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标题: 普普通通平民锅 [打印本页]

作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 12:41
标题: 普普通通平民锅
没鉴定证书,没经名师之手,普普通通的铁锅。黑虽然黑,但是没有经过历次不明液态凝固物上浆。两种器形,煎或炖,偶尔吃个铁板烧。不掉色,不生锈,无包浆。只买对的,不选贵的。两只大锅不常用,刷油重。两只小锅常用,用完烤干即可,刷了油下次也会洗掉。炒菜不用铁锅,22的不锈钢锅即可,轻便,也不糊锅,无他,唯手熟尔。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 12:42


作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 12:44


作者: 徐公孰    时间: 2022-2-6 12:46


这小贴纸写的刚刚的,字字句句都在说铁锅,针针刀刀都扎向蛙锅啊这是



作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 12:46


作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 12:50


作者: 花中的花    时间: 2022-2-6 12:52
地板真干净
作者: 满天辰星    时间: 2022-2-6 12:55
锅盖也不错
作者: 王小丫    时间: 2022-2-6 13:03
扎心了
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 13:04
徐公孰 发表于 2022-2-6 12:46
这小贴纸写的刚刚的,字字句句都在说铁锅,针针刀刀都扎向蛙锅啊这是

小青蛙做菜还可以,缺点是太能吹。不仅能吹,还要地域攻击,性别攻击的小火苗似乎也点着了。
作者: 呼啸的老鹰    时间: 2022-2-6 13:08
真干净!
作者: 呼啸的老鹰    时间: 2022-2-6 13:14
徐公孰 发表于 2022-2-6 12:46
这小贴纸写的刚刚的,字字句句都在说铁锅,针针刀刀都扎向蛙锅啊这是

女人与女人之间,存在着巨大差别。

作者: 知音    时间: 2022-2-6 13:17
梧桐花开 发表于 2022-2-6 13:04
小青蛙做菜还可以,缺点是太能吹。不仅能吹,还要地域攻击,性别攻击的小火苗似乎也点着了。

哈哈,说到点子上了
作者: 知音    时间: 2022-2-6 13:20
锅真全!

我家其实没有铁锅,只有2只炒菜用的不锈钢不粘锅,两只砂锅一大一小,炖菜一律用砂锅。
作者: 知音    时间: 2022-2-6 13:21
徐公孰 发表于 2022-2-6 12:46
这小贴纸写的刚刚的,字字句句都在说铁锅,针针刀刀都扎向蛙锅啊这是

青蛙就是嘴太硬了,死人硬说活了
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 13:36
花中的花 发表于 2022-2-6 12:52
地板真干净

厨房的地板比较好打理,随便擦。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 13:38
满天辰星 发表于 2022-2-6 12:55
锅盖也不错

都是配的杉木盖,不如玻璃直观,有那么点原始的感觉。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 13:41
王小丫 发表于 2022-2-6 13:03
扎心了

,不扎,他在泥水里打个滚衣服都不带脏的。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 13:53
知音 发表于 2022-2-6 13:20
锅真全!

我家其实没有铁锅,只有2只炒菜用的不锈钢不粘锅,两只砂锅一大一小,炖菜一律用砂锅。

其实日常用两只锅就够了。昨天收拾厨房还在想,以后的人生该越来越简单了。
作者: 我是潜水的    时间: 2022-2-6 14:00
梧桐花开 发表于 2022-2-6 12:44

这锅,这菜,看着就有食欲^_^
作者: 闲散之人    时间: 2022-2-6 14:09
你说吧,你拿出一口锅打击一下谢青蛙老师也就罢了,你一口气弄出这么多锅,而且这么干净利索,太气人了,我为谢老师感到不服,大写的不服,这几口锅是锅吗?no!这是金钟罩,要把谢老师扣在下面不能翻身了?谢氏包浆锅的故事难道就此结束吗?
作者: 子叶    时间: 2022-2-6 14:48
厨房用具真多,铁锅也几个。
我家就一炒锅和一平底煎锅。
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-6 14:51
你这铸铁锅是生铁锅,给我那种熟铁锅根本不可比。  这种铸铁锅是一层黑色的涂层,永远都这涂料色。

而我是手工锻打的熟铁锅,是全部靠保养的

从保养上看根本不一会事。这种双耳生铁铸铁锅我也有一对,不过没用。

论坛婶门连生铁和熟铁锅都不知道
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-6 14:54
何况你这铁锅,如果论坛喷子门来找茬,也不是无懈可击的;论坛的婶们,论烧菜碾压不了我,只能从找茬上胜出了。哈哈
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作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 15:04
小谢青蛙 发表于 2022-2-6 14:51
你这铸铁锅是生铁锅,给我那种熟铁锅根本不可比。  这种铸铁锅是一层黑色的涂层,永远都这涂料色。

而我 ...

对啊,我说是铸铁锅了,而且很粗糙。你放大的不过是岁月的痕迹,而不是那种油腻的包浆。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 15:10
小谢青蛙 发表于 2022-2-6 14:51
你这铸铁锅是生铁锅,给我那种熟铁锅根本不可比。  这种铸铁锅是一层黑色的涂层,永远都这涂料色。

而我 ...


去看看兰羽写的帖子。早年就是这种铁锅,比较粗糙,所以有时候会有砂漏。但是,并不等于你千锤百炼出来的锅就能做出更好吃的菜,如果锅决定一切,那直接扔进去石头让傻子做菜就可以了。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 15:11
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作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 15:12
何必费事截屏,给你拍个放大细节照。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 15:23
这只小锅比其他几个更粗糙,砂粒的痕迹都能看到。我刷锅用的剑麻刷,用的多的自然有岁月的痕迹,无论粗糙与否都是人生,都可以坦然面对,但油腻就不要了。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-6 16:40
本帖最后由 梧桐花开 于 2022-2-6 16:41 编辑
闲散之人 发表于 2022-2-6 14:09
你说吧,你拿出一口锅打击一下谢青蛙老师也就罢了,你一口气弄出这么多锅,而且这么干净利索,太气人了,我 ...


小青蛙不会真生气吧?,那也太玻璃心了。我一套雪志野的餐具,每次晒朋友圈就被批评没刷盘子,让我赶紧扔了,这才哪到哪啊。
作者: 知音    时间: 2022-2-6 18:07
梧桐花开 发表于 2022-2-6 16:40
小青蛙不会真生气吧?,那也太玻璃心了。我一套雪志野的餐具,每次晒朋友圈就被批评没刷盘子,让我赶紧 ...



不会生气,因为他还没服气,还在梗着脖子犟呢。


作者: 兰羽    时间: 2022-2-6 18:58
小青蛙说,你的铁锅不黑啊,没有岁月感~
作者: 爱丽丝    时间: 2022-2-6 19:27
铁锅煮出来的就是好吃,我家钟爱铁锅,铁板要够厚,煎出来的肉才够香。

作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-7 08:37
兰羽 发表于 2022-2-6 18:58
小青蛙说,你的铁锅不黑啊,没有岁月感~

小青蛙避重就轻,只谈锅,不谈他的锅。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-7 08:39
爱丽丝 发表于 2022-2-6 19:27
铁锅煮出来的就是好吃,我家钟爱铁锅,铁板要够厚,煎出来的肉才够香。

铸铁锅导热慢,温度稳定,烧肉味道很不错,但不适合快炒。
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-7 12:10
你这都是铸铁锅,也叫生铁锅,一看都是有涂层。
不管生铁,铸铁还是熟铁锅,经常高温,涂层都是要脱落的,我建议还是整个无涂层的,自己养护形成不粘锅的那种熟铁锅安全。

铸铁锅一般都是特氟龙涂层。

什么涂层,都耐不住中餐那种爆火炒的。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-7 12:35
小谢青蛙 发表于 2022-2-7 12:10
你这都是铸铁锅,也叫生铁锅,一看都是有涂层。
不管生铁,铸铁还是熟铁锅,经常高温,涂层都是要脱落的, ...

铸铁锅在特富龙产生之前就被广大劳动人民使用了。咋的你的锅能产生保护膜,铸铁锅就不能有保护膜,虽然含碳量不同,都是铁啊。无机物,你不会以为高温过后,跟蛋白质一样变性吧?
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-7 12:37
梧桐花开 发表于 2022-2-7 12:35
铸铁锅在特富龙产生之前就被广大劳动人民使用了。咋的你的锅能产生保护膜,铸铁锅就不能有保护膜,虽然含 ...

纯铁的铸铁锅,煮菜特别慢,适合做锅贴之类,不需要猛火的。
如果中餐那种爆火炒菜,铸铁锅跟不上

作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-7 12:44
小谢青蛙 发表于 2022-2-7 12:37
纯铁的铸铁锅,煮菜特别慢,适合做锅贴之类,不需要猛火的。
如果中餐那种爆火炒菜,铸铁锅跟不上{:1_22 ...

对啊,我主楼就说了炒菜用不锈钢锅。铁锅是炖肉,炖鱼的。你如果追求导热性,银锅、铜锅。
作者: 王小丫    时间: 2022-2-7 13:09
梧桐花开 发表于 2022-2-6 13:41
,不扎,他在泥水里打个滚衣服都不带脏的。

我家有个铁锅有点薄,好像爱糊锅底。

作者: 重楼    时间: 2022-2-7 13:13
过段时间我也把锅换成铸铁的
作者: 王三麻子    时间: 2022-2-7 15:32
锅不在名,洁净即成,见呱呱那个心情复杂
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-7 16:35
重楼 发表于 2022-2-7 13:13
过段时间我也把锅换成铸铁的

铸铁的要买可靠的商家,因为很多事工业铁桶和工业垃圾做的铁锅,尤其铸铁的,看不清好坏

作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-7 17:30
小谢青蛙 发表于 2022-2-7 16:35
铸铁的要买可靠的商家,因为很多事工业铁桶和工业垃圾做的铁锅,尤其铸铁的,看不清好坏

小青蛙,你知道工业垃圾是什么材质的吗?你知道化工原料都用什么材质的桶吗?你知道注射器的材质是什么不?知道、铝合金、不锈钢、生铁、锰铁、含碳量等等概念?且,你能透视你的锅用的什么材料?
作者: 金牌打手    时间: 2022-2-9 14:44
呱呱叫
作者: 新解玉玲珑    时间: 2022-2-9 15:45
这几口锅质量蛮好,就是感觉只适合煎,不适合炒菜。炒菜还是炒瓢适用吧?
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-10 10:42
你那几个铸锅都一样,我刚买了一个铸锅,是根据南海一号宋朝的锅复原的,我觉得这种才是东北那种炖煮锅
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手工那种熟铁锅适合爆炒,但是不适合炖煮,这反而铸铁锅补充,但是你那铸铁锅太浅,我觉得我这种比你那种高三四公分的,炖煮菜,下饺子都很过瘾

作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-10 10:43
新解玉玲珑 发表于 2022-2-9 15:45
这几口锅质量蛮好,就是感觉只适合煎,不适合炒菜。炒菜还是炒瓢适用吧?

对的,我也觉得那些都是慢热,而且炖煮吧,深度也不够。
我是另一个极端,我用炒锅干了炖煮的活

作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-10 10:50
小谢青蛙 发表于 2022-2-10 10:42
你那几个铸锅都一样,我刚买了一个铸锅,是根据南海一号宋朝的锅复原的,我觉得这种才是东北那种炖煮锅

...

你这个锅的弧度感觉贴不了饼子,煮饺子炖菜没问题。不过这种直径大,重,容量也大,买锅要买用自己顺手的。话说,你一做不了几次菜的人买这么多锅干嘛,又不是锅多就能涨厨艺。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-10 10:52
小谢青蛙 发表于 2022-2-10 10:43
对的,我也觉得那些都是慢热,而且炖煮吧,深度也不够。
我是另一个极端,我用炒锅干了炖煮的活

看贴不仔细,我都说了只是煎炖,炒菜用不锈钢锅。铁炒勺都是直径28以上的,吃多少做多少 我也用不了那么大的锅。
作者: 小谢青蛙    时间: 2022-2-10 11:05
梧桐花开 发表于 2022-2-10 10:52
看贴不仔细,我都说了只是煎炖,炒菜用不锈钢锅。铁炒勺都是直径28以上的,吃多少做多少 我也用不了那么 ...

煎才适合用不锈钢平底锅,炒菜最适合的是我那种。

中国古代锅有两种,一种马勺,就是瓢这种现代锅,这反而是北方游牧民族流行

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还有就是这种炖煮锅,这个叫广锅。主要佛山那边出产
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现在倒是反过来了,北方用广锅,南方用马勺

作者: 王三麻子    时间: 2022-2-10 11:17
看来这锅能斗个把年。。要不要再入手几口锅,争取在斗锅中展身手。。但想一想还要搞的这么干净,能在显微镜中活下来,也罢。。
作者: 梧桐花开    时间: 2022-2-10 13:05
本帖最后由 梧桐花开 于 2022-2-10 13:19 编辑
小谢青蛙 发表于 2022-2-10 11:05
煎才适合用不锈钢平底锅,炒菜最适合的是我那种。

中国古代锅有两种,一种马勺,就是瓢这种现代锅,这 ...


你煎啥?我是煎鱼,要的是恒温,跟煎牛排不一样。煎牛排要的是导热性,表面产生美拉德反应。煎鱼是端上桌,一餐饭的时间,鱼肉鲜嫩都在状态。煎蛋则用明火砂锅,余热即可以恰到好处地保障食用的时候蛋黄的状态。胶东的鱼锅饼子吃过吗?吃过,你就还需要一口铁锅。




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