十月开启了大闸蟹的丰美赏味期。（图片来源@视觉中国）
十月开启了大闸蟹的丰美赏味期。（图片来源@视觉中国）
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:23
大闸蟹丰收价平 半斤公蟹寻常见
来源：广州日报 发表时间：2023-10-12 14:38
大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:23
大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大。
蟹黄汤包将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:23
蟹黄汤包将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比。
在售的阳澄湖大闸蟹
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:24
在售的阳澄湖大闸蟹
沿袭糟蟹、糖蟹古法加以创新，大闸蟹在反复调试研制的酱汁中熟炝冷浸。
秋季美食的金色顶流，当属膏肥黄满的大闸蟹。十月开启了大闸蟹的丰美赏味期。连日来，记者走访市场获悉，今年大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大，甚至有7两～8两的大闸蟹出现。从整体市场上看，今年大规格的蟹随着产量上升，拿货价略有下降，大约降幅在5%~10%。中小规格的蟹产量变化不大，所以价格持平。与此同时，优质小众产区的大闸蟹也在异军突起，丰富金秋餐桌。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:24
沿袭糟蟹、糖蟹古法加以创新，大闸蟹在反复调试研制的酱汁中熟炝冷浸。秋季美食的金色顶流，当属膏肥黄满 ...
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹
见习记者赵婉彤(署名除外）
市场调查：产量多、个头大，半斤以上公蟹普遍
“今年是大闸蟹的‘大年’，产量多、个头大。所谓个头大，指3～5两重量区间的大闸蟹。这几天我们甚至还有7两、8两重的大闸蟹卖，这在过去是非常罕见的，近3年来的首次。”成隆行广州市场负责人杨富琅告诉记者，通常来说，市面上主流销售的成熟大闸蟹个头在3两左右规格，5两以上的属于规格大。其主要销售太湖产区大闸蟹。
不止太湖产区，阳澄湖产区大闸蟹也迎来好年份。“今年由于近期天气较为适宜，加上近几年科学合理、生态化地养殖，今年阳澄湖大闸蟹产量比往年略高、规格也更大。”叮咚买菜商品规划人员介绍，阳澄湖核心产区的大闸蟹以吃小鱼、螺蛳这样的天然饵料为主，这是肥厚鲜美的肉和膏黄的主要原因。
“全国大闸蟹产能现在统计在80万吨左右，阳澄湖大闸蟹每年都是稳定在1万吨左右。从分布上来看，湖区大闸蟹每年在1500吨左右，高标准池塘养殖蟹差不多在9000吨左右。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任告诉记者，“得益于适宜的天气、企业农户的悉心养殖以及技术人员的努力，今年阳澄湖大闸蟹整体上规格较去年会大一些，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。”
“现在阳澄湖地区大规格的蟹越来越多，大到什么程度呢？在规格上半斤以上的公蟹、4两以上的母蟹很普遍。主要是因为生态好，选取大规格蟹的蟹苗来培育，加上后续的运营管理。”苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司董事长俞三男说。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:25
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 见习记者赵婉彤(署名除外）市场调查：产量多、个头大，半斤以上公蟹普 ...
价格透视：大规格蟹降幅5%~10%，中小规格价格持平
产量大，价格如何？本来生活网资深生鲜买手、平台水产品类负责人曾育炼称，从整体市场上看，今年大规格的蟹随着产量上升，拿货价略有下降，大约降幅在5%~10%。中小规格的蟹产量变化不大，所以价格持平，中小规格的蟹因为较为实惠目前占据消费市场大头。
记者调查发现，大规格的大闸蟹价格要比中小规格高出不少，成隆行2两半的母蟹卖68元/只，3两半（以上）的母蟹卖288元/只，3两公蟹48元/只，5两公蟹288元/只。“对于大闸蟹来说，10克～20克的差别是很重的重量。”曾育炼说。因此，3两与5两蟹，实际上是一个大跨越。大规格大闸蟹价格贵上几倍，主要是因为大规格蟹的养殖成本高昂，产出又少。“就拿去年来说，5两以上大规格的阳澄湖大闸蟹，市场交易价都要200元/斤，无论公母。”俞三男说，阳澄湖大闸蟹每年的价格比较平稳，最多小有落差，但不会大起大落。
不同产区之间的大闸蟹，价格也存在不小的差异。这种差异，在超市中更为显见。在番禺永旺超市里，只标明产地为江苏苏州却无写出具体所产湖的大闸蟹，规格2.2～2.7两的公蟹卖17.9元/只，2.8～3.3两的公蟹卖29.9元/只。相比之下，以礼品卡的形式出售、标明了产地为太湖的大闸蟹要贵一些，如林康大闸蟹礼品卡288型，内含2.2～2.7两的公蟹和1.1～1.7两的母蟹各四只，售价273.6元，相当于每只34.2元。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:25
价格透视：大规格蟹降幅5%~10%，中小规格价格持平产量大，价格如何？本来生活网资深生鲜买手、平台水产品 ...
产区竞争：小众产区异军突起新型零售渠道更透明
记者留意到，叮咚买菜近期共上架近十个不同规格、不同产区的大闸蟹相关SKU。有关负责人称，其大闸蟹的销售周期从本月初持续至明年年初，主要受益于多产区优势。其中黄河口大闸蟹自在华东、华北和华南的主要城市上架后，比起上架初期，目前销量增长了200%。
除了阳澄湖、太湖以外，近年来，长三角一带还有长荡湖、洪泽湖、宝应湖等优质水域养殖的大闸蟹逐渐走进更多消费者的视野。“产区的不同，会使螃蟹的长成表现有略微差别，且会错峰上市，但只要水质好、养殖环境和管理条件成熟，长成的大闸蟹品质有保证。”叮咚买菜方面表示，阳澄湖大闸蟹正式上市后，和多个产区的大闸蟹一起发力，互为补充。
在以阳澄湖为代表的南方蟹的成熟品牌效应影响下，很多优质小众产区的大闸蟹也在异军突起，不断提高相应的产区标准。新型零售渠道的助力也帮助整个产业链变得更加透明，一边提升优质农产品的市场影响力，另一边也帮助消费者摆脱传统水产品交易的套路，消除用户购买大闸蟹这样的明星水产品时有关产地、品质的困扰。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:25
产区竞争：小众产区异军突起新型零售渠道更透明记者留意到，叮咚买菜近期共上架近十个不同规格、不同产区 ...
赏
蟹寒？可以这么吃
隋朝时，糟蟹、糖蟹盛行，为蟹中贡品。“南京大牌档”餐厅沿袭古法加以创新，膏脂丰厚的大闸蟹，在反复调试研制的酱汁中熟炝冷浸。膏肥黄满，肉质鲜甜。此菜为大牌档独家创制，位居招牌菜“秦淮八艳”之列，大闸蟹性凉不可多食？红糖配姜本就经典，店家选用工艺复杂的古法红糖与老生姜共同熬煮数小时，使生姜些微的辛辣融入红糖制成浓缩姜糖，再加入话梅、花雕等数味配料。将蒸熟的螃蟹放入其中足足12小时熟炝入味，汁水充分渗透到螃蟹全身的每个部位，亦不会破坏蟹肉本身的鲜嫩。
大闸蟹的另一应用在于“蟹黄汤包”。此菜发源于南京，在三国东吴已有记载，于明清时期享有盛誉，以六合区龙袍出品的最为著名，形态“美”、制作“绝”、吃法“奇”。“南京大牌档”餐厅在南京六合龙袍蟹黄汤包的基础上，加以提优创新，将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比，两种味道充分融合，并在制馅时加入鲜鸡汤，蒸熟后自是鲜美无比。选用高筋面粉为原材料，每一道工序都来自大厨纯熟的技法，每一张面皮经过千次揉压后柔韧且有弹性，汤包的每个褶皱都均匀细巧，上桌时用筷子轻轻提起，外皮晶莹剔透，汤汁和内馅几乎清晰可见。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:26
赏蟹寒？可以这么吃隋朝时，糟蟹、糖蟹盛行，为蟹中贡品。“南京大牌档”餐厅沿袭古法加以创新，膏脂丰厚 ...
辨
阳澄湖
湖蟹塘蟹的区别
大闸蟹各产区中，以阳澄湖产区最为出名。姚水生说，阳澄湖大闸蟹湖区养殖的蟹是稀缺的，现在湖区养殖面积只有1.6万亩。为了满足更大的消费需求，因此，除了湖蟹以外，阳澄湖还有高标准池塘改造养殖的蟹，“这类蟹与湖养蟹的养殖流程一样，对标湖蟹。我们规划高标准池塘改造养殖面积可达18048公顷，差不多20多万亩，但现在只有接近8万亩，还没达到目标。”
对于消费者来说，如何辨识湖蟹以及塘蟹呢？
苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司有关负责人金菊洪说，高标准池塘养殖的塘蟹，其养殖区域水深是60~80公分的，阳澄湖是1米5~1米8的，水深，阳光照射不到，蟹的颜色保持深一些。因此，湖蟹颜色深一点，塘蟹颜色淡一点；其次，阳澄湖因为湖底硬，湖蟹的底壳会干净一点；清蒸时，直接吃蟹，不要蘸醋，也可以尝出是湖蟹还是塘蟹。湖蟹相对鲜甜，塘蟹略带一点泥土气，高标准池塘养殖的蟹鲜甜度稍低于湖蟹，但高于别的蟹。
各地特色螃蟹陆续上市
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:27
品蟹佳期到 老饕选择多
来源：金羊网 作者：杭莹 发表时间：2023-10-05 07:28
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:28
新疆雪蟹直采基地内，工作人员正在捕蟹 邓静 摄
文/羊城晚报全媒体记者 杭莹
图/受访者提供
秋风起，蟹脚痒。阳澄湖大闸蟹已于近日正式开捕。随着湖面数百艘捕捞船出发，阳澄湖核心湖区的一篓篓大闸蟹已经出水。近两年，以阳澄湖为核心产地的大闸蟹声誉愈发响亮，影响了更多地区的消费者开始喜食大闸蟹，带动了整个蟹类市场的热度。
近日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布《2023中秋消费观察》（以下简称《观察》），提到进入9月以来，阳澄湖大闸蟹搜索量已超500万次。除阳澄湖大闸蟹外，宿迁霸王蟹、盘锦河蟹、新疆天山雪蟹等也正成为“新秀”。与此同时，不同人群在大闸蟹的购买偏好上也逐渐成趋势化。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:28
文/羊城晚报全媒体记者 杭莹图/受访者提供秋风起，蟹脚痒。阳澄湖大闸蟹已于近日正式开捕。随着湖面数百 ...
新疆雪蟹成功“出圈”
冰川水也能养螃蟹？今年，新疆雪蟹成功“出圈”，不少消费者感叹：新疆“又双叒”刷新我的认知。“蟹肉还挺甜，蟹黄格外好吃！”“肉质香嫩，口感鲜亮，爱上了！”在即时零售平台雪蟹产品的评论区，消费者留下许多好评。
新疆雪蟹走红之后，多个养蟹基地的蟹农、负责发货的工人忙个不停。“销往全国的雪蟹销量翻了近三倍。”位于阿勒泰市的百湖之城农业发展有限公司负责人杨文通说。
螃蟹肉质鲜嫩、口感丰富，有一种独特的甜味和鲜味，过去大家更为熟知的是阳澄湖大闸蟹，但近两年来，长三角的长荡湖、洪泽湖、宝应湖等优质水域养殖的大闸蟹逐渐走进更多消费者的视野。长三角以外，盘锦河蟹、山东黄河口大闸蟹也逐渐成为大家喜爱的蟹类。
《观察》显示，从9月份各类螃蟹的销售情况来看，太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的销量同比增幅均超10倍，盘锦河蟹、固城湖大闸蟹的销量同比增幅均超2倍，成为最具成长潜力的蟹类。其中，宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹、太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的搜索量同比增幅分别达407%、183%、106%、92%、75%，成为关注热度增幅较快的蟹类。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:28
新疆雪蟹成功“出圈”冰川水也能养螃蟹？今年，新疆雪蟹成功“出圈”，不少消费者感叹：新疆“又双叒”刷 ...
购买偏好地域特色明显
哪里的人更爱吃螃蟹？《观察》显示，北京、广东、上海、江苏、山东成为各类螃蟹销量占比排名前五的省市。
从不同蟹类的全国表现情况来看，阳澄湖大闸蟹全国销量增幅亮眼省份为广西、江苏、辽宁，销量同比增幅分别为131%、96%、84%；盘锦河蟹全国销量增幅亮眼省份为广东、山东、河北，销量同比增幅分别为390%、343%、237%；固城湖大闸蟹全国销量增幅亮眼省市为浙江、北京、陕西，销量同比增幅分别为1024%、686%、275%。
除了地域购买有明显特色外，不同消费者群体的购物偏好也呈现出比较明显的风格。男性消费者偏好选购宿迁霸王蟹、太湖大闸蟹，销量占比超70%；女性消费者偏好选购兴化大闸蟹、黄河口大闸蟹，销量占比超60%。分年龄来看，00后更加关注性价比，偏好选购兴化大闸蟹，销量占比超30%；90后消费者关注产品热度，偏好选购宿迁霸王蟹，销量占比超50%；80后消费者更关注品牌，偏好选购阳澄湖大闸蟹，销量占比超40%。
当然，随着订单数量的激增，消费者下单后最担心的莫过于物流了。《观察》显示，在线上选购螃蟹时，消费者的关注点主要集中在“全程冷链保鲜”“鲜活直达”上，同时“Q弹口感”“红色礼盒”“轻松烹饪”“服务保障”“送礼优选”，也获得了很高的关注度。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:30
购买偏好地域特色明显哪里的人更爱吃螃蟹？《观察》显示，北京、广东、上海、江苏、山东成为各类螃蟹销量 ...
品质和物流成为各平台竞争焦点
随着消费者购买偏好和关注点偏好的增强，在京东超市季节海产负责人王禹看来，品质和物流是今年大闸蟹乃至整个生鲜赛道的主要竞争点。
据京东物流产地产业负责人李辉介绍，为确保蟹商和蟹农能第一时间联系到京东小哥，实现家门口即捕即寄、产地直发，今年京东快递在阳澄湖大闸蟹产地投入近千名小哥揽收作业，帮助蟹农打包寄递，最新在苏州部署的两大专仓，还可实现单日20万只大闸蟹的出货量。
美团和叮咚买菜则是在品质端下功夫。为了让雪蟹的品质和产量跟上市场需求，美团平台在新疆建立了2000平方米的仓库和加工厂，以及涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，还聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。
叮咚买菜则早于业内开发了特色产区大闸蟹和其他水产品类。目前，叮咚买菜共上架近十个不同规格、不同产区的大闸蟹相关SKU，销售周期从本月初持续至明年年初。其中黄河口大闸蟹自在华东、华北和华南的主要城市上架后，截至目前销量相比上架初期一周已经增长了超200%。
智研咨询近期发布报告显示，大闸蟹市场由“高端消费品”往“大众消费品”的态势发展。随着数字化与物流体系日趋完善，电商网络平台将逐渐占据大闸蟹销售市场主导地位，助推大闸蟹销售链延伸，并促进大闸蟹产业产值转换，带动偏远地区经济发展。
“秋风起，蟹脚痒”，缺席中秋的阳澄湖大闸蟹，9月23日正式开捕了。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，体大膘肥，肉质细腻，滋味鲜美。
由于今年的高温天气，大闸蟹缺席中秋，留下了些许遗憾。不过“迟来的大闸蟹”同样令人充满期待，蟹卡、活蟹预订等多种售卖形式早已抢先一步“预热”。
大闸蟹“张牙舞爪”，非常好斗，容易在同类打斗中变成残蟹，为了方便消费者购买和烹饪，人们一般都会将大闸蟹捆绑起来。
人工捆绑的速度慢、效率低、易受伤，并且对大闸蟹的损耗也比较大。据了解，人工捆绑在熟练的情况下也需要40秒左右，而捆绑机仅需要8秒的时间就能捆绑好一只大闸蟹，极大地提高了捆绑效率。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:40
阳澄湖大闸蟹已开捕，溯源防伪、冷链保鲜筑起大闸蟹品质之墙
食品机械设备网
食客千千万，大家都想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，但阳澄湖毕竟只有一个，生产的大闸蟹也只有那么多。为了保护消费者权益，避免不良商家以次充好，阳澄湖大闸蟹一般都带有防伪标识。
据了解，今年的阳澄湖大闸蟹防伪标识也随着开捕而亮相。今年的防伪标识继续沿用蟹扣戒指的形式，湖区蟹防伪标识主色为深红色，标准化养殖池塘的防伪标识为蓝、绿色，以颜色作区分，方便消费者轻松辨别大闸蟹产地。此外，防伪标识的背面印有溯源二维码及密码，消费者可以扫码辨别真伪。
大闸蟹也非常娇贵，容易在运输过程中容易因为高温、磕碰死掉，要将新鲜的大闸蟹完整送到消费者手中并不容易，想吃上最新鲜肥美的大闸蟹，就必须要与时间赛跑，争分夺秒。
在运输过程中，大闸蟹必须采用冷链运输，还得专门定做包装，包括配备外包装盒、保温箱、保温袋、冰袋等。顺丰为了保证大闸蟹全程鲜活，在源头就加大科技运用，使用大闸蟹分拣、捆扎、注水冰袋、包装一体化设备提升操作效率，捆扎好的螃蟹从蟹塘到干线，最快仅需1小时。
此外，为应对今年国庆吃蟹高峰的考验，顺丰特别部署了13架“大闸蟹”运输专机，并调动储备了南京、无锡、杭州等周边城市的机场散航仓位资源，充分利用长三角经济圈运力资源全面开展“航空/高铁+大闸蟹”的跨城专享急件服务。
想要将新鲜、正宗的大闸蟹送到消费者手中，从大闸蟹的捕捞、运输、再到配送每个环节都非常重要。而捆绑、防伪、保鲜等技术的运用，除了能让大闸蟹抢“鲜”上市，也能促进大闸蟹产业提质增效，减少蟹农损失，助农增收。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:42
大闸蟹最高降价20%！低价卷哭蟹农：丰收了咋还更难了？
人民网江苏频道
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:42
A 今年大闸蟹价格如何？
售价降幅最高达20% 长假后价格进一步回落
京东消费及产业发展研究院联合京东超 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:42
此外，双节期间，大闸蟹也成为各大电商平台的“抢手货”。叮咚平台目前主要在售卖黄河口大闸蟹、太湖清水 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:43
B 为何增产不增收？
消费能力下滑是降价重要原因
然而即使是丰产加上大闸蟹品质的提升，大闸蟹养殖今年 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:43
孙永军透露，从养殖环节的投入对比看，一亩地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一亩地4000-5000元的 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:43
市场需求分化 好货和坏货差价近20元
邸宝国以他店中销售最快的蟹为例，“去年能卖到30元/斤，今年能卖个 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:43
C 蟹农如何谋发展？
养殖面积过度饱和
虾蟹混养或成突破口
来源：上观新闻、九派新闻、光明网、21世纪经济报道、封面新闻、北京青年报
台海网10月13日讯（海峡导报记者 黄奕琳 陈琪燕）秋风起，蟹脚痒。随着寒露节气的到来，又到了“炫”大闸蟹的季节。昨日，导报记者走访厦门市场发现，今年大闸蟹迎来大丰收，价格与去年相比则跌了超四成，几乎“腰斩”。
此外，相比往年今年市场上大闸蟹品种更丰富，除了阳澄湖大闸蟹外，还多了一些来自其它地区的品种。其中，产自新疆阿勒泰地区额尔齐斯河的雪蟹，凭借产区优势走红出圈，成为今年螃蟹家族最为亮眼的新晋“网红”。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:45
丰收了！今年大闸蟹挺便宜 价格相比去年几乎“腰斩”
台海网
商户 今年蟹价几乎“腰斩”
“新鲜上市的大闸蟹，瞧一瞧，看一看。”在厦门白泉集贸市场，市场内的不少海鲜摊位上，大闸蟹已纷纷在“C位”亮相，摊主正在卖力地吆喝，一些市民站在摊位前，精心挑选。
据了解，目前厦门售卖的大闸蟹主要产自江苏，重量多为2两至4两，每只价格在13到26元不等。一位商户告诉导报记者，今年大闸蟹规格整体比往年大一号，虽然品质更好，但由于产量比往年大，导致价格比去年同期低，“价格较去年同期下降超40%。”
在大润发等超市，140-160g大闸蟹（公）会员价在14.8元/只，115-135g大闸蟹（母）会员价在18.8元/只。超市工作人员告诉导报记者，从中秋国庆假期开始，大闸蟹就已经十分热销了。
除了大闸蟹，市场上热卖的还有福建本地膏蟹，每只价格在40到72元不等，体量比江苏大闸蟹更大，同样颇受消费者欢迎。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:45
商户 今年蟹价几乎“腰斩”
“新鲜上市的大闸蟹，瞧一瞧，看一看。”在厦门白泉集贸市场，市场内的 ...
探因 大闸蟹大丰收拉低身价
今年大闸蟹“价低货好”，得益于今年北热南凉的天气，大闸蟹主产地长三角今年夏日无酷暑，有利于螃蟹生长，蟹塘收成普遍比去年高出一两成。
相关资料显示，在大闸蟹的核心产地阳澄湖，预计今年总产量将增至1.1万吨，较去年增加17%左右。“消费者感觉今年大闸蟹价格便宜还有一个原因，就是去年价格较贵。”厦门淮安商会秘书长、水产商家吴先生告诉导报记者，去年大闸蟹主产地江苏一带持续高温，大闸蟹总体产量下降，价格也较往年上涨一至两成。而今年大闸蟹产量高，价格回归正常，但与去年一比，就显得便宜了不少。“大闸蟹的价格受供需影响，即使在同一年内也会有变动。比如刚上市时是一个价格，到了中秋国庆市场需求增加，又是一个价格。等节日过后，价格下降，趋于平稳，接下来可能在过年前还会有一波小涨。”吴先生说。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:45
探因 大闸蟹大丰收拉低身价
今年大闸蟹“价低货好”，得益于今年北热南凉的天气，大闸蟹主产地长三 ...
发现 新疆雪蟹成新晋“网红”
相比往年，今年厦门市场上的大闸蟹品种更丰富，除了阳澄湖大闸蟹外，还多了一些来自其它地区的品种，如湖南大通湖、鹤龙湖大闸蟹，山东黄河口大闸蟹，安徽枞阳白荡湖大闸蟹。
而福建本地产的三眼蟹、膏蟹、公正蟹等，更是厦门本地人餐桌上的常客。市民王奶奶说：“公正蟹有膏肉多，不仅食材鲜活，价格也比大闸蟹实惠，2.5两一只差不多9.9元。我家小朋友很爱吃，我经常会买点回去。”
今年螃蟹家族最为亮眼的新成员是产自新疆阿勒泰地区额尔齐斯河的雪蟹。其凭借产区优势走红出圈。与阳澄湖等地区相比，新疆雪蟹受当地水体温度、日照时间等因素的影响，六七月份就可上市，满足了消费者夏天吃螃蟹的需求。
目前，厦门市场尚未有新疆雪蟹在售，但厦门饕客可通过拼多多等线上购物平台购入“尝鲜”。从价格看，8只3两母蟹的新客拼单价平均一只约是33.4元，而8只2.5两母蟹的新客拼单价平均一只约23.3元。
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:48
大闸蟹大丰收！食蟹季一起解锁正确吃蟹姿势丨唠科团
央广网
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:49
全国大闸蟹，一半在江苏！
江苏省淡水水产研究所研究员、种质与育种研究室主任葛家春介绍，大闸蟹学名中 ...
一生只识食同玩 发表于 2023-10-13 22:49
蟹的鲜味从哪来？如何挑选一只好蟹？
“食物中不加盐醋而五味全者，唯有螃蟹。” 科普作者、食品工程博 ...
夏小溪 发表于 2023-10-14 08:54
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