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标题: 大油拌面 [打印本页]

作者: 王志红 时间: 2022-11-9 16:32
标题: 大油拌面

上世纪七十年代，那时我和哥哥还在上小学，父亲在河北省邮电管理局工作，母亲在石家庄市邮政局工作。那个年代，省直机关干部是要经常下乡做扶持工作的，父亲经常一去就是一年，吃住、劳动在老乡家里，中间难得回来几趟。母亲上中班，所以经常晚饭是要我和哥哥自己解决。那时我八九岁，哥哥也才十一二岁，自然是哥哥带我做饭。这时的我们，不乏惨痛的记忆，记得曾经哥哥有次煎馒头片，他用手去按油锅里的馒头片，不承想馒头片滑跑了，他一掌就按在滚烫的油锅里，结果是他的手被医生包了起来很久。

当然也有愉快的记忆，那就是哥哥带我做猪油拌面。那时哥哥也还是个孩子，不会擀面，于是我们就搓面。先把面擀成厚片，再用刀把面切成条，然后两个人一条一条地搓，把面越搓越细，直到筷子那般粗细，煮熟后面条涨到快有小指那样粗了。盛出两大碗勃勃棱棱的手搓面，再用筷子挑出一大块雪白的猪油，浇上酱油，这就是我们的大油拌面。粗粗的面条嚼在嘴里，那叫一个筋道，越嚼越香，大油香气非常浓郁，酱油的鲜香，和在一起那叫一个美。每个人一大碗，吃的一点都不剩。

那时的母亲常常因为没时间照顾我们而感到内疚，每天深夜下班回来，我们早已经睡着了，她会细细看我们的脸，看我们是否哭过，是否吃饱饭，是否被别的大孩子欺负过。她不知道的是，其实我们吃的很饱，吃的也很好。母亲知道我们经常吃面条，可她不解的是，这俩孩子怎么从来也没见剩下过面条。她哪里知道我们的大油拌面有多么香，无论做多少我们也能吃的下，怎么可能剩下呢？清楚记得曾经看过一本那时的菜谱，里面记载着一样主食上海脂油包，什么是脂油包呢？其实就是蒸馒头，馒头里面塞上几小块猪板油，再加上一些白糖，如此而已。大油加糖，口味如此，北方人表示不解。当时的大城市上海尚且如此，更何况我们小小的石家庄。

清贫的日子也有它的乐趣，也就是在这样日子里，我们自得其乐。那时也常常羡慕别人家的孩子，听到别人家的孩子说吃月饼可以吃到饱，听到人家说经常可以吃到红烧肉，你怎么可能不羡慕？那时我家中秋节也只能买两块月饼，一人分半块，肉就更不用说了，买肉时还得跟售货员说好话，要挑肥一点的，就是为了能熬出一点猪油炒菜用。也常记得那时候吃炒花生豆，一人一顿饭只能分到三十粒，三十粒花生有多少呢？放在手心里，连手心都盖不住，就这样我经常还舍不得吃，吃完饭还剩下十几粒，饭后慢慢品味，这一点经常被哥哥笑话。

那时父母工资都不高，每月还要给老家的爷爷奶奶钱，给的不多，五块钱而已，可在当时，这是家里非常不小的一笔钱了。母亲常常说起姥姥姥爷的仁义，他们哪怕家里还有一毛钱，在母亲要给他们钱时都会坚定地说有钱，不用给。即使日子过的清贫，我们依然为经常能吃到大油拌面而感到幸福满足，就这样我们依旧成长起来了，健康而又向上。常记得在一盏五瓦的白炽灯下，一家子坐成一圈，聊天或学习，其乐融融。父母终生引以为傲的是，他们的两个孩子都考上了大学，一个上了军校，成为一名优秀的军官，一个成为邮政企业的高级工程师。在那个岁月里，对一个家庭来说，这确实是一件非常了不起的大事。

时至今日，我和哥哥还时常各自在家尝试一下过去的大油拌面，那种香味好像从来也没离开过我们的记忆。现在的我们可不敢象过去那样搓面了，现在的胃口可不能跟小时候比了，那时候无论吃下什么生硬的东西都能轻易消化，现在如果再吃下那样的搓面，怕是一晚上也别想睡觉了，只能以拉面代替搓面。老头子也常说不要用大油拌面了，也行，那我就用香油替代，味道也是满好的。

日子就这样飞快地过去了，过去的日子永远不会回来，只是时时浮现于眼前。过去的口味也永远不会改变，昨晚自己又做了一顿香油拉面，老头和孩子们是不吃的，我一个人慢慢咀嚼，慢慢品尝。

作者: 按倒就亲 时间: 2022-11-9 16:38
白头宫女在，闲坐说玄宗。

作者: 按倒就亲 时间: 2022-11-9 16:38
惭愧，抢了河海的沙发。

作者: 王志红 时间: 2022-11-9 16:42

按倒就亲发表于 2022-11-9 16:38
白头宫女在，闲坐说玄宗。

你们这些人啊，不要再胡咧咧了，婆婆不高兴。
那孩子生病了，我见他在小镇说了，婆婆这么混不吝的都自觉不打搅了，你们还张冠李戴，不好

作者: 水阔山长 时间: 2022-11-9 16:42

有一碗猪油，不知道怎么吃。
百度了来，就是这样做的。
吃起来肉汤的味道，
还要再撒上点香菜。

作者: 王志红 时间: 2022-11-9 16:43

水阔山长发表于 2022-11-9 16:42
有一碗猪油，不知道怎么吃。
百度了来，就是这样做的。
吃起来肉汤的味道，

是的，我们河北人以前大都喜欢这么吃，没有现在不健康那个说道

作者: 河海森林 时间: 2022-11-9 16:44

按倒就亲发表于 2022-11-9 16:38
惭愧，抢了河海的沙发。

枪毙

作者: 河海森林 时间: 2022-11-9 16:44
就知道吃

作者: 水阔山长 时间: 2022-11-9 16:45

王志红发表于 2022-11-9 16:43
是的，我们河北人以前大都喜欢这么吃，没有现在不健康那个说道

回帖都这么严谨河北人~~~

佩服

作者: 王志红 时间: 2022-11-9 16:47

水阔山长发表于 2022-11-9 16:45
回帖都这么严谨河北人~~~

佩服

婆婆祖上是江苏的，跟着母亲嫁过来的。可能有些习惯还是挺那啥的

作者: 王幼君 时间: 2022-11-9 16:56

河海森林发表于 2022-11-9 16:44
枪毙

作者: 王幼君 时间: 2022-11-9 16:58
看完了，很亲切，字里行间充满了乡土气息

作者: 刘庄主 时间: 2022-11-9 17:11
非常受感动！也很长见识。
感动在母亲的要强，长见识是5瓦的白炽灯，我印象中220的最小的是12瓦。

脂油包子还是包子，不是馒头，它是因为馅料特殊，放的很少（多了吃不下去），但是终究还是包子。

作者: 我爱花香不爱花 时间: 2022-11-9 17:17
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 知音 时间: 2022-11-9 17:30

文还没细看，只回复一下标题，我小时候吃过大油拌黏干饭（黄米饭）

作者: 湘女妃儿 时间: 2022-11-9 17:34
北方好像多以面食为主，于我们是吃不惯的。
记得那次在北京点了一碗牛肉面，端上来傻眼了，超大的一碗，分量太多了。

作者: 净化心灵 时间: 2022-11-9 18:00
大油拌黏干饭（黄米饭）加点盐

作者: 知音 时间: 2022-11-9 19:14
搓面，山西甘肃那边搓鱼子是不是从搓面演变来的？

作者: 知音 时间: 2022-11-9 19:17

艰苦的日子充满温馨回忆。
我小时候在农村，虽然清贫，但是不缺父母的陪伴，也羡慕城里的小孩穿的好吃的好，那时候不知道城里上班的苦。

作者: 大玲小芳 时间: 2022-11-9 22:55
七十年代八九岁，怎么现在72岁的？

作者: 知音 时间: 2022-11-9 22:57

大玲小芳发表于 2022-11-9 22:55
七十年代八九岁，怎么现在72岁的？

哈哈

作者: 坏菜 时间: 2022-11-9 23:04
玉米与豆面做成的窝头或者锅饼，烤馒头片最香！煤火周围围一个铁片做的圈，把馒头片一片片的立在四周，烤出来疙渣，黄黄的，香味扑鼻。那个时候的玉米与豆子都是中国本土的特别香。现在再把玉米面与豆面混在一起做，烤不出那种香味了。品质不存在了，与生活好了无关。

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