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标题: 氽白肉 [打印本页]

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:10
标题: 氽白肉
为了回报大家对我在《5点4公斤是一个什么概念》中的幸灾乐祸和指手划脚，现将我在五十多年的生活实践中总结出来的氽白肉做法分享一下

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:10
相信我，这是最好的方子。。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:11
五花肉一块，放锅里加足水，加葱段，煮半小时左右，浮沫打出，肉捞出，煮肉水留着备用。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:13
肉冲凉或者晾凉，切成半公分厚的片。

锅里下油，葱姜爆香，放入切好的肉片，加酱油，炒。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:14
加入酸菜，如果是成袋的，不要洗。

接着炒炒，加入盐、鸡精，调好口味。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:14
然后加入煮肉水，再小火煮上20分钟至1个小时，根据个人口感。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:15
这个做法的关键问题有二

一是用煮肉的原汤炖
二是别用高压锅，大火开，小火煮，时间越长越软香。。。。。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-28 12:16
其实叫东北杀猪菜差不多，只是缺猪下水，辽宁一带的做法。。

作者: 杨逍逍 时间: 2021-8-28 12:18
还以为炒回锅肉呢。酸菜最好洗洗，据说腌的有硝酸盐什么的，但我做酸菜鱼也没洗过。

作者: 知音 时间: 2021-8-28 12:26

这么吃，还需要出去负重走路吗？

作者: 金牌打手 时间: 2021-8-28 12:30

知音发表于 2021-8-28 12:26
这么吃，还需要出去负重走路吗？

吃饱了好有力气出去走

作者: 知音 时间: 2021-8-28 12:36

金牌打手发表于 2021-8-28 12:30
吃饱了好有力气出去走

背着铁块，容易么，必须得多吃点。

作者: 野妞 时间: 2021-8-28 13:20

知音发表于 2021-8-28 12:36
背着铁块，容易么，必须得多吃点。

又吃又走又背又累嘴又累腿
穷折腾

作者: 花中的花 时间: 2021-8-28 13:23
酸菜炖肉啊，东北菜吧
酸菜只能偶尔吃，有一定致癌性

作者: 知音 时间: 2021-8-28 17:16

你这个是酸菜炖白肉。
汆白肉，是清汤的，不炝锅。

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-8-28 17:21

春江潮水发表于 2021-8-28 12:14
加入酸菜，如果是成袋的，不要洗。

接着炒炒，加入盐、鸡精，调好口味。

太酸了

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-8-28 17:22

杨逍逍发表于 2021-8-28 12:18
还以为炒回锅肉呢。酸菜最好洗洗，据说腌的有硝酸盐什么的，但我做酸菜鱼也没洗过。

成袋的更得洗

作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-8-28 17:23

野妞发表于 2021-8-28 13:20
又吃又走又背又累嘴又累腿
穷折腾

生命在于折腾

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2021-8-28 20:47
不吃酸菜路过。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2021-8-29 12:44

知音发表于 2021-8-28 17:16
你这个是酸菜炖白肉。
汆白肉，是清汤的，不炝锅。

一针见肉

作者: 金牌打手 时间: 2021-8-29 23:39
澡堂子里的不就是汆白肉了

作者: 花中的花 时间: 2021-8-30 18:59
111

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-30 22:24
草，你们都对，好吧

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-31 12:12
感谢几位，吃了三十多年的氽白肉，才发现，吃错了。

作者: 春江潮水 时间: 2021-8-31 12:20

多乎哉发表于 2021-8-31 12:18
是真的对，知音是东北吃货，洒家也是，其中汆白肉是洒家的看家菜，你用洒家的办法做试试

做一锅酸菜汤 ...

记下了，谢谢。这个办法估计更好吃。。

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