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标题: “八大碗”和“九大碗”啥区别？ [打印本页]

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 17:48
标题: “八大碗”和“九大碗”啥区别？


　　公主出了个谜语，关于捕鼠夹子的。谜面提及诱饵，使用了“八大碗”的说辞。我就想起来，我们这边吃席，往往说“九大碗”，从来没有听过“八大碗”。

　　忽而灵机一动，想要查查两个词的来源和用途差异。

　　刚才打开百度，看见这么一句:“九大碗一般是用来过白事用的，如忌日、周年，为穆圣做圣纪也都用九大碗。”

　　哎呀呀，气得我想暴走。所以说，百度资料不可全信，或者说不可盲目相信呢！

　　我们这边的“九大碗”明明就是代指各类盛宴好吧?

　　再说了，白喜事，尤其是丧宴，有自己的专有名词，譬如，“豆腐汤汤”。

　　郁闷，不想请教度娘了。有没有人晓得的，来，来，解个惑呗！

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 17:50
@再折长亭柳 ，万能的柳警，大喇叭紧急呼叫。。。

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作者: 刘庄主    时间: 2023-12-9 17:52
鼠辈，八碗就已经丰盛至极了。

满汉全席，没法论碗论盘。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 17:52
@绝对不主流 ，横跨南北的不主流。@刘庄主 ，博闻强记的庄主。。。你俩知道不？

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 17:53

刘庄主 发表于 2023-12-9 17:52
鼠辈，八碗就已经丰盛至极了。

满汉全席，没法论碗论盘。

啊？这话说的，“八大碗”难道不是专用名词么？

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作者: 刘庄主    时间: 2023-12-9 17:57

金豆豆 发表于 2023-12-9 17:53
啊？这话说的，“八大碗”难道不是专用名词么？

各处的“八大碗”内容不同，但大致都是丰盛的虚词。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 17:59

刘庄主 发表于 2023-12-9 17:57
各处的“八大碗”内容不同，但大致都是丰盛的虚词。

我知道的啊。我是想说，最初来源，为嘛是八大碗的虚。就像我们这种“九大碗”的虚，总要有个理由吧?不能想用哪个数字就用哪个。。。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 18:09

金豆豆 发表于 2023-12-9 17:52
@绝对不主流 ，横跨南北的不主流。@刘庄主 ，博闻强记的庄主。。。你俩知道不？

我认为四川坝坝宴“吃九碗”就是“吃酒碗”谐音引申成数量

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作者: 牛山峰    时间: 2023-12-9 18:16
我真的只知道“八大碗”，不知道“九大碗”这个排场

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作者: 知音    时间: 2023-12-9 18:17

八大碗好像是哪个地方的名菜吧？
九大碗没听说过(o^^o)

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作者: 知音    时间: 2023-12-9 18:17

牛山峰 发表于 2023-12-9 18:16
我真的只知道“八大碗”，不知道“九大碗”这个排场

是不是山东八大碗？

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 18:50
[quote][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=9053016&ptid=814247]缁濆�逛笉涓绘�

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 18:53

绝对不主流 发表于 2023-12-9 18:09
我认为四川坝坝宴“吃九碗”就是“吃酒碗”谐音引申成数量

我说个“这么简单粗暴啊？”系统就把我强制成乱码了——楼上。哎呀呀，你这是被天佑了么。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 18:54

牛山峰 发表于 2023-12-9 18:16
我真的只知道“八大碗”，不知道“九大碗”这个排场

这就是网络的神奇之处了:秀才不出门 便知天下事。我从前是只晓得九大碗，不晓得八大碗的。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 18:55

知音 发表于 2023-12-9 18:17
八大碗好像是哪个地方的名菜吧？
九大碗没听说过(o^^o)

我太太太太狭隘了。以为大家伙都晓得九大碗。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 18:56

知音 发表于 2023-12-9 18:17
是不是山东八大碗？

柳警要是不会解答。我就只好:自己查证，丰衣足食了。。。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:03
红白喜事，我们那有十大碗之说，在那贫困的年月，十大碗是盛晏，到现在的红白喜事都是十六个菜。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 19:06

退休民工 发表于 2023-12-9 19:03
红白喜事，我们那有十大碗之说，在那贫困的年月，十大碗是盛晏，到现在的红白喜事都是十六个菜。

啊？还有“十大碗”的说辞?我们这边说“十碗”是嘲笑讽刺，说人家是“猪猡”——“十碗”谐音“石头碗”，猪槽的意思。。。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:07
九大碗之说，是指韭菜。小时候穷，要是吃韭菜，每每有人问起吃什么，就说十大碗，其实就是一个韭菜加一个别的菜，正好十个菜。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:08

金豆豆 发表于 2023-12-9 19:06
啊？还有“十大碗”的说辞?我们这边说“十碗”是嘲笑讽刺，说人家是“猪猡”——“十碗”谐音“石头碗” ...

用我们那的话说：十大锣碗。就是吃红白喜事。以前是用那种大海碗，都是汤汤水水，现在改用盘子，都是硬菜。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 19:08

退休民工 发表于 2023-12-9 19:07
九大碗之说，是指韭菜。小时候穷，要是吃韭菜，每每有人问起吃什么，就说十大碗，其实就是一个韭菜加一个别 ...

这个说法……好多讯息。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 19:10

退休民工 发表于 2023-12-9 19:08
用我们那的话说：十大锣碗。就是吃红白喜事。

我今天想写个团筛——被个诗妹揪着语聊给耽搁了。。本来还想跟你显摆显摆，说我也懂农具的。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:11

金豆豆 发表于 2023-12-9 19:10
我今天想写个团筛——被个诗妹揪着语聊给耽搁了。。本来还想跟你显摆显摆，说我也懂农具的。

那叫筛箩，有大小之分的。

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作者: 刘庄主    时间: 2023-12-9 19:30
从前方桌儿也叫八仙桌，坐八个人。八大碗有点儿像咱们过年的时候去酒楼点的“套餐”。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 19:31

金豆豆 发表于 2023-12-9 18:53
我说个“这么简单粗暴啊？”系统就把我强制成乱码了——楼上。哎呀呀，你这是被天佑了么。。。

九斗碗，九大碗名称由来
传说清乾隆年间，风调雨顺、五谷丰登，农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来，大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等，亦设相似规模的酒席。因源于农村，故称之为“田席”。坝坝筵，在川菜中叫法比较多，一般称“田席”，也有叫“八大碗”“九大碗”“杂烩席”的。[3]
九斗碗是四川农村民间红白喜事的酒席。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，意在赞其菜多量足。同时，因其多摆席于农家院坝，故又称“坝坝宴”。九斗碗的学名是“三蒸九扣席”，因其蒸菜及腌腊较多，行话叫“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸），后来逐渐发展演变意为上九道菜。九斗碗始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友而举办的，后发展为婚娶、祝寿、迎春时的筵席。旧时物资不丰，多数百姓以能吃“九斗碗”作为口福。[4]
在四川农村，结婚、生子、建房等，通常都要办宴席，请亲朋好友来吃“九大碗”。“九大碗”，原指九种蒸菜，其具有代表性的菜品分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，后来，“九大碗”成了宴席的代称。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:32

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:30
从前方桌儿也叫八仙桌，坐八个人。八大碗有点儿像咱们过年的时候去酒楼点的“套餐”。

庄主，以前的方桌，是叫八仙桌吧，坐八个人。现在都是圆桌，坐十个人一桌。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 19:38
所谓九大碗，就是四川红白喜事坝坝宴吃席，只要摆满一桌菜，不管有多少碗也叫吃九大碗，如果你去吃一顿狮子楼，上多少菜也不叫九大碗，去皇城老妈吃火锅，就算喝了九碗酒也不叫吃九碗

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作者: 刘庄主    时间: 2023-12-9 19:47

退休民工 发表于 2023-12-9 19:32
庄主，以前的方桌，是叫八仙桌吧，坐八个人。现在都是圆桌，坐十个人一桌。

是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:49

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:47
是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

我们红白喜事，现在都是圆桌，也是条凳，一桌十个人。

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作者: 刘庄主    时间: 2023-12-9 19:51

退休民工 发表于 2023-12-9 19:49
我们红白喜事，现在都是圆桌，也是条凳，一桌十个人。

圆桌儿配条凳儿啊？摆着顺当吗？

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 19:52

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:47
是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

条凳八仙桌，四川有的地方俗称叫花席，吃九碗的时候专门为路过的叫花子准备的

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作者: 退休民工    时间: 2023-12-9 19:53

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:51
圆桌儿配条凳儿啊？摆着顺当吗？

以前红白喜事，大都是露天席，厅堂内顶多也就六到八桌，现在都是集中在礼堂里，可以摆二三十桌，条凳围着圆桌放。

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作者: 知音    时间: 2023-12-9 20:02

啥桌都是四条凳呀，或两条凳，没听说过三条凳的

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 20:03

知音 发表于 2023-12-9 20:02
啥桌都是四条凳呀，或两条凳，没听说过三条凳的

靠墙摆桌

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作者: 金牌打手    时间: 2023-12-9 22:13
我们这边有个馆子店叫九大碗

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作者: 湘女妃儿    时间: 2023-12-9 22:44
没听说过
我们这里中午吃饭不能摆七碗菜，据说是兆头不好。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:27

绝对不主流 发表于 2023-12-9 19:31
九斗碗，九大碗名称由来
传说清乾隆年间，风调雨顺、五谷丰登，农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来，大凡 ...

对滴，对滴。你这么一说，我想起来了，是叫“斗碗”，就是很大很大的碗。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:29

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:47
是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

哇咔咔。这个条凳我也有印象。因为起身的时候，可能会涉及平衡话题，总要提醒同坐的人:当心点，别摔着。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:32

绝对不主流 发表于 2023-12-9 19:38
所谓九大碗，就是四川红白喜事坝坝宴吃席，只要摆满一桌菜，不管有多少碗也叫吃九大碗，如果你去吃一顿狮子 ...

其实我们口语一直说的是九斗碗——川音。现在才是不分语音，有说九斗碗的，也有说九大碗的。。。我好像思路清晰了一点点。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:33

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:47
是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

当时的八仙桌，是不是下方还有简单的雕花?不知普通的方桌?

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:35

绝对不主流 发表于 2023-12-9 19:52
条凳八仙桌，四川有的地方俗称叫花席，吃九碗的时候专门为路过的叫花子准备的

不是吧？我都不晓得这个。。。我感觉叫花子是不上席面的，只是主家用大斗碗不分饭菜满满盛上，蹲墙角吃去的——或者我看见的只是其中一种?

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:38

退休民工 发表于 2023-12-9 19:53
以前红白喜事，大都是露天席，厅堂内顶多也就六到八桌，现在都是集中在礼堂里，可以摆二三十桌，条凳围着 ...

那会儿桌凳和碗筷不够用的时候，还需要按几轮次吃饭——如果不是特殊情况，大家伙儿都希望赶第一轮次，碗筷桌椅干净卫生点。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:39

绝对不主流 发表于 2023-12-9 20:03
靠墙摆桌

哈哈！你这脑袋瓜子就是好使。。。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 23:40

金豆豆 发表于 2023-12-9 23:35
不是吧？我都不晓得这个。。。我感觉叫花子是不上席面的，只是主家用大斗碗不分饭菜满满盛上，蹲墙角吃去 ...

一张八仙桌坐八人，每人一碗饭，这叫八大碗，也叫花子席
给叫花子都留桌，那得是刘文彩这样的豪门大户

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:40

金牌打手 发表于 2023-12-9 22:13
我们这边有个馆子店叫九大碗

中餐。农家菜。——直观信息。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:41

绝对不主流 发表于 2023-12-9 23:40
一张八仙桌坐八人，每人一碗饭，这叫八大碗，也叫花子席
给叫花子都留桌，那得是刘文彩这样的豪门大户

晕乎乎。这个“八大碗”?感觉……还是很有道理的样子。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-9 23:42

湘女妃儿 发表于 2023-12-9 22:44
没听说过
我们这里中午吃饭不能摆七碗菜，据说是兆头不好。

这个忌讳我没听说过。个别人的心血来潮吧？

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作者: 神机妙用    时间: 2023-12-9 23:46

湘女妃儿 发表于 2023-12-9 22:44
没听说过
我们这里中午吃饭不能摆七碗菜，据说是兆头不好。

转：买彩票，7是不是比较好，哈哈哈

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-9 23:46

金豆豆 发表于 2023-12-9 23:41
晕乎乎。这个“八大碗”?感觉……还是很有道理的样子。。。

川菜是三蒸九扣八大碗，这是坝坝宴正席，“吃酒碗”
一桌只有八个碗，那是打发叫花子
如今人心不古，四菜一汤也敢说开席

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-10 07:04

刘庄主 发表于 2023-12-9 19:47
是，我小时候读书读到八仙桌，后来才明白是方桌。地道的配套不是椅子，是条凳儿，俩人挨着坐。

坐八仙桌有讲究的。如果是六个人坐，绝不能有两方坐两人，另两方坐一人，因为这样就会像乌龟，有头有尾还有四个脚，俗称“王八席”。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-10 07:16
八大碗我在安徽合肥吃过，餐馆就叫八大碗，据说是按照李鸿章的家宴菜谱做的，其实就是腊肉、火腿、臭鳜鱼、毛豆腐啥的，多以蒸菜为主，炒菜为辅，可以全点，也可以散点，特点是上菜快。九大碗是这次在巴中一个古镇吃的，有梅菜扣肉、烧豆腐、烧鸡子、清炒竹笋、炒凤尾、回锅肉、鱼香肉丝等，都是预先做好了的，碗头很小，我们四个人点了一桌，吃光了，付费260元。在贵州也吃过八大碗，除了蒸菜，就是汆汤圆子一类的汤水煮的菜，有点像洛阳的水席。

         八大碗也好，九大碗也罢，实际就是指的一种预先准备好了的、多以蒸菜为主的宴席。

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作者: 过路的鱼    时间: 2023-12-10 07:21
好事成双吧，我们这边红事都是双数菜。白事看死的人夫妻是一个的，就是单菜数，两个都死了，才用双数。

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作者: 归晚    时间: 2023-12-10 08:55
像我们这里，山东临沂，婚丧嫁娶都摆八大碗，传统是这样的。
最近一年，附近冒出很多八大碗的饭店，特火，大家又怀念小时候了，传统美食

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-10 09:01

归晚 发表于 2023-12-10 08:55
像我们这里，山东临沂，婚丧嫁娶都摆八大碗，传统是这样的。
最近一年，附近冒出很多八大碗的饭店，特火， ...

归晚，早上好。周末快乐！

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-10 09:02

过路的鱼 发表于 2023-12-10 07:21
好事成双吧，我们这边红事都是双数菜。白事看死的人夫妻是一个的，就是单菜数，两个都死了，才用双数。

还有这样的风俗?第一次听说。。。谢公主分享!

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作者: 金豆豆    时间: 2023-12-10 09:05

再折长亭柳 发表于 2023-12-10 07:16
八大碗我在安徽合肥吃过，餐馆就叫八大碗，据说是按照李鸿章的家宴菜谱做的，其实就是腊肉、火腿 ...

留传到现在了，肯定是没有什么本质区别的。我是想追本溯源，了解最初的起点故事。。。

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作者: 绝对不主流    时间: 2023-12-10 09:05

再折长亭柳 发表于 2023-12-10 07:04
坐八仙桌有讲究的。如果是六个人坐，绝不能有两方坐两人，另两方坐一人，因为这样就会像乌龟， ...

菜不成三席不成六，宴席不能安排成六人一桌，咋坐都叫王八席

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-10 09:15

金豆豆 发表于 2023-12-10 09:05
留传到现在了，肯定是没有什么本质区别的。我是想追本溯源，了解最初的起点故事。。。

起点就是宴席。八和九的意思就是“多”

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-10 09:15

金豆豆 发表于 2023-12-10 09:05
留传到现在了，肯定是没有什么本质区别的。我是想追本溯源，了解最初的起点故事。。。

起点就是宴席。八和九的意思就是“多”

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-10 09:15

金豆豆 发表于 2023-12-10 09:05
留传到现在了，肯定是没有什么本质区别的。我是想追本溯源，了解最初的起点故事。。。

起点就是宴席。八和九的意思就是“多”

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