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标题: 今天这回锅肉赶上外卖水准了吧 [打印本页]

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-1-30 19:50
标题: 今天这回锅肉赶上外卖水准了吧
昨天的回锅肉到处被批颜色难看，我就用剩下的料，今天怒炒一次，少放点豆瓣酱
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作者: 记得想我 时间: 2022-1-30 19:59
哈哈，小青蛙拿着回锅肉到处嘚瑟。

作者: 金牌打手 时间: 2022-1-30 20:09
感觉至少回了八遍锅

作者: 月如 时间: 2022-1-30 20:10
本帖最后由月如于 2022-1-30 20:27 编辑

据说您是宋史专家，请问，您这做法可是来自宋代

或者您这是根据宋代古墓壁画如实复原

别说是，我怕赵氏皇族会气的从古墓里蹦出来，说这黑锅，他们不背

作者: 花中的花 时间: 2022-1-30 20:11
这点回锅肉吃下去
血脂蹭蹭往上跑

作者: 花中的花 时间: 2022-1-30 20:11
中年人一周六天只能吃猪瘦肉
留一天吃点五花肉

作者: 花中的花 时间: 2022-1-30 20:12

记得想我发表于 2022-1-30 19:59
哈哈，小青蛙拿着回锅肉到处嘚瑟。

自己觉得好也是一种好

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-1-30 20:25

花中的花发表于 2022-1-30 20:11
这点回锅肉吃下去
血脂蹭蹭往上跑

为了展示我高超的厨艺，连着三晚烧肉，我一个吃了三年外卖的，哪有这种口福，害的我现在提起肉就油腻，现在干净吃个苹果解解腻味，明天中午空腹半天，不然明晚年夜饭吃不下去了。

今天炒的，一多半也吃不下去，但也不能倒了，那岂不是显得我手艺太差？

我准备跳个晚间舞，看看宵夜时有没胃口

作者: 花中的花 时间: 2022-1-30 20:46

小谢青蛙发表于 2022-1-30 20:25
为了展示我高超的厨艺，连着三晚烧肉，我一个吃了三年外卖的，哪有这种口福，害的我现在提起肉就油腻，现 ...

吃几天可以
一天吃5片

作者: 暮霜晓阳 时间: 2022-1-30 21:28
青椒煸得可以，肉炒久了点儿

作者: 尤美 时间: 2022-1-31 04:54

花中的花发表于 2022-1-30 20:11
中年人一周六天只能吃猪瘦肉
留一天吃点五花肉

不光猪肉，红肉都得少吃，多吃白肉和海鲜~

作者: 大玲小芳 时间: 2022-1-31 08:30
青蛙晒宋史、晒音乐、晒小黄文、晒厨具，不说论坛无出其右，至少可圈可点。
唯独这回锅肉，不咋地。
考究的老秦看着盘子四周黑乎乎的酱色，皱了皱眉头，伸出的筷子又缩了回来。他想起插队的日子，那时候的回锅肉要是能有如此厚重的油色，至少加一瓢水就是一锅好汤，够全村子的婶儿们每人尝一口。
萍水不解风情地忙着张罗大家多尝尝，毕竟青蛙做这道菜尽力了。段子禁不住萍水的再三推荐，也不好意思驳青蛙的面子，夹了一块颜色稍浅的五花肉缓缓放入樱桃小口。妈呀，太咸了，她几乎要吼出来，但不知怎的，嗓子眼哑了，竟然不露声色。
那江望着一盘子肉，眉开眼笑间，慈眉善目。“加点蒜苗炒炒，更妙！”
是啊，哪位单身姑娘收了青蛙吧。他晒得不是菜，是缺个女人的日子。

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-1-31 12:57

暮霜晓阳发表于 2022-1-30 21:28
青椒煸得可以，肉炒久了点儿

确实是出油过了，没有昨天烧的好，但是大家说我昨天颜色太重了。难道我这里叫外卖其实也一样的。今天主要是没昨天那么想吃了，不太上心
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作者: 小谢青蛙 时间: 2022-1-31 12:59

暮霜晓阳发表于 2022-1-30 21:28
青椒煸得可以，肉炒久了点儿

我买的这个牌子还可以吧？
[attach]682528[/attach]

作者: 云自在 时间: 2022-1-31 14:50
[attach]682542[/attach]对比锅

作者: 云自在 时间: 2022-1-31 14:52
菜做好不好，先得有一口好锅。

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-1-31 15:36

云自在发表于 2022-1-31 14:52
菜做好不好，先得有一口好锅。

我正想说锅好，章丘铁锅是吧？
我觉得铁锅可以用一辈子

作者: 云自在 时间: 2022-1-31 18:24

小谢青蛙发表于 2022-1-31 15:36
我正想说锅好，章丘铁锅是吧？
我觉得铁锅可以用一辈子

你赶紧的换锅。

作者: 花中的花 时间: 2022-1-31 18:40
豆瓣酱别放太多，也咸

作者: 浅浅珍珠蓝 时间: 2022-1-31 18:50
这个，我也好想晒，，，谢谢楼主让我坚定了可以成厨神的信心

作者: 大玲小芳 时间: 2022-1-31 19:05
马上过年了，我必须反转一下，说点实话。这菜看着油大，实际很好吃。别问我为什么知道，平时没少吃。

作者: 暮霜晓阳 时间: 2022-2-2 00:11

小谢青蛙发表于 2022-1-31 12:57
确实是出油过了，没有昨天烧的好，但是大家说我昨天颜色太重了。难道我这里叫外卖其实也一样的。今天主要 ...

回锅肉一定要把肉爆得微卷，才好吃，入口才香而不腻。我们这方是这样炒的。新年快乐！

作者: 暮霜晓阳 时间: 2022-2-2 00:12

小谢青蛙发表于 2022-1-31 12:59
我买的这个牌子还可以吧？

郫县豆瓣是最好的，我们这方也用这个。

作者: 秦川梦回 时间: 2022-2-2 16:24
[attach]682801[/attach]
新春快乐！

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-2-2 17:34

暮霜晓阳发表于 2022-2-2 00:11
回锅肉一定要把肉爆得微卷，才好吃，入口才香而不腻。我们这方是这样炒的。新年快乐！

对的，而且正儿八经做回锅肉的时候，要把豆瓣酱切碎这样才会洒匀。我嫌砧板上切不好洗，知道该切，但就是自己吃，不切，。

作者: 光阴之逆旅 时间: 2022-2-2 17:37

尤美发表于 2022-1-31 04:54
不光猪肉，红肉都得少吃，多吃白肉和海鲜~

说说便当的，
哪有那条件，不靠海，去哪吃海鲜？

之前sohu一妞，宁波的，微信给我晒她的家常菜，都是海鲜，还说不是给我拉仇恨……
我说一般我都没地方买海鲜

作者: 光阴之逆旅 时间: 2022-2-2 17:39
主贴的菜可以打8分，
颜色一般，口感应该好，我也喜欢炒的老一点，这样做颜色就偏深了

作者: 遇见未来 时间: 2022-2-2 17:45
玛德把劳资看饿了。这上哪蹭饭去呢？大过年的，饭店又不开门，有钱都花不掉。

作者: 遇见未来 时间: 2022-2-2 17:45
劳资还是整碗泡面对付对付吧，下次再也不看这种烂帖子了，看了就饿。

作者: 尤美 时间: 2022-2-3 01:40

光阴之逆旅发表于 2022-2-2 17:37
说说便当的，
哪有那条件，不靠海，去哪吃海鲜？

现在交通货运物流都这么发达，怎么还会吃不上海鲜？

作者: 小谢青蛙 时间: 2022-2-3 02:33

尤美发表于 2022-2-3 01:40
现在交通货运物流都这么发达，怎么还会吃不上海鲜？

我们靠海，才知道几个海边的海鲜市场里的海鲜，居然都不是本地的捕捞的，都是各地运过来的

作者: 尤美 时间: 2022-2-3 09:54

小谢青蛙发表于 2022-2-3 02:33
我们靠海，才知道几个海边的海鲜市场里的海鲜，居然都不是本地的捕捞的，都是各地运过来的

对，现在都这个模式，渔船靠岸，捕捞的海产首先集中送往中枢集散地，然后再通过物流分送各地市场，即使海边的市场海边的店，海货也不是直接从渔船上下来的。

作者: 李熙 时间: 2022-2-3 10:57

小谢青蛙发表于 2022-2-3 02:33
我们靠海，才知道几个海边的海鲜市场里的海鲜，居然都不是本地的捕捞的，都是各地运过来的

要在那些渔船码头，等那些渔船回来时，现场可以买，那就是刚打上来的。

作者: 大美丽 时间: 2022-2-3 23:55
我最喜欢吃回锅肉了，你这虽然颜色不咋地，但味道一定不错

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