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标题: 青青翠竹，郁郁黄花 [打印本页]

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 06:57
标题: 青青翠竹，郁郁黄花

一朝悟道，吃饭穿衣。

觉得自己刚刚成为一个觉悟的人，一个脱离中级趣味的人。

今天，明确找到一条比较圆满的作菜套路，既避免浓油高糖，又颇具形色香味之美。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:03

天天在，年年吃，一直都在图好吃。

图好吃，好图吃，今天开始图吃好。

图吃好，不容易，首先还得先读书。

如何吃，如何好，不读书，不知道。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:06

读书养心自己养
吃饭养身养自己

慎独

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:17

先后关注过十多个厨艺公众号。

其中一半是粤菜。最长关注一个月，现在早已全部拉黑。粤菜有其高明，缺点是失于简单，翻来覆去一口砂锅，啫，焗，煲，不符合我的审美观。个人觉得吧，一个家庭厨房至少标配五口锅，炒锅，煎锅，砂锅，高压锅，电饭锅，另加蒸烤箱。锅太少，则不足以完成作菜的工艺。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:21

关注过鲁菜的两三个厨师。优点还没有完全学到手。缺点是太耗时。而且做的大菜都是浓油高糖赤酱，不符合我的口味儿。最长三个月后取关。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:26

有两个上海公众号，一家四口，有子有女，丈夫作菜。每天晚餐都是四菜一汤。挺家常，挺温馨。可惜这个公众号停止更新，我也就取关。另一个上海号是饭店名厨，不能说不好，就是不大常看，人不实在，厨艺也就不足观。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:30

现在只关注俩公众号。一个IP在河北，一个在黑龙江好像。都是家常菜，一天一更新。

关注她俩，目的只有一个：经常打开公众号看看他们今天的菜名，然后想想自己怎么做，如果自己吃不准，就继续点开视频学学他们的作法儿。有时候他们的作法更好，有时候不如我的。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:32

还关注过一个意大利厨师，没意思。太干瘪。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:34

通过学习，比较，反思，现在总结出来一套自我感觉良好的作菜之道。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 07:36

又记起来一个公众号，江西农村一个大嫂的。关注过两三个星期，主要看她怎么土法腌各种菜。

作者: 知音 时间: 2022-9-18 08:13

我是想做什么菜就去百度或抖音去找教程，先看看怎么做，觉得可是操作的话就借鉴一下。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 08:49
关键还是看做菜的人，同一道菜，不同人做的味道真的不一样，即使最简单的白灼虾，饭店的师傅永远比家里人做的好吃，因为师傅会掌握火候，讲究口感鲜嫩，家里做的会担心没煮熟，结果煮的时间总是过长，虾肉的口感就粗，不好吃。

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 10:39

薇芸发表于 2022-9-18 08:49
关键还是看做菜的人，同一道菜，不同人做的味道真的不一样，即使最简单的白灼虾，饭店的师傅永远比家里人做 ...

很长时间不见啊，可好？

攒了不少图片吧，什么时候发过来给我评评呗~

一千个厨师有一千零一个做法，各逞其能；在一千零一种做法种找出一种共同点，数我最能~

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 10:42

知音发表于 2022-9-18 08:13
我是想做什么菜就去百度或抖音去找教程，先看看怎么做，觉得可是操作的话就借鉴一下。

这就是杨逍说的即兴吧~

我喜欢意在锅先，欲作一菜，先闭目养神，静下心来想想用那种做法及其关键细节~

作者: 没有原因 时间: 2022-9-18 10:44

徐公孰发表于 2022-9-18 10:42
这就是杨逍说的即兴吧~

我喜欢意在锅先，欲作一菜，先闭目养神，静下心来想想用那种做法及 ...

师姐，我是来秀智商的

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 10:45

没有原因发表于 2022-9-18 10:44
师姐，我是来秀智商的

秀个山水照才靠谱儿~

作者: 知音 时间: 2022-9-18 10:58

薇芸发表于 2022-9-18 08:49
关键还是看做菜的人，同一道菜，不同人做的味道真的不一样，即使最简单的白灼虾，饭店的师傅永远比家里人做 ...

这就是说我呢，我做菜都爱大火，总是怕不熟，

作者: 知音 时间: 2022-9-18 10:59

徐公孰发表于 2022-9-18 10:42
这就是杨逍说的即兴吧~

我喜欢意在锅先，欲作一菜，先闭目养神，静下心来想想用那种做法及 ...

也不全是即兴，也是现有打算。
如果说春节或平常请客人吃饭，头一天脑子里会列出菜谱。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 11:19

徐公孰发表于 2022-9-18 10:39
很长时间不见啊，可好？

攒了不少图片吧，什么时候发过来给我评评呗~

挺好的。新照片新视频是拍了不少，一般用来做小视频玩，自娱自乐，另外业余主要精力还是放在和小雷一起做的公众号那里，排版，整理旧帖，写新，学习，培养自己做事的耐性。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 11:22

徐公孰发表于 2022-9-18 10:39
很长时间不见啊，可好？

攒了不少图片吧，什么时候发过来给我评评呗~

还是段子最能，一直精力旺盛，各种奇思妙想，生机勃勃，源源不断。。。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 11:34

知音发表于 2022-9-18 10:58
这就是说我呢，我做菜都爱大火，总是怕不熟，

拿个小本本记着，下次适当减少时间看看～

作者: 徐公孰 时间: 2022-9-18 12:12

薇芸发表于 2022-9-18 11:19
挺好的。新照片新视频是拍了不少，一般用来做小视频玩，自娱自乐，另外业余主要精力还是放在和小雷一起 ...

你可真行啊

公众号得花很多的心思吧

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 12:31

徐公孰发表于 2022-9-18 12:12
你可真行啊

公众号得花很多的心思吧

是啊，想好好做，做好一点，挺费心思和时间的，平时工作早出晚归，公众号一般都是周末做，有时感觉自己效率太低，但出来的效果还可以，坚持了差不多一年，过程中经历与团队的磨合，对公众号未来发展的思考，相关能力提高等等，总的来说这是一件正向的有意义的事情，也算是某种程度的自我成长自我成全。

作者: 金豆豆 时间: 2022-9-18 14:29

薇芸发表于 2022-9-18 08:49
关键还是看做菜的人，同一道菜，不同人做的味道真的不一样，即使最简单的白灼虾，饭店的师傅永远比家里人做 ...

芸丫头?我揉揉眼睛，先。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2022-9-18 14:31

薇芸发表于 2022-9-18 12:31
是啊，想好好做，做好一点，挺费心思和时间的，平时工作早出晚归，公众号一般都是周末做，有时感觉自己效 ...

一般而言，公众号的出路在哪里？我们有个诗会的公众号，我感觉更多就是自娱自乐而已。。。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 16:49

金豆豆发表于 2022-9-18 14:29
芸丫头?我揉揉眼睛，先。。。。

亲爱滴大蓉，这不是梦，真是我～

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 16:59
本帖最后由薇芸于 2022-9-18 17:01 编辑

回复大蓉：大家一起自娱自乐就是众乐乐，况且我们现在有个小团队，既会排版，又会写字，做起来有动力，未来是光明的。

作者: 知音 时间: 2022-9-18 17:21

薇芸发表于 2022-9-18 16:49
亲爱滴大蓉，这不是梦，真是我～

欢迎薇云！
就在这里玩吧，小论坛跟公众号差不多，服务器应该比公众号更顺畅一些。

作者: 知音 时间: 2022-9-18 17:22

薇芸发表于 2022-9-18 16:59
回复大蓉：大家一起自娱自乐就是众乐乐，况且我们现在有个小团队，既会排版，又会写字，做起来有动力，未来 ...

欢迎小团队来六星玩儿

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 17:26

知音发表于 2022-9-18 17:21
欢迎薇云！
就在这里玩吧，小论坛跟公众号差不多，服务器应该比公众号更顺畅一些。

谢谢知音，论坛玩太久了，现在偶尔看一下，大家都好好的就行～

作者: 知音 时间: 2022-9-18 17:29

薇芸发表于 2022-9-18 17:26
谢谢知音，论坛玩太久了，现在偶尔看一下，大家都好好的就行～

论坛就是这样一个地方，玩腻了想走，走了还会想念。

作者: 薇芸 时间: 2022-9-18 17:36

知音发表于 2022-9-18 17:29
论坛就是这样一个地方，玩腻了想走，走了还会想念。

是滴

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