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标题: 吃鸡～ [打印本页]
作者: 轻言 时间: 2018-12-14 11:01
标题: 吃鸡～
寒风萧萧，何以取暖，唯有美食。吃鸡。鸡洗净，与水与姜片同时入砂锅，大火烧开后撇去水面漂浮物，转小火煲四十分钟至一小时，视鸡大小而定，以筷能插穿鸡身为标准。熟后加盐少许，饮汤食肉，清爽滋补。水是过滤可直饮的自来水，鸡是整只乌鸡，姜片去腥，这是典型的广东汤煲法，清淡，原滋原味。最紧要适合懒人，免受油烟之苦，省去挥臂之劳。此为基本款，可加板栗或红枣枸杞同煲，口感大同小异。
这汤，是今冬的餐桌新宠，连一贯不吃鸡的老大也直呼好吃，于是每周两只。一切功劳在孩子他爸，是他的慧眼，在天虹生活区琳琅满目的鸡鸭鱼肉中发现了这款乌鸡。据说来自长寿区广西巴马。一年生长期，单只净生约三斤。最初看中的其实不是鸡，是随鸡赠送的一款鸡汤罐头。罐头可自加热，这个对男人男孩都有一股吸引力。回家后，三人急不可耐拉开罐头盒研究自热原理，罐底有类似小酒精灯的装备，可自燃。那个罐头令人想起二战时期的德军食品，他们的罐头压缩食品，机关重重，花式繁多，看来我们也要起步了。
这款乌鸡是杀了洗净包装好的，所以没能看到它活着的全貌。宣传图片似乎和普通鸡长相差不多。
我见过最正宗的乌鸡，江西泰和，朝廷贡品。雪羽凤冠，乌嘴乌足，皮乌骨乌连肌肉的纹理都是乌的，足龄也不过一斤。那小小的精灵模样的乌鸡，我只看了一眼。再见到，己变成小瓦煲里一盅汤。我毫不犹豫地喝了它。后来，他们说，这种鸡吃法特殊，不能放血，把它勒死后快速清洗趁鸡尚热煲汤，滋补身子。著名中成药《乌鸡白凤丸》，以它为材，冠之以名，活气养血，用于气血两亏，身体虚弱。那会我刚生完孩子。
鸡是孩子爸同事从老家带来的，自家养的，确切说是同事九十岁的爷爷养的。他是孤儿，爷爷是老红军。他没读多少书，十几岁就来深打工。他是工厂橱师。那会他们厂有两位橱师，一人负责一天，从买菜到做到清洗。凡有人的地方必有矛盾，何况这么两位轮番掌勺的大橱。另一位橱师四川人，一幅眼镜一件皮马夹，这装备别说橱房，就是在总经理办公室也不落伍。据说他在老家是大队干部，有文化有品位人也年轻，偏也贪恋那锅边舞。直接说吧，因为买菜，有小油水。孩子爸管行政，见那没爹没娘没文化的小同事被欺压压，好直言，他便记在心里。
记得高中时，一帮同学故作沉深，说想当年，没其他话，便被“想当年”几字笑疼肚子。那强说的愁。这个冬天，喝着自己煲的乌鸡汤，那记忆里遥远的精灵，似乎也跳上桌来。
作者: 轻言 时间: 2018-12-14 11:03
跟蝶雨同个题。
作者: 井冈 时间: 2018-12-14 11:36
写得有趣。
作者: 井冈 时间: 2018-12-14 11:36
有好吃的，馋
作者: 轻言 时间: 2018-12-14 15:16
写着玩
作者: 井冈 时间: 2018-12-14 16:41
挺好
作者: 琴韵蝶雨 时间: 2018-12-14 18:28
本帖最后由 琴韵蝶雨 于 2018-12-16 14:56 编辑
我那篇其实是想参加书房一年前的活动《那年幸福》，写了几行，不知道忙啥去了，前几天看到了，又续完的
作者: 琴韵蝶雨 时间: 2018-12-14 18:29
今车上看了你这篇了，看看有空没，我也写个关于“鸡”的故事
作者: 轻言 时间: 2018-12-16 14:38
蝶雨有心人，谢谢你对书房的关注。
作者: 轻言 时间: 2018-12-16 14:38
好啊，等看
作者: 花开富贵 时间: 2018-12-16 17:47
爱吃白斩鸡。
作者: 轻言 时间: 2018-12-17 14:49
这个太难，火候不好掌控，弄不好要么流血要么成(>_<)熟了斩块也是难事，不论生熟至今没斩过。白灼虾我会
作者: 榆钱漫天 时间: 2018-12-19 08:23
又学一招美食国民。
作者: 榆钱漫天 时间: 2018-12-19 08:27
既然爱吃就会做，书房不缺美女美食。
作者: 花开富贵 时间: 2018-12-19 17:40
这个真没做过，要不哪天试试
作者: 轻言 时间: 2018-12-20 09:52
做了记得发图发流程，我不学，只是看看
作者: 花开富贵 时间: 2018-12-20 10:17
算了，实在想吃时还是去餐馆吃好了，这大冷天的，真的不想劳那个神！
作者: 轻言 时间: 2018-12-20 10:40
懒鬼，跟你说，在外面没吃完的记得打包，淋点酱油放冰箱，第二天用来煮稀饭，超好吃
作者: 花开富贵 时间: 2018-12-20 10:43
一身好厨艺被懒废了！
作者: 轻言 时间: 2018-12-20 10:50
没懒偷的苦命人要忙去了：（
作者: 花开富贵 时间: 2018-12-20 11:00
各有各的忙！
作者: 信以为真 时间: 2018-12-23 07:59
乌鸡不好做，看你写的好像挺简单
作者: 轻言 时间: 2018-12-24 10:42
狠简单，就是放水煮，可以一试，味道真不错
作者: 琴韵蝶雨 时间: 2020-1-3 08:48
我来赴约了，用了一年还多几天的时间
作者: 轻言 时间: 2020-1-3 19:23
欢迎琴韵蝶雨，上哪约？人呢
作者: 琴韵蝶雨 时间: 2020-1-3 19:43
文字不知道在哪啊，说是审核呢
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