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标题: PK厨艺（无实物PK） [打印本页]

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 14:40
标题: PK厨艺（无实物PK）
本帖最后由笑流沙于 2023-8-3 08:22 编辑

我不知道大家是怎么定义南方、北方的，在我的定义里，湖北的北面是北方，湖北的南面那就是南方，南北方以湖北为界。

****

我以前的帖子里写过，我的外婆的厨艺了的，因为年代久远，能记起来的菜式不多。

黄陂乡下，或许是季节的因素，到冬季家家都有腌菜。

常见的是腌萝卜和白菜。

非常大的一口腌菜缸，里面有长杆的白菜和青头萝卜。

腌萝卜放在柴火灶上，用铁锅，菜籽油烧热，加干辣椒清炒，有微微的一点酸，非常下饭。

到春节前，家家都要摊绿豆和米做的豆丝。新鲜豆丝包裹酸白菜炒的肉丝，非常美味。

***

我妈虽然是个医生，但是她或许受外婆的影响，厨艺也不错。

我们家常常是汤水不断。喝得最多的是猪心肺煨海带汤。

如果是夏季，我妈还会手擀面，擀好的面条煮熟，放进茶水里浸泡，茶叶是那种叶子似的，我们称它为“三皮罐”，就是三片茶叶可以泡一罐茶叶水。

泡在茶水里的面条，有一股茶叶的清香，还更筋到，尾味还有一丝丝甜。

然后炒几个热菜，就着手擀面，一顿夏季的餐食美味又不油腻。

***

我们家两代人的厨艺，到我们这一辈基本就玩完了。

我大妹是护士长，从来就不进厨房，下点清汤面都不会。小妹家是妹夫掌勺，妹妹是采买，男做女工，女当男用，嘿。

小妹夫做饭的热情很高，手艺麻麻地。

剩下一个我，我吃得多，也爱研究，但是拿得出手的却不多。比较擅长烧菜和卤菜，有机会露两手给你们看看。

面食是一点都不会，但是不排斥吃面食。

夏日的手擀面再也没有了，想起母亲来，心有戚戚。。。

作者: 吾二悟 时间: 2023-8-2 14:41
那湖北就是不南不北了?

作者: 吾二悟 时间: 2023-8-2 14:42
还有你这无实物pk已臻禅境。

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 14:48
我以前的帖子里写过，我的外婆的厨艺了的，因为年代久远，能记起来的菜式不多。

黄陂乡下，或许是季节的因素，到冬季家家都有腌菜。

常见的是腌萝卜和白菜。

非常大的一口腌菜缸，里面有长杆的白菜和青头萝卜。

腌萝卜放在柴火灶上，用铁锅，菜籽油烧热，加干辣椒清炒，有微微的一点酸，非常下饭。

到春节前，家家都要摊绿豆和米做的豆丝。新鲜豆丝包裹酸白菜炒的肉丝，超级美味。

作者: 永远的金盾 时间: 2023-8-2 14:51
地理学，社会学

以秦岭————淮河，为线

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 14:59
我也会满多腌菜的

酸豆角，酸菜，萝卜干，酸萝卜，西芹

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 14:59
沙师弟没有图，我的都发朋友圈，得找找

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:00
定义最好笑的是两广人

除了两广和海南，都定义北方

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:05
我妈虽然是个医生，但是她或许受外婆的影响，厨艺也不错。

我们家常常是汤水不断。喝得最多的是猪心肺煨海带汤。

如果是夏季，我妈还会手擀面，擀好的面条煮熟，放进茶水里浸泡，茶叶是那种叶子似的，我们称它为“三皮罐”，就是三片茶叶可以泡一罐茶叶水。

泡在茶水里的面条，有一股茶叶的清香，还更筋到，尾味还有一丝丝甜。

然后炒几个热菜，就着手擀面，一顿夏季的餐食美味又不油腻。

作者: 桃花雪 时间: 2023-8-2 15:12
文字版的PK~边品味文字边脑补美食~

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:20
我们家两代人的厨艺，到我们这一辈基本就玩完了。

我大妹是护士长，从来就不进厨房，下点清汤面都不会。小妹家是妹夫掌勺，妹妹是采买，男做女工，女当男用，嘿。

小妹夫做饭的热情很高，手艺麻麻地。

剩下一个我，我吃得多，也爱研究，但是拿得出手的却不多。比较擅长烧菜和卤菜，有机会露两手给你们看看。

面食是一点都不会，但是不排斥吃面食。

夏日的手擀面再也没有了，想起母亲来，心有戚戚。。。

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:21

吾二悟发表于 2023-8-2 14:41
那湖北就是不南不北了?

可以这么说

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:23

吾二悟发表于 2023-8-2 14:42
还有你这无实物pk已臻禅境。

嘿嘿，只能这样了

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:24

妖精七七发表于 2023-8-2 14:59
我也会满多腌菜的

酸豆角，酸菜，萝卜干，酸萝卜，西芹

七七说的应该是泡菜吧？

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:25

妖精七七发表于 2023-8-2 14:59
沙师弟没有图，我的都发朋友圈，得找找

欢迎Pk

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:26

妖精七七发表于 2023-8-2 15:00
定义最好笑的是两广人

除了两广和海南，都定义北方

是的，到广州和深圳，大家都称我们是北方佬

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:28

桃花雪发表于 2023-8-2 15:12
文字版的PK~边品味文字边脑补美食~

能不能脑补到？

现在吃得简单，也没留图

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:30

永远的金盾发表于 2023-8-2 14:51
地理学，社会学

以秦岭————淮河，为线

这样划分，湖北应该是南方

从口味来讲也是

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:31

笑流沙发表于 2023-8-2 15:26
是的，到广州和深圳，大家都称我们是北方佬

湖南啊，浙江，江苏都被称北佬

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:32

笑流沙发表于 2023-8-2 15:24
七七说的应该是泡菜吧？

反正就叫腌菜，我也不懂，我都是跟着百度弄的。

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:37

妖精七七发表于 2023-8-2 15:32
反正就叫腌菜，我也不懂，我都是跟着百度弄的。

湖北江汉平原一带最会做腌菜了

有的人家光腌菜就会拿出十几种，湖南更盛，连水果都可以腌制

作者: 桃花雪 时间: 2023-8-2 15:38

笑流沙发表于 2023-8-2 15:28
能不能脑补到？

现在吃得简单，也没留图

能啊~文字的力量~

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:41
[attach]776046[/attach]
我腌的萝卜

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:42
[attach]776047[/attach]

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:45

妖精七七发表于 2023-8-2 15:42

嗯，合我意，看着流口水

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 15:48

妖精七七发表于 2023-8-2 15:00
定义最好笑的是两广人

除了两广和海南，都定义北方

在桃花看来，我们所有人都是南方人，包括王老师

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 15:50

妖精七七发表于 2023-8-2 15:42

看着就开胃，尤其宿醉的时候，有这个下饭太棒啦

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:51

笑流沙发表于 2023-8-2 15:45
嗯，合我意，看着流口水

酸豆角和萝卜干更加好吃

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 15:52

养生丸发表于 2023-8-2 15:50
看着就开胃，尤其宿醉的时候，有这个下饭太棒啦

当年就是因为做得一手好菜，被我家猪给骗了。

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2023-8-2 15:57

永远的金盾发表于 2023-8-2 14:51
地理学，社会学

以秦岭————淮河，为线

+1.

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:58

妖精七七发表于 2023-8-2 15:52
当年就是因为做得一手好菜，被我家猪给骗了。

猪说：就这妮子菜做得好，把我骗了

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 15:59

养生丸发表于 2023-8-2 15:48
在桃花看来，我们所有人都是南方人，包括王老师

周桃花？她在黑河

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 16:00

妖精七七发表于 2023-8-2 15:52
当年就是因为做得一手好菜，被我家猪给骗了。

没看明白，到底谁的手艺更好呀

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 16:00

醉笑陪君三万场发表于 2023-8-2 15:57
+1.

醉老师辽阳人

反正我觉得东北人不会做菜，奇怪的是现在武汉东北馆子不少

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 16:01

养生丸发表于 2023-8-2 16:00
没看明白，到底谁的手艺更好呀

相互骗呗，骗一辈子的那种

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 16:02

笑流沙发表于 2023-8-2 15:59
周桃花？她在黑河

对呀，所以看我们都是南方人，当然也是戏言，看能把她喊出来吧

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 16:03

养生丸发表于 2023-8-2 16:00
没看明白，到底谁的手艺更好呀

明白了

作者: 养生丸 时间: 2023-8-2 16:03

笑流沙发表于 2023-8-2 16:01
相互骗呗，骗一辈子的那种

附议附议

作者: 永远的金盾 时间: 2023-8-2 16:07

笑流沙发表于 2023-8-2 15:30
这样划分，湖北应该是南方

从口味来讲也是

现在初中生，学地理，这个秦岭淮河线，是必须理解，背诵的

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 16:11

养生丸发表于 2023-8-2 16:02
对呀，所以看我们都是南方人，当然也是戏言，看能把她喊出来吧

是呀，好久不见了

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 16:12

永远的金盾发表于 2023-8-2 16:07
现在初中生，学地理，这个秦岭淮河线，是必须理解，背诵的

我们也背过

作者: 永远的金盾 时间: 2023-8-2 16:16

笑流沙发表于 2023-8-2 16:12
我们也背过

不过，背了也忘掉了

反正，这条线，南北有很大的区别

比如温度，应该是0°C等温线，

再比如降水量，植被不同

从自然条件上区分南北

还有，从生活习惯上

作者: 一只羊 时间: 2023-8-2 16:30
我想说凉菜也得摆两盘，竟然真是

作者: 醉笑陪君三万场 时间: 2023-8-2 16:34

笑流沙发表于 2023-8-2 16:00
醉老师辽阳人

反正我觉得东北人不会做菜，奇怪的是现在武汉东北馆子不少

不是东北人不会做菜，是一个地方一个吃法

东北气候寒冷，生活环境恶劣，胡乱吃饱已经不错了。

当然中国八大菜系，十大菜系也没有东北。

东北馆子都有什么？东北大拉皮，锅包肉，红烧鱼，各种炖菜。

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 16:50

醉笑陪君三万场发表于 2023-8-2 16:34
不是东北人不会做菜，是一个地方一个吃法东北气候寒冷，生活环境恶劣，胡乱吃饱已经不错了。
...

抖音上总传东北人一瓶大酱走天下。

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:02

永远的金盾发表于 2023-8-2 16:16
不过，背了也忘掉了

反正，这条线，南北有很大的区别

我觉得现在气候有些反常了

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:02

一只羊发表于 2023-8-2 16:30
我想说凉菜也得摆两盘，竟然真是

嘴把式

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:05

醉笑陪君三万场发表于 2023-8-2 16:34
不是东北人不会做菜，是一个地方一个吃法东北气候寒冷，生活环境恶劣，胡乱吃饱已经不错了。
...

锅包肉，蘸酱菜，大拉皮？都好像吃过

东北人很能侃，还没吃之前就被老板侃晕了，真吃起来，味道麻麻地，哈哈

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:09

妖精七七发表于 2023-8-2 16:50
抖音上总传东北人一瓶大酱走天下。

我对酱不排斥，但是东北的大酱齁咸

日本的纳豆吃过没有？现在是神级一样的存在，我想试一试

作者: 吾二悟 时间: 2023-8-2 17:10

笑流沙发表于 2023-8-2 15:05
我妈虽然是个医生，但是她或许受外婆的影响，厨艺也不错。

我们家常常是汤水不断。喝得最多的是猪心肺煨 ...

这个面条的做法好别致。

作者: 吾二悟 时间: 2023-8-2 17:11

妖精七七发表于 2023-8-2 14:59
我也会满多腌菜的

酸豆角，酸菜，萝卜干，酸萝卜，西芹

连这个都会，还有啥是你不会的?

作者: 吾二悟 时间: 2023-8-2 17:12

妖精七七发表于 2023-8-2 15:42

看着直咽口水。

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 17:25

吾二悟发表于 2023-8-2 17:12
看着直咽口水。

这个很容易，切好萝卜用盐泡半小时，挤干水分。

然后切姜片，大蒜，青红辣椒，香菜，酱油，花椒，一点辣椒粉，一点糖，芝麻油放小罐子里面

放冰箱冷藏一晚上，第二天就能吃了，很脆的

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 17:26

笑流沙发表于 2023-8-2 17:09
我对酱不排斥，但是东北的大酱齁咸

这个没有

作者: 妖精七七 时间: 2023-8-2 17:27

吾二悟发表于 2023-8-2 17:11
连这个都会，还有啥是你不会的?

主要是挑食，所以喜欢自己捣鼓。

作者: 小炸毛 时间: 2023-8-2 17:30

其实，我一般家常菜都会做

但是，这个但是很重要，懒的做

想当年，年轻那会我揣着厨艺在前前前男友家装傻充愣了六年

心里对他嫂子的厨艺嫌弃的半S，嘴上也得夸，反正就是不自己动手做，笑死

作者: 小炸毛 时间: 2023-8-2 17:31

笑流沙发表于 2023-8-2 17:09
我对酱不排斥，但是东北的大酱齁咸

我排斥

大酱和味增，我都不吃

但是湖南的豆腐乳和豆瓣，我爱吃

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:38
本帖最后由笑流沙于 2023-8-2 17:41 编辑

小炸毛发表于 2023-8-2 17:30
其实，我一般家常菜都会做

但是，这个但是很重要，懒的做

做饭这事儿，不能沾，沾上就甩不掉

我就不信大妹连煮面条都不会。。。

再说，中餐的确是很费功夫

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:40

小炸毛发表于 2023-8-2 17:31
我排斥

大酱和味增，我都不吃

我倒是觉得韩日的饮食更科学

味增汤，大酱汤都很简单，没有破坏食材本身的营养

作者: 小炸毛 时间: 2023-8-2 17:42

笑流沙发表于 2023-8-2 17:38
做饭这事儿，不能沾，沾上就摔不掉

我就不信大妹连煮面条都不会。。。

我多聪明啊

谁还不是个宝宝，知道我做饭还行，不得天天要我做么？

那一大家子快十个人，我的天呐，三四个人的小团体还行，我还知道帮忙洗菜啥的打下手

其他人根本一动不动，我呸，反正就是不做，都动起来只掌勺还可以考虑考虑

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:43

小炸毛发表于 2023-8-2 17:42
我多聪明啊

谁还不是个宝宝，知道我做饭还行，不得天天要我做么？

你妈妈肯定很能干

作者: 小炸毛 时间: 2023-8-2 17:45

笑流沙发表于 2023-8-2 17:40
我倒是觉得韩日的饮食更科学

味增汤，大酱汤都很简单，没有破坏食材本身的营养

湘菜都是重油重盐重辣

我坐月子都没吃过清淡，上次打疫苗，医生交代要吃清淡

我嘴里应好好的，出门就忘

吃清淡=饿死，在我这的等式是这样滴

作者: 小炸毛 时间: 2023-8-2 17:47

笑流沙发表于 2023-8-2 17:43
你妈妈肯定很能干

是滴，是滴

我家太后，我大姨小姨，舅舅们，家传的厨艺都好，个个掌厨都是一把好手

主要我外婆能干，做的一手好菜，物质贫乏的年代都能化腐朽为神奇

我觉得我纯粹是看熟的，比方说步骤火候配菜这些

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:55

小炸毛发表于 2023-8-2 17:47
是滴，是滴

我家太后，我大姨小姨，舅舅们，家传的厨艺都好，个个掌厨都是一把好手

我家亲戚每年六口人都要到湖南益阳乡下过年。娘家妈妈主厨，过完年后又大包小包带菜回来，羡慕哦

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 17:57

小炸毛发表于 2023-8-2 17:45
湘菜都是重油重盐重辣

我坐月子都没吃过清淡，上次打疫苗，医生交代要吃清淡

你现在也尽量吃清淡一点，但是饮食习惯不是那么好更改的

作者: 一只羊 时间: 2023-8-2 18:20

笑流沙发表于 2023-8-2 17:02
嘴把式

这也算实力

作者: 永远的金盾 时间: 2023-8-2 18:24

笑流沙发表于 2023-8-2 17:02
我觉得现在气候有些反常了

温室效应，小气候反常

作者: 王小丫 时间: 2023-8-2 19:07
刚要欣赏美图，一饱眼福，结果发现是文字{:4_129:}

作者: 萧剑 时间: 2023-8-2 19:24
无实物也可以PK？

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 20:02

萧剑发表于 2023-8-2 19:24
无实物也可以PK？

惭愧啊剑哥，想蒙混过去

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 20:03

王小丫发表于 2023-8-2 19:07
刚要欣赏美图，一饱眼福，结果发现是文字

抱歉了小丫，嘿

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 20:03

王小丫发表于 2023-8-2 19:07
刚要欣赏美图，一饱眼福，结果发现是文字

抱歉了小丫，嘿

作者: 笑流沙 时间: 2023-8-2 20:04

一只羊发表于 2023-8-2 18:20
这也算实力

羊说是实力就是实力，其他人说啥我都听不进去

作者: 薛痒 时间: 2023-8-3 13:52
手擀面吃过无数，但这茶叶面却闻所未闻，想起来居然有股诗意

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