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标题: 拔丝红薯 [打印本页]

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 10:38
标题: 拔丝红薯
红薯切块油炸熟
干锅放芝麻糖一点点水溶化，
化成糖稀，倒入红薯搅拌均匀
盘子里放油涂满盘子放粘
拔丝红薯吃的时候，放一碗凉开水

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作者: 隐香 时间: 2019-8-13 10:39
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作者: 神经 时间: 2019-8-13 10:40
谁做的啊？

作者: 神经 时间: 2019-8-13 10:41
这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 10:43
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芝麻放多了，拔丝就不长了但很香
下次少放点芝麻
妹妹说，白芝麻好看
我说我这是黑蚂蚁上山哈哈

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 10:43

神经发表于 2019-8-13 10:40
谁做的啊？

我做的啊~

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 10:45

神经发表于 2019-8-13 10:41
这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

第一次做前两天，被小丫头一个人吃掉了一盘
昨天做就吃的少一些了

作者: 何红心 时间: 2019-8-13 10:51
姑娘好看

作者: 神经 时间: 2019-8-13 11:48

隐香发表于 2019-8-13 10:43
我做的啊~

可以啊

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-8-13 15:31
小丫头是谁？

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2019-8-13 15:35
放的芝麻糖是啥样的？哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 17:40

何红心发表于 2019-8-13 10:51
姑娘好看

恩，身边人弟弟的女儿，放假住我这儿

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 17:41

神经发表于 2019-8-13 11:48
可以啊

看看我是谁啊。认师父第一件事就是教我做饭

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 17:42

蓝黛朵朵发表于 2019-8-13 15:31
小丫头是谁？

老公弟弟家的女儿，放假住我家里。

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 17:43

蓝黛朵朵发表于 2019-8-13 15:35
放的芝麻糖是啥样的？哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

芝麻少放点好拔丝。我放多了，辫芝麻糖了。
好啊，这简单的营生，PK就PK

作者: 诗意天涯 时间: 2019-8-13 18:24
芝麻和糖一起放，会不会早了点啊，糊了？

作者: 榆园书话 时间: 2019-8-13 18:42
这道菜，最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝，还粘牙。火大就糊了。

你这个做的蛮好。

作者: 榆园书话 时间: 2019-8-13 18:44
芝麻糖是什么？

东北人做这道菜，就是用白糖。

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 19:50

诗意天涯发表于 2019-8-13 18:24
芝麻和糖一起放，会不会早了点啊，糊了？

嘿嘿，怀疑我技术!
你这就不知道了吧，底油还炒了一下。
你怕糊了，把糖熬好了，再把熟芝麻扔进去，马上倒炸好的红薯

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 19:52

榆园书话发表于 2019-8-13 18:42
这道菜，最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝，还粘牙。火大就糊了。

怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊，到哪说理去
～(￣▽￣～)~

作者: 隐香 时间: 2019-8-13 19:54

榆园书话发表于 2019-8-13 18:44
芝麻糖是什么？

东北人做这道菜，就是用白糖。

我放绵白糖熬的
生芝麻干锅炒两下，放糖稀里，
多放就做成了芝麻糖
拔丝红薯少放一点点缀

作者: 小兵风雨 时间: 2019-8-13 20:11
以前我也做过一次，挺成功的，第二次再做失败，第三次再做失败，从此不做了

作者: 榆园书话 时间: 2019-8-13 20:14

隐香发表于 2019-8-13 19:52
怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊，到哪说理去

我会做这道菜，不仅拔丝地瓜（红薯在东北叫地瓜），还做过拔丝苹果、香蕉。
东北人做拔丝的最高境界是拔丝冰棍。我吃过但没做过。

但我做这道菜还有熬糖不到火候的时候。

拔丝菜都要蘸凉水，但粘不粘牙取决于糖的火候。

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