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标题: 一只老鳖 [打印本页]

作者: 郑天良 时间: 2019-4-9 12:02
标题: 一只老鳖

      一只老鳖

      文/郑天良

鳖俗称甲鱼、团鱼，水鱼和王八，它寿命长，有“千年的乌龟，万年的鳖”之说。因此有吃甲鱼可以大补身子的说法。一些患了癌症的病人，身子虚，指望用吃甲鱼来滋补，有利于癌症病人康复。

本来甲鱼价格并不贵，经与治疗癌症挂上勾后，其身价也同房地产一样，节节攀升。目前扬州市场上的野生甲鱼价，已经卖到了150元上下一斤。不仅如此，还有些不法分子“以家充野”，骗你没商量。

记得我当年在陕西时，厂里调来了一个“老营长”。我与这位老营长关系很好，他后来患了癌症。他有钱，于是拼命吃补药，像冬虫夏草，野人参，还有就是这老鳖，吃了不少。满指望能治好癌症的，结果还是走人了。

有人分析说，正常细胞与癌细胞同时补了，等于没补，得不偿失。

我家极少吃甲鱼，100多块一斤，谁晓得是不是野生的？卖鳖人说，区别野生鳖可以看它的爪子，如果很尖很锋利的，就是野生的。如果爪子秃了，就是家养的，因为它被池塘边水泥墙磨平了。当然还有很多特点，我以为还是难以鉴别。

昨天有朋友送我们一只甲鱼，毛2斤重差一点，生长有2年了，称得上是老鳖了。我过去没有亲自杀过，但我知道把甲鱼翻个身，用左手的拇指和食指挟住后腿的软凹处，此刻甲鱼即便伸出头来也咬不到你。另一个人拿来老虎钳夹住它张开的嘴，用力往外拽。我再用菜刀把它的头给割下来，此时，一大泡鲜红的血从颈断处冲出来。血不可吃，太腥气。

接下来将甲鱼在沸水中汆一下取出，慢慢地剝去外表的一层薄皮。然后剖肚去内脏，很是费力气。

送甲鱼的朋友说，此甲鱼是用专门的甲鱼枪打来的。还说有一套祕诀。

我曾经写过一篇文章，介绍了如何在水塘或河边打甲鱼，特别提到甲鱼的好奇心特强，它只要听到怪异的声音，就会爬到水面探出头来看个究竟，这正是它惨遭厄运的时候，“说时迟那时快”，一个带铅锤的钩子“瘦”的一声飞出去，此刻甲鱼便中圈套了。

打甲鱼宜中午打，早晚不行。有道是：早钓鱼，晚钓虾，中午钓个大王八。


   2019.4.7.

作者: 天下白 时间: 2019-4-9 12:24
给郑老兄问好了！

作者: 郑天良 时间: 2019-4-9 13:46

天下白发表于 2019-4-9 12:24
给郑老兄问好了！

我们终于又见面了！现在做点公益难呀！

作者: 疯老爷子 时间: 2019-4-9 15:11
吃过很多种做法的王八，总是觉得腥，不知道阿衫做得怎么样。

作者: 野妞 时间: 2019-4-10 16:23
老胡，我的舞友，在湖边，捡到一只巨大的王八，四五斤重，。。放生了。
以致于我们小区人江湖边，每每雨过天睛，常有乌龟爬上石头晒背。

作者: 野妞 时间: 2019-4-10 16:24
杀生场面不忍卒读

作者: 云在眉梢 时间: 2019-4-12 11:24

野妞发表于 2019-4-10 16:24
杀生场面不忍卒读

妞凶神恶煞的外表下其实有一颗菩萨般慈悲良善的心

作者: 野妞 时间: 2019-4-12 23:03

云在眉梢发表于 2019-4-12 11:24
妞凶神恶煞的外表下其实有一颗菩萨般慈悲良善的心

又胡嚼乱唚的是呗

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 08:49

野妞发表于 2019-4-10 16:23
老胡，我的舞友，在湖边，捡到一只巨大的王八，四五斤重，。。放生了。
以致于我们小区人江湖边，每每雨过 ...

说王八怎么又扯到乌龟了？

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 09:02
本帖最后由再折长亭柳于 2019-4-19 09:06 编辑

疯老爷子发表于 2019-4-9 15:11
吃过很多种做法的王八，总是觉得腥，不知道阿衫做得怎么样。

我来教你：宰杀后，开水烫过褪皮、卸块儿，置于碗中，放入白酒两勺加姜末抓揉，腌制十分钟。油锅烧热，投入花椒、姜末、蒜末爆香，放入三两五花肉块翻炒至冒油或七分熟，再倒入甲鱼块大火翻炒三分钟，倒入热水和一罐儿啤酒，水量淹没过甲鱼面即可，投入八角两枚，桂皮一段，干辣椒两枚，冰糖末一勺，搁盐、生抽、蚝油适量。注意关键：投入黑胡椒粉两大勺！大火烧开后，改小火焖煮约20分钟，再改大火收汁，撒上葱花，起锅。

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 09:06
本帖最后由再折长亭柳于 2019-4-19 09:07 编辑

去腥的关键是白酒、生姜、大蒜和胡椒粉。

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 09:07

野妞发表于 2019-4-10 16:24
杀生场面不忍卒读

假慈悲

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 09:09

野妞发表于 2019-4-12 23:03
又胡嚼乱唚的是呗

老胡，我的舞友，在湖边，捡到一只巨大的王八，四五斤重，。。放生了。
以致于我们小区人江湖边，每每雨过天睛，常有乌龟爬上石头晒背。

混淆

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 09:38
本帖最后由再折长亭柳于 2019-4-19 09:41 编辑

现在除非在偏远地区，否则，根本不可能买到什么野生甲鱼。市面上的甲鱼无非两种：散养的和池养的。前者是在水库等大型水域里投放中华鳖种苗自然生长的，不投食，接近野生；后者是在小型塘池里投放泰国甲鱼种苗，用饲料喂养的。区别：前者青背白底，背甲光滑，脚爪锋利，体内油脂少，价钱高；后者背甲疙疙瘩瘩，带有黑色斑块，腹底有粉红色块，脚爪秃钝，体内黄油多，价钱低。
城区菜场里，一般零售价在一百元左右的，才会是好甲鱼。六十左右的都是泰国甲鱼。

作者: 疯老爷子 时间: 2019-4-19 11:06

再折长亭柳发表于 2019-4-19 09:02
我来教你：宰杀后，开水烫过褪皮、卸块儿，置于碗中，放入白酒两勺加姜末抓揉，腌制十分钟。油 ...

等去了武汉，我买一只，到你家去炖，你在旁边当教练，我亲自干，但是，你要先把王八枪毙了，要不我不敢杀

作者: 野妞 时间: 2019-4-19 15:12

疯老爷子发表于 2019-4-19 11:06
等去了武汉，我买一只，到你家去炖，你在旁边当教练，我亲自干，但是，你要先把王八枪毙了，要不我不敢杀 ...

去了武汉还能要你买么，真是
柳痞子可跌不了这志气

作者: 野妞 时间: 2019-4-19 15:13

再折长亭柳发表于 2019-4-19 09:07
假慈悲

我还真不吃这玩艺儿

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 19:35

疯老爷子发表于 2019-4-19 11:06
等去了武汉，我买一只，到你家去炖，你在旁边当教练，我亲自干，但是，你要先把王八枪毙了，要不我不敢杀 ...

您若真来了，我亲自去挑一只做给您尝尝。

作者: 疯老爷子 时间: 2019-4-19 20:52

再折长亭柳发表于 2019-4-19 19:35
您若真来了，我亲自去挑一只做给您尝尝。

我把这句话拍张照片存手机里

作者: 再折长亭柳 时间: 2019-4-19 23:44

疯老爷子发表于 2019-4-19 20:52
我把这句话拍张照片存手机里

不用，俺说话算话！

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