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标题: 【秀厨艺】11 我家的饺子 [打印本页]

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 17:01
标题: 【秀厨艺】11 我家的饺子

饺子太俗了，家家户户随时随地都能来一顿。

饺子又大雅，蕴含的文化说三天三夜也不完。

天下没有一个母亲不会包饺子的，我的手艺也是母亲教的。

都有个皮的小时候，但凡年节见大人们在面案上忙活，手就痒痒，再怎么打也停不下抓块面揉手里的欲望。母亲是个文盲，当然不知道大禹治水，但疏导的道理是懂的。叫我洗了手，塞张面皮手里，手把手教着捏。

捏饺子讲究外紧内虚，指压饺皮合口时用力，但指下“菜囊”处要使虚劲，下边手指也要拢的合适，这样出来的饺子才又挺又圆。

小孩子手指短，再加一开始紧张兴奋，那饺子捏的呀，不可描述。但自己不气馁，母亲更有耐心，我捏残一个，她就回炉一个。慢慢几顿下来，除了个头小，竟和母亲捏的模样像个七七八八，兴奋的不行。

随着年岁渐长再加课业增多，包饺子成为偶然的事。母亲也不喊我，常常是她在炕外沿包饺子，我趴里边窗台写作业。呱哒呱哒的擀皮声是我奋笔疾书里的时针，嘀哒，嘀哒。

后来，我上大学，母亲包饺子为我送行。

我上班，母亲为我包饺子庆祝

我结婚，母亲为我包饺子压席

我生子，母亲为包饺子过百岁

每一次人生结绳处，都有母亲的饺子香味萦绕。每一年三十的年夜，都是我和母亲默契的相对而坐，擀皮，挖馅，包硬币大枣花生仁，静谧而美好。热腾腾的饺子盛了，再七大盘八大碗的供起祖谱，是她年关最坚定的信仰。

如今母亲年迈，几个孩子早劝她随我们一起住，但母亲要强，但凡能自己照顾就决不麻烦孩子，简陋的家里一尘不染。虽然包饺子对她来说已是困难的事，但每次回去看母亲，返程一定为我包饺子。透过缓缓离开的车窗，母亲的身影仿佛一年年矮下去，浑浊的双眼有泪花闪动，伴我一路的沉郁与难舍。

前几天终于劝动母亲，接来我家过冬。亲手和了面，和了馅，和母亲包顿团圆饺子。虽然她的手已不再灵活，视力也模糊跟不上，但看我一排排包好饺子在篦子上码齐，母亲的笑容满满的祥和知足。

要寒假了，儿子回来过年，我决定教他包饺子。

从年夜饭开始。

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作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 17:01
乞丐没法和吃货们比，草草支持一个

作者: 归隐宋朝 时间: 2020-12-11 17:45
看那“盖帘”就知道你家爱吃面食，这个家什可够古老的。。。

作者: 轻言 时间: 2020-12-11 17:59
本帖最后由轻言于 2020-12-11 18:02 编辑

天涯这锅饺子读得人心暖暖的，蘸了岁月的醋，浓香。祝福老母亲！
第三句话令我羞愧难当，也有不会包饺子的母亲啊

作者: 我是来打酱油的 时间: 2020-12-11 18:11

归隐宋朝发表于 2020-12-11 17:45
看那“盖帘”就知道你家爱吃面食，这个家什可够古老的。。。

眼够尖的

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 18:26

轻言发表于 2020-12-11 17:59
天涯这锅饺子读得人心暖暖的，蘸了岁月的醋，浓香。祝福老母亲！
第三句话令我羞愧难当，也有不会包饺子的 ...

想包一定能包

作者: 梧桐花开 时间: 2020-12-11 19:08
不会包饺子，看到面粉就觉得憋气

作者: 一水天涯 时间: 2020-12-11 20:49
帮主的饺子包得不错哦

作者: 隐香 时间: 2020-12-11 21:16
我家的饺子一定是皮薄馅足，回味无穷。

作者: 重磅企鹅 时间: 2020-12-11 21:42
这批饺子包的秀气。

话说上世纪80年代，吃饺子绝对可列入高消费范畴。具体说1978-1982年间我在并州上大学（再具体的细节不得而知了，比如怎么结识的，甚至名字都忘了）：期间的某年某月某日，结识一位兵哥，据说是部队里写诗的，我俩来到五一广场并州路口的晋阳饭店，我做东主食请吃的饺子。如果能找到这位当兵的，我得让他请我吃一回饺子

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 22:49

一水天涯发表于 2020-12-11 20:49
帮主的饺子包得不错哦

现在包的少了，不过手艺还没忘

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 22:50

梧桐花开发表于 2020-12-11 19:08
不会包饺子，看到面粉就觉得憋气

学

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 22:51

隐香发表于 2020-12-11 21:16
我家的饺子一定是皮薄馅足，回味无穷。

那的是高粉和面

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-11 22:52

重磅企鹅发表于 2020-12-11 21:42
这批饺子包的秀气。

话说上世纪80年代，吃饺子绝对可列入高消费范畴。具体说1978-1982年间我在并州上大 ...

说不定一顿饺子改变兵哥一生

作者: 归隐宋朝 时间: 2020-12-12 12:55

我是来打酱油的发表于 2020-12-11 18:11
眼够尖的

现在这物件儿少了。。。

作者: 榆钱漫天 时间: 2020-12-12 19:42
中国人的饺子是融入到骨髓里的！

作者: 榆钱漫天 时间: 2020-12-12 19:47

归隐宋朝发表于 2020-12-11 17:45
看那“盖帘”就知道你家爱吃面食，这个家什可够古老的。。。

这个你想要都没有，不沾底还透气，真的是我见过最好的家什。

作者: 榆钱漫天 时间: 2020-12-12 19:54
我们地方婚宴喜事庆三天就有饺子席，大小如拇指，小巧的很，饺子配粉汤，粉汤是用荞麦生子擦的。

作者: 卡卡的钥匙 时间: 2020-12-12 20:09
我不太会饱饺子，馄饨倒是包得很快~

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-13 08:56

榆钱漫天发表于 2020-12-12 19:47
这个你想要都没有，不沾底还透气，真的是我见过最好的家什。

赶大集能买到

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-13 08:58

卡卡的钥匙发表于 2020-12-12 20:09
我不太会饱饺子，馄饨倒是包得很快~

哪天再包顿混沌，俺也会

作者: 座有兰言 时间: 2020-12-13 11:43
又一盘饺子这盘我喜欢胖嘟嘟的看着里面肉就多天涯上饺子！！

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-13 12:50

座有兰言发表于 2020-12-13 11:43
又一盘饺子这盘我喜欢胖嘟嘟的看着里面肉就多天涯上饺子！！

好嘞，要大蒜醋不

作者: 行走的猫 时间: 2020-12-13 21:58
真好，是咱们胶东熟悉的饺子。饺子好，寓意好，饺子里那种文化传承和家族亲情更好。

作者: 井冈 时间: 2020-12-15 15:32
家人一起包饺子，唠唠嗑，挺好的。

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-15 15:43

行走的猫发表于 2020-12-13 21:58
真好，是咱们胶东熟悉的饺子。饺子好，寓意好，饺子里那种文化传承和家族亲情更好。

我也这样觉得，亲子一起包饺子，那记忆是一辈子的财富

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-15 15:44

井冈发表于 2020-12-15 15:32
家人一起包饺子，唠唠嗑，挺好的。

井冈好，搞活动辛苦

作者: 井冈 时间: 2020-12-15 15:47

诗意天涯发表于 2020-12-15 15:44
井冈好，搞活动辛苦

谢谢支持！

作者: 五十学易 时间: 2020-12-17 10:05
包得不比我差

作者: 水流云在 时间: 2020-12-17 10:28
第一次见方形盖帘，俺们这儿都是圆的

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-17 12:01

水流云在发表于 2020-12-17 10:28
第一次见方形盖帘，俺们这儿都是圆的

也有圆形的。不过方形的容易放置。

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-17 12:02

五十学易发表于 2020-12-17 10:05
包得不比我差

你不是就会蒸包子吗？

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-17 12:03

夏小尘发表于 2020-12-17 10:28
全天下再多美食，亲人包的饺子滋味无以伦比~

小尘长得那么好看，包的饺子也一定不可方物。

作者: 风池 时间: 2020-12-18 08:51
疯吃过来看看丐帮的饺子。
只看看。

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-18 09:51

风池发表于 2020-12-18 08:51
疯吃过来看看丐帮的饺子。
只看看。

疯吃，哈哈应景

作者: 轻言 时间: 2020-12-18 10:50

诗意天涯发表于 2020-12-11 18:26
想包一定能包

说没包过是假的，买的皮和馅料，和孩子包着玩，用红酒瓶底按压，这是某高人在网上查的懒人包饺子法

作者: 诗意天涯 时间: 2020-12-18 14:05

轻言发表于 2020-12-18 10:50
说没包过是假的，买的皮和馅料，和孩子包着玩，用红酒瓶底按压，这是某高人在网上查的懒人包饺子法{:1_23 ...

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