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标题: 【荷秋糖】南瓜馒头 [打印本页]

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:13
标题: 【荷秋糖】南瓜馒头
本帖最后由 柳倾轻 于 2024-8-26 12:10 编辑

我记得酸枣仁说她对我的南瓜馒头感兴趣,
当时说会写写做法,一晃很久了,
很想念她,不知道她是外出旅行还是忙于工作。

七七说,她发面总是失败,
其实发面就是要和面加常温水,
100克的面粉1克酵母粉的比例来和面,
另外还有加入等比例的无铝泡打粉,
这样面才能发起来,蒸出来好看的馒头、包子。

做法:南瓜适量去皮切片上锅蒸熟,用叉子搥碎加在面里面,面粉里家安琪酵母、无铝泡打粉,加水和成面团,蒸馒头的面要比平时生硬一点,吃起来口感好。面团放在阳光下等面发起来,比原来两倍大就可以了,然后揉面排气,切成大小均匀的面剂子,然后分别揉面剂子至少50下整理圆形,都揉完算时间,从最后一个完成的时间算,二次醒发15-20分钟,膨大起来之后按照上面的流程和顺序再重复一次,然后上锅蒸15-20分钟(看大小延长或缩短时间),关火之后别开盖子,静置2分钟再打开锅盖。





作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:24
这面发的真好,我发面蒸包子时,有时个别包子面皮发硬,是什么原因呢?其他包子都很正常,只偶尔有一两个那样,我一直搞不清楚原因
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:25
上次看天涯蒸包子,我就想请教这个问题来着
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:28
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:24
这面发的真好,我发面蒸包子时,有时个别包子面皮发硬,是什么原因呢?其他包子都很正常,只偶尔有一两个那 ...

二次醒发不到位,面还揉完没有松弛恢复。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:29
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:24
这面发的真好,我发面蒸包子时,有时个别包子面皮发硬,是什么原因呢?其他包子都很正常,只偶尔有一两个那 ...

中午午休我来写详细的教程

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:29
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:28
二次醒发不到位,面还揉完没有松弛恢复。

但是其他的都没问题呀!也许是最后包的那几个,没来得及二次醒发?回头我留意一下
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:29
酸枣仁同学,该归队了~~
作者: 云川    时间: 2024-8-26 10:31
这馒头可以开连锁店了,面食为王的中原人表示比我蒸的好
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:32
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:29
但是其他的都没问题呀!也许是最后包的那几个,没来得及二次醒发?回头我留意一下

醒发时间要按照最后一个完成的时间来算,面剂子是一个一个揉,到最后一个的时候才能算时间。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:35
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:29
酸枣仁同学,该归队了~~

无比想念她 已经无药可医

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:35
云川 发表于 2024-8-26 10:31
这馒头可以开连锁店了,面食为王的中原人表示比我蒸的好

不开,累死人不偿命,我只自己吃,给咱家七个人吃。

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:36
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:32
醒发时间要按照最后一个完成的时间来算,面剂子是一个一个揉,到最后一个的时候才能算时间。

我是按第一个的时间算的,因为感觉揉完的时间不长,就把后面的时间忽略不计了
作者: 云川    时间: 2024-8-26 10:36
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
不开,累死人不偿命,我只自己吃,给咱家七个人吃。

好,蒸馒头很多人都会,但能达到这个效果的很少

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:37
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
不开,累死人不偿命,我只自己吃,给咱家七个人吃。

给我的那个点个小红点,里面偷偷给我放上红豆沙哦
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-8-26 10:37
南瓜馒头看起来像玉米面发糕,我说的是颜色
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:38
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
无比想念她 已经无药可医

她不知道忙什么去了,已经很久没看到她,丁老师这叫法也是她开始的吧
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:39
云川 发表于 2024-8-26 10:36
好,蒸馒头很多人都会,但能达到这个效果的很少

蒸馒头的面要比包饺子的硬一点,要揉面多揉几次,吃起来有嚼头。

作者: 云川    时间: 2024-8-26 10:40
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:37
给我的那个点个小红点,里面偷偷给我放上红豆沙哦

里面包一枚硬币,吃到钱后你就可以戴老大的墨镜
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:40
本帖最后由 柳倾轻 于 2024-8-26 11:44 编辑
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:38
她不知道忙什么去了,已经很久没看到她,丁老师这叫法也是她开始的吧

是啊,我俩聊天我说我做过一段时间的成人古筝老师,她就喊我丁老师。

作者: 云舟孤帆    时间: 2024-8-26 10:41
南瓜馒头吃过,酒店的自助早餐就有,家里没做过,甜丝丝的不如吃肉包,
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:42
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:37
给我的那个点个小红点,里面偷偷给我放上红豆沙哦

一点问题没有,我也超喜欢豆沙包,卖的豆沙太甜太腻,我都是自己泡红小豆自己熬煮,然后包豆沙包,那个豆沙饼就是我自己做的豆沙烙的。

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:44
云川 发表于 2024-8-26 10:40
里面包一枚硬币,吃到钱后你就可以戴老大的墨镜

哈哈!我家春节的饺子里就包一枚硬币,为了吃到它,每次我抢先偷吃,直到吃到它才肯罢休。然后就会很嘚瑟的展示给父母看。后来才知道,他们是特意把那个饺子先煮在第一盘的,就为了让我吃到。
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 10:44
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:42
一点问题没有,我也超喜欢豆沙包,卖的豆沙太甜太腻,我都是自己泡红小豆自己熬煮,然后包豆沙包,那个豆 ...

对,要自己做的豆沙包,豆馅不甜腻,有豆子的香味
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:45
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 10:41
南瓜馒头吃过,酒店的自助早餐就有,家里没做过,甜丝丝的不如吃肉包,

不能总是吃肉会三高的

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:47
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:44
对,要自己做的豆沙包,豆馅不甜腻,有豆子的香味

主要是有豆还有沙,不放那么多糖,健康好吃。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:51
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:44
哈哈!我家春节的饺子里就包一枚硬币,为了吃到它,每次我抢先偷吃,直到吃到它才肯罢休。然后就会很嘚瑟 ...

父母都用心良苦啊

作者: 云舟孤帆    时间: 2024-8-26 10:53
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:45
不能总是吃肉会三高的

我就喜欢吃肉,红烧肉,粉蒸肉还有炖猪帮子肉最喜欢
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 10:58
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 10:53
我就喜欢吃肉,红烧肉,粉蒸肉还有炖猪帮子肉最喜欢

那不行,年龄大了代谢能力差,都会转化成脂肪,血糖、血压、血脂都会高,心脑血管疾病会增加几率,必须多运动多吃水果蔬菜,一个医生家属的建议

作者: 云舟孤帆    时间: 2024-8-26 11:15
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:58
那不行,年龄大了代谢能力差,都会转化成脂肪,血糖、血压、血脂都会高,心脑血管疾病会增加几率,必须多 ...

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我老婆就是医生呀,在家吃饭这个不能吃那个不能吃,不让吃肥肉,只让吃鱼,青菜,
看看我家的米饭,大米加玉米榛子,难吃死了,还要说这是黄金饭
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 11:22
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 11:15
我老婆就是医生呀,在家吃饭这个不能吃那个不能吃,不让吃肥肉,只让吃鱼,青菜,
看看我家的米饭, ...

难怪你想吃肉呢,如果有人天天限制我吃什么,我也会反抗的,越限制的越想吃
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-8-26 11:27
依水闲云 发表于 2024-8-26 11:22
难怪你想吃肉呢,如果有人天天限制我吃什么,我也会反抗的,越限制的越想吃

是呀,明天限我的车号,今天下午就不回家了,晚饭吃烧烤,也不错。
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 11:31
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 11:27
是呀,明天限我的车号,今天下午就不回家了,晚饭吃烧烤,也不错。

嗯,在家里没必要特意对着干,但是将在外军令有所不受,出门后就选择自己爱吃的。人一生只有短短几十年,虽不能放纵,但也不能亏待了自己。
作者: 妖精七七    时间: 2024-8-26 11:56
呜呜,看不到。。。。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 11:56
老牙来了吗?赶紧嘚瑟他的大包子啊,,,,,哈哈哈
作者: 云川    时间: 2024-8-26 11:58
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 11:15
我老婆就是医生呀,在家吃饭这个不能吃那个不能吃,不让吃肥肉,只让吃鱼,青菜,
看看我家的米饭, ...

黄金饭我加的是小米,口感干干的

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 11:58
柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:45
不能总是吃肉会三高的

不吃肉,三高是不会,,,但我做人不会了。。。。

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 11:59
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 10:53
我就喜欢吃肉,红烧肉,粉蒸肉还有炖猪帮子肉最喜欢

确定你不是那个爱吃肉的茶GG吗???怎么也爱吃肉啊!

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 12:00
依水闲云 发表于 2024-8-26 11:22
难怪你想吃肉呢,如果有人天天限制我吃什么,我也会反抗的,越限制的越想吃

猪头哥从来都是由着我吃,,,哈哈哈

前几天给我买大排,昨天给我买了半只猪蹄。

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 12:12
雁字回时月满楼 发表于 2024-8-26 12:00
猪头哥从来都是由着我吃,,,哈哈哈

前几天给我买大排,昨天给我买了半只猪蹄。

我是个追求自由的人,限制我做什么,我会刻意做什么。所以家里人也只能由着我,这样我反而自律
作者: 浣秋    时间: 2024-8-26 12:34
我每天来小糖家蹭饭
作者: 云川    时间: 2024-8-26 12:39
依水闲云 发表于 2024-8-26 12:12
我是个追求自由的人,限制我做什么,我会刻意做什么。所以家里人也只能由着我,这样我反而自律

自己做也不错,就怕家里做什么你不吃什么,导致每天留剩饭
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 12:48
浣秋 发表于 2024-8-26 12:34
我每天来小糖家蹭饭

给秋留了雅座,里面请~
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 12:48
云川 发表于 2024-8-26 12:39
自己做也不错,就怕家里做什么你不吃什么,导致每天留剩饭

自己不做饭的人,一般都不挑剔,我跟老大一样,人家做什么我吃什么,并且一通无脑的硬夸
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 12:59
浣秋 发表于 2024-8-26 12:34
我每天来小糖家蹭饭

每天都给秋预留VIP座位

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 13:12
云舟孤帆 发表于 2024-8-26 11:15
我老婆就是医生呀,在家吃饭这个不能吃那个不能吃,不让吃肥肉,只让吃鱼,青菜,
看看我家的米饭, ...

我和你老婆是一伙的,这不都是为你好吗。

作者: 寒假    时间: 2024-8-26 13:50
从网上偷的图包?
作者: 绿野清瞳    时间: 2024-8-26 14:12
哇,蒸的好好!
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 14:26
本帖最后由 柳倾轻 于 2024-8-26 14:36 编辑
寒假 发表于 2024-8-26 13:50
从网上偷的图包?

你为啥总是不相信别人呢,不解释随意想吧,这个是没有南瓜的白面馒头,里面还有我的手,是没办法偷图的。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 14:27
绿野清瞳 发表于 2024-8-26 14:12
哇,蒸的好好!

快快行动起来

作者: 寒假    时间: 2024-8-26 14:52
柳倾轻 发表于 2024-8-26 14:26
你为啥总是不相信别人呢,不解释随意想吧,这个是没有南瓜的白面馒头,里面还有我的手,是没办法偷图的。 ...

总是?
我这是一种暗夸,夸你手艺像网上专业选手一样好.
看来你只适合接受“好啊”“真棒”“你真是太厉害了”之类浅显的夸赞

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:15
寒假 发表于 2024-8-26 14:52
总是?
我这是一种暗夸,夸你手艺像网上专业选手一样好.
看来你只适合接受“好啊”“真棒”“你真是太 ...

我是个简单直白的人,这种高级夸我这种又傻又笨的人无法领会呀。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:16
寒假 发表于 2024-8-26 14:52
总是?
我这是一种暗夸,夸你手艺像网上专业选手一样好.
看来你只适合接受“好啊”“真棒”“你真是太 ...

总是?
解释:杀游的时候你就天天怀疑我是杀手,每天跟着我害得我最后自杀啦

作者: 寒假    时间: 2024-8-26 15:19
柳倾轻 发表于 2024-8-26 15:16
总是?
解释:杀游的时候你就天天怀疑我是杀手,每天跟着我害得我最后自杀啦

怀疑和不相信不一样。
柳倾轻?您是哪位?杀游里没印象啊

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:19
寒假 发表于 2024-8-26 15:19
怀疑和不相信不一样。
柳倾轻?您是哪位?杀游里没印象啊

丁小糖

作者: 寒假    时间: 2024-8-26 15:21
哦,
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:21
依水闲云 发表于 2024-8-26 10:24
这面发的真好,我发面蒸包子时,有时个别包子面皮发硬,是什么原因呢?其他包子都很正常,只偶尔有一两个那 ...

我想起来个问题,包子和馒头不一样,包子皮太薄就容易出现你说的问题,包子皮不能擀的太薄了,要有厚度才能完美。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:22
寒假 发表于 2024-8-26 15:21
哦,



作者: 寒假    时间: 2024-8-26 15:22
柳倾轻 发表于 2024-8-26 15:19
丁小糖

你这柳倾轻的名不如丁小糖好听,也让人费解

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 15:23
寒假 发表于 2024-8-26 15:22
你这柳倾轻的名不如丁小糖好听,也让人费解

从搜狐-有壶-六星,方便认识的人找到我。

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-26 16:09
哇糖偶,你就是食神

明天就做,不,今晚就做
作者: 绿野清瞳    时间: 2024-8-26 16:34
柳倾轻 发表于 2024-8-26 14:27
快快行动起来

我只会吃,哈哈

作者: 薛痒    时间: 2024-8-26 17:44
这馒头金光灿烂,吉祥
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 19:37
绿野清瞳 发表于 2024-8-26 16:34
我只会吃,哈哈

会吃也是本事啊

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 19:37
薛痒 发表于 2024-8-26 17:44
这馒头金光灿烂,吉祥

这要是金子就好了

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 19:41
依水闲云 发表于 2024-8-26 12:48
自己不做饭的人,一般都不挑剔,我跟老大一样,人家做什么我吃什么,并且一通无脑的硬夸

+1

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 19:43
诗意天涯 发表于 2024-8-26 16:09
哇糖偶,你就是食神

明天就做,不,今晚就做

做?

成品要拿来接受人民群众的检验。

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-26 19:44
雁字回时月满楼 发表于 2024-8-26 19:43
做?

成品要拿来接受人民群众的检验。

必须的,面正在发
现在在外边,做完估计得半夜


作者: 重磅企鹅    时间: 2024-8-26 19:45
欲与南瓜比胖,好馒头,有志气。
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 19:47
诗意天涯 发表于 2024-8-26 19:44
必须的,面正在发
现在在外边,做完估计得半夜

你说做的时候我就想这得半夜吃上了

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 19:47
重磅企鹅 发表于 2024-8-26 19:45
欲与南瓜比胖,好馒头,有志气。

还好吃呢

作者: 重磅企鹅    时间: 2024-8-26 20:12
柳倾轻 发表于 2024-8-26 19:47
还好吃呢

这个没有亲尝调查,没有发言权。

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 20:22
诗意天涯 发表于 2024-8-26 19:44
必须的,面正在发
现在在外边,做完估计得半夜

你还在搞什么志愿者???



作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-26 20:23
柳倾轻 发表于 2024-8-26 19:47
你说做的时候我就想这得半夜吃上了

三更灯火五更鸡,正事男儿蒸馍时

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 20:23
诗意天涯 发表于 2024-8-26 20:23
三更灯火五更鸡,正事男儿蒸馍时

你要出早市吗

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-26 20:24
重磅企鹅 发表于 2024-8-26 20:12
这个没有亲尝调查,没有发言权。

必须好吃!

不好吃,,,找丁老师,,,索赔。。。

作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 20:31
诗意天涯 发表于 2024-8-26 20:23
三更灯火五更鸡,正事男儿蒸馍时

不管几点,你如果做好了也发出来,震撼我们一下
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 20:32
柳倾轻 发表于 2024-8-26 19:37
这要是金子就好了

我立刻眼冒星星得跑回去看了,看上去果然欣喜更多啦
作者: 有花    时间: 2024-8-26 21:20
这个馒头,跟吹起的彩色气球似的,发的真均匀,巧夺天工的充满艺术细胞的馒头哇
作者: 依水闲云    时间: 2024-8-26 21:22
有花 发表于 2024-8-26 21:20
这个馒头,跟吹起的彩色气球似的,发的真均匀,巧夺天工的充满艺术细胞的馒头哇

晚上天涯要做作业,不知道天涯能做出多少分的效果来
作者: 云川    时间: 2024-8-26 21:23
有花 发表于 2024-8-26 21:20
这个馒头,跟吹起的彩色气球似的,发的真均匀,巧夺天工的充满艺术细胞的馒头哇

复制下来七哥的点评,以后用的上

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-26 21:44
柳倾轻 发表于 2024-8-26 20:23
你要出早市吗

算了个吉时

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-26 21:46
雁字回时月满楼 发表于 2024-8-26 20:22
你还在搞什么志愿者???

结束了
作者: 秋分    时间: 2024-8-26 21:49
真是活色生香啊~!~佩服~~~~
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 21:59
诗意天涯 发表于 2024-8-26 16:09
哇糖偶,你就是食神

明天就做,不,今晚就做

我等呢,出锅了没有啊。。。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 22:00
秋分 发表于 2024-8-26 21:49
真是活色生香啊~!~佩服~~~~

让淼淼说的害羞啦

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 22:00
诗意天涯 发表于 2024-8-26 21:44
算了个吉时

赶紧拿出来晒呀

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-26 22:01
有花 发表于 2024-8-26 21:20
这个馒头,跟吹起的彩色气球似的,发的真均匀,巧夺天工的充满艺术细胞的馒头哇

哪有七哥说的那么好,就是个馒头而已。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 09:12
诗意天涯 发表于 2024-8-26 19:44
必须的,面正在发
现在在外边,做完估计得半夜

快来晒你的成品,优秀生。

作者: 噫吁嚱    时间: 2024-8-27 11:07
绿野清瞳 发表于 2024-8-26 16:34
我只会吃,哈哈

好巧啊,我也会

作者: 微雨飞烟    时间: 2024-8-27 11:38
这么贤惠呀
作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 12:02
噫吁嚱 发表于 2024-8-27 11:07
好巧啊,我也会

很骄傲 我也会

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 12:03
微雨飞烟 发表于 2024-8-27 11:38
这么贤惠呀

你竟然才知道,有壶的那些吃的喝的都白晒了。

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-27 12:56
绿野清瞳 发表于 2024-8-26 16:34
我只会吃,哈哈

人生有一个技能强项,也足以傲世了

作者: 诗意天涯    时间: 2024-8-27 12:57
柳倾轻 发表于 2024-8-27 09:12
快来晒你的成品,优秀生。

谢谢糖偶夸奖,俺要力争做课代表

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-8-27 12:58
诗意天涯 发表于 2024-8-27 12:57
谢谢糖偶夸奖,俺要力争做课代表

不用争,你就是了。

作者: 浣秋    时间: 2024-8-27 15:03
大娱乐的糕点师非糖糖莫属,点赞一箩筐。
作者: 微雨飞烟    时间: 2024-8-27 15:47
柳倾轻 发表于 2024-8-27 12:03
你竟然才知道,有壶的那些吃的喝的都白晒了。

没给我顺丰的都不算

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 19:34
微雨飞烟 发表于 2024-8-27 15:47
没给我顺丰的都不算

我发的是逆风慢递,你应该收到了。

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 19:35
浣秋 发表于 2024-8-27 15:03
大娱乐的糕点师非糖糖莫属,点赞一箩筐。

不不不,还有别人呢

作者: 柳倾轻    时间: 2024-8-27 19:35
诗意天涯 发表于 2024-8-27 12:57
谢谢糖偶夸奖,俺要力争做课代表

已经荣升课代表了





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