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标题: 忽而夏至 [打印本页]

作者: 北冥神功 时间: 2022-6-21 17:50
标题: 忽而夏至
也来凑个趣。夏至我们当地有个习惯-吃馄饨。馄饨馅一般都是青菜猪肉馅的，但现在的馅越发丰富，恰值时令，蔬菜种类比较多，有些人家喜欢用豇豆，韭菜，韭黄，毛豆等等剁碎了做馅，味道也是不差。
这些其实都不是我的最爱，我喜欢吃茄饼。做茄饼的茄子不能用那种瘦长拇指粗的紫茄子，而是得选胳膊肘粗的青茄子。
事先得调好奶昔状的面糊糊备用，把青茄子洗净横切成一厘米宽左右的茄块，再用刀从中间切下去四分之三，不能切断。然后便可以把事先准备好的馅（类同馄饨馅）填塞进去。
等茄子一根根切片，塞馅准备停当。就可以起锅烧油，等油温上来前，把茄饼往面糊里滚一滚，正反都粘上了面糊糊后放入油锅，煎到面皮发黄就可以捞出沥干。
其实，趁热吃更好，一口咬下去，面皮糊的脆，茄子的糯，馅心的美，几种味蕾混合在一起，恰恰就是美味的代名词。
可惜，好久没吃到了。不过，朋友外出给我带了些野味-毛豆炒田鸡，这味道更值得嘴里撮磨。只是太贵，一只田鸡四十块，二只装一盒，四只青蛙妥妥的奔二百去了。也算当地农户良心发现，附赠了几筐杨梅。
杨梅粒小而酸，不及马山的个大且甜。教大伙一个方法，吃不掉可以泡杨梅酒，或者直接速冻，等以后喝酒喝饮料时当冰块用。

作者: 北冥神功 时间: 2022-6-21 21:51
我写得寒酸成这样了？抹零的都没，气食我了

作者: 金牌打手 时间: 2022-6-21 21:54
自己灭零不是挺好的嘛？

作者: 四爷 时间: 2022-6-21 21:55
您是南方人是吧

我们这是冬至饺子，夏至面

你文字里说的，我们叫炸茄盒

作者: 知音 时间: 2022-6-21 22:04
写的挺好，近期最好的一篇。
我怎么没看见呢。

作者: 北冥神功 时间: 2022-6-21 22:05

四爷发表于 2022-6-21 21:55
您是南方人是吧

我们这是冬至饺子，夏至面

夏至奋吃馄饨烂洞宫。俚语。四爷吉祥。

作者: 北冥神功 时间: 2022-6-21 22:06

金牌打手发表于 2022-6-21 21:54
自己灭零不是挺好的嘛？

好是好，就是没有四爷出场的排面，忒寒酸了。

作者: 知音 时间: 2022-6-21 22:08
你说的茄饼我也吃过，北方叫炸茄盒，不能多吃有点腻。

作者: 北冥神功 时间: 2022-6-21 22:11

知音发表于 2022-6-21 22:08
你说的茄饼我也吃过，北方叫炸茄盒，不能多吃有点腻。

我挺喜欢，不油腻。
真正油腻的是虾饼，纯粹面糊和些虾米，葱花油锅里炸，香是香，可实在油腻吃不下。得搭着粥才能吃下去。

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