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标题: 【重逢】再杀年猪 [打印本页]

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作者: 再折长亭柳    时间: 2019-12-27 11:47
标题: 【重逢】再杀年猪


      年底照例聚餐，几位退休了的老同事又相聚重逢了。

     大家说是冬至了，还是想让我像以前一样，给弄点土猪肉做香肠和腊肉，现在到处都买不到，菜场里出售的净是些进口的冻肉，饲料猪，不香。

      我也没多想，就一拍胸，答应了。随后，我像过去一样，给几个郊县公安局的同学、朋友打电话说想要杀头猪，人家都答应过两天回话。不料，回话时却都说是当地没有猪了，因为预防非洲猪瘟闹的，农民家的猪圈都被拆了，猪也早就都被收走了！

       我不能让老同事们失望呀，只好又给在更远点儿的几个县城里做生意的朋友们打电话，结果还真有一位修汽车的朋友，帮我在100多公里以外的大冶金山镇的山里找到了一头猪！而且，还是黑毛猪。

      今天，我们驱车一个多小时，赶到了金山镇这位朋友的汽车修理厂。朋友一大早便派车去山里把猪拖来了，随车一起来的，还有一个杀猪匠、两个帮手、一张杀猪床，谈好猪肉带骨二十七元一斤。修理厂食堂里的六口大土灶旁，堆满了松树枝，四口灶准备烧水烫猪，两口灶为大家准备午饭。


      办公室里生了个火盆，我们坐在里面烤火取暖，通过窗户，看热闹。朋友告诉我，这猪是一对住在山里的老夫妻偷偷养的，是用红薯、南瓜和野菜喂大的，纯土猪。


      说话间，有人已唱着“掀起你的盖头来”，把蒙在黑猪头上的头套取了，并松了猪脚上的绑绳，一脚将猪踹下车去。杀猪匠手持铁钩，朝猪嘴下巴猛力一钩，便像牵牛一样，牵着黑猪往杀猪床走去。黑猪不肯向前，四腿蹬地嘶嚎着，却被两个帮忙杀猪的人推着屁股，极不情愿的到了杀猪床前。

       这种杀猪床，我是第一次看见，不知怎么用。以前去乡下杀猪，都是在一张大木案或石板台上杀，再用铁条从后腿拐处捅入，使皮肉分离，再插管吹气，使猪胀鼓起来，完了再放入大木桶或大木盆里，用开水烫，便于刨毛。没有大盆大桶的，就在地上挖坑，铺上彩条布，当盆。


     这次看到了杀猪床的功用，不仅可以轻松将猪固定，避免宰杀时摁不住肥猪，弄得险象环生、鲜血飞溅，而且在刨毛、开膛和分解时，都能按需要改变猪的姿势，很方便的操作。我觉得这个杀猪床的设计比较科学，应该申请专利，哈哈。


     杀猪匠和两个帮手，从中午11点，忙活到下午两点，一头黑猪变成了二十斤一袋的一堆带骨肉。朋友的妻子不仅带人做了一桌杀猪菜，而且还弄来了当地特产-----金山镇豆腐千张，又去弄来了一些新鲜菜薹和土鸡蛋，让大家带回去，并告诉我，附近有个鄂王山庄，可以采摘、钓鱼，抓鸡，是个休闲好所在，欢迎我带朋友来度周末。


     吃饭时，镇长、土地管理所长、交警队长和派出所长也来了，我问朋友，来了这么多人，一头猪不够分吧？他说他们是他请来陪客的，不要肉。大家坐在一起，以茶代酒，吃了一顿杀猪菜，很是热闹。


    吃了、喝了、拿了，付猪肉钱时，朋友死活不收，我说你能帮我找到猪，还弄了一大桌菜，这就感激不尽了，怎么能不收钱呢？朋友这才收了钱。


   回家后，我发现我的那份肉钱，居然不知什么时候，被他扔在了我的车子的后备箱里。看来年前，我得买点好烟好酒，去答谢一下这位朋友了。


      
黑毛猪



杀猪床



松绑



上床



宰杀



屠刀




呜呼



宰杀时的固定方法




免吹胀刨毛固定方法，据说吹后的肉，容易与皮分离，如今都不吹了。



开水淋烫后，直接刨毛。



处理细节




开背




破腹




破腹




开边



分解




猪头做的杀猪名菜----鸿运当头



20斤一份的土猪肉

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作者: 沈眉珊    时间: 2019-12-27 14:37
借杀年猪之机会，另一种方式重聚。

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作者: 沈眉珊    时间: 2019-12-27 14:39
有来有往，友情长在。

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作者: 紫色的流苏    时间: 2019-12-27 15:48
不敢看图片，但知道这猪肉一定好吃，哈哈~

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-27 16:50
我这里怎么不显示图片

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-27 16:51
欢迎柳二哥走进小镇

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-27 16:53


我们县城有发往武汉的车，前几年武汉有人专门来买黑土猪和牛肉。

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作者: 墨浅    时间: 2019-12-27 21:06
一看见杀猪我就浑身战栗~~~

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作者: 再折长亭柳    时间: 2019-12-28 08:35

卧云弄月 发表于 2019-12-27 16:53
我们现县有发往武汉的车，前几年武汉有人专门来买黑土猪和牛肉。

哪个县？

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-28 10:19

再折长亭柳 发表于 2019-12-28 08:35
哪个县？

柳二哥，我是你说我记，不在围着火炉你忘了

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作者: 张典    时间: 2019-12-28 14:48
写得详细，生动。

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作者: 张典    时间: 2019-12-28 14:50

卧云弄月 发表于 2019-12-27 16:50
我这里怎么不显示图片

我也没看到。
换电脑试试……

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-28 15:34

再折长亭柳 发表于 2019-12-28 08:35
哪个县？

码字误

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-28 15:35

张典 发表于 2019-12-28 14:50
我也没看到。
换电脑试试……

换电脑版可以

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作者: 东北虎    时间: 2019-12-28 15:58
过年杀猪，喜庆。

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作者: 东北虎    时间: 2019-12-28 16:02
欢迎柳二哥来到小镇。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2019-12-28 22:29

卧云弄月 发表于 2019-12-28 10:19
柳二哥，我是你说我记，不在围着火炉你忘了

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作者: 卧云弄月    时间: 2019-12-29 13:19
周未愉快

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作者: 兰羽    时间: 2019-12-30 18:29
以前快过年的时候杀猪的就忙乎了~

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作者: 张典    时间: 2019-12-30 19:48
买猪杀猪做熟全过程。

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作者: 张典    时间: 2019-12-30 19:49

沈眉珊 发表于 2019-12-27 14:37
借杀年猪之机会，另一种方式重聚。

曾经，乡下过年都要杀猪的。

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作者: 云舟孤帆    时间: 2019-12-31 10:17

墨浅 发表于 2019-12-27 21:06
一看见杀猪我就浑身战栗~~~

人家杀猪，你战栗什么？

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作者: 江山    时间: 2019-12-31 22:11
太恐怖了！

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作者: 再折长亭柳    时间: 2020-1-1 09:42

江山 发表于 2019-12-31 22:11
太恐怖了！

杀个猪有啥恐怖的？又不是杀人。

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作者: 江山    时间: 2020-1-1 22:33

再折长亭柳 发表于 2020-1-1 09:42
杀个猪有啥恐怖的？又不是杀人。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2020-1-13 09:01

江山 发表于 2020-1-1 22:33

曾在襄阳回民街上看杀牛。那里有很长的一条街，牛羊都是当街杀。牛被捅了心窝后，放了血就四肢瘫软，跪下了，被人剥了皮，身上冒着热气跪在那里，破腹、掏内脏、拆肋骨....

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作者: 简奴    时间: 2020-1-13 14:59
无异于现场直播。这便是生活。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2020-1-13 15:04

简奴 发表于 2020-1-13 14:59
无异于现场直播。这便是生活。

我退休后，打算去直播一些生活场景。

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作者: 简奴    时间: 2020-1-13 16:37

再折长亭柳 发表于 2020-1-13 15:04
我退休后，打算去直播一些生活场景。

这小日子安排得，接地气。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2020-1-13 16:58

简奴 发表于 2020-1-13 16:37
这小日子安排得，接地气。

生活嘛，应该丰富多彩！

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作者: 江山    时间: 2020-1-13 20:32

再折长亭柳 发表于 2020-1-13 09:01
曾在襄阳回民街上看杀牛。那里有很长的一条街，牛羊都是当街杀。牛被捅了心窝后，放了血就四肢 ...

太吓人了

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作者: 碧天    时间: 2020-1-14 00:02
为了解馋，竟然买凶杀死一条鲜活的生命。柳二啊！你还眼睁睁地看着。 啧啧！心狠手辣的家伙。

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作者: 碧天    时间: 2020-1-14 00:12
我年轻时候工作的单位，后勤部专门杀猪的那个家伙，每一次杀猪时总是叫别人递杀猪刀给他。他认为杀生是递杀猪刀人的罪过，这个坏蛋！

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作者: 再折长亭柳    时间: 2020-1-23 12:16

碧天 发表于 2020-1-14 00:12
我年轻时候工作的单位，后勤部专门杀猪的那个家伙，每一次杀猪时总是叫别人递杀猪刀给他。他认为杀生是递杀 ...

我喜欢杀猪和捕鱼、打鸟。

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作者: 舞婆娑    时间: 2020-1-23 12:47

紫色的流苏 发表于 2019-12-27 15:48
不敢看图片，但知道这猪肉一定好吃，哈哈~

同感

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