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标题: 无私有爱的同学们，请帮忙则个~ [打印本页]
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 07:59
标题: 无私有爱的同学们，请帮忙则个~



每人分享一条做饭做菜秘诀吧

有拿手的就请分享拿手的

有秘诀的就请分享秘诀

不愿意分享就请影影绰绰地炫个耀




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 08:01




目的吧，很单纯，就是

想比照自己目前是什么水准

想互相印证一些心得




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 08:05




再请帮个大忙，这个其实更重要：


有没有谁知道 淮扬菜APP 哪个好？

现在不是有很多做菜的视频么，一直想找个淮扬菜大师的视频，有知道的同学请不吝赐告~


浙江菜大师的视频也行啊。






作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 08:08




想看大师的视频学两手

也想看家常菜的视频偷懒一下


因为大师的厨事一般都繁琐而费时，家常菜相对省工而不失美味



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 08:10




请分享些有谱的做菜视频，浙江菜，淮扬菜，都想学学




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 08:18




比较常见的做菜视频，以东北菜，鲁菜，川菜  居多，可见此地民风淳朴，爱分享


粤菜也有，但是都比较粗略，就像佛经一样，吹得天花乱坠，其实吧关键的手法和心法基本上惜墨如金，一勺调汁都不透的，若想学，请私信，请入佛门再教


安徽菜也罕见视频，可能是经济意识不如粤菜，分享情怀比不上川鲁东北


浙江菜和淮扬菜的视频更少，可见其经济意识不次于粤，而广告意识稍逊








作者: 没有原因    时间: 2022-9-4 09:20
一杯一壶

https://m.toutiao.com/is/6d84prB/
作者: 知音    时间: 2022-9-4 09:29
我昨天做了一个凉拌小白菜
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 09:38
没有原因 发表于 2022-9-4 09:20
一杯一壶

https://m.toutiao.com/is/6d84prB/





品味颇雅


禅在其中




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 09:42
知音 发表于 2022-9-4 09:29
我昨天做了一个凉拌小白菜




凉拌的什么口啊？

咸鲜口，酸辣口，小酸甜，麻辣口，这是常见的

如果调出泰国的那种味就更厉害了。

越是简单的做菜越显手上功夫~~







作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 09:44




借鉴韩国泡菜，或者湘菜的泡澡酸菜    做法，也挺快的。





作者: 知音    时间: 2022-9-4 12:57
徐公孰 发表于 2022-9-4 09:42
凉拌的什么口啊？

咸鲜口，酸辣口，小酸甜，麻辣口，这是常见的



酸甜口……
我觉得做菜的事没法分享，就是靠自己的悟性随意发挥。
作者: 九眼天注    时间: 2022-9-4 12:59
没有原因 发表于 2022-9-4 09:20
一杯一壶

https://m.toutiao.com/is/6d84prB/

自斟自饮
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 13:04
知音 发表于 2022-9-4 12:57
酸甜口……
我觉得做菜的事没法分享，就是靠自己的悟性随意发挥。





与悟性没有多少关系，关键还是看喜欢不喜欢做，喜欢做，做到手熟，自然也就得手应心。



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-4 13:08




@春江潮水

请给我找个俄罗斯 或者 土耳其 的做菜大师

土耳其美食也很好




作者: 神机妙用    时间: 2022-9-4 13:22
知音 发表于 2022-9-4 12:57
酸甜口……
我觉得做菜的事没法分享，就是靠自己的悟性随意发挥。

嗯，有点道理的。再结合此帖主题来说，有些事可遇不可求的。。。
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-5 12:00




现在，自觉烧菜水平大进。


还想继续学习淮扬菜的一些拿手技法。


还在找好师傅。





作者: 知音    时间: 2022-9-5 15:48
徐公孰 发表于 2022-9-5 12:00
现在，自觉烧菜水平大进。



要是小青蛙还在，早就蹦出来怒烧排骨了吧，……
作者: 上岸    时间: 2022-9-5 19:33
糖拌西红柿，算不
作者: 灯下黑    时间: 2022-9-5 19:59
徐公孰 发表于 2022-9-4 08:08
想看大师的视频学两手

也想看家常菜的视频偷懒一下

说多了是海水，直接上图
作者: 王小丫    时间: 2022-9-5 21:16
我有个油泼面的秘方，零基础都可上手，简单易学，材料简单。
作者: 知音    时间: 2022-9-5 21:51
王小丫 发表于 2022-9-5 21:16
我有个油泼面的秘方，零基础都可上手，简单易学，材料简单。



这次是去延庆玩住民宿学了一个葱油面（就是热汤面条），挺好吃。
哪天有时间做一做。
做好了成功了再晒。
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 07:52
知音 发表于 2022-9-5 21:51
这次是去延庆玩住民宿学了一个葱油面（就是热汤面条），挺好吃。
哪天有时间做一做。
做好了成功了 ...




可以琢磨上视频



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 07:53
王小丫 发表于 2022-9-5 21:16
我有个油泼面的秘方，零基础都可上手，简单易学，材料简单。




是不是biangbiang面呢？比舌头还宽还长的那种？

静等上图示范秘诀啊




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 07:54
灯下黑 发表于 2022-9-5 19:59
说多了是海水，直接上图




我吧，一直都很低调的



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 07:55
上岸 发表于 2022-9-5 19:33
糖拌西红柿，算不




当然算。

厨艺的至高境界就是一个西红柿有二十七种吃法儿




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 07:56
知音 发表于 2022-9-5 15:48
要是小青蛙还在，早就蹦出来怒烧排骨了吧，……




小青蛙还真憋住咯，这次潜水够长



作者: 知音    时间: 2022-9-6 08:16
徐公孰 发表于 2022-9-6 07:56
小青蛙还真憋住咯，这次潜水够长

你还是认为他在潜水？……
作者: 王小丫    时间: 2022-9-6 08:31
徐公孰 发表于 2022-9-6 07:53
是不是biangbiang面呢？比舌头还宽还长的那种？

静等上图示范秘诀啊

特别简单，我现在买不到食材，封城啦……买刀切面细的就可以，其实挂面也可以替代。
作者: 上岸    时间: 2022-9-6 08:41
徐公孰 发表于 2022-9-6 07:55
当然算。

厨艺的至高境界就是一个西红柿有二十七种吃法儿

饭店给这菜起个好名，火烧冰山
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-6 11:50
上岸 发表于 2022-9-6 08:41
饭店给这菜起个好名，火烧冰山




"雪满红杏园"

是不是更好呢




作者: 上岸    时间: 2022-9-6 20:00
徐公孰 发表于 2022-9-6 11:50
"雪满红杏园"

是不是更好呢

你这是五星级饭店用的名
作者: 知音    时间: 2022-9-6 21:39
上岸 发表于 2022-9-6 08:41
饭店给这菜起个好名，火烧冰山



踏雪寻梅
作者: 上岸    时间: 2022-9-7 09:05
知音 发表于 2022-9-6 21:39
踏雪寻梅

太有才了，都
作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-7 20:45
下载抖音、快手APP注册，里面大把的视频。
作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-7 20:46
知音 发表于 2022-9-6 21:39
踏雪寻梅

猜猜鸿运当头和牛气冲天是俩啥菜？
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-8 07:24
再折长亭柳 发表于 2022-9-7 20:45
下载抖音、快手APP注册，里面大把的视频。




没看过抖音快手，倒是下载过小红书，很快卸载了，里面做菜的视频非常多，也发现不少非常有水平的厨师。遗憾的是没有发现 有水平的 淮扬菜 粤菜 杭州菜 大师。现在在百度上直接搜，很难。

所以上来看看，有没有谁手上有好厨。













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