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标题: 今日午饭 [打印本页]

作者: 离离 时间: 2021-2-26 14:48
标题: 今日午饭
今天跟花花师傅学了虾仁黄瓜。
以前自己炒总是腥味重，汤水很多不敢好吃。
今天花花说，虾仁要先中小火煸炒，炒透，再放黄瓜，几翻出锅不用多炒。
果然，没有腥味，也没有汤。
盘子里是油，我放多了。

我以前炒都是大火，怕外焦所以里不熟。
这次改用中小火慢慢煸，那么就不会出现这样的情况。
可是当我炒园白菜时，就需要用大火翻炒了，
这样菜嫩色鮮。

可是某人就不明白这个道理，
对付不同状态的我，
要用不同的火
比如，我是白菜时要大火，要热情一点。
我是虾仁时要中小火，循循善诱，温润宽厚。
而不是，总一个造型，也不嫌累。

作者: 离离 时间: 2021-2-26 14:49
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作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:17

作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:17
很快就会超越我了

作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:24
本帖最后由花中的花于 2021-2-26 15:32 编辑

炒荤菜要看情况，如果是一点点荤菜，七八颗虾仁，一定用大火
但是，如果两斤牛肉丝，只能用中火炒，慢慢把水炒干，大火就焦了

我炒两斤牛肉丝就是先不放油，把牛肉的水炒出来，水倒了，牛肉丝盛起
再油锅里放油，放牛肉丝，炒一会，放黄酒，姜丝，辣椒丝，生抽，贼香。

作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:28
本帖最后由花中的花于 2021-2-26 15:29 编辑

炒蔬菜用大火，不要盖锅盖～
有时觉得太干，稍微淋一点热水
不要淋冷水

作者: 路不拾猫 时间: 2021-2-26 15:42

两个人吃这么多馒头，胖了

作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:43

路不拾猫发表于 2021-2-26 15:42
两个人吃这么多馒头，胖了

我一个就能吃三馒头

作者: 路不拾猫 时间: 2021-2-26 15:49

花中的花发表于 2021-2-26 15:43
我一个就能吃三馒头

你不但胖了，还壮了

作者: 花中的花 时间: 2021-2-26 15:51

路不拾猫发表于 2021-2-26 15:49
你不但胖了，还壮了

还好

120多斤

作者: 翰林探花 时间: 2021-2-26 18:30
上得厅堂下得厨房，果然丽人倾城，浪漫满屋。。。。。

作者: 秦鲁子 时间: 2021-2-28 01:29
丰盛啊，令人垂涎欲滴。

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:07

花中的花发表于 2021-2-26 15:24
炒荤菜要看情况，如果是一点点荤菜，七八颗虾仁，一定用大火
但是，如果两斤牛肉丝，只能用中火炒，慢慢把 ...

好的，又学了一招

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:09

花中的花发表于 2021-2-26 15:28
炒蔬菜用大火，不要盖锅盖～
有时觉得太干，稍微淋一点热水
不要淋冷水

又学一招

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:15

路不拾猫发表于 2021-2-26 15:42
两个人吃这么多馒头，胖了

就一个包子一个豆包一块花糕

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:16

翰林探花发表于 2021-2-26 18:30
上得厅堂下得厨房，果然丽人倾城，浪漫满屋。。。。。

那是，我最会享受生活，哈哈哈

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:18

秦鲁子发表于 2021-2-28 01:29
丰盛啊，令人垂涎欲滴。

不知秦先生家谁主厨？

作者: 北冥神功 时间: 2021-2-28 10:26
最是寻常烟火色，描尽人生不逊春

作者: 离离 时间: 2021-2-28 10:37

北冥神功发表于 2021-2-28 10:26
最是寻常烟火色，描尽人生不逊春

这句一下子提高了好几个层次让我那普通的饭食

作者: 北冥神功 时间: 2021-2-28 12:23

离离发表于 2021-2-28 10:37
这句一下子提高了好几个层次让我那普通的饭食

最是寻常烟火色，描摹人间四时春。赞

作者: 浅浅珍珠蓝 时间: 2021-2-28 16:49
这个群，迟早个个成大厨，，挡不住有人真会又肯实实在在教
嗨，我学会了炒腊肉
全世界嚷嚷一遍。。。

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