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标题: 山海关荤锅——妈妈的味道 [打印本页]

作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:47
标题: 山海关荤锅——妈妈的味道
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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:48
   冬天吃火锅,是最佳的选择,温暖而热闹,滋补而健康,每当我吃起火锅时,最怀念的就是妈妈的味道。
    小时候家贫,虽说山海关荤锅出名。但是,往往过年才能吃上一顿,那也是一家人节日里最红火热闹的一天。
    那一天,妈妈会拿出祖传的炭火铜锅,细心擦拭,郑重地放在饭桌的中央。然后就和姐姐们准备菜系,住在海边,当然要吃海鲜的锅底,首选大海虾,其次海螃蟹,主料是肉丸子,大肉片,(羊肉片贵,当地人不吃)鸡块等。辅材就多了,酸菜,白菜,闷子(当地特产)粉丝,冻豆腐,各种蔬菜都可以。父亲带着我和弟弟就去买炭烧炭。不要小瞧了炭,炭好火旺经烧,炭差火弱熏人,每年都有吃炭火锅挨熏的,严重的会出人命的。
    准备好了,就把食材一层层入锅码好,倒满水,再加入烧好的红炭,先在屋外院子里加火炭炖一会儿,烧的差不多了,再加一次火炭,吃饭时就不加了,饭桌中央摆个加满水的铁盘。当母亲说好了,准备开饭,父亲就郑重其事且小心翼翼地端起火锅俩耳,走向饭桌。嘴里说着:小心了,都躲开,烫。我们分站两边,母亲护在身后,似乎有了一种对食物的崇高敬意!
    上桌开吃,那喧嚣热闹不是语言能够描述的,热气腾腾中,红红火火的新的一年又开始了。
    如今父母年近九旬,身体健康,也挺过了疫情这三年,多年不在家吃炭火铜锅了。
    好怀念童年妈妈的味道。


作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:50
羊肉砂锅——改良版的山海关荤锅
    成家后,爱人小胖忙于生意,我就看孩子,做饭,一肩挑多年,儿子上学后都是我做饭,每到了冬天,为了吃口热乎的,还要节省时间,就改良了火锅,直接用砂锅炖,清水下锅,下葱姜少许,大虾几个,海鲜锅底,水开先下冻豆腐,烧一会儿,最后羊肉片和辅材一起下锅煮,熟了就完活,十分快捷。

     主料:羊肉片,大虾,
     辅料:白菜,木耳,冻豆腐,粉丝。(爱吃的随便添加)


    哈哈哈,大虾,冻豆腐,藏在下面了。


作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:51
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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:51
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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:51
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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 15:52
谢谢观看
作者: 朦胧梅花皎月    时间: 2023-2-13 16:17
好手艺
作者: 东北虎    时间: 2023-2-13 17:14
铜火锅
作者: 东北虎    时间: 2023-2-13 17:15
烧碳
作者: 沈眉珊    时间: 2023-2-13 17:58
你们家基因真好。
父母健康长寿,是大福气。
作者: 沈眉珊    时间: 2023-2-13 17:59
参赛不用发过程的图片,只发成品就行了吗?
作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 20:26
朦胧梅花皎月 发表于 2023-2-13 16:17
好手艺

晚上好

作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 20:26
东北虎 发表于 2023-2-13 17:14
铜火锅

是的!

作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 20:27
东北虎 发表于 2023-2-13 17:15
烧碳

说得对!

作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 20:27
沈眉珊 发表于 2023-2-13 17:58
你们家基因真好。
父母健康长寿,是大福气。

多谢夸奖!

作者: 满堂花醉三千客    时间: 2023-2-13 20:28
沈眉珊 发表于 2023-2-13 17:59
参赛不用发过程的图片,只发成品就行了吗?

是的!





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