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标题: 一个人的午餐 [打印本页]

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 11:31
标题: 一个人的午餐
本帖最后由飞梅弄晚于 2021-7-15 12:27 编辑

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北方那种圆滚滚的紫茄子，我们不爱吃。
婶婶种了青皮茄子和玉米。
茄子一长开，就一个接一个挂下来，实在来不及吃。
眼看就老了。
叔叔说，你回家拿点。
我说好的。
叔叔说，不能浪费啊。
我说好的。

吃不完的黄瓜、菜瓜、生瓜，就腌制起来，放瓮，压瓷实。
冬天的时候，腌瓜浸泡洗净，切丁，挤出水分，然后和毛豆炒。
毛豆仁也是夏天时候采摘，还带着露水，过开水后冰箱冷藏。

过年时，腌瓜炒毛豆仁，在满桌鸡鸭鱼肉中间，绝对抢手货，属于手快有，手慢无。

年前，我会问问婶婶，今年腌瓜有无？
婶婶说有的。于是，我立马收拾，嗖地一下回去了。
如果婶婶说没有，那我便磨磨蹭蹭地拖到初二才启身。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 11:43

多乎哉发表于 2021-7-15 11:37
农家的菜，如果不上化肥，那是贼拉拉的好吃，我有小菜园子，买房子带的花园，自己种的蔬菜真好吃，农民都没 ...

我还带了西红柿，真酸啊，里面籽是绿色的。
市面上买不到这么酸的西红柿。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 11:51
本帖最后由飞梅弄晚于 2021-7-15 13:00 编辑

茄子还有一个吃法。

奶奶活着的时候，经常做螃蜞茄子。

螃蜞是海蟹一种，但是它长不大，且壳硬无肉。相较于其他大品种蟹，螃蜞就成了下脚货。于是，几块钱就能买一小桶，这就意味着能给孙儿们改善一下伙食。

奶奶把新鲜的茄子洗净，用盐腌一小会，待茄子出水，就沥干待用。

螃蜞洗净，置陶罐内，用木杵将其捣碎。再和腌好的茄子一起入锅翻炒。

那味道，咸香鲜，能干两大碗饭。

美中不足的地方，就是夹菜时，须细分茄子和螃蜞，不然一大口下去，满嘴渣子。因为这个原因，我小时候其实并不爱吃这道菜。

年岁日增，倒怀念起来。怀念坐在昏黄的灯前，等饭熟，等锅飘香，等奶奶喊吃饭。

现在家乡的饭店偶尔也卖这道情怀菜，但我没点，因为我经历了太多失望。

奶奶和那道菜，是同时消逝不见的。

作者: 三拳 时间: 2021-7-15 12:00
玉米我爱，可是为啥现在好吃的玉米那么少，是因为我们当地不产玉米的缘故吗？
其它蔬菜，我也喜欢
植物性的人哩
午安，妞妞
花花送给你
我太喜欢送人花花了

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:11
本帖最后由飞梅弄晚于 2021-7-15 13:21 编辑

我妈喜欢把茄子切丝，和面粉勾兑，打个鸡蛋，摊成面饼。

我妈属于厨艺不咋滴的人，她烧菜根本不过脑。比如青菜炒青菜，白菜炒白菜，有时候更过分，直接酱油拌饭就糊弄我了。

唯有在摊茄饼这件事上，能看出她其实还是蛮想上进的，奈何天资有限。

我妈特抠抠索索，是个青菜炒青菜都看不见油的人，独在摊茄饼时，挺舍得放油。她忙上又忙下，灶上翻饼，灶下添细火，硬是把面饼煎得色泽金黄，还没出锅，香气就引得腹中鼓点隆隆。端上未等冷却，我就大口吞咽。

所以现在想起，只记得那股香。至于什么味道，任尔从味蕾到肠胃，包括每一个褶皱都细细排查，还是无从忆起。

后来我想明白了，我妈摊茄饼之所以会舍得比平时多放油，盖因油不多的话，面饼就糊钉锅里，怕是要费大力气铲，而且我也未必肯吃。

我不吃是因为我有后着，我可以去奶奶家、婶婶家、邻居家蹭吃。节俭如她，既不能容忍浪费粮食的行为发生，更不会容忍我没有尊严像一个乞丐一样到处讨吃。对她来说，孩子没教养，是天大的事。

至于我为什么宁可挨打也不肯吃的原因，她是不会深刻探究的，她只管动手。

做孩子也挺不容易的。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:16

三拳发表于 2021-7-15 12:00
玉米我爱，可是为啥现在好吃的玉米那么少，是因为我们当地不产玉米的缘故吗？
其它蔬菜，我也喜欢
植物性 ...

我们那儿的玉米超好吃。糯得狠。

作者: 尤美 时间: 2021-7-15 12:21

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 11:51
茄子还有一个吃法。

奶奶活着的时候，经常做螃蜞茄子。

学习记下了

作者: 尤美 时间: 2021-7-15 12:22
图片极度诱人

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:23

尤美发表于 2021-7-15 12:22
图片极度诱人

我亲自做的，亲自拍的，亲自吃的

作者: 尤美 时间: 2021-7-15 12:25

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 12:23
我亲自做的，亲自拍的，亲自吃的

你家男人口服不浅~！

作者: 南沙贝 时间: 2021-7-15 12:32

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 11:43
我还带了西红柿，真酸啊，里面籽是绿色的。
市面上买不到这么酸的西红柿。

这个酸的西红柿拿来烧糖醋鱼好吃

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:40

南沙贝发表于 2021-7-15 12:32
这个酸的西红柿拿来烧糖醋鱼好吃

糖醋鱼好吃吗？
我对糖醋鱼的极限是松花桂鱼

我觉得可以做个蕃茄牛肉。
下午买点牛肉去。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:41

多乎哉发表于 2021-7-15 12:39
还没十分成熟，也许就那样的品种，酸的柿子做汤炒蛋好吃，比不酸的好吃，半锅柿子熬汤，那汤是浓的，加一 ...

说的人都流口水。

作者: 知音 时间: 2021-7-15 12:41
在我们东北，茄子蒸了之后，蘸蒜泥吃，味道跟白肉差不多。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:42

尤美发表于 2021-7-15 12:25
你家男人口服不浅~！

我也是这么认为的

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:42

知音发表于 2021-7-15 12:41
在我们东北，茄子蒸了之后，蘸蒜泥吃，味道跟白肉差不多。

没吃过。好吃不？

作者: 尤美 时间: 2021-7-15 12:45

知音发表于 2021-7-15 12:41
在我们东北，茄子蒸了之后，蘸蒜泥吃，味道跟白肉差不多。

听起来不咋滴，不过打算照此试一试~

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:47

尤美发表于 2021-7-15 12:45
听起来不咋滴，不过打算照此试一试~

主要是江浙沪不怎么爱吃蒜。
现在南北大融合，较之前好多了。
但还是吃得少。原因不是蒜不好吃，是怕有口气臭到别人，哈哈哈。

作者: 李熙 时间: 2021-7-15 12:48
腌菜吃多了不好哦，有亚硝酸盐。还有韩国泡菜之类的，都不能多吃。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 12:52

李熙发表于 2021-7-15 12:48
腌菜吃多了不好哦，有亚硝酸盐。还有韩国泡菜之类的，都不能多吃。

韩国人无泡菜不成活，也活得好好的。
腌菜吃不多，偶尔吃。
山珍海味，吃多了都腻，况腌菜乎？

作者: 暮霜晓阳 时间: 2021-7-15 12:52

知音发表于 2021-7-15 12:41
在我们东北，茄子蒸了之后，蘸蒜泥吃，味道跟白肉差不多。

这个我们重庆也介样吃！非常好吃。还有，肉末茄子，红烧茄子，青椒炒茄子也好吃。

作者: 尤美 时间: 2021-7-15 13:05

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 12:47
主要是江浙沪不怎么爱吃蒜。
现在南北大融合，较之前好多了。
但还是吃得少。原因不是蒜不好吃，是怕 ...

我小时候不吃蒜，那时候家里街坊和餐馆都很少有蒜，记忆中只有一种糖醋泡制的算，叫荞头，天酸辣，但不嘴臭，不知道是不是蒜中一类？
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现在很爱吃，红烧茄子 + 五花肉 + 蒜，拿手活！

作者: 拍岸浪 时间: 2021-7-15 16:40
圆滚滚的茄子，超级难吃
我喜欢吃身材苗条的紫皮茄子
不行，你们都快吃晚餐了，我还没吃早餐午餐呢
冒个泡滚蛋吃饭去

作者: 拍岸浪 时间: 2021-7-15 16:43

尤美发表于 2021-7-15 13:05
我小时候不吃蒜，那时候家里街坊和餐馆都很少有蒜，记忆中只有一种糖醋泡制的算，叫荞头，天酸辣，但不嘴 ...

我也超级喜欢吃这个
上回不通发，他家有野生的
我说想吃，他真问我地址要给我寄
我这偶尔能看见路边有采来卖的，所以没让他寄了
多麻烦啊

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 18:15

拍岸浪发表于 2021-7-15 16:43
我也超级喜欢吃这个
上回不通发，他家有野生的
我说想吃，他真问我地址要给我寄

我们那旮沓，也有糖蒜。
以前是自己腌制，现在懒了，市面直接可以买。
要不给你寄两罐？安慰一下你的乡愁

作者: 飞梅弄晚 时间: 2021-7-15 18:21

拍岸浪发表于 2021-7-15 16:43
我也超级喜欢吃这个
上回不通发，他家有野生的
我说想吃，他真问我地址要给我寄

地里刚起的蒜头，马上腌制。脆，酸中带甜，没有蒜味。

嫩生姜也可炮制。

我不爱吃，但是我喜欢看人吃。

听蒜和牙齿摩擦发出的脆生生的声音，看那满脸满足的、别人无法了解的幸福感。

糖蒜这玩意儿，好比榴莲，爱的人死去活来，不爱的人也是死去活来。

多说几句，勾引你。。。。。

作者: 拍岸浪 时间: 2021-7-15 20:02

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 18:15
我们那旮沓，也有糖蒜。
以前是自己腌制，现在懒了，市面直接可以买。
要不给你寄两罐？安慰一下你的乡 ...

江浙沪吃的甜口
大湖南无辣不欢，你们说糖醋鱼，我都不好意思说，我从来不吃糖醋系列
我给你看看我老家的酸辣茭头
再给你看看我的重口味，基本都是在辣椒里挑菜吃
早几年回去，找到小时候常吃的卤菜摊，老老板两口子退休了
现在儿子媳妇接了，整了个店铺，平常也没接网络的单
死乞白赖我+了微信，还抱老老板娘的大腿，才答应我的网购
甜口，我吃不了，先存你那，下回还有好吃的一起寄
敲个竹竿先

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作者: 吾二悟 时间: 2021-7-16 12:38

飞梅弄晚发表于 2021-7-15 12:23
我亲自做的，亲自拍的，亲自吃的

辛苦了！

作者: 金牌打手 时间: 2021-7-16 19:36
尼玛，生生看出口水来

作者: 远烟空沫 时间: 2021-7-17 09:51
本帖最后由远烟空沫于 2021-7-17 09:52 编辑

厨艺不错呀。

腌瓜炒毛豆，好词。

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