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标题: 包饺子，从整馅儿开始 [打印本页]

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 08:58
标题: 包饺子，从整馅儿开始
传统的饺子馅还是已猪肉为基础的。

先化冻了一大块猪肉

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2 肉切块、葱切块、花椒粉一起放入绞馅机

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3 绞馅机通电，绞碎，放点水再搅一会儿

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4 取出来放在大碗里，加上酱油、豆油、香油、盐，静置入味儿
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作者: 知音    时间: 2022-9-10 08:58

然后，现在要出去买菜、买面粉

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 08:59

首选茴香，如果买不到茴香就买小白菜。

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 08:59

买菜去了，回来继续直播，敬请期待

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 09:03
这块五花肉不错

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 09:05
珠三角，中秋节是第二大节日
白天要祭祖，晚上要祭月宫仙子

没时间包饺子，明天
明天我包

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作者: 河海森林    时间: 2022-9-10 09:35

知音 发表于 2022-9-10 08:58
然后，现在要出去买菜、买面粉

啊，现买面粉呀，

知音，你耳朵眼是不是上轿前扎的呀

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作者: 屠龙斩首    时间: 2022-9-10 09:41
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容

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作者: 闹热    时间: 2022-9-10 10:17
这是要露一手啊

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作者: 王幼君    时间: 2022-9-10 10:28
这是后臀尖，纯瘦肉，是吧？知音

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-9-10 10:54
几个人吃，这么多肉？

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作者: 闹热    时间: 2022-9-10 11:14
我的天啊，等知音露一手可真难

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 11:17

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 09:03
这块五花肉不错

这哪里是五花肉？分明是屁股那块儿的坐腿肉。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 11:18
准备学西藏人穿衣-------露一手了！

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 11:53
回来了！哈哈

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作者: 徐公孰    时间: 2022-9-10 11:54

知音 发表于 2022-9-10 11:53
回来了！哈哈

这是又迷路了啊？

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 11:55
买到茴香了，先展示一下我的刀功

茴香馅切的细不细？

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作者: 徐公孰    时间: 2022-9-10 11:56



知音大北方饺子铺开张大吉

急聘网红直播解说员一名：

条件：要跟花中的花一模一样

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 11:57


馅拌好了

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再来一块面


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作者: 知音    时间: 2022-9-10 11:58
做个南方菜，烟笋烧肉

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 12:00

远去的烟云 发表于 2022-9-10 10:54
几个人吃，这么多肉？

四个人吃，我、我侄女、我外甥和他媳妇儿

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作者: 花中的花    时间: 2022-9-10 12:22

徐公孰 发表于 2022-9-10 11:56
知音大北方饺子铺开张大吉

急聘网红直播解说员一名：

解说还靠你
你嘴皮子顺溜

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作者: 刘庄主    时间: 2022-9-10 12:28
馅儿怎么显得稀乎？

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 12:29
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作者: 知音    时间: 2022-9-10 12:30
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作者: 知音    时间: 2022-9-10 12:30
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作者: 花中的花    时间: 2022-9-10 12:34
这面团揉得好光

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 13:09
该懒的时候不懒，可惜了

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 13:12
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我不包饺子的，太费工夫了

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 13:13
我什么时候想吃就吃

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 13:28

知音 发表于 2022-9-10 12:00
四个人吃，我、我侄女、我外甥和他媳妇儿

咋就不给警察吃呢？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 13:31

爱丽丝 发表于 2022-9-10 13:13
我什么时候想吃就吃

但不会吃到自己所喜欢的馅儿。

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2022-9-10 14:06
机械化了都

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作者: 闹热    时间: 2022-9-10 14:50
知音醒醒，饺子酒喝迷糊啦？

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 15:13

再折长亭柳 发表于 2022-9-10 13:31
但不会吃到自己所喜欢的馅儿。

只有你想不到的，没有人家做不到的。
你家包不包饺子？

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作者: 海棠影下    时间: 2022-9-10 15:19

刘庄主 发表于 2022-9-10 12:28
馅儿怎么显得稀乎？

我正是要向高手请教，怎样让饺子馅调得如稀糊，这样吃到嘴里有汁水，我家包的饺子馅儿太干。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 15:37

爱丽丝 发表于 2022-9-10 15:13
只有你想不到的，没有人家做不到的。
你家包不包饺子？

我父母都是北方人，你觉得呢？

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 15:39

再折长亭柳 发表于 2022-9-10 15:37
我父母都是北方人，你觉得呢？

我相信有图有真相，你直播我们看看？

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 15:40

海棠影下 发表于 2022-9-10 15:19
我正是要向高手请教，怎样让饺子馅调得如稀糊，这样吃到嘴里有汁水，我家包的饺子馅儿太干。

先烧一条鱼，然后再将鱼汤放入冰箱做成鱼冻，取出拌入饺子馅里，饺子煮熟后，鱼冻融化，即有馅里流汤的饺子了。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 15:41

爱丽丝 发表于 2022-9-10 15:39
我相信有图有真相，你直播我们看看？

今天下馆子，没包饺子。

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 15:42

再折长亭柳 发表于 2022-9-10 15:41
今天下馆子，没包饺子。

哈哈……

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 15:42

再折长亭柳 发表于 2022-9-10 11:17
这哪里是五花肉？分明是屁股那块儿的坐腿肉。

柳警监杀过不猪了

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作者: 诗意天涯    时间: 2022-9-10 15:43
好家伙，全套的

一会儿我也开整

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 15:45

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 15:42
柳警监杀过不猪了

人都杀过了，猪杀没杀过你想想。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 16:30

爱丽丝 发表于 2022-9-10 15:45
人都杀过了，猪杀没杀过你想想。

确实曾两次对歹徒开枪射击，一个打中膝盖，一个击穿胸腹，但都没死。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 16:31

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 15:42
柳警监杀过不猪了

每年过节都去找朋友杀猪。

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:26

再折长亭柳 发表于 2022-9-10 13:28
咋就不给警察吃呢？

警察回东北了还没回来呢

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:26
菜来啦！

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:32

海棠影下 发表于 2022-9-10 15:19
我正是要向高手请教，怎样让饺子馅调得如稀糊，这样吃到嘴里有汁水，我家包的饺子馅儿太干。

绞肉馅的时候先绞碎，然后兑上半碗水再搅一下。

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:39


拌个凉菜拍黄瓜


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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:40


8个河蟹

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 17:41


完了，我也上传图片的上限到了。
我记得我发海棠花的时候发了好多照片呢。

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作者: 屠龙斩首    时间: 2022-9-10 18:45
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容

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作者: 净化心灵    时间: 2022-9-10 18:53
饺子馅不放料酒吗？

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 19:06

净化心灵 发表于 2022-9-10 18:53
饺子馅不放料酒吗？

饺子馅从来不放料酒啊

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 19:07

屠龙斩首 发表于 2022-9-10 18:45
这个可以有

还有菜呢，传图达到上限穿不了了。

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 19:08
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无法什么时候，我点菜一定点个东北菜

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 19:10
见你忙一天乐s

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 19:16
[attach]725202[/attach]

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 19:16

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 19:08
无法什么时候，我点菜一定点个东北菜

你这是烤肉吗？

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 19:19

爱丽丝 发表于 2022-9-10 19:10
见你忙一天乐s

我侄女和我外甥才可乐呢。
一个从大南边大兴坐地铁2小时来的，一个从大北边顺义坐2小时地铁来的。
进屋就开始包饺子，我做菜。
然后2点开始吃，吃完收拾完了5点，他们就都走了
四个人忙一天吃一顿饭，这就是团圆。

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作者: 不喝隔夜柠檬茶    时间: 2022-9-10 19:27

知音 发表于 2022-9-10 17:40
8个河蟹

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作者: 涉江采芙蓉    时间: 2022-9-10 19:57
知音，有人在长江给你做了一桌，还爆照了啊

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 20:15

涉江采芙蓉 发表于 2022-9-10 19:57
知音，有人在长江给你做了一桌，还爆照了啊

老鹰他家那边习俗是过中秋节杀公鸡
居然说我的饺子馅不能吃

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作者: 坏菜    时间: 2022-9-10 20:26


饺子馅打好后要拌甜面酱，放姜末，料酒（菜最后包之前再放），先煨几个小时，这期间，要加三次水，加一次，要充分搅动，让肉馅把水分吸进去。搅动非常重要，要搅到位。放盐后，加一些花生油，这样就不出水了。我们家我拌馅、包饺子，夫人擀皮。她擀多快，我包多快。我不会擀皮

藕馅的包过没有？好吃啊！

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 20:27

知音 发表于 2022-9-10 19:19
我侄女和我外甥才可乐呢。
一个从大南边大兴坐地铁2小时来的，一个从大北边顺义坐2小时地铁来的。
...

打牌赌钱比这累事好玩

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-9-10 20:28

知音 发表于 2022-9-10 12:00
四个人吃，我、我侄女、我外甥和他媳妇儿

  嗯，那也够多了，凸显东北人的热情！

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作者: 再折长亭柳    时间: 2022-9-10 20:33

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 19:27

这不是螺丝虾嘛！

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-10 20:35
时代不同了，你看看这几年一些新闻的报道，凡是过节的把老人家，媳妇们累着有多少怨言是现场看不出来的。
现在没人喜欢找累的。

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 20:37

远去的烟云 发表于 2022-9-10 20:28
嗯，那也够多了，凸显东北人的热情！

我侄女在北京上班，见面也很难，上次还是春节时候来的呢，一晃大半年过去了。
我外甥离我还近一点，那也平常见不到。

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作者: 王小丫    时间: 2022-9-10 22:52

海棠影下 发表于 2022-9-10 15:19
我正是要向高手请教，怎样让饺子馅调得如稀糊，这样吃到嘴里有汁水，我家包的饺子馅儿太干。

肉里放水（用葱姜花椒开水浸泡过半小时水一小碗）分三次浇里，然后一个方向搅拌，这样调的的饺子馅不稀，肉也不柴。

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作者: 知音    时间: 2022-9-10 23:15

爱丽丝 发表于 2022-9-10 20:35
时代不同了，你看看这几年一些新闻的报道，凡是过节的把老人家，媳妇们累着有多少怨言是现场看不出来的。
...

我们从小养成的习惯就是亲人来了在家吃饭，只有陌生人才领去外面吃饭。

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作者: 公理力    时间: 2022-9-11 00:31

知音 发表于 2022-9-10 11:57
馅拌好了

来看看知音包得饺子。一看这馅儿，就知道蛮内行

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作者: 公理力    时间: 2022-9-11 00:33

知音 发表于 2022-9-10 23:15
我们从小养成的习惯就是亲人来了在家吃饭，只有陌生人才领去外面吃饭。

嗯，对头

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作者: 王小丫    时间: 2022-9-11 06:37
味道怎么样？

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作者: 远去的烟云    时间: 2022-9-11 06:38

知音 发表于 2022-9-10 20:37
我侄女在北京上班，见面也很难，上次还是春节时候来的呢，一晃大半年过去了。
我外甥离我还近一点， ...

   可以理解。我二姐、我侄子也在沈阳，平时也是各忙各的，也就过节聚一聚。  

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作者: 金豆豆    时间: 2022-9-11 07:11
我还是偏向于手工剁馅儿。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2022-9-11 07:13

知音 发表于 2022-9-10 19:19
我侄女和我外甥才可乐呢。
一个从大南边大兴坐地铁2小时来的，一个从大北边顺义坐2小时地铁来的。
...

我们这边相隔几十公里不能碰头——疫情改变了传统节日。。。。

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 11:19

公理力 发表于 2022-9-11 00:31
来看看知音包得饺子。一看这馅儿，就知道蛮内行

问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 11:21

王小丫 发表于 2022-9-11 06:37
味道怎么样？

味道偏淡，没有用葱姜花椒泡水那些工艺，就放了清水。
一向如此，怎么也改不过来。

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作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-11 11:22

知音 发表于 2022-9-11 11:19
问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

你好意思说的，2点才吃。

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 11:23

金豆豆 发表于 2022-9-11 07:11
我还是偏向于手工剁馅儿。。。

剁的馅更粘稠，肉糜状易于入味。
感觉绞肉机绞的肉再细，还是颗粒状的。

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 11:24

爱丽丝 发表于 2022-9-11 11:22
你好意思说的，2点才吃。

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还做了别的菜呢……

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作者: 梧桐花开    时间: 2022-9-11 12:00
不错啊，饺子有汁水才好吃。

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作者: 简一竹    时间: 2022-9-11 16:58
不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 19:33

简一竹 发表于 2022-9-11 16:58
不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

光说不晒，就相当于你在月球上买了房子一样没人信啊。

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作者: 王小丫    时间: 2022-9-11 20:57

简一竹 发表于 2022-9-11 16:58
不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

加盟不

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作者: 公理力    时间: 2022-9-11 22:12

知音 发表于 2022-9-11 11:19
问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

哦，警察口福不错嘛

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 22:19

公理力 发表于 2022-9-11 22:12
哦，警察口福不错嘛

不过现在我是越来越懒了，平常他做饭，节假日等关键我才上阵

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作者: 公理力    时间: 2022-9-11 22:23

知音 发表于 2022-9-11 22:19
不过现在我是越来越懒了，平常他做饭，节假日等关键我才上阵

明白了，大拿的那种。现在做饭的女人越来越稀有啦

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作者: 知音    时间: 2022-9-11 22:29

公理力 发表于 2022-9-11 22:23
明白了，大拿的那种。现在做饭的女人越来越稀有啦

主要就两个人吃饭不值得浪费女人做饭……
警察做饭清单、简单、量少，正适合晚餐。

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作者: 公理力    时间: 2022-9-11 22:45

知音 发表于 2022-9-11 22:29
主要就两个人吃饭不值得浪费女人做饭……
警察做饭清单、简单、量少，正适合晚餐。

嗯，嗯， 女人做饭是浪费

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