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标题: 大自然的馈赠 [打印本页]

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 20:38
标题: 大自然的馈赠
本帖最后由周不通于 2021-4-14 20:41 编辑

现在，水渠沟壑里都水满为患。于是，喜水的草开始疯长。

有一种草叫"高草"。从水里拔出来后，扎成一小捆，再从高草根部剥出里面的嫩芯，我们叫"高芽儿"。它集嫩、甜、香、鲜于一身。儿时放牛，在水里拔起一把，剥出"高芽儿"做零食，高草给牛吃，不亦乐乎。

大些的放牛娃，会剥很多带回家作菜。锅里放点油，烧开，爆炒几下，放上自家做的剁椒浆，就可以盛起来装盘。什么都不放，但还是难掩其鲜、香，这就是原汁原味。现在，条件好了，有火锅吃，把这"高芽儿"放进去，它非常耐煮，不会变色变味。自身的鲜香和火锅的味杂混，没有最好，只有更好。

"高草"是地方方言。我这里的一些东西都有据可查。我试着找了一天，发现了它的本真——"茭白"。茭白在我这的方言就是"髙巴"。时间流传久远，就变了说法。但物质没变。高草的学名就是"茭草"。地方人形象的说法，就是说明草长得高。"高草"不会长出茭白，老了后会成节状，里面是黑色的粉末。儿时，我们掰断掰开来吃，有一股淡淡的甜味。然后，嘴巴上就黑乎乎一片。

这茭白是培养出来的，野生的就长不出茭白。我们把长茭白的叫茭白草，不长茭白的叫高草（茭草）。茭白就是"菰"，一种有益菌。上街买菜的你买的高巴（茭白）如果切开，里面有黑色点点状，那就是老了。再老下去会呈原始状，茭白里面几乎全是黑色点状。

和高草一样喜水的还有菖蒲。菖蒲我们叫"盐巴草"，它剥出来的嫩芽有点咸味，腥味。它没有高草香，是一种药。

前段时间是新年，天天在家鱼肉鸡鸭王八，太荤腻。现在，就吃这些野菜，还有野韭菜、荠菜、野芹菜……照村人说法是"糙油"。大自然无声胜有声，它这是恩赐，我们必须遵循规律，接受的同时，尽量不去破坏。

作者: 婉兮 时间: 2021-4-14 20:40
茭白炒腊肉很好吃。

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 20:41
本帖最后由周不通于 2021-4-14 20:43 编辑

剥高芽儿

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 20:44
本帖最后由周不通于 2021-4-14 20:46 编辑

这是炒熟了的高芽儿和野芹菜

作者: 花中的花 时间: 2021-4-14 20:47
看上去挺好吃的

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 20:52

婉兮发表于 2021-4-14 20:40
茭白炒腊肉很好吃。

问好榕树的右首版，我这个右首版对等欢迎不亏你！

现在田地里的茭白没有长出来，你吃的就是温室的，味道差点。

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 20:54

花中的花发表于 2021-4-14 20:47
看上去挺好吃的

不能说看上去好吃，就是好吃。

作者: 婉兮 时间: 2021-4-14 20:57

周不通发表于 2021-4-14 20:52
问好榕树的右首版，我这个右首版对等欢迎不亏你！

现在田地里的茭白没有长出来，你吃的就是 ...

哦哦，周右手板，失敬失敬。不过呢藠头正当令。炒腊肉真好吃，放点干椒，不过这藠头拍烂才能入味易熟。

作者: 远古乡村 时间: 2021-4-14 21:02
以前髙巴草要留着让它们长到一米多高，队里的牛官割起来就地晒在湖边，晒干之后挑回来码起来，给牛过冬。

作者: 拍岸浪 时间: 2021-4-14 21:04
野葱，藠头，我爱吃
还有那种白色，一箍一箍的，像大白腿的叫啥来着
脆生生的，那个也好吃
做酸菜，绝了

作者: 拍岸浪 时间: 2021-4-14 21:04

婉兮发表于 2021-4-14 20:57
哦哦，周右手板，失敬失敬。不过呢藠头正当令。炒腊肉真好吃，放点干椒，不过这藠头拍烂才能入味易熟。

再馋我，让你快递啊
别说了，饿

作者: 婉兮 时间: 2021-4-14 21:06

拍岸浪发表于 2021-4-14 21:04
再馋我，让你快递啊
别说了，饿

好的快递，你要什么都快递。

作者: 远古乡村 时间: 2021-4-14 21:07
偶尔割一点长得不茂盛的高草，揪成把子，丢灶膛里烧时，听到哔叭响，赶紧用吹火筒扒出来，经过火烧熟的野茭白特别香，吃了嘴巴更黑。

作者: 远古乡村 时间: 2021-4-14 21:08
高芽儿、野芹菜里放一把尖椒，试试是什么味道。。。

作者: 特有学问 时间: 2021-4-14 21:21
向往的生活啊

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 21:31

婉兮发表于 2021-4-14 20:57
哦哦，周右手板，失敬失敬。不过呢藠头正当令。炒腊肉真好吃，放点干椒，不过这藠头拍烂才能入味易熟。

藠头炒的吃只是儿时，油多就很开心了，现在没有用腊肉炒，都是用辣椒浆腌制，然后坛子装起来。吃就夹一点，淋点芝麻油。

今年屋后种了一点藠头，天晴了挖起来看看。

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 21:33

远古乡村发表于 2021-4-14 21:02
以前髙巴草要留着让它们长到一米多高，队里的牛官割起来就地晒在湖边，晒干之后挑回来码起来，给牛过冬。

现在没有牛了，水沟里，田边到处都是草。

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 21:36

拍岸浪发表于 2021-4-14 21:04
野葱，藠头，我爱吃
还有那种白色，一箍一箍的，像大白腿的叫啥来着
脆生生的，那个也好吃

藠头我们是切成丝炒的吃。

你说的是髙巴吗?还大白腿，没有看帖。

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 21:38
本帖最后由周不通于 2021-4-14 21:41 编辑

这物是土语叫髙巴，书面语“茭白”，也有叫“水笋“”

作者: 周不通 时间: 2021-4-14 21:49

远古乡村发表于 2021-4-14 21:07
偶尔割一点长得不茂盛的高草，揪成把子，丢灶膛里烧时，听到哔叭响，赶紧用吹火筒扒出来，经过火烧熟的野茭 ...

这个没有烧的吃过。只烧过苕，直接埋火里。玉米、糍粑用火叉顶着烧烤。黄豆、峨眉豆、豌豆用“百雀羚“的铁盒装好放在火里，熟了，都香，比现在的烧烤好吃，虽然什么调料都没有。

作者: 远古乡村 时间: 2021-4-14 21:59

周不通发表于 2021-4-14 21:33
现在没有牛了，水沟里，田边到处都是草。

是啊，现在没牛了，所有的土地用机器翻耕。

想必现在的原生态环境比以前要好一些。

作者: 远古乡村 时间: 2021-4-14 22:00

周不通发表于 2021-4-14 21:49
这个没有烧的吃过。只烧过苕，直接埋火里。玉米、糍粑用火叉顶着烧烤。黄豆、峨眉豆、豌豆用“百雀羚“ ...

一般坐在灶膛前烧火都是女孩，男孩在外面淘气。

作者: 拍岸浪 时间: 2021-4-14 22:11

周不通发表于 2021-4-14 21:36
藠头我们是切成丝炒的吃。

你说的是髙巴吗?还大白腿，没有看帖。

才不是呢
就好像浓缩版的莲藕，一截一截的密密麻麻，也像白色毛毛虫
我忘记叫什么啦

作者: 信以为真 时间: 2021-4-14 22:21
流口水了
我家院子里有大黄，牛蒡还有罂粟

作者: 暮霜晓阳 时间: 2021-4-14 22:25
没吃过

作者: 老剑 时间: 2021-4-15 00:56
三更时分来表示一下羡慕

作者: 三拳 时间: 2021-4-15 10:15
不通大哥
这个也能刻个碟
名字我都帮你想好了
人与自然

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