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标题: 巫山烤鱼与番茄炒蛋 [打印本页]

作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2023-2-21 07:49
标题: 巫山烤鱼与番茄炒蛋
中国的烤鱼无论是先烤还是先油炸，最后都是要煮，并加入大量的调味品，吃的往往是佐料。而蛮夷的烤鱼则截然不同，就是简单的焙烤，或上烤架或入烤箱，单纯用烤这种方式激发出鱼肉的天然香味，保留食物原味口感，最后再搭配上各种新鲜蔬菜配上几片柠檬，保持口感清爽。
另外，中国的烤鱼往往用河鱼，刺儿特别多，而蛮夷的烤鱼基本上都是海鱼，讲究一点的都会提前把鱼刺剔掉。
两种烹制方式各有千秋，我都爱吃，就是在吃中式烤鱼的时候常常分辨不出到底是哪种鱼，觉得无论是哪种鱼味道都一样，完全被调料压制，有点喧宾夺主了。
中式烤鱼吃起来特别的刺激，只有真的猛士才敢动筷子，它刺激你的不仅仅是味蕾更是肛门，一顿烤鱼下来，需要在床头与抽水马桶之间辗转反侧，颇有在奈何桥边徘徊的感觉。
花大爷的这道巫山烤鱼与我在蛮夷之地吃到的中式烤鱼如出一辙，难得的是这名字让人浮想联翩。曾经沧海难为水，除却巫山不是云。以巫山为名的确是挺有诗意的，可惜海外没有巫山烤鱼馆，不然拼着性命也要去尝一尝…

作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2023-2-21 07:51
番茄炒蛋不光是中餐独有，法国的传统早餐中也有叫cocotte。是以圆形蛋盅为器皿，敲两个鸡蛋，以番茄为主再加入少许白蘑菇和奶酪，送进烤箱，烤完之后撒新鲜罗勒叶或者是其他时令蔬菜叶子装盘。
端上来后趁热用法棍条蘸着吃，跟中餐里油条豆浆或者是豆腐脑的吃饭一样一样滴～
沈姐姐在番茄炒蛋里加入麦片应该是借鉴了法餐的手法，我曾经也想尝试着做一个，但众所周知美帝这会儿闹蛋慌，超市里根本就买不到鸡蛋。碰巧邻居家的鹦鹉下了几个蛋，于是趁着月黑风高偷了过来，还没下锅就被鹦鹉出卖了，我在偷蛋的时候用中文说了句“边儿去”，没想到这家伙竟然跑去告了我的状，方圆百里会说中文的只有我，百般狡辩后无奈之下只能交还了鹦鹉蛋…
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作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2023-2-21 07:52
好在树上的知更鸟已经在筑巢，相信不久之后我就会给大家奉献一道番茄炒蛋滴…
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作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2023-2-21 07:54
偷知更鸟蛋我还是颇有心得滴，当年在多村求学的时候总结出了经验：要一次偷一个偷一半留一半。为啥一次偷一个呢，因为这样不会引起鸟妈妈的警觉，她会继续来孵蛋。为啥要留一半呢，因为知更鸟一窝四个蛋，先出生的两只幼鸟会合力将另外两个蛋推出巢外，你拿走两个并不会影响知更鸟的繁衍数量。
林子里的知更鸟每天都在经历少蛋的岁月，日久天长，其中一只鸟发现了一个规律：当白天来临的时候，窝里的蛋是否会下降毫无规律可言，知更鸟科学家们称之为“乱纪元”。而夜晚来临的时候，窝里的蛋数量相对稳定，科学家们称之为“恒纪元”，但问题是，恒纪元的持续时间是不确定的，每当月黑风高的时候也会少蛋，知更鸟科学家们一直在寻找一本精确的万年历，直到费爷离开了多村它们忽然发现恒纪元终于长久的到来了，从此再也不用脱水了。
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作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2023-2-21 07:55
over～

作者: 朦胧梅花皎月 时间: 2023-2-21 09:24
这个禽蛋颜色太艺术了……^_^

作者: 山人 时间: 2023-2-21 09:53

不靠谱的酸菜鱼发表于 2023-2-21 07:54
偷知更鸟蛋我还是颇有心得滴，当年在多村求学的时候总结出了经验：要一次偷一个偷一半留一半。为啥一次偷一 ...

这是什么鸟蛋，好吸人眼球啊！

作者: 山人 时间: 2023-2-21 09:58

不靠谱的酸菜鱼发表于 2023-2-21 07:51
番茄炒蛋不光是中餐独有，法国的传统早餐中也有叫cocotte。是以圆形蛋盅为器皿，敲两个鸡蛋，以番茄为主再 ...

这道美味佳肴不像是中餐,酸菜鱼是个美食家!

作者: 一株断草 时间: 2023-2-21 10:10
图文并茂，妙趣横生，欢迎鱼儿前来发帖~~~

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2023-2-21 11:34
哈哈哈，小鱼你错了，我也不能吃辣，这巫山烤鱼不辣，就是有点麻辣感，主要是麻椒提味。河鱼刺多，我吃的鲤鱼便宜，在鱼酷吃的清江鱼也刺少但是贵。

鸟蛋不错，就是注意点，不要摸一手鸟屎。

作者: 山人 时间: 2023-2-21 11:50

不靠谱的酸菜鱼发表于 2023-2-21 07:54
偷知更鸟蛋我还是颇有心得滴，当年在多村求学的时候总结出了经验：要一次偷一个偷一半留一半。为啥一次偷一 ...

有趣！

作者: 沈眉珊 时间: 2023-2-21 19:52
小鱼儿的文字读着就是酣畅。

作者: 沈眉珊 时间: 2023-2-21 19:54
那个番茄炒蛋，姐只是临时的一个念头。
因为我家从母亲那开始，炒番茄一定要加点白糖调味。
我以往也一直是加糖的，那天是突然有了想法，觉得可以用即食麦片来代替白糖，就试了一下，果然挺好的。

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