北斗六星网

标题: 草帽牌（客家菜）靓汤，五指毛桃煲龙骨 [打印本页]

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 09:34
标题: 草帽牌（客家菜）靓汤，五指毛桃煲龙骨
依稀记得好多年前经常喝这汤，能去疲累，除搬砖后的汗臭，还保持了几年和草帽同学一样迷倒妞的身材。

现在还不时想起这汤，可惜的是时过境迁，鲜有机会喝了。

建议想保持迷人身材的妞要多喝，没有喝过的更要找草帽同学煲给你试一试。

试完你会发觉，这一试可以让你的人生变得更加有意义。

材料:五指毛桃，家猪龙骨，水，盐，酱油

既可以用沙煲煲，也可以用炖盅炖。

顾问:草帽

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 09:56
你包吧

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 09:57
五指毛桃泡酒，功效：滋阴壮阳；
五指毛桃煲汤，功效：滋阴壮阳；

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 09:58
客家菜真没几样拿得出手的，咸、香、酥。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:01
客家酿豆腐起源于广东梅州五华县。有客人来，不整几个硬菜招呼也不像话，当时的人日子不好过，肉都买不起，于是主人去赊了一点瘦肉剁碎，买了几块豆腐挖了个小洞，把瘦肉碎塞进去当肉菜招待客人。于是这种节俭的方式很快就在梅州地区流传开来，成了客家菜之一。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:05

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 09:56
你包吧

包啥？

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:07
客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细嫩的葱花就OK。

另一种方法是，把酿好的豆腐煎成两面金黄色，铲起放进砂锅里，放水去炖，炖好后撒上葱花。

搞豆腐最重要的一个诀窍是要炖热，一咬痛腮帮子的那种热。麻婆豆腐味道可以，但很多厨师是连豆腐都没煮热，是绝对败笔。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:10

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
客家菜真没几样拿得出手的，咸、香、酥。。。

以前在龙岗混好些年，加上工友多客家人，吃的客家菜比较多，感觉还可以。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:11

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

盐焗鸡，梅菜扣肉。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:12
谨记一件事，搞酿豆腐最重要是什么？葱花。没有葱花就不是正宗的酿豆腐。豆腐香，葱花清，而且要偏咸才能体现客家菜的咸香酥特色。。。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:12
五指毛桃香味太浓

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:13

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:07
客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细 ...

你上个图来，才能推广嘛！

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:14

郑板砖发表于 2021-7-16 10:12
五指毛桃香味太浓

材料适量很关键。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:17

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:14
材料适量很关键。

野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:17

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:11
盐焗鸡，梅菜扣肉。

梅菜扣肉不是梅州特产来的，人家总以为梅菜有个梅字，就一定是梅州产的。

盐焗鸡是梅州、准确来说是梅县的特色，最近我也学会了如何搞盐焗食品。很多人以为盐焗鸡就是用盐焗熟的，错了，那些在市面上摆一口大锅，锅里放满了粗盐，的纯属是骗人的玩意，他们是把搞好的鸡用草纸包着，埋进盐堆里而已。当然一开始也有人这么搞过，但没效率啊。

比如这张图片，纯属就是骗人的。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:19

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:10
以前在龙岗混好些年，加上工友多客家人，吃的客家菜比较多，感觉还可以。

客家的辣椒酱才是真正有特色的，你在梅州地区吃饭，几乎每家小饭店做的辣椒酱都不一样，每个人放的材料和配方都很有特色，吃了那个爽，吃了那个屁眼受不了啊。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:21

郑板砖发表于 2021-7-16 10:17
野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

没看草帽说的，五指毛桃滋阴壮阳哦！

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:23
珠三角地区很多本土饭店也推出客家酿豆腐，我一吃就知道是正宗还是假冒伪劣产品，一端上来冷冰冰的不用说，不懂的厨子；没葱花撒在上面的，不懂的厨子；没把肉塞进豆腐里，只在表面上盖点肉的，不懂的厨子；豆腐端上来白白嫩嫩没煎过的，什么玩意。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:23

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:19
客家的辣椒酱才是真正有特色的，你在梅州地区吃饭，几乎每家小饭店做的辣椒酱都不一样，每个人放的材料和 ...

是不是叫紫金酱？

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:24

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:21
没看草帽说的，五指毛桃滋阴壮阳哦！

五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:25

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:23
珠三角地区很多本土饭店也推出客家酿豆腐，我一吃就知道是正宗还是假冒伪劣产品，一端上来冷冰冰的不用说， ...

今天换角色了，从检验红灯区变成检验酿豆腐的！

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:25

郑板砖发表于 2021-7-16 10:17
野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

客家地区很少有野香菇，都是外来的物种。要说汤，谁也不敢跟顺德的来比。吃在广州，厨出顺德。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:27

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:25
今天换角色了，从检验红灯区变成检验酿豆腐的！

我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐
往上能战斗机
往下能写诗歌

看看，我是不是个天才。。。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:28

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:25
客家地区很少有野香菇，都是外来的物种。要说汤，谁也不敢跟顺德的来比。吃在广州，厨出顺德。。。

还有那个椰子果，煲汤时少许放两小片，汤味奶香奶香的。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:29

郑板砖发表于 2021-7-16 10:24
五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

关键是味道那种清香简直百喝不厌！记得当年一段时间每在外面吃，就有多嘴的工友（为我）先问一句有没有这个汤，有的话就不选其它汤了。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:31

郑板砖发表于 2021-7-16 10:24
五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

吃饭前喝汤是最不好的习惯，你说汤的营养足于支撑人一天或者半天的体能么，不能，但喝了汤，身体机能对其他食物的渴望程度就大减，所以严格来讲，饭后一碗汤是最好的饮食习惯。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:32

郑板砖发表于 2021-7-16 10:28
还有那个椰子果，煲汤时少许放两小片，汤味奶香奶香的。

老火靓汤是不能多喝的，特别是对痛风的人来说，一定要戒口，保证第二天就见效。。。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:32

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:27
我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐

凡是你猎涉的话题，无不风骚，怪味天才

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:33

郑板砖发表于 2021-7-16 10:32
凡是你猎涉的话题，无不风骚，怪味天才

现在毛毛都说我关注的东西千奇百怪了。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:33

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:27
我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐

对面的妞看过来。跟着草帽走，他的菜花总有一样适合你的！

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:35
去川菜馆，必须要点夫妻肺片，这样厨子就以为你是行家，不敢蒙你；
去客家菜馆，你必须要点酿豆腐，按照我说的那样去检验，达不到要求你就批评。。。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:36

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

你是客家人

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:37

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:57
五指毛桃泡酒，功效：滋阴壮阳；
五指毛桃煲汤，功效：滋阴壮阳；

毛桃哪有那功能

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:38

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

这个我吃过

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:39

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:37
毛桃哪有那功能

吹牛的遇到行家！

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:39

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:05
包啥？

煲汤

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:39

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:29
关键是味道那种清香简直百喝不厌！记得当年一段时间每在外面吃，就有多嘴的工友（为我）先问一句有没有这 ...

三指五指毛桃，山里面比较多，平时上山散步时都能刨一两根，晒几日就能入汤了。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:39

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:07
客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细 ...

说的像自己厨师一样

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:40

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:11
盐焗鸡，梅菜扣肉。

盐焗鸡皮好吃

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:40

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:38
这个我吃过

没有草帽做的正宗！

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:40

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:12
谨记一件事，搞酿豆腐最重要是什么？葱花。没有葱花就不是正宗的酿豆腐。豆腐香，葱花清，而且要偏咸才能体 ...

不吃葱

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:41

郑板砖发表于 2021-7-16 10:17
野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

吃货来了

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:42

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:31
吃饭前喝汤是最不好的习惯，你说汤的营养足于支撑人一天或者半天的体能么，不能，但喝了汤，身体机能对其 ...

饭前一碗汤，把老郑喝伤了。到后来，只拣肉吃，汤几乎不喝了。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:42

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:25
今天换角色了，从检验红灯区变成检验酿豆腐的！

监督局主管

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:43

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:39
煲汤

以前在老家还真的专门去药店买了几次五指毛桃来煲。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:43

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:27
我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐

厉害了

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:44

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:31
吃饭前喝汤是最不好的习惯，你说汤的营养足于支撑人一天或者半天的体能么，不能，但喝了汤，身体机能对其 ...

喝完汤吃的少减肥

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:44

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:43
以前在老家还真的专门去药店买了几次五指毛桃来煲。

不过因为耐性不够，都是用高压锅来熬！

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:44

郑板砖发表于 2021-7-16 10:32
凡是你猎涉的话题，无不风骚，怪味天才

歪才

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:45

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:33
现在毛毛都说我关注的东西千奇百怪了。。。

被人定性了

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:45

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:35
去川菜馆，必须要点夫妻肺片，这样厨子就以为你是行家，不敢蒙你；
去客家菜馆，你必须要点酿豆腐，按照我 ...

经验之谈

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:46

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:39
吹牛的遇到行家！

得喝多少啊

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:46

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:40
不吃葱

葱，调味用的，蛋炒饭烤鸭若无葱，几乎难入口，但单吃葱，同样也难入口。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:46

郑板砖发表于 2021-7-16 10:42
饭前一碗汤，把老郑喝伤了。到后来，只拣肉吃，汤几乎不喝了。

是不是变成胖纸了

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:47

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:40
不吃葱

口味一同！

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:47

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:43
以前在老家还真的专门去药店买了几次五指毛桃来煲。

迷信也不是不对

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:48

郑板砖发表于 2021-7-16 10:46
葱，调味用的，蛋炒饭烤鸭若无葱，几乎难入口，但单吃葱，同样也难入口。

从小就不吃菜里馅里都挑出来，不能看到吃出来

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:49

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:46
得喝多少啊

不必多，这样还是品尝那种清香味道。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:49

防弹头盔发表于 2021-7-16 10:44
不过因为耐性不够，都是用高压锅来熬！

高压锅煲汤，少几等味，现在有专门的煲汤锅，一锅下，煲上三小时，味儿保持的挺好，还省心。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 10:50

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:47
迷信也不是不对

是被味道吸引而已！

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:50

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:36
你是客家人

正宗如假包换的客家人。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:51

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:37
毛桃哪有那功能

一般食物，只要冠上滋阴壮阳的功效，必定好卖。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:51

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:38
这个我吃过

但你肯定没迟到正宗的，被人忽悠了还说我吃过啦。。。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 10:52
这话题，乌龙专业。

乌龙去哪了？

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:53

郑板砖发表于 2021-7-16 10:42
饭前一碗汤，把老郑喝伤了。到后来，只拣肉吃，汤几乎不喝了。

饭前汤很容易得胃病，但每个地方的风俗不一样，珠三角地区就无法接受饭后汤。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 10:53

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:44
喝完汤吃的少减肥

对胃不好。。。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:53

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:51
但你肯定没迟到正宗的，被人忽悠了还说我吃过啦。。。

在广州吃的嘛，还好吧

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:54

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:53
对胃不好。。。

稀释胃液

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-7-16 10:55

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:51
一般食物，只要冠上滋阴壮阳的功效，必定好卖。。。

为了宣传

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:00

郑板砖发表于 2021-7-16 10:52
这话题，乌龙专业。

乌龙去哪了？

乌龙还是坐月子。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:00

霓裳旖旎发表于 2021-7-16 10:53
在广州吃的嘛，还好吧

广州也很多冒牌货。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:02
翻翻帖子我很奇怪，我怎么从五指毛桃煲汤干到酿豆腐去了呀？

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 11:05

草帽的思想发表于 2021-7-16 11:00
乌龙还是坐月子。。。

剖腹产，40米长的大刀开的。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 11:07

草帽的思想发表于 2021-7-16 11:02
翻翻帖子我很奇怪，我怎么从五指毛桃煲汤干到酿豆腐去了呀？

一贯如此，不奇怪的。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:08

郑板砖发表于 2021-7-16 11:05
剖腹产，40米长的大刀开的。

从脖子一直拉到脚趾，刀口都得用电焊来缝接。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:09

郑板砖发表于 2021-7-16 11:07
一贯如此，不奇怪的。

幸好老贾没来，要不然又得从五指毛桃干到酿豆腐，再从酿豆腐干到红灯区。我估计起因就是酿豆腐，豆腐，吃老娘豆腐，然后就名之言顺红灯区了。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:13
砖总，客家菜中，酸辣猪大肠也是很出名的。

原料如下：

猪大肠、自制酸萝卜切片，姜片、自制酸酒（现在的人懒，直接上醋），放朝天椒。那酸爽，饭遭殃。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:16
猪大肠不能炒或炸得太干，我会搞，但有个致命缺点是太韧，咬不动，得硬吞。这里面有学问的，人家搞的就很脆，我请教别人，鸟都不鸟我。。。像川菜干煸肥肠纯属是浪费材料。川菜关于肥肠的做法是要原汁原味。猪大肠原味的意思是猪屎味别搞得太干净，我滴个天呐。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:18
在天涯我跟人探讨诗歌，在六星我在纠缠酿豆腐猪大肠，看来我真是个天才，无缝连接得如此完美。。。

作者: 郑板砖 时间: 2021-7-16 11:21

草帽的思想发表于 2021-7-16 11:13
砖总，客家菜中，酸辣猪大肠也是很出名的。

原料如下：

这道菜，味儿酸爽。
猪大肠，好东西，红烧，熏腊，火锅都有独特的香味。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:25

郑板砖发表于 2021-7-16 11:21
这道菜，味儿酸爽。
猪大肠，好东西，红烧，熏腊，火锅都有独特的香味。

我口味偏向于动物内脏，比如猪肠猪肚牛肠猪肺牛百叶牛肠都很喜欢，我知道这种饮食习惯不好，但就是喜欢。。。

作者: 煲排骨 时间: 2021-7-16 11:36

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
客家菜真没几样拿得出手的，咸、香、酥。。。

别黑客家菜。客家菜是最好吃的。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 11:44

煲排骨发表于 2021-7-16 11:36
别黑客家菜。客家菜是最好吃的。

我就是客家人，有几样菜好吃我知道呀，不是黑。。。

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 12:00

草帽的思想发表于 2021-7-16 11:44
我就是客家人，有几样菜好吃我知道呀，不是黑。。。

其实现在的各种菜基本都是混血的，哪有传统意义上的纯粹！譬如许多广东人做的菜就辣得吃不下。

作者: 煲排骨 时间: 2021-7-16 12:30

草帽的思想发表于 2021-7-16 11:44
我就是客家人，有几样菜好吃我知道呀，不是黑。。。

难道我不是吗？

好像只有你是似的。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 13:43

煲排骨发表于 2021-7-16 12:30
难道我不是吗？好像只有你是似的。

哪的？认个老乡先。。。

作者: 草帽的思想 时间: 2021-7-16 13:46

防弹头盔发表于 2021-7-16 12:00
其实现在的各种菜基本都是混血的，哪有传统意义上的纯粹！譬如许多广东人做的菜就辣得吃不下。

大酒店做出来的菜都没啥特色，流水线产品，千篇一律，哪都差不多。反之那些小农庄小饭馆就能吃到特色的菜品，讲气派讲排场讲服务就去大酒店，吃好东西就到小饭馆小农庄。。。

作者: 莫敏儿 时间: 2021-7-16 16:58
那个客家酿豆腐，之前我做过。
口感估计不地道，自创浇汁，也很好吃

作者: 防弹头盔 时间: 2021-7-16 17:05

莫敏儿发表于 2021-7-16 16:58
那个客家酿豆腐，之前我做过。
口感估计不地道，自创浇汁，也很好吃

那就变成借酿豆腐之名了。因为正宗的就是要用肉馅的味道混合豆腐的嫩滑，使得吃起来既不太乏味又不会腻。

作者: 狗毛毛 时间: 2021-7-17 21:13

草帽的思想发表于 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

馋人

作者: 狗毛毛 时间: 2021-7-17 21:14

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:07
客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细 ...

好学，我试试

作者: 狗毛毛 时间: 2021-7-17 22:37

草帽的思想发表于 2021-7-16 10:12
谨记一件事，搞酿豆腐最重要是什么？葱花。没有葱花就不是正宗的酿豆腐。豆腐香，葱花清，而且要偏咸才能体 ...

记住了

欢迎光临北斗六星网 (http://154.85.43.82/)