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标题: 闻香识故人。 [打印本页]

作者: 请君入瓮 时间: 2024-5-22 10:42
标题: 闻香识故人。
我们以红烧肉发韧。

南方的红烧肉讲究先煎去大部分油脂，然后浓缩肉香，而北方则不一样，必须保存脂肪的饱和度，然后方可大快朵颐。

这里有个术语，叫方子，神马意思哪，就是像麻将牌的肥肉块煮熟入味，然后用筷子恶狠狠扎进白花花中央，如果妹卤过，那么直接蘸蒜酱吃，这就叫方寸天地。

任何菜肴，都是任人摆布的，尤其是肉类，所谓红烧肉香就香在那种其实腻但吃起来相当撩人心魄那种情怀，人生的极端高潮体验而且不关乎哲学。

就好像我们的文字，貌似清纯可加，实际上胃口倒得东倒西歪，那么此时，你不妨联想一下方子，大白方方正正，用筷头扎进去，咀嚼声声入耳，一咬一口油，然后指点任何江山都不在话下。

而南方那种含蓄，神马花椒八角桂皮香叶红干椒刺激味蕾的前戏实在多此一举，腻倒是不腻了，但是亦不香，仿佛动态清零的节骨眼上忽然大风起兮云飞扬。。。我们清得是阴性好伐?

舌尖上的味道不过如此，窃以为。

作者: 投入 时间: 2024-5-22 10:55
太油腻，不敢吃、吃不动了。呵呵

反而，
蒜泥白肉、酸菜白肉，还行。

前者冷拼压油。
后者水煮去油。

作者: 养生丸 时间: 2024-5-22 12:49
这就是胖人自然说肥肉的好处，相当于洗白白，上桌

作者: 小炸毛 时间: 2024-5-22 16:11
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作者: 大美丽 时间: 2024-5-23 00:01
花花看到直接告诉你，中年人，不能吃肥肉，要堵血管，廋肉只能吃一鼠标……

我是无肉不欢的人，但我也确实吃不了肥肉，一腻了就完全吃不下去了，我喜欢吃回锅肉，也是把五花肉的油炒出来，加豆瓣酱一炒，蒜苗或者青椒一配，艾玛，金不换！

作者: 大美丽 时间: 2024-5-23 00:04
南方人吃肥肉也狠啊，东坡肉，满满一钵子里只有四大块肉方，油滋哇亮，香气扑鼻，但是，吃不了……

作者: 大美丽 时间: 2024-5-23 00:06
我没吃过东北的把子肉，看好多吃播里的妹子吃把子肉，一尺长的大肉片子，妹子不换气的一口嗦下去，连吃七八片……

有机会我要去吃把子肉

作者: 大美丽 时间: 2024-5-23 00:07

投入发表于 2024-5-22 10:55
太油腻，不敢吃、吃不动了。呵呵

反而，

酸菜白肉，蒜泥白肉，我都喜欢，

作者: 投入 时间: 2024-5-23 13:59

大美丽发表于 2024-5-23 00:01
花花看到直接告诉你，中年人，不能吃肥肉，要堵血管，廋肉只能吃一鼠标……

我是无肉不欢的人，但我也确 ...

我是无肉不欢的人，但我也确实吃不了肥肉，一腻了就完全吃不下去了，
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那就戒猪肉。--吃牛羊肉。

烧烤羊肉串、炒烤肉、葱爆羊肉。
烤牛肉、酱牛肉、潮汕涮牛肉、牛肉丸、

作者: 大美丽 时间: 2024-5-23 15:30

投入发表于 2024-5-23 13:59
我是无肉不欢的人，但我也确实吃不了肥肉，一腻了就完全吃不下去了，
----------------
那就戒猪肉。-- ...

牛羊肉太贵了

，猪肉才是日常

，所以一般我只买里脊，炒青椒肉丝

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