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标题: 师傅可以饿S了～ [打印本页]

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
标题: 师傅可以饿S了～
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:40 编辑

　　“提醒你做柚子皮。”那天，小毒这么留言，“现在天气好。”

　　日历显示：大暑。室温飙高。窗外，日光刺眼。这天气，叫“好”?叫“毒”好不好！当然了，对于“柚子皮”来说，最后的暴晒程序，确实算“好”……

　　还在嘀咕神游呢，小毒又问：“还记得怎么做吗？”

　　这么不放心我?嗯哼！迅速回忆一下：切片，煮，漂洗，加糖，曝晒……给小毒逐项列数出来，不免有些骄矜：不要总是门缝里看我，人家有时候也是蛮能干的。

　　发个尴尬表情，小毒如是说：“怕你翻车，上次那翻车现场惨不忍睹啊。”

　　这人……，好想唾而弃之。咋就不记人的优点，光记住人的翻车现场呢？那次……，不是老天不给面子，下雨了么？烤箱没把握好火候，焦糊了一点点而已。再说了，味道还是挺好的啊！

　　何况，从小毒而今的提醒来看，该是他之前没跟我说好时间段——我是国历五月份操作的，看见柚子有他说的拳头大就迫不及待下手了，遭遇连绵雨被迫用烤箱就在情理之中。但，我还不能怪他，人家家乡的特产小食品，肯耐心教我制造，已经值得我感激感恩了！

　　我就跟先生说：下次出去散步，记得提醒我采摘几个柚子，我要做“柚子皮”。先生有些吃惊，反对说，这季节还做什么皮？柚子瓤都快成熟了！

　　迟疑了一下，我有点不甘心，就试图力争：可小毒说，这时候刚好。先生乐了：别人说啥你都信?地区不同，成熟期有差异。说的好像很有道理，我竟无言以对。

　　许是看我闷闷不乐吧，先生半开玩笑安慰我：想做就做吧，万一哪个柚子发育不成熟，赶上末班车了呢！什么话嘛，真是的！但，还真说服我了，不试试怎么知道行不行？

　　先生就又说了：摘别人的柚子不好吧？要不，明天回老家去?家里几棵柚子树，你要多少摘多少！那怎么行?我坚决反对：兴师动众的好吓人，做不成功的话，围观翻车现场的观众多了，我脸往哪里搁啊？！

　　几里外农户大搬迁那次，留下来很多果树，它们落地生根，走不了，在荒芜里依旧蓬勃。偶尔的偶尔散步采摘几个，也没有谁会追究责任，自然就成了我的“目标”。对我的“盗窃”行为摇头叹息，先生还是选择了纵容——黄昏时分陪着我走了一趟，看着我在别人的树下，理直气壮挑拣半天，采摘了三只面相好的，兴高采烈回了家。

　　但，小毒还说，“有铜块的话放点铜块一起煮。放了铜块，柚子皮会很绿，不会发黄。以前我们都是用办喜用的铜锣丢锅里煮，那是上好的铜。”

　　铜?我妈倒是有只铜手镯。可是放在柚子皮里一起煮，不担心发生氧化反应吗？给煮变色了我妈不得收拾我啊？想到“变色”，想到小毒说“更绿”，心底忽而吃惊，铜氧化了不是铜绿吗？曾经有人说它是有毒的！

　　“你莫不是想隔空毒杀我?”我玩笑道，“感觉我这么操作会被先生收拾。”

　　“就是铜绿，百分百无毒的。要不然，柚子皮会变黄。”小毒解释。停顿片刻，又牙痒痒说，“毒S算了，省得祸害人间。”

　　哈哈！这臭小子，好像不欺负我，就会牙疼似的。但，口嫌体直正吧，他又反复强调细节。譬如，“煮的时候尝尝苦味有没去除，多漂洗几次。”再如，“柚子不像别的，煮太久会烂。煮开了，滚一会儿就差不多，别太久。”

　　把我笑得不要不要的。

　　此后，就是我搜索记忆，根据他的提示操作：首先是清洗切片。犯难了，切多厚啊？薄了担心经不起折腾，厚了担心晒不好或者晒好了咬不动……

　　然后呢，就是煮：问题又来了，“一会儿”是多久?煮久了皮会不会变色？煮不到位影响口感不？真愁人！

　　漂洗阶段最磨人，漂多久啊！半天?一天?清洗多少次啊？怎么才能保证把苦涩全去掉?

　　事实上整个过程，我最担心的还是柚子过度成熟——切开的时候，感觉瓤瓣都成型了，籽粒儿清晰可见，以至于我切前两个，忍不住把瓤瓣剜掉了。到漂洗阶段出现新问题，一捏水分就烂瓤，只好借助甩干桶，也不知道是过度成熟了，切得太薄了，瓤瓣去掉了，还是没煮到位……

　　没敢把照片发给小毒，更不能问他到底咋回事，就担心他恨铁不成钢，嫌我孺子不可教。我都想好了：要是做不成功，就假装没做好啦，让他想嫌都找不到理由。哼！

　　到熬糖腌制的步骤，愣是丢掉了不少——不小心弄烂瓤的。肉疼一阵，只好自我安慰：反正顺手牵羊来的柚子，不心疼，不心疼，坚决不心疼……

　　好在天气是真的“好”。大暑啊，能不好么？

　　两天曝晒下来，“柚子皮”成功出炉：皮质硬朗，青绿，有柚子的气息；瓤质雪白，酥脆，清香，入口即化。啊哈，自我感觉良好，有专业人士的手笔。就连先生都赞不绝口，说好吃，好吃！

　　可惜不能隔空投喂一下小毒，用铁的事实教育他：欺负人要懂得适可而止，就我这么聪明伶俐的人，分分钟技能飙升饿S师傅。信不信由你，反正我是信了的！这会儿我正啃着呢，香香的，酥酥的，脆脆的——小毒这背井离乡的，我得好好馋你一下……

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:25 编辑

[attach]718564[/attach]

这个……怎么看都是过度成熟的感觉啊！

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:28 编辑

[attach]718567[/attach].这刀工……还是可以的。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:35 编辑

[attach]718571[/attach].这一步，大概就是后来浪费许多的缘由?可是这么多的瓤瓣咋看咋不顺眼。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:39 编辑

[attach]718572[/attach].谢天谢地，镯子没变色。我妈紧张了半天……这是老人家用来防发痧的宝贝儿。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:15
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:47 编辑

[attach]718581[/attach]这种情况，咋回事儿啊？下次不掏瓤瓣了，唉！

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:16
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:50 编辑

[attach]718582[/attach]除了“烂”，有点不成型外，吃相还是蛮好的。啊哈，必须嘚瑟一下。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:17
本帖最后由金豆豆于 2022-7-30 17:54 编辑

.[attach]718584[/attach]这次运气特别好，阳光正好。哈！晒好了的第二天，就有一场雷阵雨。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:17
.......

作者: 刘庄主 时间: 2022-7-30 17:17
用铜锅煮不就结了？

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:26

刘庄主发表于 2022-7-30 17:17
用铜锅煮不就结了？

土豪哥，给我赞助一口呗！

作者: 刘庄主 时间: 2022-7-30 17:33

金豆豆发表于 2022-7-30 17:26
土豪哥，给我赞助一口呗！

寄上铜钱100文，省得快递磕碰。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:37

刘庄主发表于 2022-7-30 17:33
寄上铜钱100文，省得快递磕碰。

半两钱那种。其余的不要。。。。

作者: 刘庄主 时间: 2022-7-30 17:40

金豆豆发表于 2022-7-30 17:37
半两钱那种。其余的不要。。。。

用五铢凑吧。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 17:44

刘庄主发表于 2022-7-30 17:40
用五铢凑吧。

你能凑够100枚真品?关键是，凑够100枚，平白无故的，我敢收，你舍得送?

作者: 刘庄主 时间: 2022-7-30 17:58

金豆豆发表于 2022-7-30 17:44
你能凑够100枚真品?关键是，凑够100枚，平白无故的，我敢收，你舍得送?

五铢不值钱，这是当下还真没有100枚。

作者: 知音 时间: 2022-7-30 20:09

你要笑死我了！

入口即化的小吃？

作者: 知音 时间: 2022-7-30 20:10

半成品好友食欲，成品之后颜色不那么馋人了。

作者: 知音 时间: 2022-7-30 20:10

@退休民工

作者: 灵典之爱 时间: 2022-7-30 20:16
这生活的气息写得活泼生动、有滋有味还很幽默，赞赞赞

作者: 王小丫 时间: 2022-7-30 20:30

知音发表于 2022-7-30 20:10
@退休民工

小毒又闭关了？

作者: 王小丫 时间: 2022-7-30 20:31
很复杂的样子，我就想问一句好不好吃？

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 20:35

王小丫发表于 2022-7-30 20:31
很复杂的样子，我就想问一句好不好吃？

难道你还指望我投喂?

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 20:36

王小丫发表于 2022-7-30 20:30
小毒又闭关了？

也许……是闭经了。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 20:36

灵典之爱发表于 2022-7-30 20:16
这生活的气息写得活泼生动、有滋有味还很幽默，赞赞赞

谢谢！

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 20:38

知音发表于 2022-7-30 20:10
半成品好友食欲，成品之后颜色不那么馋人了。

拍照效果不好。成品卖相也其实挺好的。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-30 20:40

知音发表于 2022-7-30 20:09
你要笑死我了！

入口即化的小吃？

这个词，是我故意用的。哈哈！其实酥是酥的，没入口即化那么夸张。。。

作者: 知音 时间: 2022-7-30 20:45

王小丫发表于 2022-7-30 20:30
小毒又闭关了？

前天还来嘚瑟了呢

作者: 王小丫 时间: 2022-7-30 20:59

知音发表于 2022-7-30 20:45
前天还来嘚瑟了呢

挑理了，说我暴躁没喊他

作者: 古老的夜 时间: 2022-7-30 21:17
我特爱吃柚子皮

作者: 古老的夜 时间: 2022-7-30 21:18
这玩意是好东西

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:27
我觉得还是翻车了，不过可以理解。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:29
本帖最后由退休民工于 2022-7-30 21:31 编辑

忘了跟你说一下，要稍微切厚点，煮的时候挤水的时候不易挤烂，挤干水，把白糖稍微用水化一下，甜度可以自己掌控。[attach]718614[/attach][attach]718615[/attach][attach]718616[/attach][attach]718617[/attach][attach]718618[/attach][attach]718619[/attach][attach]718620[/attach]

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:35

金豆豆发表于 2022-7-30 17:16
除了“烂”，有点不成型外，吃相还是蛮好的。啊哈，必须嘚瑟一下。。。。

柚子确实有点老了，每个地方气候不一样，我们这里现在正是做柚子皮的时候，我们叫陈皮。看你的成品，口感很柴，糖少了点，好的陈皮很光滑，表皮有一层"霜"，也就是白糖。

作者: 知音 时间: 2022-7-30 21:38

退休民工发表于 2022-7-30 21:29
忘了跟你说一下，要稍微切厚点，煮的时候挤水的时候不易挤烂，挤干水，把白糖稍微用水化一下，甜度可以自己 ...

你这好像是产业化了，一条龙

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:42

金豆豆发表于 2022-7-30 17:15
这种情况，咋回事儿啊？下次不掏瓤瓣了，唉！

中间的瓤一定要去掉，切厚点，柚子嫩，不要煮太久。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:43

知音发表于 2022-7-30 21:38
你这好像是产业化了，一条龙

这都是纯手工做的。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:46

金豆豆发表于 2022-7-30 17:17
.这次运气特别好，阳光正好。哈！晒好了的第二天，就有一场雷阵雨。。。

你这切出来像狗啃了似的，我们都是月牙型，怪我，忘了地域气候差异，早点做，瓤就没那么多，切出来就是漂亮的月牙型。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:49

王小丫发表于 2022-7-30 20:30
小毒又闭关了？

小丫，你讨厌，我要和你绝交。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:49

王小丫发表于 2022-7-30 20:31
很复杂的样子，我就想问一句好不好吃？

很简单的。。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 21:50

金豆豆发表于 2022-7-30 20:40
这个词，是我故意用的。哈哈！其实酥是酥的，没入口即化那么夸张。。。

你这个一看就很柴，怎么可能入口即化。

作者: 王小丫 时间: 2022-7-30 22:19

退休民工发表于 2022-7-30 21:49
小丫，你讨厌，我要和你绝交。

你这闭关有啥规律么？比如初一、十五的？

作者: 夏小尘 时间: 2022-7-30 22:53
我们北方市场基本只有冬天才售卖柚子，果皮是黄色的，比较薄。果肉酸甜多汁

这种青绿色的柚子是豆豆姐那里的特产吗？
去年看《兔子暴力》，里面的四川青芒也是这个颜色。

作者: 知音 时间: 2022-7-30 22:54

王小丫发表于 2022-7-30 22:19
你这闭关有啥规律么？比如初一、十五的？

一月一次，哈哈

作者: 知音 时间: 2022-7-30 22:55

夏小尘发表于 2022-7-30 22:53
我们北方市场基本只有冬天才售卖柚子，果皮是黄色的，比较薄。果肉酸甜多汁

这种青绿色的柚子是豆豆姐那 ...

小尘好
柚子运到我们北方皮都干了

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 23:12

夏小尘发表于 2022-7-30 22:53
我们北方市场基本只有冬天才售卖柚子，果皮是黄色的，比较薄。果肉酸甜多汁

这种青绿色的柚子是豆豆姐那 ...

尘尘，是我们那里的特产，你都没用心看文，是我教她做的，还是翻车了。

作者: 退休民工 时间: 2022-7-30 23:12

知音发表于 2022-7-30 22:54
一月一次，哈哈

我觉得我有必要闭坛了。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:23

退休民工发表于 2022-7-30 23:12
我觉得我有必要闭坛了。

嫑闭。闭了，就不能暴躁了。你的高光时刻啊！

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:26

夏小尘发表于 2022-7-30 22:53
我们北方市场基本只有冬天才售卖柚子，果皮是黄色的，比较薄。果肉酸甜多汁

这种青绿色的柚子是豆豆姐那 ...

品种不同。有黄皮子的，也有青皮子的。好像黄皮子更好卖一些，所以会远距离运输。南方地区都有，不仅仅是四川。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:27

退休民工发表于 2022-7-30 23:12
尘尘，是我们那里的特产，你都没用心看文，是我教她做的，还是翻车了。

她说的是柚子。又没说柚子皮。再说了，哪有翻车啊？明明是你没把握好成熟度，嗯哼！

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:29

退休民工发表于 2022-7-30 21:35
柚子确实有点老了，每个地方气候不一样，我们这里现在正是做柚子皮的时候，我们叫陈皮。看你的成品，口感 ...

这个“霜”，不会是白糖放多了的缘故吧？我肿么记得你从前邮寄给我的也没有霜啊？

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:30

王小丫发表于 2022-7-30 22:19
你这闭关有啥规律么？比如初一、十五的？

你这关注点不对啊！人家都要跟你绝交了，你却关心人家啥时候闭关。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:34

退休民工发表于 2022-7-30 21:29
忘了跟你说一下，要稍微切厚点，煮的时候挤水的时候不易挤烂，挤干水，把白糖稍微用水化一下，甜度可以自己 ...

这规模不小。艾玛，你们这种算批量生产?是准备外销的吗？柚子会不会被采摘完了啊？

我是想着薄一点，容易晒好——你提前又不说清楚。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:35

退休民工发表于 2022-7-30 21:50
你这个一看就很柴，怎么可能入口即化。

不柴的。真的，不骗你。挺好吃的那种感觉——比不上你邮寄给我的，但也差不了多少。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:38

退休民工发表于 2022-7-30 21:46
你这切出来像狗啃了似的，我们都是月牙型，怪我，忘了地域气候差异，早点做，瓤就没那么多，切出来就是漂 ...

明年我早点做——看准日历和天气预报。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:39

古老的夜发表于 2022-7-30 21:18
这玩意是好东西

是的呢！健康绿色无公害食品，关键是，还有药用效果。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-7-31 09:40

王小丫发表于 2022-7-30 20:59
挑理了，说我暴躁没喊他

你下次记得艾特他一下呗！

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