北斗六星网

标题: 说说学霸与尴尬的茄子 [打印本页]
作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 12:58
标题: 说说学霸与尴尬的茄子
本帖最后由 徐公孰 于 2021-7-23 13:00 编辑




我觉得懂个茄子才是学霸。会考试那仅仅是考霸。学霸与考霸，一字之差，天壤之别。

现在眼见为实的，春江是考霸，玉玲珑是学渣。考霸与学渣没有实质的不同，只有程度上的不同，有关茄子都是生活品味差一点点儿。这是有事实根据的。

事实根据就是玉玲珑最新的帖子：事实胜于雄辩。那个帖子里，玉玲珑想证实个茄子，却糟蹋了案板，连春江都带偏了。到底怎么回事呢？

这就得从真正的学霸说起。真正的学霸，不仅仅是考霸，而且会学以致用。集思广益，把好的经验好的习惯都学着用到自己生活中，那生活品味就高了，懂个茄子。所以说，学霸不学霸，懂生活是唯一标准。

以案板为例子。马缨花家的案板是橡木的，玉玲珑家的案板还没有个茄子长……考霸春江潮水只能看出玉玲珑把绳子该换一换，品味也算不错，都知道从细节做起来。然而不够。其实玉玲珑家连案板都应该换。

马缨花家的也该换，梧桐家的该换……所有用塑料案板与木质案板的，都该换。换成什么样的呢？我个人建议换成304或者316不锈钢板，面积大，易擦洗，不发霉，不生锈……比起塑料和木头，不会藏菌纳垢。

嗯嗯，别犟嘴，偷着换掉就行。

嗯嗯，别反驳。承认考霸不是学霸就行。

顺便说一句，茄子够不够50㎝我不关心也不评论。我问的本来是：茄子秧有几米高。如果非要我说说那尴尬的茄子，我只能说一句吧：

那把钢尺斜着放，也没有量50厘米啊。



作者: 知音    时间: 2021-7-23 13:06

作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 13:11
你在家主要干白案吧？对于红案的中国厨娘，必须用木质菜板，否则刀刃容易崩，尤其是VG10的，锋利但不抗造。不锈钢案板没有手感，没有弹性。
对抗细菌和发霉，我的方法是每天消毒，定期更换。所以对菜板尺寸很熟悉，尺寸不合适放不进消毒柜。
作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 13:22
学霸在家估计是甩手掌柜，戴着金丝眼镜和白手套，对着犄角旮旯摸一下，扶正眼镜仔细看看，然后出个环评报告。
作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 13:25
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:11
你在家主要干白案吧？对于红案的中国厨娘，必须用木质菜板，否则刀刃容易崩，尤其是VG10的，锋利但不抗造。 ...



倒口易崩，刀刃易卷，这与案板无关。显然你现在没有用316案板，你也早遇到刀的这些问题，这说明什么，说明你不能用这个借口反对316板。

消毒。不能说没有用，但也不能说彻底有用。有些菌，你只能让它暂时休眠，但是无法消除。唯一的解决方法就是，不提供菌种的生活土壤。木板灭菌，一般都是高温蒸汽，但是高温蒸汽用过一回之后，马上凝固成水，反而提供更多的细菌生活环境。




作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 13:25
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:11
你在家主要干白案吧？对于红案的中国厨娘，必须用木质菜板，否则刀刃容易崩，尤其是VG10的，锋利但不抗造。 ...



倒口易崩，刀刃易卷，这与案板无关。显然你现在没有用316案板，你也早遇到刀的这些问题，这说明什么，说明你不能用这个借口反对316板。

消毒。不能说没有用，但也不能说彻底有用。有些菌，你只能让它暂时休眠，但是无法消除。唯一的解决方法就是，不提供菌种的生活土壤。木板灭菌，一般都是高温蒸汽，但是高温蒸汽用过一回之后，马上凝固成水，反而提供更多的细菌生活环境。




作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 13:27
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:22
学霸在家估计是甩手掌柜，戴着金丝眼镜和白手套，对着犄角旮旯摸一下，扶正眼镜仔细看看，然后出个环评报告 ...



哎哟，跟你说别反驳，你倒好，发牢骚来了……


作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 13:32
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:22
学霸在家估计是甩手掌柜，戴着金丝眼镜和白手套，对着犄角旮旯摸一下，扶正眼镜仔细看看，然后出个环评报告 ...


安利一下罗伯特机器人，四个朋友都买了，都给机器人取了名子。其中三台是在闲鱼上买的。都是相见恨晚。

四个朋友以前都有过其他牌子扫地机器人，都是感觉不好。

有了罗伯特机器人，家长已经有几个月没扫地了，地面非常亮。我打算再配一下擦地机器人，被朋友们S活按住了。

家务活其实现在也不剩下啥了。

需要喊我，我告诉你型号和闲鱼网址。。
作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 13:37
本帖最后由 梧桐花开 于 2021-7-23 13:39 编辑
徐公孰 发表于 2021-7-23 13:25
倒口易崩，刀刃易卷，这与案板无关。显然你现在没有用316案板，你也早遇到刀的这些问题，这说明什么 ...


我家有不锈钢案板，更多的时候是切熟食。我没有在操作过程崩过刀刃，但见过不少因为案板不合适崩过刀刃的，修复很麻烦。一般用完刀马上清洗，擦拭放回原位。
作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 13:39
春江潮水 发表于 2021-7-23 13:32
安利一下罗伯特机器人，四个朋友都买了，都给机器人取了名子。其中三台是在闲鱼上买的。都是相见恨晚。 ...

我买的扫地机器人，闲置了几年了，个人感觉还是请个钟点工才能彻底解决卫生问题。。

作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 13:42
真正好的砧板，还是木头墩，不过太沉。我荤菜用的是木砧板，素食菜板用的是竹砧板。不锈钢的不行，伤刀刃。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 13:47
五十学易 发表于 2021-7-23 13:39
我买的扫地机器人，闲置了几年了，个人感觉还是请个钟点工才能彻底解决卫生问题。。


我们都买过，当时买时也是几千的那种。科技在进步。。
作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 13:49
五十学易 发表于 2021-7-23 13:42
真正好的砧板，还是木头墩，不过太沉。我荤菜用的是木砧板，素食菜板用的是竹砧板。不锈钢的不行，伤刀刃。


"不锈钢的不行，伤刀刃。"

这句话我没有理解。梧桐好像也是你这样的意思。

请帮我理解一下，你切什么菜时需要切到案板里面呢？

按照你的意思，木头的板，就算刀切进板里也不伤刀。



作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 13:50
我先整个不锈钢的试试，谢谢楼主。
作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 13:51
徐公孰 发表于 2021-7-23 13:49
"不锈钢的不行，伤刀刃。"

这句话我没有理解。梧桐好像也是你这样的意思。

补充一下，竹菜板也伤刀刃。
作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 13:52
徐公孰 发表于 2021-7-23 13:49
"不锈钢的不行，伤刀刃。"

这句话我没有理解。梧桐好像也是你这样的意思。

一看你就是不咋做饭。刀切在不锈钢板上，那种感觉让人没法容忍。我想一想就浑身不得劲，受不了那种声音。

作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 13:54
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:51
补充一下，竹菜板也伤刀刃。

对的。竹菜板用起来感觉也不好。刀切下去，要蹦起来的感觉。所以我一般只用它切素食菜。
作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 13:55
春江潮水 发表于 2021-7-23 13:47
我们都买过，当时买时也是几千的那种。科技在进步。。

哦，我是不敢再买了。还是人力靠谱。
作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 13:57
梧桐花开 发表于 2021-7-23 13:37
我家有不锈钢案板，更多的时候是切熟食。我没有在操作过程崩过刀刃，但见过不少因为案板不合适崩过刀刃 ...



好。能切熟食，那么，绝大部分生蔬菜也能切，对吧？

前面你还说，可以当白案。

鱼类，斧足类……海带，紫菜……都能切，对吧？

分割好的生肉也没有问题，对吧？

你担心什么不能用316？整禽？整兽？那你得首先考虑自己分解羊腿兔子等等的手法，你不是只会"砍"，不看关节蒙眼乱砍吧？




作者: 徐公孰    时间: 2021-7-23 14:07
春江潮水 发表于 2021-7-23 13:50
我先整个不锈钢的试试，谢谢楼主。



我看你行。赶快整一个，拍个视频，现身说法。


作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 14:23
本帖最后由 春江潮水 于 2021-7-23 14:33 编辑
徐公孰 发表于 2021-7-23 14:07
我看你行。赶快整一个，拍个视频，现身说法。

用用试试，也不损失啥。有那争论时间都到货了
作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 14:30
刚才查了一下HRB和HRC的换算表，也许你说的有道理，准备先试试切片效果。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 14:40
本帖最后由 春江潮水 于 2021-7-23 14:45 编辑

刀重要还是食品安全重要？

我这么漂亮的刀都不怕伤。再借机炫下刀。。。
作者: 五十学易    时间: 2021-7-23 14:49
春江潮水 发表于 2021-7-23 14:40
刀重要还是食品安全重要？

我这么漂亮的刀都不怕伤。再借机炫下刀。。。

双立人刀很贵的。就是有个缺点，别拿来拍蒜，我家里的一把被老虎拍断了把儿。
感觉还是国产货比较经济适惠，切剁拍都不在话下。
你家里厨房这么干净，是家长收拾的，还是你收拾的啊？
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 14:52
这个这个，给中国厨娘普及一下刀刃的知识。大多数菜刀卷刃在于力度不够，没有一下子斩开骨头，在骨头上别出来的卷刃，一般来说，和菜板无关。

刀卷刃了磨啊，磨刀石了解一下，磨刀器了解一下。

作为考霸：我的答案是这样的。别人说的，认真听就成；不是太贵的，先买来试试，实践是检验真理的唯一标准。记得七八点年咪爷安利了克林擦擦，家长现在还在心怀感激。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 15:42
本帖最后由 春江潮水 于 2021-7-23 15:43 编辑
五十学易 发表于 2021-7-23 14:49
双立人刀很贵的。就是有个缺点，别拿来拍蒜，我家里的一把被老虎拍断了把儿。
感觉还是国产货比较经济适 ...


家长不在家。。。。我一周没开火了。。和河南的兄弟们一起点外卖。。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 15:45
五十学易 发表于 2021-7-23 14:49
双立人刀很贵的。就是有个缺点，别拿来拍蒜，我家里的一把被老虎拍断了把儿。
感觉还是国产货比较经济适 ...

分在哪买，拼多多不到一百。。。
作者: 花中的花    时间: 2021-7-23 16:01
我用的塑料菜板，也挺好
作者: 梧桐花开    时间: 2021-7-23 16:04
春江潮水 发表于 2021-7-23 14:52
这个这个，给中国厨娘普及一下刀刃的知识。大多数菜刀卷刃在于力度不够，没有一下子斩开骨头，在骨头上别出 ...

崩口，不是卷刃，砍骨头不可能用切片刀。刀的硬度太高，脆。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 16:07
梧桐花开 发表于 2021-7-23 16:04
崩口，不是卷刃，砍骨头不可能用切片刀。刀的硬度太高，脆。

试过半年再说。。
作者: 春江潮水    时间: 2021-7-23 16:09
花中的花 发表于 2021-7-23 16:01
我用的塑料菜板，也挺好

又不太贵，试试怕啥



欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/) Powered by Discuz! X3.1