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标题: 成功，自治雪里蕻 [打印本页]

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:00
标题: 成功，自治雪里蕻


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味道不错，特下饭，赶上平常的一倍！好在不是当菜吃，偶尔调剂调剂，就像李逵说的：嘴里淡出个鸟来，可为佐餐佳肴，反正不会一口吃个胖子。就是觉得，没有之前人家腌的那么稀罕了；足足十斤，也得和人分享才行。

另外，人家的成品翠绿，我按传统方法腌制三十天，果然变黄，如同汪曾祺说的“色如金钗股”云，还得再过上些时候吧。

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这是刚腌上，想要保持翠绿，大概半月就行，味道差不多，更赏心悦目一些。

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:01
有讲究的楼主，赞个

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:06
不错啊，翠绿喜人

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:07

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:01
有讲究的楼主，赞个

主要人家今年受伤，没腌，我又馋的了不得，就自己动手，也是头回，试试先，跟卖的不一样，好吃多了。

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:08

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:06
不错啊，翠绿喜人

不如一起去蹭一顿

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:08

养生丸 发表于 2022-12-22 20:07
主要人家今年受伤，没腌，我又馋的了不得，就自己动手，也是头回，试试先，跟卖的不一样，好吃多了。

也更加环保

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:09

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:06
不错啊，翠绿喜人

是，还是绿色的好看，味道真差不多，吃不出什么来。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:09

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
不如一起去蹭一顿

欢迎欢迎

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:10

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
也更加环保

更放心，自己弄的也干净

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:11

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
不如一起去蹭一顿

好呀

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:11

养生丸 发表于 2022-12-22 20:09
欢迎欢迎

流苏走起，大快朵颐去

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:11

养生丸 发表于 2022-12-22 20:09
是，还是绿色的好看，味道真差不多，吃不出什么来。

梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:11

养生丸 发表于 2022-12-22 20:10
更放心，自己弄的也干净

这个肯定

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:12

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:11
流苏走起，大快朵颐去

最好能带一小瓶回来

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:13

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
好呀

专挑好的吃

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:14

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:12
最好能带一小瓶回来

这主意太棒了

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:14

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:14
这主意太棒了

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:15

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:14
这主意太棒了

就怕主人不肯

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-22 20:15

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:14

有事，下了，明天见，好梦

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-22 20:17

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:15
有事，下了，明天见，好梦

晚安，好梦！

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:19

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

这个不清楚，没做过。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:20

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:15
就怕主人不肯

肯定欢迎！

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 20:22

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:12
最好能带一小瓶回来

木问题，连吃带拿，管够，就这么场面！

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作者: 沐风    时间: 2022-12-22 21:19
挺喜欢吃这菜的。
要腌了发黄才可以吃，时间短的亚硝酸盐太多对身体不利的。

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作者: 沐风    时间: 2022-12-22 21:20

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

不是，那是青菜腌制后再晒干阳。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 21:35

沐风 发表于 2022-12-22 21:19
挺喜欢吃这菜的。
要腌了发黄才可以吃，时间短的亚硝酸盐太多对身体不利的。

是，一早请教的时候，也是这么说的，至少三十天，亚硝酸盐的含量降低，可之前吃人家腌的都不够时间，有的一星期就行，反正偶尔吃点儿，也就无所谓了，外面卖的还不知道有多少呐。

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作者: 沐风    时间: 2022-12-22 21:46

养生丸 发表于 2022-12-22 21:35
是，一早请教的时候，也是这么说的，至少三十天，亚硝酸盐的含量降低，可之前吃人家腌的都不够时间，有的 ...

那种绿的速成的，用盐放菜⊥搓下，也许第二天就卖了，那个味也不好～

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 21:52

沐风 发表于 2022-12-22 21:46
那种绿的速成的，用盐放菜⊥搓下，也许第二天就卖了，那个味也不好～

那个是不行，搓上盐的第二天我也尝了，有股浓浓的青涩味儿，没法吃。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 21:54

养生丸 发表于 2022-12-22 21:52
那个是不行，搓上盐的第二天我也尝了，有股浓浓的青涩味儿，没法吃。

两天后翻缸，又尝了尝，稍微好点儿，肯定还不行，才密封起来，直到满日子。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-22 21:56

养生丸 发表于 2022-12-22 21:54
两天后翻缸，又尝了尝，稍微好点儿，肯定还不行，才密封起来，直到满日子。

因为盖儿是透明的，可以观察，大概二十天后就变色了。

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-23 09:13
转转看看

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-23 15:44

养生丸 发表于 2022-12-22 20:22
木问题，连吃带拿，管够，就这么场面！

豪爽！今晚雪菜炒毛豆～

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-23 15:44

蒙衣客 发表于 2022-12-23 09:13
转转看看

摁住，留下！

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作者: 蒙衣客    时间: 2022-12-23 16:36

紫色的流苏 发表于 2022-12-23 15:44
摁住，留下！

哎呀，喘不过气来喽

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-23 16:45

紫色的流苏 发表于 2022-12-23 15:44
豪爽！今晚雪菜炒毛豆～

就是炒青豆吧？见过炒黄豆的，必须得用肉末，要么不出味儿，太素了。

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作者: 沈眉珊    时间: 2022-12-23 20:07
小丸子也是强手呢，比姐厉害多了，这些我可是一点都不懂。

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作者: 养生丸    时间: 2022-12-23 20:09

沈眉珊 发表于 2022-12-23 20:07
小丸子也是强手呢，比姐厉害多了，这些我可是一点都不懂。

以前我也不会，都是伺候我爸生病那几年学的，一点就通，也可谓触类旁通吧。

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作者: 紫色的流苏    时间: 2022-12-24 10:04

养生丸 发表于 2022-12-23 16:45
就是炒青豆吧？见过炒黄豆的，必须得用肉末，要么不出味儿，太素了。

是青豆。放些肉未，更好吃一些：）

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作者: 风小娘    时间: 2022-12-24 12:49
挺不错

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