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标题: 南方菜与北方菜，孰美？ [打印本页]

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-8 12:05
标题: 南方菜与北方菜，孰美？

这个问题我建议这么评：

北方出仨厨师
南方出仨厨师

论坛上点几个家常菜，六个厨师做出来，照片或视频发上来，海选，看看南方菜北方菜到底哪家美

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-8 12:06

北方选手

南方选手

还不快报名么？

等啥呢？

作者: 花中的花 时间: 2022-9-8 12:09
南方，北方，没有可比性吧

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-8 12:10

南方与北方的分界线是：淮河—秦岭线作界

作者: 水阔山长 时间: 2022-9-8 12:17
好玩。能吃到嘴就更好了

作者: 贫僧不是和尚 时间: 2022-9-8 12:47
慧大厨代表南方厨师出战

作者: 知音 时间: 2022-9-8 12:51

我现在已经不做菜了，以前做菜老爱显摆，等我去微信朋友圈找找还有没有了。
以前部门团队文化活动还比做菜了的。

作者: 贫僧不是和尚 时间: 2022-9-8 12:52

知音发表于 2022-9-8 12:51
我现在已经不做菜了，以前做菜老爱显摆，等我去微信朋友圈找找还有没有了。
以前部门团队文化活动还比做 ...

我挑战你

包饺子

作者: 知音 时间: 2022-9-8 12:54
我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、地瓜苗等都是在南方学会吃的。
再有就是南方鱼虾比较多吧。

作者: 净化心灵 时间: 2022-9-8 14:12

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:47
慧大厨代表南方厨师出战

你还会做出漂亮的菜肴？不信

作者: 贫僧不是和尚 时间: 2022-9-8 14:59

净化心灵发表于 2022-9-8 14:12
你还会做出漂亮的菜肴？不信

进步很多了

作者: 王小丫 时间: 2022-9-8 15:01
菜光美，不好吃也徒有外表。

作者: 王小丫 时间: 2022-9-8 15:02
有的菜味道好吃，但是外观不美～

作者: 海棠影下 时间: 2022-9-8 15:50

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:52
我挑战你

包饺子

说实话，南方饺子和北方饺子可以较量一下。

作者: 海棠影下 时间: 2022-9-8 15:51

王小丫发表于 2022-9-8 15:01
菜光美，不好吃也徒有外表。

参照《金玉满堂》电影标准，色、香、味、意、形。

作者: 屠龙斩首 时间: 2022-9-8 16:08
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 王小丫 时间: 2022-9-8 16:34

屠龙斩首发表于 2022-9-8 16:08
北方四大著名猪食：

1. 北京烤鸭

老式锅包肉、川白肉、拔丝地瓜。

作者: 知音 时间: 2022-9-8 17:32

海棠影下发表于 2022-9-8 15:50
说实话，南方饺子和北方饺子可以较量一下。

可以说南方人根本不会包饺子，北方的饺子馅大皮儿包那才是真饺子。
南方的饺子是不是北方传过去的？

成都美食那个“钟水饺”，真的不敢恭维

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-8 18:00

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:52
我挑战你

包饺子

愉快地定了。

就各自准备吧。

广东的虾仁饺，肠粉，云吞，都挺好。很喜欢吃。

北方的饺子的好，说不完。

作者: 净化心灵 时间: 2022-9-8 22:42

知音发表于 2022-9-8 17:32
可以说南方人根本不会包饺子，北方的饺子馅大皮儿包那才是真饺子。
南方的饺子是不是北方传过去的？ ...

大连的海胆饺子，超好，可以说是无以伦比

作者: 净化心灵 时间: 2022-9-8 22:44

王小丫发表于 2022-9-8 15:02
有的菜味道好吃，但是外观不美～

确实是，我在秦皇岛吃的海胆豆腐，色型不咋地，但是味道及口感超好

作者: 再折长亭柳 时间: 2022-9-9 06:05

知音发表于 2022-9-8 12:54
我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、 ...

南方的肉食居然会有臭了的感觉？哈哈，奇怪，不知是哪些食物给你留下的这种印象。
南方除了有些用发酵或腌制的方法制作的食物味道怪异（但不是难闻或难吃）之外，其它食物在选材时最讲究新鲜了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2022-9-9 06:13

知音发表于 2022-9-8 12:54
我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、 ...

南方肉食比北方做的精细。说到臭，有名的应该是徽菜里的臭鳜鱼：过去，储藏手段有限，也没有冷链运输，徽州商人在外地吃到鳜鱼，觉得鲜美，于是返乡时就将腌制过的鳜鱼一条一条的叠码在木桶里，带回家里。因路途较远，到家后已经臭了，但又啥不得扔掉，于是烹来吃，不料，味道更佳。
现代科学解释是：氨基酸还原了，才会释放出鲜味。因此，刚宰杀的动物，应该多放一段时间再吃，才鲜美，否则会有毛腥气。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-9 11:13

别忘了比赛饺子啊

作者: 知音 时间: 2022-9-9 13:09

再折长亭柳发表于 2022-9-9 06:05
南方的肉食居然会有臭了的感觉？哈哈，奇怪，不知是哪些食物给你留下的这种印象。
南方除 ...

可能跟天气热有关。

天气热+肉=臭肉，这个印象根深蒂固了。

作者: 知音 时间: 2022-9-9 13:10

徐公孰发表于 2022-9-9 11:13
别忘了比赛饺子啊

我看明天我侄女和我外甥来了包不包饺子，包的话就现场直播。

作者: 刘庄主 时间: 2022-9-9 13:11
这个“孰美”显然很有局限性——图片嘛。

作者: 没有原因 时间: 2022-9-9 13:36
南方菜还是北方菜都没用师姐美

作者: 爱丽丝 时间: 2022-9-9 14:20

再折长亭柳发表于 2022-9-9 06:05
南方的肉食居然会有臭了的感觉？哈哈，奇怪，不知是哪些食物给你留下的这种印象。
南方除 ...

知音把二花的学问学到家了，只要把别人的说臭自己的就香了。

作者: 爱丽丝 时间: 2022-9-9 14:22

再折长亭柳发表于 2022-9-9 06:13
南方肉食比北方做的精细。说到臭，有名的应该是徽菜里的臭鳜鱼：过去，储藏手段有限，也没有冷 ...

何必跟认知低下的人说理？说不通的

作者: 爱丽丝 时间: 2022-9-9 14:26

再折长亭柳发表于 2022-9-9 06:05
南方的肉食居然会有臭了的感觉？哈哈，奇怪，不知是哪些食物给你留下的这种印象。
南方除 ...

也不是所有蔬菜都是新鲜好吃，比如大白菜，娃娃菜之类，得干阴两三天才好吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2022-9-10 08:08

爱丽丝发表于 2022-9-9 14:22
何必跟认知低下的人说理？说不通的

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