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标题: 露一手 [打印本页]

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:19
标题: 露一手


如图。
味道好极了。

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 20:20

你这个就是汤，青菜汤。很好吃。

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:21

知音 发表于 2022-10-31 20:20
图呢？

补上了。
手机传图时灵时不灵。

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 20:22
我倒是觉得另一盒会很好吃，是辣子鸡吗？

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-10-31 20:23

辛苦、辛苦，吃这菜利尿。

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:23
过去，我跟 @徐公孰 教授一样，
也不喜欢有汤。我的办法是倒掉。
看你们讨论后，反而突发奇想，留着了。
不影响好看，不影响味道，
以后都留着。

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:25

知音 发表于 2022-10-31 20:22
我倒是觉得另一盒会很好吃，是辣子鸡吗？

红烧排骨。
这个太麻烦，一个菜弄一小时，
不推广。

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-10-31 20:25

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:23
过去，我跟 @徐公孰 教授一样，
也不喜欢有汤。我的办法是倒掉。
看你们讨论后，反而突发奇想，留着了。
...

我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:25

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:23
辛苦、辛苦，吃这菜利尿。

一荤一素天作之合＾＿＾

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-10-31 20:26

哈哈哈哈，我知道了，把菜急急忙忙胡球洗一下，也没控水直接下锅了吧。哈哈哈，

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:26

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:25
我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

先加盐，汤多。
出锅前加盐，汤少。

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 20:28

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:25
我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

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作者: 水阔山长    时间: 2022-10-31 20:30
看楼里的回复，笑死

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作者: 水阔山长    时间: 2022-10-31 20:31


菜汤泡饭，又一个菜

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:31
你这是油麦菜 ？又有点像莴苣叶

1、成品汤太多。
应该是没控水就下锅了
炒这种青菜根本不可能加水

2、排骨明显勾芡过，汁收的不错。
可是 有点太干

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:31

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

逍逍说对了一半，洗了没沥水直接下锅。主因是放盐时机。
盐加的早，盐分子进入青菜细胞，细胞渗透压增大，水就出来的多。

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:32

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

很明显没控水直接下锅

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 20:32
看样子是回家了呀

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:33

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:31
你这是油麦菜 ？又有点像莴苣叶

1、成品汤太多。

慧眼。是莴笋叶。也没沥水。
排骨是焯水后小火烧，忘记定时，玩手机出锅耽误了。

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:33

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:31
逍逍说对了一半，洗了没沥水直接下锅。主因是放盐时机。
盐加的早，盐分子进入青菜细胞，细胞渗透压增大 ...

这种青菜能炒几分钟 ？
跟放盐关系不大

你下次先放篮子里沥一会水再下锅

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:34

知音 发表于 2022-10-31 20:32
看样子是回家了呀

嗯。下午到家。

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 20:36

水阔山长 发表于 2022-10-31 20:31
菜汤泡饭，又一个菜

＾＿＾  有时候兴致不高，就是那样干～

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:37

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:33
慧眼。是莴笋叶。也没沥水。
排骨是焯水后小火烧，忘记定时，玩手机出锅耽误了。

排骨勾芡后 收汁，正常肯定有点汤汁

你这弄的像糖醋小排

我发那菜，是想告诉知音小朋友和教授，正常炒青菜 肯定有点汤，人为想干炒，不适合青菜

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作者: 杨逍逍    时间: 2022-10-31 20:37

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

他要么是没控水；要么是菜洗好后放在不漏水的盆里，下面一层水，下锅时候滴滴哒哒就给扔进去了。

按倒：先后加盐都不大可能出那么多水，除非你加了盐水。哈哈哈

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:39
2个菜，居然都放了辣椒

炒青菜 放辣椒，
不是湖南就是湖北，四川人好像还没这样

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作者: 钟馗打鬼    时间: 2022-10-31 20:40
菜颜色不色，人是不咋地。

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作者: 光阴之逆旅    时间: 2022-10-31 20:44
莴苣叶 其实有点涩，

我是必须要放糖，

或者你这样放辣椒，可能也行

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作者: 按倒就亲    时间: 2022-10-31 21:44

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:39
2个菜，居然都放了辣椒

炒青菜 放辣椒，

湖北三峡。
山里人没有不吃辣吧好像，
记得广东、广西山区，也是无辣不欢，比我还扛造。

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 21:49

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:44
莴苣叶 其实有点涩，

我是必须要放糖，

我爱吃甜，但是做菜不放糖，青菜更不放糖。

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作者: 知音    时间: 2022-10-31 21:50

按倒就亲 发表于 2022-10-31 21:44
湖北三峡。
山里人没有不吃辣吧好像，
记得广东、广西山区，也是无辣不欢，比我还扛造。

青菜汤放点辣好吃。

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作者: 徐公孰    时间: 2022-11-1 08:15



青菜汤倒进排骨锅里收汁，会两全其美

不过图中这样子也好，吃了青菜上论坛，口水汪汪口水滔滔，江湖上人人服梁老

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作者: 梧桐花开    时间: 2022-11-1 08:42
莴苣叶子有点涩，草酸多，蔬菜汤就不要喝了。肉看着真不错，好吃的样子。

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作者: 金豆豆    时间: 2022-11-1 09:10
看着像莴笋~所谓青菜，是青叶子的菜么？

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