现在正是大闸蟹最肥美的时候，用它做菜也不错。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 17:17
吃啥补啥，我家老伴的病，主要是爪子不灵了。

作者: 笑流沙 时间: 2018-12-8 19:37
这菜漂亮，老爷子是讲究人

作者: 榴莲酱 时间: 2018-12-8 20:11
帕金森，伟人病，祝您夫人早日康复!

作者: 神经 时间: 2018-12-8 20:51
疯哥这照片拍的挺有水平啊

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 21:02

榴莲酱发表于 2018-12-8 20:11
帕金森，伟人病，祝您夫人早日康复!

不治之症，只能控制。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 21:04

神经发表于 2018-12-8 20:51
疯哥这照片拍的挺有水平啊

慧眼啊！

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 21:07

笑流沙发表于 2018-12-8 19:37
这菜漂亮，老爷子是讲究人

拿不到大奖拿个小奖也行。

作者: 神经 时间: 2018-12-8 21:35
抓瞎了

作者: 耶律折腾 时间: 2018-12-8 21:45
做的有水平，就是不知鸡爪和虾蟹一起煮，合炉吗。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 21:52

耶律折腾发表于 2018-12-8 21:45
做的有水平，就是不知鸡爪和虾蟹一起煮，合炉吗。

有时间差。

作者: 信以为真 时间: 2018-12-8 22:16
加拿大的名人，演回到未来的那个，迈克福克斯就是这个病，一直吃药，控制的不错。
祝福夫人早日康复！

作者: 信以为真 时间: 2018-12-8 22:17
疯哥这个绝对精华
色香味俱佳

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 22:22

信以为真发表于 2018-12-8 22:16
加拿大的名人，演回到未来的那个，迈克福克斯就是这个病，一直吃药，控制的不错。
祝福夫人早日康复！

她不是名人，控制得好，就舒服几年。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-8 22:27

信以为真发表于 2018-12-8 22:17
疯哥这个绝对精华
色香味俱佳

看着好看，吃着一般。

作者: 耶律折腾 时间: 2018-12-8 22:48
这老爷子，对生活的态度，值得学习，够我再学二十年的。

作者: 信以为真 时间: 2018-12-9 08:02

耶律折腾发表于 2018-12-8 22:48
这老爷子，对生活的态度，值得学习，够我再学二十年的。

你再透明些，就是疯老爷子

作者: 耶律折腾 时间: 2018-12-9 09:15

信以为真发表于 2018-12-9 08:02
你再透明些，就是疯老爷子

我没不透明，只是我把网络和现实分得很清楚而已。

作者: 信以为真 时间: 2018-12-9 09:49

耶律折腾发表于 2018-12-9 09:15
我没不透明，只是我把网络和现实分得很清楚而已。

耶律老爷子

作者: 耶律折腾 时间: 2018-12-9 09:52

信以为真发表于 2018-12-9 09:49
耶律老爷子

呵呵，免礼平身。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-9 10:04

耶律折腾发表于 2018-12-8 22:48
这老爷子，对生活的态度，值得学习，够我再学二十年的。

我哪有那么好呀，只是善于面对现实罢了。

作者: 信以为真 时间: 2018-12-9 10:09

疯老爷子发表于 2018-12-9 10:04
我哪有那么好呀，只是善于面对现实罢了。

向老爷子学习，向老爷子致敬！
老伴那么爱干净的人，以后您还得拦着她，少干活

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-9 10:18

信以为真发表于 2018-12-9 10:09
向老爷子学习，向老爷子致敬！
老伴那么爱干净的人，以后您还得拦着她，少干活

拦不住，一拦她就说我懒

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-9 10:39

神经发表于 2018-12-8 21:35
抓瞎了

知我者，神经也。

作者: 一叶舟 时间: 2018-12-9 23:16
我的天哪，馋死额了

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-10 07:56

一叶舟发表于 2018-12-9 23:16
我的天哪，馋死额了

快做一个，报复报复我

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-11 13:09

疯老爷子发表于 2018-12-8 17:17
吃啥补啥，我家老伴的病，主要是爪子不灵了。

那应该吃熊掌啊

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 13:59
问好疯哥！

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 13:59
点赞！

作者: 重磅企鹅 时间: 2018-12-11 14:43
除了没有滋味，有图有色有环节真相

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-11 16:21

诗意天涯发表于 2018-12-11 13:09
那应该吃熊掌啊

熊掌买不到，鸡爪子到处都是。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-11 16:22

烟雨竹城发表于 2018-12-11 13:59
问好疯哥！

嘻嘻

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-11 16:24

重磅企鹅发表于 2018-12-11 14:43
除了没有滋味，有图有色有环节真相

老伴说还凑合。

作者: 重楼 时间: 2018-12-11 16:36
真不错！！

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-12-13 07:56
这个做得好
老爷子对自己也有了更高的要求
赞！
该得奖。

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-13 09:45

六指为挠痒发表于 2018-12-13 07:56
这个做得好
老爷子对自己也有了更高的要求
赞！

不敢和你相比，但可以比饭量

作者: 疯老爷子 时间: 2018-12-13 09:45

六指为挠痒发表于 2018-12-13 07:56
这个做得好
老爷子对自己也有了更高的要求
赞！

不敢和你相比，但可以比饭量

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