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标题: 一斤刀鱼值一万多人民币 [打印本页]

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-2 20:41
标题: 一斤刀鱼值一万多人民币
中午老板娘端了一盘翘嘴鱼上桌，不大，每条大概五六两重。

江货？我眼睛发亮问了句就下筷了。

果然是长江里的鱼，肉细腻，口感无比的鲜美。
长江鱼的鲜味较为独特，是其它水系里的鱼所不具备的。吃过的，只要尝一口就能辨别出是不是江鱼。
江鱼口感最好的时间段在年后至清明前，肉质更为细腻，鲜味中多了一种醇香，连鱼刺都变得柔软。
江鱼的价格也较高，尤其现在长江还在10年禁捕期内，市面上出现的江鱼很少，都是偷捕的，所以价格更高。
作为长江三鲜之一的刀鱼，早些年的价格就有好几千块钱一斤。
吃刀鱼，现在正当时。但这样的价格普通人已经吃不起了。记得最近一次吃刀鱼大概还是9年前，朋友送了6条刀鱼。
我问了下现在刀鱼价格，老板说一万多块钱一斤。我暗暗咂舌。
老板又说，吃刀鱼是一种身份的象征。我哈哈一笑，心里说，吃的人不花钱，花钱的吃不到。

作者: 河海森林 时间: 2023-3-3 10:40
沙发，就知道吃

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-3 10:45
据说在70年代的时候还是价钱较贱的一种鱼。后来，因为那位江都人爱吃，竟然被捕捞的的快灭绝了。

作者: 知音 时间: 2023-3-3 13:12

看来我们吃的都是假刀鱼了

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-3 13:16

知音发表于 2023-3-3 13:12
看来我们吃的都是假刀鱼了

也分级别，不到2厘米宽的也是那滋味儿。

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 21:49

河海森林发表于 2023-3-3 10:40
沙发，就知道吃

热爱美食啊，

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 21:49

河海森林发表于 2023-3-3 10:40
沙发，就知道吃

热爱美食啊，

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 21:50

刘庄主发表于 2023-3-3 10:45
据说在70年代的时候还是价钱较贱的一种鱼。后来，因为那位江都人爱吃，竟然被捕捞的的快灭绝了。

也不是全是那个原因，刀鱼确实味道好，当然，要长江刀鱼。

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 21:54

知音发表于 2023-3-3 13:12
看来我们吃的都是假刀鱼了

刀鱼有几种，海刀、湖刀、江刀，现在市面上有海刀湖刀冒充江刀，湖刀海刀价格便宜。

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 21:54

知音发表于 2023-3-3 13:12
看来我们吃的都是假刀鱼了

刀鱼有几种，海刀、湖刀、江刀，现在市面上有海刀湖刀冒充江刀，湖刀海刀价格便宜。

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-3 21:56

晨风午阳发表于 2023-3-3 21:50
也不是全是那个原因，刀鱼确实味道好，当然，要长江刀鱼。

前天早上吃的刀鱼馄钝，不知道是什么刀？

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 22:00

刘庄主发表于 2023-3-3 21:56
前天早上吃的刀鱼馄钝，不知道是什么刀？

肯定不是长江刀鱼。现在也有人工养殖的刀鱼，那种也便宜。野生的长江刀鱼才是天价。

作者: 知音 时间: 2023-3-3 22:14

晨风午阳发表于 2023-3-3 21:54
刀鱼有几种，海刀、湖刀、江刀，现在市面上有海刀湖刀冒充江刀，湖刀海刀价格便宜。

一直糊涂吃的，不知道啥刀，老听说舟山刀鱼，那就是海刀吧？

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 22:21

知音发表于 2023-3-3 22:14
一直糊涂吃的，不知道啥刀，老听说舟山刀鱼，那就是海刀吧？

是海刀。

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 22:51

知音发表于 2023-3-3 22:14
一直糊涂吃的，不知道啥刀，老听说舟山刀鱼，那就是海刀吧？

口感最佳的是产于江阴至镇江这几百公里范围内的长江水域里的刀鱼。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-3 23:07

知音发表于 2023-3-3 22:14
一直糊涂吃的，不知道啥刀，老听说舟山刀鱼，那就是海刀吧？

刀鱼特指江阴一带长江下游水域所产的一种体型薄小、类似刀片的翘嘴白鱼，我们叫它刨花，据说清明前的味道最佳。
十年前，淮扬府开业，我去吃过，是淮扬菜厨师协会派来的厨师掌勺。刀鱼油煎后佐料烹，700元一份，大概也就筷子般长短，不咋的。倒是红烧的河豚好吃，至今记忆犹新：厨师端来，他当大家面，先喝一口汤，客人递给他一支烟，抽完后没事，证明没毒，大家才开吃。

作者: 晨风午阳 时间: 2023-3-3 23:20

再折长亭柳发表于 2023-3-3 23:07
刀鱼特指江阴一带长江下游水域所产的一种体型薄小、类似刀片的翘嘴白鱼，我们叫它刨花，据说清 ...

河豚也是长江三鲜之一，味道当然绝佳了，还有两鲜是刀鱼、鲥鱼，鲥鱼已经绝迹了。河豚养殖的多，野生的也很少了。河豚有毒不会弄的会吃死人。这边有拼死吃河豚一说。

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