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标题: 食谱 [打印本页]

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 07:01
标题: 食谱
本帖最后由金豆豆于 2023-3-28 09:59 编辑

　　分宾主坐下。上菜。倒酒。

　　诗妹犹豫半晌，暗示我起身，到旁边说，都是家常的？贵宾级别的客人，怎么也该上几份大菜啊！

　　这是嫌我抠门儿了？鸿运当头（半个浇汁卤炖猪头，不切割整盘上）就合要求，问题是这个季节这么大鱼大肉地弄，好像有点不合时宜吧？又不是逢年过节什么的。

　　就桌上菜品默了一遍：芦笋烩虾，手撕鸡，丸子菌汤，黄豆烧蹄髈，糖醋排骨，夹肉茄饼……菜品很多，十五、六个，摆得满满当当的，菜色也不赖，不算拿不出手吧？直接给我整懵了，严重自我怀疑了一下：这年月，属于“我”的时代，已经彻底走了吗？连对着菜谱点个菜，我都跟不上大众的喜好？

　　一边暗叹诗妹“不当家不知柴米贵”，一边给了她菜品的添加权。结果她立马点了个：三文鱼。几片薄薄的，价值几百块。

　　我瞄了一眼，没吭声，算默认了选择。然，内心却是排斥的。倒不仅仅是价位，而是作为生鱼片，我尝试过两次，就兴致乏乏了。诗妹后来又点了两道菜，幸好，价位没再多离谱。不然呢，得多尴尬？一顿饭动辄吃掉几大千，大部分留待残羹冷炙的话，再能干的管家婆也整不会啊！

　　重新上桌后，我秉持本心，没对鱼片伸筷子，甚至没多看一眼。其他菜蔬果真剩下了不少，毕竟我之前就超份量点的。诗妹又格外加了几个菜，不大大超标才怪！

　　回家跟先生聊起，半开玩笑说，诗妹专业败家，也不晓得有啥吃头。先生说，你不爱吃，不代表别人不爱，各有各的食谱，又不是都像你这么好养。

　　看了他一眼，严重怀疑在嘲笑我。譬如，食谱趋于贫寒，不入主流这种。算了，不计较了，毕竟说的也有点道理。

　　想起某次走云贵高原玩，有个驴友赶来请客吃饭，他属于有钱人那类，自是野味佳肴的摆上来。印象里，我也差不多是如此感觉：钱花了不少，摆的都是排场，实则全浪费了。

　　倒是我离开的那天，他又专程赶来送行，因为赶时间的缘故，只来得及吃顿快餐，我反而觉得挺有意思，能够自在相处、玩笑。

　　大概真的只能以“食谱”诠释。

　　其实吧，我的个人食谱，也是动态变化的。从前的从前，能从上街吃到下街，从不忌口。用我家先生的话来说，是只管口福之享，哪怕是不是垃圾食品，也能大快朵颐。我母亲还说，我小时候用辣椒泡饭吃，红彤彤的看着都胃疼。

　　确实，大排档，冷啖杯，火锅、烧烤、串串……我都兴致勃勃。最夸张的时候，是隔三差五拐儿子跑德克士、肯德基。

　　随着年岁的增加，对辛辣刺激油炸食品基本能学着忍嘴了，不再会吃不到就猫爪挠痒痒似的。但先生就有了诸多意见，基于我过于偏清淡、素食，便总涉嫌苛待他和儿子。他的口头禅便是说，作为一只植食动物的你，能理解一下肉食动物的感受不？

　　偶尔的偶尔跟他玩笑，说咱俩的生活习惯、情趣爱好差别太多，要不，还是分开各过各的吧？他说，不，我就喜欢看你把一盘泡菜吃成山珍海味，或者把人家的山珍海味吃成泡菜的样子。

　　笑得我。

　　认真想了一下，发现他说的很有道理。比如，比起各类美酒、茶饮，我最偏爱的实则是一杯白开水。先生说，赚了、赚了，只会挣钱，不会花钱的，是哪一只神兽？但他又说，人上了年纪确实需要调整食谱，现在体能消耗大不如从前，吃什么都容易长成脂肪。

　　原来是自动调整机制在起作用?忽然想起来，年轻的时候没辜负味蕾和胃，该吃吃，该喝喝，还是挺幸福的。否则要等到食谱变了，很多东西都未曾尝试过，人生岂非少了很多回忆。

　　如此一想，就理解了诗妹对“三文鱼”类的偏爱，还在人家的食谱范畴吧。年轻比什么都好，价位啥的不在话下，浪费啥的更无须纠结，人生价值就在于潇洒走一回。像我这种大概属于自个儿走不动了，却下意识去苛责人家能跳能跑的……

　　食谱啊食谱。

作者: 知音 时间: 2023-3-28 07:33
看手机有点冻手，一会儿上车了再看

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 08:08

知音发表于 2023-3-28 07:33
看手机有点冻手，一会儿上车了再看

想起最近流行的一句话：你在北方穿着貂，他在南方露着腰，我在不南不北的四川，一会儿穿貂，一会儿露腰，忙得不可开交~~~

作者: 知音 时间: 2023-3-28 08:24

小诗妹有点多余了，省点钱干啥不好。
对一顿聚餐来讲，加不加那几个菜真的不重要。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 08:44

知音发表于 2023-3-28 08:24
小诗妹有点多余了，省点钱干啥不好。
对一顿聚餐来讲，加不加那几个菜真的不重要。

不算是聚餐。是上一级和编辑什么有事儿路过——我们这边算上赶着请客那种，确实够得上贵宾之称~~表情：人情世故~

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-28 08:47
上个“茄鲞”。

作者: 知音 时间: 2023-3-28 08:49

金豆豆发表于 2023-3-28 08:44
不算是聚餐。是上一级和编辑什么有事儿路过——我们这边算上赶着请客那种，确实够得上贵宾之称~~表情：人 ...

点菜之人太难了。

在点菜方面，我有点你小诗妹的情结，警察跟你一样（理念是绝不浪费，舒服实惠不给人压力）
我是同意你的。

作者: 知音 时间: 2023-3-28 08:51

家里的菜谱跟谁掌厨有关，不掌厨的那位就得将就点了

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 09:53

刘庄主发表于 2023-3-28 08:47
上个“茄鲞”。

哈哈O(∩_∩)O，这调侃够呛人。也可见庄主见多识广~~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 09:56

知音发表于 2023-3-28 08:49
点菜之人太难了。

在点菜方面，我有点你小诗妹的情结，警察跟你一样（理念是绝不浪费，舒服实惠不 ...

做事儿的，也总是不讨好的。我都习惯了，偶尔的偶尔就让她们自己做主，让她们体会一下滋味儿~~~有时候聚会给她们买小零食，她们还这不满那不好的，最近这一次我打算不买了——只喝茶、吃饭，途中准备苏打水，其他像瓜子、花生，水果、零食啥都都不买了，看谁更狠~~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 09:58

知音发表于 2023-3-28 08:51
家里的菜谱跟谁掌厨有关，不掌厨的那位就得将就点了

我们家是这个理念。我个人感觉挺好的。我打算慢慢变着法子收拾一下诗妹们，让她们体会一下当家人的不易连同脾气~~

作者: 古不为 时间: 2023-3-28 10:50
豆豆文笔厉害！

作者: 贾若知 时间: 2023-3-28 10:57
金老师不当文化局局长浪费了

这文笔.......

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-28 11:06

金豆豆发表于 2023-3-28 09:53
哈哈O(∩_∩)O，这调侃够呛人。也可见庄主见多识广~~~

给大家伙儿上茶，耐心等待。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 11:09

古不为发表于 2023-3-28 10:50
豆豆文笔厉害！

码字玩儿呢。哪有厉害不厉害的说辞~~·

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 11:09

贾若知发表于 2023-3-28 10:57
金老师不当文化局局长浪费了

这文笔.......

你要是文化部部长就好了。直接提拔我一下~~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-28 11:10

刘庄主发表于 2023-3-28 11:06
给大家伙儿上茶，耐心等待。

反正我是挺佩服你的。冷不丁说几句，涵盖量足够别人咂摸很久~~~~

作者: 刘庄主 时间: 2023-3-28 11:13

金豆豆发表于 2023-3-28 11:10
反正我是挺佩服你的。冷不丁说几句，涵盖量足够别人咂摸很久~~~~

作者: 贾若知 时间: 2023-3-28 11:47

金豆豆发表于 2023-3-28 11:09
你要是文化部部长就好了。直接提拔我一下~~~

这官有点大了，俺还搬砖种田好

你的文笔，是我论坛上见过最好的二位之一，第一位真是文化局的副局长。

作者: 王小丫 时间: 2023-3-29 00:05
我小时候用辣椒泡饭吃，红彤彤的看着都胃疼。

我听着都胃疼

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 05:47

金豆豆发表于 2023-3-28 09:58
我们家是这个理念。我个人感觉挺好的。我打算慢慢变着法子收拾一下诗妹们，让她们体会一下当家人的不易连 ...

我和婆婆都喜欢吃三文鱼，但除非待客，一般不在餐厅吃三文鱼，都是去麦德龙买当天分割的三文鱼腩回家自己切片蘸酱油芥末调料吃。昨天下午打完麻将回家，婆婆说她收拾阳台准备种花，累了，不想做饭了，我呢，刚从西藏回来，胃口不太好，于是就和她开车去麦德龙买了4盒三文鱼，每盒一斤多，花了500多元，一盒能切一大盘，比餐厅便宜多了，而且新鲜有韧劲。另外，买了农夫山泉的鲜榨橙汁、山楂汁、荔枝汁，大概七八瓶吧，还买了三公斤装的一大盒草莓冰淇淋，一共不到一千元。回家，我就拿勺子挖着吃了一些冰淇淋。晚餐，我俩就吃了一盒三文鱼，喝了900毫升的鲜榨橙汁，据说，得十一个大橙子才能榨取这么多橙汁，不贵，买橙子的话，怎么也不止十八元吧，还得自己榨汁。最近口腔溃疡，所以贪喝果汁，忘了果汁得冷藏，当初冰箱买小了，没地方放。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 05:54

你这客请的，呵呵，除了猪头就还是猪脚，连个正块子肉都没有。难道成都就没有鸡鸭鱼牛什么的？
我在日喀则，要吃羊杂，大家都摇头，结果进了羊杂馆子一吃，都点头，连着去吃了两次。各人口味虽有不同，但总的还是一样的。就像人家敢把馆子开到日克则市中心，肯定味道独特却又受大家喜爱噻！

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 06:07
本帖最后由再折长亭柳于 2023-3-29 06:10 编辑

你这客请的！除了猪头就是猪脚，连块正块子肉都没有！难道成都除了猪，就没有鸡子鸭子鱼什么的？虽然各人口味不同，但好吃的东西，大家都会喜欢的噻。

我在日喀则，看到有家羊杂馆子，就要去吃吃，大家摇头，但还是随我一起进去了。一个大不锈钢锅，滚开的羊骨汤，下入焯过水、切成片的羊的心肺、肝脑、肾肠和羊蛋蛋等，蘸料有香菜末、葱花、韭菜花等，再切上两斤白水煮的羊头肉，喝汤吃肉，大家都说：爽！一连去吃了两次。这次随我一起去的朋友，有安徽的、重庆的、湖北的，没有一个北方人，虽然大家口味不同，但对好吃的羊杂，都感觉一致。否则，谁敢把羊杂店开到日喀则市中心去？

作者: 远古乡村 时间: 2023-3-29 06:54
争闲气的人~

作者: 我是来打酱油的 时间: 2023-3-29 07:47
诗妹是啥，写诗的妹妹？

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:17

我是来打酱油的发表于 2023-3-29 07:47
诗妹是啥，写诗的妹妹？

是的呢。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:19

远古乡村发表于 2023-3-29 06:54
争闲气的人~

哈哈O(∩_∩)O，确实是仙气~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:21

再折长亭柳发表于 2023-3-29 06:07
你这客请的！除了猪头就是猪脚，连块正块子肉都没有！难道成都除了猪，就没有鸡子鸭子鱼什么的？ ...

不是说有手撕鸡么？其他还没有罗列的，比如小黄鱼，我点了的……再说了，这边鸭肉、鹅肉太多，都吃厌了，老鸭汤都用来炖鸡的，真没啥好吃的~~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:23

再折长亭柳发表于 2023-3-29 06:07
你这客请的！除了猪头就是猪脚，连块正块子肉都没有！难道成都除了猪，就没有鸡子鸭子鱼什么的？ ...

羊杂汤我也喜欢的。但，比如大闸蟹这类所谓高档菜，我也是敬谢不敏的。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:25

王小丫发表于 2023-3-29 00:05
我小时候用辣椒泡饭吃，红彤彤的看着都胃疼。

我听着都胃疼

之前那种，是家常的二荆条辣椒，我们乡村自个儿做的香辣味儿，其实真不算多么辣的。而且我现在吃东西比较清淡了——自从一次去吃了伤心凉粉儿了以后，对辣椒就没那么热忱了，真的是辣到涕泗横流那种~

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 09:26

金豆豆发表于 2023-3-29 09:21
不是说有手撕鸡么？其他还没有罗列的，比如小黄鱼，我点了的……再说了，这边鸭肉、鹅肉太多，都吃厌了， ...

天呐，天府之国，物产丰富，你应该点一些猴头、竹荪、笔笋、石耳、石蛙等山珍噻。文雅，好看又好吃。我第一次吃竹荪，就是在成都。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 09:26

金豆豆发表于 2023-3-29 09:21
不是说有手撕鸡么？其他还没有罗列的，比如小黄鱼，我点了的……再说了，这边鸭肉、鹅肉太多，都吃厌了， ...

天呐，天府之国，物产丰富，你应该点一些猴头、竹荪、笔笋、石耳、石蛙等山珍噻。文雅，好看又好吃。我第一次吃竹荪，就是在成都。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:28

再折长亭柳发表于 2023-3-29 05:47
我和婆婆都喜欢吃三文鱼，但除非待客，一般不在餐厅吃三文鱼，都是去麦德龙买当天分割的三文鱼 ...

你这生活过得滋润啊！我是本来就不爱吃生鱼片，虽然被你说的这么便宜，也热闹。至于鲜榨橙汁，我现在也常喝，自个儿榨，确实出汁量很少——你懂的，嘿嘿~~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 09:30

再不抵，也弄些夫妻肺片儿、椒麻毛肚儿、双椒脑花儿啥的嘛！大刀肉片、灯影牛肉也蛮有特色。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 09:32

金豆豆发表于 2023-3-29 09:28
你这生活过得滋润啊！我是本来就不爱吃生鱼片，虽然被你说的这么便宜，也热闹。至于鲜榨橙汁，我现在也常 ...

那要怪十指扣先生手劲不大。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:33

再折长亭柳发表于 2023-3-29 09:26
天呐，天府之国，物产丰富，你应该点一些猴头、竹荪、笔笋、石耳、石蛙等山珍噻。文雅，好看又 ...

确实丰富。芦笋，我点了的啊。还有菌汤，里面有好几种食材，都是我偏爱的。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:35

再折长亭柳发表于 2023-3-29 09:30
再不抵，也弄些夫妻肺片儿、椒麻毛肚儿、双椒脑花儿啥的嘛！大刀肉片、灯影牛肉也蛮有特色。

一般般吧。这些都是平常菜啊，我们平时吃惯了的。算不上诗妹眼里高端大气上档次的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 09:37

金豆豆发表于 2023-3-29 09:28
你这生活过得滋润啊！我是本来就不爱吃生鱼片，虽然被你说的这么便宜，也热闹。至于鲜榨橙汁，我现在也常 ...

也不便宜哟，一盒大约一斤多一点，一百多。但比酒店便宜多了。我是爱吃鱼生，以前，水质好的时候，钓回来的鱼，拿刀片了，用白酒和醋泡一下，嘎嘣，就吃了。我反正在吃上从不考虑节省，吃好点，总比身体弱了去医院花钱受罪划算。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 09:41

再折长亭柳发表于 2023-3-29 09:37
也不便宜哟，一盒大约一斤多一点，一百多。但比酒店便宜多了。我是爱吃鱼生，以前，水质好的时 ...

一斤多一点，一百多。还不便宜？我们点的那个，就几片，好几百呢！另，我不爱吃生鱼片，除了价位太高、口味一般外，也是觉得生吃不太好，准确而言，芥末杀不了寄生虫的~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:03

金豆豆发表于 2023-3-29 09:41
一斤多一点，一百多。还不便宜？我们点的那个，就几片，好几百呢！另，我不爱吃生鱼片，除了价位太高、口 ...

酒店的冷藏货和超市的冰鲜货不能比，不仅不便宜，而且不新鲜，颜色都不靓丽了，口感更差。进口三文鱼一般都是深海里的，哪里有什么寄生虫？我吃了二三十年了，也没有什么寄生虫。芥末是调味去腥的，不是杀虫的。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 10:07

再折长亭柳发表于 2023-3-29 10:03
酒店的冷藏货和超市的冰鲜货不能比，不仅不便宜，而且不新鲜，颜色都不靓丽了，口感更差。进口 ...

我是爱吃鱼生，以前，水质好的时候，钓回来的鱼，拿刀片了，用白酒和醋泡一下，嘎嘣，就吃了。
==========
你这个是深海鱼？

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:12
本帖最后由再折长亭柳于 2023-3-29 10:14 编辑

金豆豆发表于 2023-3-29 10:07
我是爱吃鱼生，以前，水质好的时候，钓回来的鱼，拿刀片了，用白酒和醋泡一下，嘎嘣，就吃了。
======== ...

整条鱼当面分解，挪威进口深海三文鱼，不是普通超市卖的用虹鳟鱼冒充的那种三文鱼。这种吃起来带点脂肪，油滑，不是嫩滑，香！

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 10:17

再折长亭柳发表于 2023-3-29 10:12
整条鱼当面分解，挪威进口深海三文鱼，不是普通超市卖的用虹鳟鱼冒充的那种三文鱼。这种吃起来 ...

顾左右而言他。我说的，是深海鱼吗？是说，你自己钓回来，生吃的那种。

作者: 金豆豆 时间: 2023-3-29 10:17

再折长亭柳发表于 2023-3-29 10:12
整条鱼当面分解，挪威进口深海三文鱼，不是普通超市卖的用虹鳟鱼冒充的那种三文鱼。这种吃起来 ...

我们这边对爱吃生食的人，有个特殊称谓：生莽子。你就是那个生莽子之一~~·

作者: 河海森林 时间: 2023-3-29 10:18
随着年龄增长油腻要减少

作者: 王三麻子 时间: 2023-3-29 10:19
我的口味也是越来越淡。。我就不怎么会点菜

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:37

河海森林发表于 2023-3-29 10:18
随着年龄增长油腻要减少

根据各自的体质吧。我很少吃蔬果和碳水化合物，大多是肉食，无肉不欢，六十多了，最近在海拔4000米的高原上，没啥不适。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:40

金豆豆发表于 2023-3-29 10:17
顾左右而言他。我说的，是深海鱼吗？是说，你自己钓回来，生吃的那种。

那当然不是，不过，那时候，我家附近的鱼塘附近，除了武汉大学、水利学院外，没什么杂人乱单位，水质很好。你理解能力很差呀，我就是生吃了这种鱼，都没有患过什么寄生虫，明白吗？

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:43

金豆豆发表于 2023-3-29 10:17
我们这边对爱吃生食的人，有个特殊称谓：生莽子。你就是那个生莽子之一~~·

我连牛肉都生吃，就是叫“黄瓜条”的那一段，可能是里脊的一部分，嫩过得很，切成条，蘸料生吃。鸡蛋有时赶时间，也敲两个，一仰脖喝了，当早餐。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-3-29 10:45

人的胃酸厉害得很，有时候呛上来，我都受不了，哈哈，有几个寄生虫能在胃酸里存活？

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