北斗六星网

标题: 炒菜最好用的油 [打印本页]
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-23 17:58
标题: 炒菜最好用的油



原来我以为是花生油

现在以为是猪大油


猪大油最好，黄油，鸡油次之。




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-23 18:01



花生油，菜籽油，大豆油，胡麻油，葵花籽油，橄榄油，胡椒油，芝麻香油

等等

虽然各有所长

但是

植物油毕竟比不过动物油

猪大油胜过以上各种油




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-23 18:03



蚝油

太稀罕。成品蚝油也不像猪大油那么纯，它除了熬生蚝，其实还掺和别的东西。




作者: 知音    时间: 2022-9-23 18:05
那得看炒啥菜了
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-23 18:06
知音 发表于 2022-9-23 18:05
那得看炒啥菜了




好像有不同看法啊
那你分情况说说看呗




作者: 知音    时间: 2022-9-23 18:14
徐公孰 发表于 2022-9-23 18:06
好像有不同看法啊
那你分情况说说看呗

等晚上吃饱了说说，现在饿的晚饭还没着落呢，警察今天没回来做饭。
作者: 水阔山长    时间: 2022-9-23 18:23
用勺子挖一点猪油
放进热锅出的面条
放点生抽，香醋，生菜

感觉非常好
作者: 贾若知    时间: 2022-9-23 19:36
猪大油，猪大油是什么油？
作者: 贾若知    时间: 2022-9-23 19:37
除了花生油，什么油都不用
作者: 知音    时间: 2022-9-23 20:49

吃了一个苞米，唱了2小时《烛光里的妈妈》
现在回答用油的问题
作者: 知音    时间: 2022-9-23 20:58
知音 发表于 2022-9-23 20:49
吃了一个苞米，唱了2小时《烛光里的妈妈》
现在回答用油的问题



我们中国人，很少用黄油吧？我是不用。

常用油：橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油，猪油（很少用）

根据菜的厚重程度用油。

火最轻的菜：菜心、菠菜、空心菜、油麦菜等粘火就熟的，用橄榄油。

火次轻的菜:   西红柿、黄瓜、莴笋、大白菜、小白菜等，用菜籽油。

火候稍重的菜：土豆丝、青椒、圆葱、蘑菇等，用花生油。

火候大的：豆角、茄子、萝卜、土豆、豆腐，用大豆油。

荤菜、肉类一律用大豆油。

以上……
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:16
知音 发表于 2022-9-23 20:58
我们中国人，很少用黄油吧？我是不用。

常用油：橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油，猪油（很少用） ...




橄榄油，菜籽油，花生油，大豆油

知音用油，健康科学。赞。



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:17
贾若知 发表于 2022-9-23 19:37
除了花生油，什么油都不用




多跟知音学学呗~



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:18
水阔山长 发表于 2022-9-23 18:23
用勺子挖一点猪油
放进热锅出的面条
放点生抽，香醋，生菜




原来早有先行者，还颇有心得~





作者: 花中的花    时间: 2022-9-24 07:28
本来想驳你几句
后来觉得
给你点面子吧
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:30



关于猪油，黄油，主流科学意见是停止食用，因为这都是饱和脂肪，易对心血管造成不良压力。


我为什么说它好呢，因为植物油和猪油黄油混合，在常温状态下会凝固，炒菜时挖一块入锅，化开就可下菜。这个过程很直观，不用等到植物油冒烟。

单用植物油时，不冒烟就下菜，有的植物油会有生涩气；植物油冒烟，又会产生不确定的变化。所以说，植物油少混合一点动物脂肪，好就好在减少冒烟带来的不确定因素。

单论植物油的话，橄榄油，胡麻油，大豆油，玉米油，菜籽油，花生米，胡椒油，芝麻油，这些都得常混着用，各有各的好。



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:31
花中的花 发表于 2022-9-24 07:28
本来想驳你几句
后来觉得
给你点面子吧




现在改主意还来得及~








作者: 花中的花    时间: 2022-9-24 07:33
徐公孰 发表于 2022-9-24 07:30
关于猪油，黄油，主流科学意见是停止食用，因为这都是饱和脂肪，易对心血管造成不良压力。

我们用事实说话
中年人喜欢吃猪油
又不运动
血管堵的概率非常大
我们只说大概率

作者: 花中的花    时间: 2022-9-24 07:34
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-24 09:13 编辑

如果农民每天去种田，大量的体力劳动
确实可以每顿吃猪油
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 07:38
花中的花 发表于 2022-9-24 07:33
我们用事实说话
中年人喜欢吃猪油
又不运动




你这反驳，样子像极了杨逍~

表面上吆喝反对反对，实际上一个劲儿地支持支持






作者: 花中的花    时间: 2022-9-24 09:10
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-24 10:20 编辑
徐公孰 发表于 2022-9-24 07:38
你这反驳，样子像极了杨逍~

表面上吆喝反对反对，实际上一个劲儿地支持支持

每天吃猪油也行啊，血脂不高的城市中年人，一天吃莲子大小一粒猪油
不但滋养而且对身体无损伤（段子可以算一下，一块红烧肉里面的脂肪有几个莲子大小？）
中年人即使一天吃一块红烧肉，都有堵血管的风险

所以血脂不高的中年人建议一周吃一次红烧肉
有的医生建议一个月吃三次红烧肉
还要少

关键还是量的控制

如果每天吃一大勺猪油
又不运动
堵血管很快的


作者: 徐公孰    时间: 2022-9-24 10:32




"关键还是量的控制"。。。。。（引用）




不知你高中学没学过化学，也不知道你还记得不。


如果没有学过高中化学，现在也没有必要重拾起这个兴趣。


学了，又忘了，不妨回头看看再说。




总而言之，你对脂肪 了解得不够。




略过脂肪，谈一个最根本的。值得关注的不仅仅是脂肪，关键是关注一个人。






作者: 花中的花    时间: 2022-9-24 13:00
徐公孰 发表于 2022-9-24 10:32
"关键还是量的控制"。。。。。（引用）

你可以每天吃动物脂肪
吃了一年以后和二花谈感受

拿自己做个实验呗
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 08:39
花中的花 发表于 2022-9-24 13:00
你可以每天吃动物脂肪
吃了一年以后和二花谈感受




脂肪，你怎么可能每顿饭控制到固定的量呢？这是不可能的事情。

因为，人吃的食物在体内很多都转化成糖，而糖又能与脂肪互相转化。

糖与脂肪互相转化，这个事实就注定"每顿饭摄取固定量的脂肪"是无法实现的事情。

甚至，每天摄取固定量都是不可能的。



作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 08:47




判断一个人是否体脂率过高，有一个直观的办法：

①苹果体型，或O型。以腰为中轴横线看一个人的体型，腰线上下像一个苹果，圆圆的，这是危险体型。

②梨型，或A型。腰线以上像梨把柄，腰线以下像梨头，上细下粗，体型像字母A，这是警戒提醒。

③葫芦型，或曰B型。腰线上下像细腰葫芦，或者蜜蜂，或者像个2个背靠背B字母，这是理想状态。所谓的蜜桃臀，就是因为腰线细。




作者: 知音    时间: 2022-9-25 08:51
徐公孰 发表于 2022-9-25 08:47
判断一个人是否体脂率过高，有一个直观的办法：

①苹果体型，或O型。以腰为中轴横线看一个人的 ...

还有一个说法不知道对不对：
人体先吸收糖，再转化成脂肪，而不是直接吸收脂肪。所以身体健康要控糖的摄入。
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 08:54



脂肪率过高，固然不好。过低，也不好。

到云南，到东南亚，如果一个人很胖，那是值得尊重的。过飞机安检时人家都直接请你过去，目送过去，不接触身体，不检查。这么胖，这么受尊敬，检查是一种冒犯~~

可见热带地区的人知道长得胖一些是多么重要。皮下脂肪适当厚一些，不但防伤寒，而且防伤湿。

有些人一味降低体脂率，会造成自己抵抗力差一些。直观得说，一个人又瘦，又黑，往往会有些弱。







作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 08:58
知音 发表于 2022-9-25 08:51
还有一个说法不知道对不对：
人体先吸收糖，再转化成脂肪，而不是直接吸收脂肪。所以身体健康要控糖的摄 ...




吃进肚子里的脂肪要先经过小肠初步消化，然后进入肝脏分解成脂肪酸等等，再通过脂蛋白运输到血液里。

体内的糖，通过脂蛋白运输到肝脏，合成脂肪，存储到皮下。




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 09:06



总起来说，好的饮食习惯符合几个总体原则

①总量要控制。什么叫控制呢？就是到了饭时有饥饿感，这就是好的控制。早晨起来有些饿，中午饭时有些饿，晚饭不到又有些饿。经常有饥饿感，这是正常的饮食。

②比例要控制。饱和脂肪与不饱和脂肪的比例要均衡，2：8，3：7，都行。脂肪和糖，要控制比例。脂肪摄入多，那就不吃糖，糖吃多了，就别吃肥。五谷杂粮和蔬菜，比例要占70%。

体内很多营养是需要脂肪来溶解的，没有脂肪浓度，很多食物都无法吸收。所以说，不能过分降低脂肪摄入量。

③要运动。要运动。




作者: 徐公孰    时间: 2022-9-25 09:11



脂肪与糖互相转化，所以看见有些人一个劲儿素食，就觉得挺有趣。

尤其是功德林素食馆里，做得菜很多很多都是高糖浓油，看到有些人去吃功德林，我就去吃红烧肉东坡肉。功德林的作法儿，吃一顿等于连吃三顿东坡肉。




作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 09:19
你是来抢二花饭碗的吗？
作者: 知音    时间: 2022-9-25 09:24
徐公孰 发表于 2022-9-25 08:58
吃进肚子里的脂肪要先经过小肠初步消化，然后进入肝脏分解成脂肪酸等等，再通过脂蛋白运输到血液里 ...

吃糖发胖，吃脂肪高血脂？
这下明白了
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 11:57
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 11:59 编辑
徐公孰 发表于 2022-9-25 09:06
总起来说，好的饮食习惯符合几个总体原则

①总量要控制。什么叫控制呢？就是到了饭时有饥饿感，这 ...

脂肪吃多了，就不吃糖，
糖吃多了就不吃脂肪
我笑喷了

脂肪和糖不是这个关系

一份健康的饮食
同时需要控制脂肪和糖的
应该这样说
少脂肪少糖
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 11:59
糖摄入过多
在体内能转变为脂肪
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:01
素食馆
如果炒菜用很多的油和糖
人吃了也会胖

和尚为什么有很多胖的
第一不运动
第二米饭吃的多
第三有可能炒菜的素油放得多
第四有的和尚喜欢吃甜食零食
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:03
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 12:06 编辑

没有脂肪浓度，很多食物都无法吸收
-------
这个是段子想当然吧
人的吸收和脂肪有啥关系呢

人的大脑需要脂肪
青少年需要的比较多
但是中年人需要的并不多（一天一点点动物脂肪就行，中年人一天吃半块红烧肉都太多了）
但是有的人吃没有脂肪得饮食
对大脑肯定不好的


作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:12
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 12:14 编辑

段子，举个栗子
一个中年人每天都想吃猪油
一天吃莲子那么大的猪油
一个月就是三十个莲子那么大的猪油
其实已经非常多了
三十个莲子放在一个手里一大把

中年人对动物脂肪的需要量并不多的


作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:33
我不知道段子赞美动物脂肪的理由是什么
日本人也不吃猪油的
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:34
少年，青年，对动物脂肪的控制不是太紧

对于中年人
动物脂肪的控制和预防心梗脑梗有直接关系
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 12:35
爱丽丝 发表于 2022-9-25 09:19
你是来抢二花饭碗的吗？

不存在抢饭碗
营养对于二花只是爱好
作者: 知音    时间: 2022-9-25 14:56

讨论好几天了有结论了没？
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 18:52
花中的花 发表于 2022-9-25 12:35
不存在抢饭碗
营养对于二花只是爱好

你是不是傻的？
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 18:54
花中的花 发表于 2022-9-25 12:35
不存在抢饭碗
营养对于二花只是爱好

脑子拧不清，问谁都分不清，傻的。
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 18:57
花中的花 发表于 2022-9-25 12:35
不存在抢饭碗
营养对于二花只是爱好

你天天讲营养无营养，天天讲男人无男人，没用。
作者: 贾若知    时间: 2022-9-25 19:00
爱丽丝 发表于 2022-9-25 18:57
你天天讲营养无营养，天天讲男人无男人，没用。


作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 19:03
花中的花 发表于 2022-9-25 12:35
不存在抢饭碗
营养对于二花只是爱好

我看你肌肉流失，骨质疏松，身体进入急促衰老状态，补不回来了。身体肠胃有一个惯性，难逆转。
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 19:06
贾若知 发表于 2022-9-25 19:00

二花见我应该绕路走，不知死活，
作者: 贾若知    时间: 2022-9-25 19:24
爱丽丝 发表于 2022-9-25 19:06
二花见我应该绕路走，不知死活，

祝福两位

（能告诉我，家中除了花生油外，要备其他油吗？）
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:30
爱丽丝 发表于 2022-9-25 19:03
我看你肌肉流失，骨质疏松，身体进入急促衰老状态，补不回来了。身体肠胃有一个惯性，难逆转。

你都快变男人了
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:30
贾若知 发表于 2022-9-25 19:24
祝福两位

（能告诉我，家中除了花生油外，要备其他油吗？）


偶尔吃花生油

平时吃非转基因豆油（百分之80时间），吃橄榄油（百分之20时间）
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:32
爱丽丝 发表于 2022-9-25 18:57
你天天讲营养无营养，天天讲男人无男人，没用。

你老公在家里，你不要睡
你说谁有毛病
作者: 贾若知    时间: 2022-9-25 19:35
本帖最后由 贾若知 于 2022-9-25 20:14 编辑
花中的花 发表于 2022-9-25 19:30
偶尔吃花生油

平时吃非转基因豆油（百分之80时间），吃橄榄油（百分之20时间）

甭管是到外面吃饭还是在家里，非花生油炒的菜不吃。


橄榄油炒菜？
你自己慢慢吃

橄榄生吃，或者是边喝功夫茶边吃橄榄，至癌的
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 19:35
花中的花 发表于 2022-9-25 19:32
你老公在家里，你不要睡
你说谁有毛病

你想要？想坏你！
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 19:37
花中的花 发表于 2022-9-25 19:32
你老公在家里，你不要睡
你说谁有毛病

二花有病，想我老公干嘛？
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:41
爱丽丝 发表于 2022-9-25 19:35
你想要？想坏你！

你毛病挺重的
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:42
贾若知 发表于 2022-9-25 19:35
甭管是到外面吃饭还中在家里，非花生油炒的菜不吃。

已经教你了
听不听随你
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:49
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 19:56 编辑

花生油里面，欧米伽6太多了
没豆油好
你们想学习
可以网上搜一下欧米伽6是什么

油里面
如果欧米伽3多就是优秀
亚麻籽油符合欧米伽3多
作者: 爱丽丝    时间: 2022-9-25 19:52
贾若知 发表于 2022-9-25 19:35
甭管是到外面吃饭还中在家里，非花生油炒的菜不吃。



谁跟二花对话都是亏的，浪费时间，没有一点营养。二花最不缺是时间，二花的时间不值钱，她一个月打工的收入没到4千。
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 19:53
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 19:54 编辑
爱丽丝 发表于 2022-9-25 19:52
谁跟二花对话都是亏的，浪费时间，没有一点营养。二花最不缺是时间，二花的时间不值钱，她一个月打工的收 ...

我自己开车
怎么会收入4千

爱丽丝
你只用脚走路吧

反正你的脚也磨不坏
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:01
常见葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油的Omega-6含量是较高的
提到Omega-6就不能不提到Omega-3。

Omega-6与Omega-3都是人体必需脂肪酸，在体内共同竞争相同代谢的酶，但两者的衍生物功能上差异很大甚至相互拮抗，如Omega-6所产生的PG₂会致心率失常、促进炎症发生；Omega-3所产生的PG₃抗心率失常、抑制炎症因子的发生。[1]

因此，过多的Omega-6摄入容易造成体内Omega-6/3比例失衡严重，出现慢性低度炎症，要知道长期不消的慢性炎症是现代很多种疾病的共同诱因之一，其中，不仅包括关节炎、肾炎、肺炎等常见疾病，更包括癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病以及老年性痴呆症等重大疾病。[2]

所以呢，日常饮食中要注意减少食用含有大量Omega-6的食物，同时多补充Omega-3的摄入，比如多吃深海鱼类、新鲜蔬果、坚果等Omega-3含量较为丰富的食物，有需要的也可以服用Omega-3补充剂、鱼油等营养补充品。（转）

作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:02
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 20:05 编辑

看看亚麻籽油，非常优秀
欧米伽6有促进身体炎症反应
欧米伽3可以抑制身体炎症

作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:04
花生油，瓜子油里面，欧米伽6含量都高
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:06
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 20:07 编辑

豆油，菜油里面，还有点欧米伽3，虽然不多
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:08
爱丽丝最大的缺点就是不爱学习
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:09
咋样，今天把爱丽丝批得只剩短裤了
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:10
爱学习的人
即使别人说的不是他的专业
他也能学一点
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:11
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 20:13 编辑

人与人的区别
就是拼细节
越注重细节，深挖细节的越优秀
专业性到后来都是细分，都是细节
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:14
猪油里面，饱和脂肪为主
其他都有一点（单不饱和脂肪，欧米伽6，欧米伽3）
这个图非常清晰了
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:23
本帖最后由 花中的花 于 2022-9-25 20:25 编辑

只是大咧咧的男人不成事
真正厉害的男人，也能大咧咧，但是细致起来非常细致
这种男人才是优秀
作者: 花中的花    时间: 2022-9-25 20:35
今天二花在网上培训了一天
爱丽丝在公园发了一天的呆吧
作者: 花中的花    时间: 2022-9-26 17:32

中年人如果每天吃红烧肉，五花肉
很快就会心梗

心梗死起来很快的
有的来不及救
半个小时就死了
作者: 花中的花    时间: 2022-9-26 17:32
段子也不要为猪油唱赞歌了
作者: 徐公孰    时间: 2022-9-27 13:23
花中的花 发表于 2022-9-26 17:32
段子也不要为猪油唱赞歌了





你好像没有看我帖子，不知道我说什么




作者: 知音    时间: 2022-9-27 17:26
花中的花 发表于 2022-9-25 20:14
猪油里面，饱和脂肪为主
其他都有一点（单不饱和脂肪，欧米伽6，欧米伽3）
这个图非常清晰了



哪个图？没看见图




欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/) Powered by Discuz! X3.1