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标题: 红薯粉条 [打印本页]

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-24 08:54
标题: 红薯粉条
提起红薯粉条，许多人喜欢吃，特别是北方人，在冬季里，取红薯粉条一点，可以做成猪肉炖粉条，青菜炖粉条，还可以做成红薯粉条包子和饺子。因此，红薯粉条成了千家万户喜爱吃的干菜。那么，什么样的粉条是红薯粉条呢？

首先你到市场买粉条要明白粉条的种类，粉条是个通用名称，其实它大致分为红薯粉条，土豆粉条和玉米粉条，有些粉条里面加一些木薯淀粉混和在一起。当你听到有人走街闯巷呦呵着粉条的时候，这绝对不是红薯粉条，你去问是不是红薯粉条，卖家说，就是的。这句话在一些地方不是肯定句，价格会吸引你不得不去买。红薯粉条比较贵，与其它粉条贵三四块，为什么要比其它粉条贵呢？想想红薯在市场的价格就知道了。

这里在说说红薯，上世纪七八十年代，河南农村土地种红薯的很多，每亩产量大约在三千斤和五千斤，为什么差距这么大呢？红薯分芆子红薯和芽子红薯两种，钗子红薯是从红薯上长出许多苗，然后拔苗在春天里种植，产量高，淀粉多，出红薯粉条率高。芽子红薯是从钗子红薯长出来的茎条剪枝下来，一般在端午节前后，遇到一场有垧的雨水后，把茎条插进土壤里，这就是芽子红薯，淀粉少。钗子红薯不能长时间储存，只有芽子红薯可以长时间储存到土窖里。

如今种红薯的农户越来越少，市场没有形成规模大量收购，制作红薯粉条多数就是民间作坊，从这里就可想而知，市场上该有多少红薯粉条呢？

能不能买到真正的粉条呢？能，一般在冬季时候，中秋节前后是红薯收获季节，做红薯粉条也是季节性，不会一年四季都做红薯粉条的。

如何判断红薯粉条呢？有一个简单的办法，取红薯粉条一根，在火机上快速燎一燎，红薯粉条立刻膨胀发白，像脆酥一样，入口即化，就这么简单。

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-3-24 09:08
哈哈哈，爱吃粉条。小时候就爱烧着吃。如今红薯粉条少有.

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-24 10:18

满堂花醉三千客发表于 2022-3-24 09:08
哈哈哈，爱吃粉条。小时候就爱烧着吃。如今红薯粉条少有.

315今年曝光就有红薯粉条，其实那些粉条就是用玉米面和木薯混合制作的粉条。我每年冬季把一年的粉条买回来。

作者: 沈眉珊 时间: 2022-3-24 10:33
我这里的红薯粉条都是去认识的农家那里买自制的，数量不多。很纯正。

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-3-24 10:56

卧云弄月发表于 2022-3-24 10:18
315今年曝光就有红薯粉条，其实那些粉条就是用玉米面和木薯混合制作的粉条。我每年冬季把一年的粉条买回 ...

超市贵点的还有。

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-24 11:12

沈眉珊发表于 2022-3-24 10:33
我这里的红薯粉条都是去认识的农家那里买自制的，数量不多。很纯正。

去农村买作坊的可靠，价格贵的不重要，我去年买的九元。

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-24 11:13

满堂花醉三千客发表于 2022-3-24 10:56
超市贵点的还有。

得瞪大眼睛看一看，不要买着有熏过的粉条

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-3-24 11:19

卧云弄月发表于 2022-3-24 11:13
得瞪大眼睛看一看，不要买着有熏过的粉条

一定注意

作者: 何田田 时间: 2022-3-24 13:12
小时候我也这么吃过，很香

作者: 云舟孤帆 时间: 2022-3-24 15:08
咦，木薯是什么玩意？没见过呀。
常听人说，很多红薯粉条有木薯粉，就是不知道木薯是什么东西。

作者: 云舟孤帆 时间: 2022-3-24 15:10
陕西这里的红薯粉条都是河南人拉来卖的，价格也不贵，好像就七八块钱，怀疑不纯是红薯粉。

作者: 云舟孤帆 时间: 2022-3-24 15:13
我家的红薯粉条是回油田时候买的，我老婆她姐帮着买的，应该是真的

作者: 云舟孤帆 时间: 2022-3-24 15:16
每次回去买很多红薯，现在我们家还有，
南阳的红薯特别好，特别是西瓜红，橘黄色的心，很甜。
陕西的红薯不甜，干，面。

作者: 云舟孤帆 时间: 2022-3-24 15:23
河南的羊肉好，一般不大，肉很嫩，
在油田吃烤肉就没有羊羔肉之说，其实我们那里的所有羊肉都是羊羔肉。
烤羊皮，烤羊腰，烤脆骨，还有烤羊眼，都很特别。
我喜欢吃烤羊皮，很好吃的，有嚼头。
我儿子喜欢吃烤羊眼，那时候我儿子在这里上学，每次我回去的时候就带很多的烤好的羊眼。

作者: 夏日香气 时间: 2022-3-24 16:49
我也喜欢吃，感觉红薯粉很百搭。现在也是团农家自制的那种，

作者: 兰羽 时间: 2022-3-24 20:29
山芋粉条，有人说粉条累不能多吃，上年纪后容易老年痴呆~

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-25 09:11

何田田发表于 2022-3-24 13:12
小时候我也这么吃过，很香

那种用火烧的红薯粉条都是记忆犹新

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-25 09:13

云舟孤帆发表于 2022-3-24 15:08
咦，木薯是什么玩意？没见过呀。
常听人说，很多红薯粉条有木薯粉，就是不知道木薯是什么东西。

木薯主要产自南方，木薯淀粉比红薯淀粉多，只是价格地，市场多数就是玉米淀粉和木薯淀粉混合的粉条。

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-25 09:15

云舟孤帆发表于 2022-3-24 15:10
陕西这里的红薯粉条都是河南人拉来卖的，价格也不贵，好像就七八块钱，怀疑不纯是红薯粉。

只要是袋装的，是禹州的，多数就是玉米粉条。

作者: 刀口岁月 时间: 2022-3-25 12:07
红薯粉，土豆粉，米粉，木薯粉，豌豆粉，绿豆粉——为什么，我们不能互粉？

作者: 云上 时间: 2022-3-29 15:01
很难买到正宗的红薯粉条，你这个甄别方法不错，有机会试一下

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-29 15:09

夏日香气发表于 2022-3-24 16:49
我也喜欢吃，感觉红薯粉很百搭。现在也是团农家自制的那种，

想吃红薯粉条的人家越来越多，遗憾种红薯的少了，做红薯粉条的没有大规模的

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-29 15:10

兰羽发表于 2022-3-24 20:29
山芋粉条，有人说粉条累不能多吃，上年纪后容易老年痴呆~

这个真没有听说，吃粉条不会老年痴呆吧

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-29 15:13

刀口岁月发表于 2022-3-25 12:07
红薯粉，土豆粉，米粉，木薯粉，豌豆粉，绿豆粉——为什么，我们不能互粉？

今年315打假，其中就有挂羊头卖狗肉的，玉米粉条当红薯粉条卖，其实标注玉米粉条一样有人买的

作者: 卧云弄月 时间: 2022-3-29 15:17

云上发表于 2022-3-29 15:01
很难买到正宗的红薯粉条，你这个甄别方法不错，有机会试一下

也可以用眼睛看，粉条略带发红色，取一根红薯粉条放进嘴里，微甜。这两项没有写出来，是因为不好判断，像我们这里做红薯粉条的地方才能判断到

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