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标题: 凉薯 [打印本页]
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 13:16
标题: 凉薯
本帖最后由 金豆豆 于 2022-10-10 14:16 编辑

　　那天，跟朋友闲聊。他说，你在干嘛？

　　正抱了个大“地梨儿”(川音，儿化音。也说“地瓜儿”）咬下一口。随即脱口而出，说，在啃地瓜啊！

　　转而又想，这说法不太对，容易引起误会。毕竟“地瓜”这称谓在某些地方是红苕（番薯）的代名词，它跟我啃的玩意儿是风马牛不相及的。遂拍了个照片过去，算是补救，说，好像应该叫“地梨儿”?不晓得你们咋叫它的。

　　结果人家也喊不出来。想着请教度娘吧，没想到万能的度娘也卡壳了，输入哪个名字都找不到。明明存在，却不能描述，很无语、很抓狂的感觉。

　　发现四川很多方言土语都能把度娘刁难了——大概在度娘这里，四川是被遗忘的角落？比如之前的“蜀葵”，我们是叫“茄瓣花”，查了多次找不到书名，本来想就其特色涂鸦几句的，也只能不了了之。

　　后来有济南的文友拍照，说，快看，“咣咣花”又开了。一瞧，哟，图文并茂，不正是“茄瓣花”么？真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。顺着“咣咣花”的痕迹去查，居然是四川的特产花卉，学名“蜀葵”。再看，什么麻杆花、饽饽花的一大堆别名，偏没有川人口口相传的 “茄瓣花”。哎呀呀，上哪里说理去？！

　　想不到，这“地瓜儿”又把我难到了，还是同样的坑和同样的跳坑模式。有点想咬牙切齿发狠，说急眼了我整个四川方言版“百度全科”，哼！转而想想工程的浩大，终究又偃旗息鼓了——我哪有许多的时间和精力？只心里叹息，不知啥时候、啥机缘，才能识得庐山真面目？

　　说来也巧，这疑案不久就告破了。是我家先生无意中刷到的。他递过一则西瓜视频给我，说，你晓得不，“地瓜儿”居然叫“凉薯”。原来，它在这里等我?这就是传说中的缘分了吧。

　　顺着“凉薯”这个讯息查找，果真出来了：学名，豆薯。别名，沙葛，土瓜，凉瓜，凉薯，番葛，葛薯等。它叫什么已经不重要了，重要的是，我能够以此为据追本溯源，在我的“花鸟虫鱼系列”里添上一笔，否则，如何对得起我由始至终见它的心生欢喜？

　　凉薯，之所以叫“豆薯”，缘于它是豆科植物。神奇不？它居然是豆科的。豆类植物我见得多了，但能以藤蔓为植株，结出“薯”状（纺锤形或扁球形）块根供食用的，我还真是第一次见。这个生机勃勃的世界，总能刷新人的认知，给出新一轮的惊喜。

　　我在想，为嘛四川人喊“地瓜儿”或“地梨儿”呢？大概是从食用角度来的。习惯性分类而言，它应该属于蔬菜类，可拌可煎可炒可炖，实际的情况却是，人们拿它当水果生吃，反而很少摆上餐桌，加之呈扁球或纺锤形，模样特别周正。川人爽快利落，称之为“瓜”啊“梨”的，也就说得过去。

　　大概居住地距离山区很近的缘故，凉薯，我是从小就啃着的。浅山的砂壤土特别适合栽种，到中秋前后大量上市，价格也比较公道，自是每年都应季购买，尽可能满足口腹之享。

　　后来在内江甜城呆过，才发现丘陵地区栽种更多，只多是切丁、切块炒着吃，也偶有生拌或做成洗澡泡菜的——好像内江这里才充分发掘出来其作为蔬菜的功能。脆嫩清甜的凉薯，加上其他佐料辅助，还真是另一种风味儿。

　　今年，妹子不知从哪里弄到种籽，在乡下种了不少，跟我玩笑说，一个都不卖，看看你能吃多少。我自是窃喜不已：吃货的肠胃，肯定能尽兴发挥。何况凉薯便于储存，采挖时如果没损伤的话，它能够保存很久。就这样左一个、右一个，我就从中秋前吃到了现在(寒露后一天）。自此，家里还有两桶。据不完全估计，还能吃个把月左右，想想都开心啊！

　　许是年纪大了？瓜果什么的，太甜、太酸、太腻，都不怎么能接受。倒是凉薯，却愈发喜欢起来——依旧当水果吃。撕开柔韧、轻薄的薯皮，露出洁白、细腻的薯肉，一大块囫囵捧在手里，怎么看怎么入眼。一个词，胴体，莫名浮上来。冰清玉洁，洁白如玉，简直太有吃相了！

　　咬上一口，脆嫩多汁，生津止渴，质朴又清淡。从里到外，完全一致，不藏不掖。感觉特别降火解暑，连心情都变得清爽起来了。这也是我知晓名称后，习惯性叫它凉薯的缘由。所谓“凉”，是指其口味，恬淡、沁凉，润喉、清肺。很好奇，最初的最初，它是怎么被发现，又是怎么被培育出来的？

　　我再次闲坐在沙发上，抱着凉薯啃的时候，母亲责我说，那么多葡萄和柿子都快搁烂了，还有毛梨儿和苹果，也没见你帮忙解决呢？

　　需要用上“解决”了，可见有泛滥成灾之嫌。

　　努力想了想，挣扎了一下，很勉为其难的，说，葡萄我可以吃两串，其他的你们自己解决吧，我还是更喜欢啃地瓜儿。

　　我看，你是迷了地瓜儿的窍了。母亲有些悻悻然，说，葡萄和毛梨儿营养价值很高的，吃不完烂掉了多可惜！

　　这年月，谁还缺营养啊？我笑了起来，理解母亲的怨怼(高价水果的浪费），也坚持自我的立场(贱生农产品的偏爱）。就说，地瓜儿还降压呢，适合更年期躁动的我，适合的就是最好的。当然是玩笑之词，其实无关营养多少，无关价值高低，仅仅是个人喜好而已。

　　对凉薯的喜欢，好像类似返璞归真？杨家有女初长成，埋在地下人未识。又或者，算是心简如素，人淡如菊。于我而言，无论在生存环境，还是在口味方面，凉薯都迎合了我的偏好。如何能够不爱呢？
作者: 河海森林    时间: 2022-10-10 13:21
沙发
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 13:23
本帖最后由 金豆豆 于 2022-10-10 13:33 编辑
河海森林 发表于 2022-10-10 13:21
沙发

发重了。知音，记得删那一个。@知音
作者: 左手刀    时间: 2022-10-10 13:26
缺图片，不知道豆豆老师说的什么玩楞
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 13:29
本帖最后由 金豆豆 于 2022-10-10 13:34 编辑
左手刀 发表于 2022-10-10 13:26
缺图片，不知道豆豆老师说的什么玩楞

[attach]729917[/attach](图片来自网络)



你看看，认识不呢？

作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 13:34
@夏小尘

一直想码几个字，苦于找不到思路，又不愿意潦草几句糟蹋了这个话题。而今才空出来，胡乱码完了，来不及修改，先发给你看看吧。

作者: 知音    时间: 2022-10-10 15:52

没见过呀，都没听说过。
看形状有点像“马蹄”
作者: 知音    时间: 2022-10-10 15:52

但是皮跟马蹄不一样
作者: 知音    时间: 2022-10-10 15:53

那为什么市面上没有卖的呢？
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 16:29
知音 发表于 2022-10-10 15:52
没见过呀，都没听说过。
看形状有点像“马蹄”
你估计是看见人家都是白生生的吧？

荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，是水生的单子叶植物。
而凉薯却是豆科的，双子叶植物，在沙壤土里生长的。
个头大小也差远了——凉薯最大的，需要两个手捧着啃。。。。


作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 16:32
知音 发表于 2022-10-10 15:52
但是皮跟马蹄不一样

肯定不一样啊。马蹄是紫色皮，脆性，需削着吃。凉薯的皮，浅黄色，韧性很强那种。可以直接一撕到底撕下来的，
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 16:33
知音 发表于 2022-10-10 15:53
那为什么市面上没有卖的呢？

估计是南方贱生的农产品，吃法又比较单一，不能吸引北方市场的缘故？按理运输不成问题，因为能够存放的。。。。
作者: 远古乡村    时间: 2022-10-10 17:30
搜名字不得的心情，太有同感了。
作者: 远古乡村    时间: 2022-10-10 17:31
看到水汪汪的凉薯，馋人。
作者: 遇见未来    时间: 2022-10-10 17:31
地瓜呗。地瓜炒肉片，俺的最爱。
作者: 满天辰星    时间: 2022-10-10 17:57
没见过，好吃不？哪里有卖的
作者: 湘女妃儿    时间: 2022-10-10 18:00
我们这就叫凉薯，今天刚买了二十块钱滴。
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 19:30
远古乡村 发表于 2022-10-10 17:30
搜名字不得的心情，太有同感了。

你最近写的花草树木系列，是不是也经常遇到这种情况？
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 19:31
远古乡村 发表于 2022-10-10 17:31
看到水汪汪的凉薯，馋人。

你用这个词：水汪汪。好吧，还真诱惑到我了。待会儿回去再啃一个——现在还在单位呢~~~
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 19:32
本帖最后由 金豆豆 于 2022-10-10 19:33 编辑
遇见未来 发表于 2022-10-10 17:31
地瓜呗。地瓜炒肉片，俺的最爱。

忘记了，九舞你哪里的？居然认识这玩意儿。还有，之前我怎么都没搜到“地瓜”，刚才你这么一说，我再搜居然就出来了——360百科里面有。果然天人啊，神了！
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 19:35
满天辰星 发表于 2022-10-10 17:57
没见过，好吃不？哪里有卖的

好吃啊，特别好吃。是目前我最偏爱的，当水果吃的。不晓得其他地方有没有卖的，我们这边市场肯定是有的。
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 19:36
湘女妃儿 发表于 2022-10-10 18:00
我们这就叫凉薯，今天刚买了二十块钱滴。

你们的称呼比较标准，没准我家先生看见的西瓜视频就是你们那边的人做的，O(∩_∩)O哈哈~。对了，你们那边多少钱一斤啊？
作者: 远古乡村    时间: 2022-10-10 20:22
金豆豆 发表于 2022-10-10 19:30
你最近写的花草树木系列，是不是也经常遇到这种情况？

是的，我以前很着急，不过，去现在找到了诀窍。

你用微信发出图片，然后搜索，一般名字很快就出现了，然后赶紧删除图片，免得微友点赞，造成误会。

这是微友告诉我的方法，特别好。


作者: 远古乡村    时间: 2022-10-10 20:23
金豆豆 发表于 2022-10-10 19:31
你用这个词：水汪汪。好吧，还真诱惑到我了。待会儿回去再啃一个——现在还在单位呢~~~

我在小山村写过一些，不过，看了你的这篇，我也要写一篇同题。



作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 21:14
本帖最后由 金豆豆 于 2022-10-10 22:25 编辑
远古乡村 发表于 2022-10-10 20:22
是的，我以前很着急，不过，去现在找到了诀窍。

你用微信发出图片，然后搜索，一般名字很快就出现了， ...

这方法好用吗?那，回头我也试试看。。谢谢远古。
作者: 金豆豆    时间: 2022-10-10 21:15
远古乡村 发表于 2022-10-10 20:23
我在小山村写过一些，不过，看了你的这篇，我也要写一篇同题。

好啊，好啊！等着分享你的。。。




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