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标题: 【厨神大战】018释然豹子头 [打印本页]

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:16
标题: 【厨神大战】018释然豹子头
本帖最后由波粒于 2018-12-10 22:19 编辑

                                                               释然豹子头——客家土猪鲜肉丸子

选料：农家伺养的猪，取靠近猪颈部的三五斤瘦肉，配半斤肥肉。
配料：8个鸡蛋清，200克湿淀粉，200克香竽泥，料酒，冰糖，盐，味极鲜，耗油，芝麻油，味精，鸡精，生抽，茶籽油或花生油等适量。
      鸽子蛋数枚。
做法：
一，将猪颈外精瘦肉配半斤左右肥肉，洗净，切条，手工剁细。
二，加料酒，湿淀粉，香竽泥，辗碎冰糖，盐，味极鲜，耗油，搅拌，顺时针方向反复搅拌。
三，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏半小时左右。取出。
四，加芝麻油，味精，鸡精，生抽，适量生茶籽油和鸡蛋清，再搅拌，顺时针方向反复搅拌。
五，鸽子蛋煮九成熟，放冷水中，取出，去壳，备用。
五，再用保鲜膜覆盖，放冰箱里冷藏四十钟左右。取出，再搅拌。
六，将茶籽油与花生油各半，入锅肉大火烧至七成热。
七，带一次性食品用手套，左手抓肉泥，挤成土鸡蛋大小的肉丸，内塞一只鸽子蛋，入热油锅。
八，当肉丸子浮起，用筷子，轻轻翻动肉丸。炸至鲜红外焦，用漏瓢捞出。如此炸完肉泥为止。
九，待肉丸子冷却至用手能拿，将油继续烧至九成热，再将肉丸下锅，快炸，至肉丸金红成熟，立刻捞出。

   此丸子是客家土猪鲜肉丸子的特家独创改进，取名叫释然豹子头。外脆里嫩，鲜香可口，回味悠长。
   可煮，可汤，可红烧，可当零食就吃。

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:18
夜宵。

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:18
上菜。

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:19
请品尝。

作者: 神经 时间: 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:20

神经发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

你神经呀？

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:21

神经发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

豹子头，好不？

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:22
本帖最后由波粒于 2018-12-10 22:24 编辑

此菜配大地魂下酒，对不孕不育，有特效。

作者: 波粒 时间: 2018-12-10 22:23
对神经错乱有一定辅助疗效。

作者: 神经 时间: 2018-12-10 23:22

波粒发表于 2018-12-10 22:20
你神经呀？

狮子头

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-10 23:42

神经发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

没看他头像吗？应该是佛祖一样的波粒头

作者: 信以为真 时间: 2018-12-11 03:50
够麻烦

作者: 信以为真 时间: 2018-12-11 03:51

神经发表于 2018-12-10 23:22
狮子头

狮子头是肉丸子配绿叶子

作者: 神经 时间: 2018-12-11 07:29

诗意天涯发表于 2018-12-10 23:42
没看他头像吗？应该是佛祖一样的波粒头

得道高僧那还是

作者: 云舟孤帆 时间: 2018-12-11 09:04
楼主是不是释然呀？

作者: 一叶舟 时间: 2018-12-11 10:15
图片呢

作者: 桃花灿烂 时间: 2018-12-11 11:14
烟总太荤了

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 11:28

信以为真发表于 2018-12-11 03:50
够麻烦

工序必须要到位的。

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 11:29

云舟孤帆发表于 2018-12-11 09:04
楼主是不是释然呀？

是的！问好云舟兄。

冬安！

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 11:30

桃花灿烂发表于 2018-12-11 11:14
烟总太荤了

是谁那么不讲兄弟情份呀？叫释然胖子？

桃花怎么能如此灿烂捏？

作者: 烟雨竹城 时间: 2018-12-11 11:31

一叶舟发表于 2018-12-11 10:15
图片呢

叫波粒悄悄地传给你。
别人不给他吃，瞧都不让瞧。

作者: 神经 时间: 2018-12-11 11:32

云舟孤帆发表于 2018-12-11 09:04
楼主是不是释然呀？

都释然豹子头了，你还在问是释然不？

作者: 一叶舟 时间: 2018-12-11 12:06

烟雨竹城发表于 2018-12-11 11:31
叫波粒悄悄地传给你。
别人不给他吃，瞧都不让瞧。

我脸大哈果果

作者: 诗意天涯 时间: 2018-12-11 12:57

神经发表于 2018-12-11 07:29
得道高僧那还是

也可能被拍的

作者: 重磅企鹅 时间: 2018-12-11 15:20
释然者要多食素少杀鸽取卵嘛

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