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标题: 【厨艺秀】10 炖牛腩枣米饭 [打印本页]

作者: 轻言 时间: 2020-12-11 15:52
标题: 【厨艺秀】10 炖牛腩枣米饭
本帖最后由归隐宋朝于 2020-12-11 17:31 编辑

昨晚见了酱油兄的厨艺贴，暗下决心，一定要学，不仅要学他把白花花的米饭做出踏雪寻梅的诗意，还要学他的效率。

早上买了一斤牛肉，应该叫牛排腩吧，就是牛排抽出骨头后那部分。说实话，看着那扇有着深深骨头印的牛肉，我的肋骨隐隐作疼，暗叫罪过。酱油兄在贴里说牛肉焯水是冷水和牛肉一起下锅，略有疑虑，特去图书馆借来袁枚的《随园食单》考证。可惜，这位风流雅士关于牛肉菜谱记录少之又少，不得，就按自己的想法操作了。

一．牛肉切小块，钢锅水滚倒入，以铲搅拌三分钟，沥出冲水待用。

二．开火倒油，油热，三片生姜四瓣蒜略爆，下肉。估计油不够热，牛肉一下就紧粘锅上。

三．待肉变色，入少许盐酱油继续翻炒一分钟，加水没过牛肉，八角一块，茴香一勺，干辣椒五枚，倒入砂锅。

四．大火烧滚，小火慢炆，伍十分钟后肉软，加入土豆小火焖十伍分钟，调味关火装盘。

土豆细腻，牛肉糯香，开贴有益，欢迎大家继续下厨房！

作者: 轻言 时间: 2020-12-11 16:24
照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2020-12-11 17:31

轻言发表于 2020-12-11 16:24
照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

哈哈

作者: 轻言 时间: 2020-12-11 17:45

我是来打酱油的发表于 2020-12-11 17:31
哈哈

可能系统嫌我照片太丑，真不好拍，刚摆好准备拍小孩子手来了，取走盘中最好看那块牛肉

作者: 归隐宋朝 时间: 2020-12-11 17:46
你这学的也太快了。

酱油兄记着收学费。。。

作者: 轻言 时间: 2020-12-11 18:06

归隐宋朝发表于 2020-12-11 17:46
你这学的也太快了。

酱油兄记着收学费。。。

知道什么叫深圳速度吗，哪像你们大东北

作者: 归隐宋朝 时间: 2020-12-12 12:53

轻言发表于 2020-12-11 18:06
知道什么叫深圳速度吗，哪像你们大东北

东北是慢生活喽？

据说，第七次人口普查，东三省减少了700多万人。
长春照比第六次人口普查，只增长了15万人。
衰退了。鸡西、双鸭山的房子，80平米之内的二手房只卖5、6万块钱，哪说理去！
活久见，也许再过一百年，也许东北会回归到开发前状态。。。

作者: 轻言 时间: 2020-12-12 15:39

归隐宋朝发表于 2020-12-12 12:53
东北是慢生活喽？

据说，第七次人口普查，东三省减少了700多万人。

谁说东北没效率，第七次人口普查广东还没结束，你们的数据已经出炉，双鸭山房价真跟时下温度一样低，以前同事就是这个地方的

作者: 座有兰言 时间: 2020-12-13 12:01
千万不要去按袁枚的《随园食单》学做菜古人的菜你会吃得想吐的

作者: 座有兰言 时间: 2020-12-13 12:01
没照片没食欲

作者: 座有兰言 时间: 2020-12-13 12:02
你这家倒好我付费了你让我上另外一家去吃感情钱归你打饭还得去食堂啊

作者: 五陵年少 时间: 2020-12-14 12:38

轻言发表于 2020-12-11 16:24
照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

每次都这样骗人进来

作者: 轻言 时间: 2020-12-14 16:16

座有兰言发表于 2020-12-13 12:01
千万不要去按袁枚的《随园食单》学做菜古人的菜你会吃得想吐的

翻了书，觉得他的序极好，关于做菜的讲究，相当于基础知识普及

作者: 轻言 时间: 2020-12-14 16:17

座有兰言发表于 2020-12-13 12:02
你这家倒好我付费了你让我上另外一家去吃感情钱归你打饭还得去食堂啊

作者: 轻言 时间: 2020-12-14 16:19

五陵年少发表于 2020-12-14 12:38
每次都这样骗人进来

那天真是传不上来，上照片需要好运气。对了，你不上来献个手艺，你家林妹妹的菜可是令人难忘

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