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标题: 我这人最大的毛病，一言以蔽之，曰 [打印本页]

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 10:58
标题: 我这人最大的毛病，一言以蔽之，曰
本帖最后由徐公孰于 2022-9-6 11:48 编辑

好学如好色。

1。葱姜水。做菜预处理鱼肉，一般都用葱姜水。葱和姜呢一般也就是顶多用手指捏把捏把。我爱思考啊，于是有改进版：葱去叶，姜去皮，打成汁，加青红花椒，泡酒。这个酒也有讲究，一般都是用绍兴黄酒，我吧扩大选择范围，根据不同场景，北派黄酒，白兰地，白葡萄酒，清酒，二锅头等等都可以用的。

2。辣椒。有些人不吃辣，而有些食材却唯有炒辣椒才好吃。一般都可以用茶叶水调治食材，而用无花果代替辣椒。

3。孜然粉。一直都不喜欢粗放孜然，正在试验孜然粉的精细化用法。还没有成案。同时实验甘草，辛夷与藿香，总觉得这三款香草未遇明主。

4。说起粗放，不得不说酸菜鱼，酸菜鱼汤也太粗放。我的改进版是把酸菜磨汁，40目筛过滤，加鱼汤，羊汤，蓝贝汤。鱼片之外，加芙蓉鸡片，羊肉片。三合汤加三合肉，不但鲜，而且量丰。

5。熏鱼。一种烟熏。一种汤汁醺。

6。蒸，汤，焖，烧，溜，炒，煎，炸，烤。这九种锅法我是按照一种特定标准排列成这种顺序的。烧菜和蒸烤我最拿手。炒菜尚有些拿捏不准调汁，装盘时拖泥带水，有时甚至像溜。善作浓汤，尚不敢治清汤也。治清汤如独奏，调浓汤似合奏，我犹南郭处士也。

作者: 没有原因 时间: 2022-9-6 10:59
我也好色，师姐道不孤

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 11:00
本帖最后由徐公孰于 2022-9-6 11:56 编辑

敬事胜敬鬼。

7。毛笔字。任何人的毛笔字都有三部分组成：一是千古不易的笔法，一是因人而异的审美，一是因地制宜的章法。这是上半年悟道的。

8。王右将军为什么喜欢鹅？"一画之间，变起伏于峰杪；一点之内，殊衄挫于毫芒。"孙右参军如是说。

9。点。王右军的鹅头点，柳诚悬的狗头点，一切圣贤皆以无为法而有差别，至宋四家蔡君谟，点化出一种极平易而风雅的笔法。宋以后，罕见善点者，唯见定觉主人与十樵二家，复振王柳神韵。

10。钩。欧，颜，褚，唐楷三家的竖钩，形象迥异，体势其实一也。今人多不悟其法，乃至于聚墨成形，描画作势也。以此法写楷，楷尚得其形，然而必不能行书也。行书，讲究连续性，笔笔有情。描画成楷，笔笔犹豫如相疑，故不可行也。

11。横与左竖。褚登善学王逸少而炫以誇饰，如"根"字，如"宇"字，如"官"字等等。横至山谷而极其变，竖至米襄阳而尽其势。其体则一。

12。唐楷四家皆取法王右军。欧得其筋，颜得其肉，褚得其意，虞得其韵。宋人师意，清人食肉。

13。书艺，常有偶得之遇。我遇欧阳永叔之灼艾帖，豁然贯通笔法之流变。永叔得右军之变，刘石庵追唐入晋得其古，亦变亦古，右军之道存，古人道不得也。

14。"左转右侧"，董玄宰之悟入也深，然而未尽右军之妙。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 11:05

没有原因发表于 2022-9-6 10:59
我也好色，师姐道不孤

这咋能不"无我"呢？

作者: 没有原因 时间: 2022-9-6 11:08

徐公孰发表于 2022-9-6 11:05
这咋能不"无我"呢？

没办法啊，手机天天开着，有点费电

作者: 新解玉玲珑 时间: 2022-9-6 11:11
标题我看成了个日字。

作者: 蒙衣客 时间: 2022-9-6 11:11
浓缩出了亘古精华(却仅见好色之言，未见好色之行，终难成正果)

作者: 新解玉玲珑 时间: 2022-9-6 11:11
吾未见好学如好色者也

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 11:45

蒙衣客发表于 2022-9-6 11:11
浓缩出了亘古精华(却仅见好色之言，未见好色之行，终难成正果)

此间多欢乐，胜过锦官城~

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 11:46

新解玉玲珑发表于 2022-9-6 11:11
吾未见好学如好色者也

原来不曾见，今日在卿前

作者: 蒙衣客 时间: 2022-9-6 11:53

徐公孰发表于 2022-9-6 11:45
此间多欢乐，胜过锦官城~

梦里不知身是客，权且纵酒及放歌？〈说实在的，自你走后那边辉煌难再，一声叹息)

作者: 知音 时间: 2022-9-6 16:31

一看葱去叶，就知道是外行，葱叶才有味道。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 17:10

知音发表于 2022-9-6 16:31
一看葱去叶，就知道是外行，葱叶才有味道。

不同意。

谁当裁判？评评看。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-6 17:10

蒙衣客发表于 2022-9-6 11:53
梦里不知身是客，权且纵酒及放歌？〈说实在的，自你走后那边辉煌难再，一声叹息)

言重。

作者: 知音 时间: 2022-9-6 17:12

蒙衣客发表于 2022-9-6 11:53
梦里不知身是客，权且纵酒及放歌？〈说实在的，自你走后那边辉煌难再，一声叹息)

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