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标题: 梧桐，聊聊海，以及海鲜……（结尾） [打印本页]
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 18:24
标题: 梧桐，聊聊海，以及海鲜……（结尾）
本帖最后由 耶律折腾 于 2020-11-19 18:36 编辑
聊聊海鲜。
辽东的海鲜比较著名的有什么呢？
辽参，鲍鱼，虾夷扇贝，丹东黄蚬子，飞蟹，鱼有牙鲆，黑鱼，黄鱼，差不多了。
再远点说好像还有对虾，还有大连刀鱼，基本只剩下了传说，顺着黄渤海洄游的对虾不见了踪迹，大连刀鱼也捞得差不多了。
一般说来，冷水海域的海产品比热带海域的要好吃，长得慢、肉质紧实。但冷水海域比较贫瘠，种类少，存量也少，不像热带海域那样生机盎然。
海鲜的名贵和好吃，其实是两码事。
海参是很有名的吧？又有药用价值，又可以保健的，但它不能说是好吃，或者直说了罢它不好吃。如同柳二哥说的那样有点“嚼轮胎”的感觉。
鲍鱼也是那么回事儿，切出片来你蘸辣根、就是辣根味，蘸酱油就是酱油味。厨师们研究来研究去，给你烧一道鲍鱼，是挺鲜美，但鲜美的是他研究出那个汁儿，你就喝汁儿就得了。
那么，什么好吃呢？如果让我给你推荐一下，你去辽东就点一道菜：酱焖海杂拌，就是各色新鲜的小鱼，用农家酱焖了一盆，这个好吃，你就着一碗饭或一个大饼子，吃吧，越吃越香。
鱼吃小。我多次问岛上的渔民，记忆中什么最好吃，渔民们就说起这个酱焖海杂拌。当然还说起了小时妈妈给做这个，就是现在的广告语“妈妈的味道”，忒俗，我就不讲了。
*
还有几个奇怪的经验，不妨讲一下：
记得头几天有网友问，海星能吃吗？
能吃，啥种类的海星我是没看见，但渔民把它砸碎，剩下一个如暖瓶塞样的肉柱，炒辣椒吃，味道一般，有点麻嘴。
在全国流行烤串喝酒的今天，我推荐一种鱼当地叫“长脖”，薄薄的手一样大，一烤油油的，这个下酒是绝配，朋友们如果去那里，不妨找一下试试。
下酒的还有海波螺，有一种叫鸡丁波螺，那个肉是微苦的，很好吃，反正是坐着消磨时间，不妨就拿支牙签挖这个，像磕瓜子一样。
*
其实吃海鲜也是一种心情，我记得吃得爽的，是怀揣了一瓶白酒，带着一把刀子走向退了潮的潮间带，把海蛎子从岩石上挖下来直接喝了，然后再唑一口酒。
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 18:24
本帖最后由 耶律折腾 于 2020-11-19 18:38 编辑
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 19:05
听歌……
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 19:44
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作者: 妖精七七 时间: 2020-11-19 19:48
其实海鲜我还是最喜欢皮皮虾，带勾那种。
鲍鱼煲鸡汤汤是好喝，海螺我喜欢象鼻螺和香螺。
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 19:56
耶律兄说的酱焖海杂拌，应该是跟胶东的鱼锅饼子差不多。我用的是小铁锅，饭店会用那种大铁锅，贴一溜饼子，那样的更好吃。
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作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 20:02
鱼锅四周放上豆腐，豆腐吸了鱼的鲜味，吃起来比鱼肉也不差。
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 20:11
海参鲍鱼都是没有什么味道的东西，没有味道也是一种味道。
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作者: 拍岸浪 时间: 2020-11-19 20:37
这歌我唱的挺好
海鲜过敏的人，飘过。。。。
作者: 拍岸浪 时间: 2020-11-19 20:38
教学一下，海参应该怎么泡？
我没有一回是泡发的
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:41
皮皮虾，我们叫虾爬子，非常好吃，不过吃要有耐心，争取照2小时磕。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2020-11-19 20:42
天津人也爱吃皮皮虾
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:45
对，鱼要多品种，我觉得小黄花、大头宝、海鲇鱼等最好。
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:47
粉皮也行。
作者: 六指为挠痒 时间: 2020-11-19 20:48
要说好吃，
就数大头宝了。
没有之一。
其实还有红鱼，海鲈鱼，大棒鱼，偏口
都一般般
鲅鱼就不说了。
天冷了
是吃贝类的季节了
栉孔贝没有虾夷贝好吃
10块钱5斤
可以吃个爽。
海蛎子无论生吃还是熟吃
都吃不下去太多
能可劲儿地吃扇贝了
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:49
暖壶里一天一宿。
作者: 拍岸浪 时间: 2020-11-19 20:52
暖壶是什么？
作者: 拍岸浪 时间: 2020-11-19 20:53
热水瓶么。。。。
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:53
哪天唱一个。
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:54
对。
作者: 拍岸浪 时间: 2020-11-19 20:55
马上唱，待会去娱乐版听哈
作者: 蓝黛朵朵 时间: 2020-11-19 20:55
青岛银也爱吃皮皮虾，俺们叫虾虎。
作者: 蓝黛朵朵 时间: 2020-11-19 20:56
那我得赶紧抢首席沙发
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-19 20:58
好，
作者: 妖精七七 时间: 2020-11-19 21:28
我们这也叫弹虾，剥皮皮虾那个速度非常之快，改天得弄个视频。
作者: 妖精七七 时间: 2020-11-19 21:29
貌似喜欢海鲜的都喜欢皮皮虾
作者: 唐主 时间: 2020-11-19 22:05
我最喜欢吃的是海蜇。每年去都会带一箱回来。为此，第一年腐蚀了我一个崭新的不锈钢盆。后来就原封不动用保险箱放着了。海盐真厉害。
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 22:23
耶律折腾 发表于 2020-11-19 20:45
对，鱼要多品种，我觉得小黄花、大头宝、海鲇鱼等最好。
你们也叫大头宝啊，大头宝特别鲜嫩。
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 22:27
拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:38
教学一下，海参应该怎么泡？
我没有一回是泡发的
你不会泡发最好买高压参。干参是矿泉水泡一天，压一次，半个小时左右，再冰箱泡几天。干参和鱼肚都一样。
作者: 梧桐花开 时间: 2020-11-19 22:28
唐主 发表于 2020-11-19 22:05
我最喜欢吃的是海蜇。每年去都会带一箱回来。为此，第一年腐蚀了我一个崭新的不锈钢盆。后来就原封不动用保 ...
你说的是海蜇皮吧。说的想家了，天天吃自助餐，一点食欲都木有了。
作者: 心如明月 时间: 2020-11-20 10:00
妖精七七 发表于 2020-11-19 19:48
其实海鲜我还是最喜欢皮皮虾，带勾那种。
鲍鱼煲鸡汤汤是好喝，海螺我喜欢象鼻螺和香螺。
进来听歌
作者: 耶律折腾 时间: 2020-11-21 07:03
采捕期刚打上来的海蛰好吃，就像做凉粉那么拌。
不过，这个不能多吃，对身体不好。
作者: 浅浅珍珠蓝 时间: 2020-11-21 08:00
音乐好听，字好看，菜色好吃。。。长期控制饮食，看美味馋馋自己
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