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标题: 上海的小笼包 [打印本页]

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 00:28
标题: 上海的小笼包
一想起上海的包子，我就瑟瑟发抖。

内年，从武汉一路东上，南京，无锡，苏杭，上海。在上海城隍庙吃的小汤包，是甜的！从离开武汉的那天起，每一顿饭都吃得怀疑人生，无论什么菜，都是甜的，实在受不了去吃一碗面条，特么竟然也是甜的！！！

以至于好多年我对江浙的饮食都有阴影。

尤其是无锡，我甚至感觉他们的水里都放糖了，连空气都齁人。

江浙沪也不产甘蔗啊？甘蔗产地不是两广和云南么？可人家也好好做菜不放糖啊！

就问江浙沪的神人们，你们什么时候有的糖依赖啊？

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 00:36
我自从去了江浙沪后，就对饮食有了糖抵抗，听见锅包肉就腹诽，看见糖醋排骨就生气，

一块排骨，精美、华贵、诱人，难道不应施之花椒、大料、辣椒予以礼遇么？顶不济，你白水清炖它也鲜美无比。

你放糖干嘛？你就说你放糖干嘛！还放醋！你这么糟践经过人家排骨同意了吗？

作者: 花若叶 时间: 2024-8-31 00:36
无锡最甜。

至今吃不惯甜菜，当然比刚来的时候适应多了。我一直也没确认，这边的菜为什么要放糖，从什么时候开始放糖了。

作者: 花若叶 时间: 2024-8-31 00:37
有一个涉及大美丽的大瓜，我刚刚吃好，顺带切了两刀，不知道想不想看？哈哈

作者: 战斗鸡 时间: 2024-8-31 01:16

无锡小笼名震江浙沪一带。我们这里人非常吃得惯，还特喜欢吃，觉得好吃呗。

作者: 战斗鸡 时间: 2024-8-31 01:17
本帖最后由战斗鸡于 2024-8-31 01:24 编辑

人家广东菜也甜哪，也很有名。
另，我们这里糖醋排骨、糖醋鲤鱼什么的，都是名菜哦。

作者: 信以为真 时间: 2024-8-31 01:37
在南京，我还跑去挂着舌尖上的中国的牌子的小点去吃了包子
记不得味道了

作者: 战斗鸡 时间: 2024-8-31 01:42
一方水土养一方口味。
普天之下，论菜肴之精致美味，也就粤系和江浙系外加上海本帮菜系了。

作者: 花钱没买着 时间: 2024-8-31 07:30
你们都没文化。吃的是名气，韵味，不是味道。

作者: 肥园子 时间: 2024-8-31 08:00
其实，无锡小笼包更甜

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2024-8-31 08:44
叔有个良好习惯，不吃糖。
估计上海及吃糖区人，糖尿病一定高。

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 08:48
我也不太喜欢吃甜的，他们做的红烧肉烧糖色，我从不烧，从来就是炒干清蒸，原滋原味喷香，然后可以炒点辣椒和大蒜，好吃得很。

作者: 德洛丽丝 时间: 2024-8-31 09:25
吃个小笼，还想着配花椒辣子，这是山东银喝咖啡就大葱哇。

话说对川菜湘菜实在无感，好好的食物基本全搞成辣滴，这不是在吃食物本身，是在吃调味料哇。饮食的最高境界难道不是品尝食材的原味么？为了品尝和体验食材最本然的味道，淮扬菜和浙菜可是连用酒去腥也能拒绝了的。

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 10:07
上海人，不是甜的小笼包还不吃

作者: 飞梅弄晚 时间: 2024-8-31 10:22
菜里面多少要放一点点糖，光油盐酱醋怎么个配比都显得生硬，到嘴里总有一种糙汉的感觉。但加了一点点糖，哪怕就几粒，提味提鲜不说，整道菜立刻柔软下来，有了少妇的韵味。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2024-8-31 10:23
这种舌尖上的韵律，北方人不懂的。

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:28

战斗鸡发表于 2024-8-31 01:16
无锡小笼名震江浙沪一带。我们这里人非常吃得惯，还特喜欢吃，觉得好吃呗。

一方水土养一方人，地域饮食肯定是当地人的习惯长期养成的，如果差别大的话，外地人就难以适应，这很正常

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:30

战斗鸡发表于 2024-8-31 01:17
人家广东菜也甜哪，也很有名。
另，我们这里糖醋排骨、糖醋鲤鱼什么的，都是名菜哦。

没有说哪个菜好，哪个不好，我这只是觉得不合自己口味的一种调侃而已

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:35

信以为真发表于 2024-8-31 01:37
在南京，我还跑去挂着舌尖上的中国的牌子的小点去吃了包子
记不得味道了

真真是哪人啊？江浙沪的甜是一般外地人都不太能接受的，连包子馅都是甜的，这真的想不通

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:36

肥园子发表于 2024-8-31 08:00
其实，无锡小笼包更甜

对，无锡菜是最甜的，我真的是吃不下去

作者: 信以为真 时间: 2024-8-31 10:36

大美丽发表于 2024-8-31 10:35
真真是哪人啊？江浙沪的甜是一般外地人都不太能接受的，连包子馅都是甜的，这真的想不通

天津的啊

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:38

婉兮发表于 2024-8-31 08:48
我也不太喜欢吃甜的，他们做的红烧肉烧糖色，我从不烧，从来就是炒干清蒸，原滋原味喷香，然后可以炒点辣椒 ...

湘菜很少有甜的，但毛氏红烧肉是甜的，我不吃

原始口味是刻进骨子里的

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:39

德洛丽丝发表于 2024-8-31 09:25
吃个小笼，还想着配花椒辣子，这是山东银喝咖啡就大葱哇。

话说对川菜湘菜实在无感，好好的食物基本全搞 ...

所以啊，一方水土养一方人，这种口味是难以改变的

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:40

花中的花发表于 2024-8-31 10:07
上海人，不是甜的小笼包还不吃

这下你怎么不和他们说养生了？每天都是这样的饮食，糖摄入不超标吗？

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:42

呼啸的老鹰发表于 2024-8-31 08:44
叔有个良好习惯，不吃糖。
估计上海及吃糖区人，糖尿病一定高。

这个我没调查过，没有发言权。
但是，糖尿病不是吃糖吃出来的，只是得了糖尿病不能再吃糖了。

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:46

飞梅弄晚发表于 2024-8-31 10:22
菜里面多少要放一点点糖，光油盐酱醋怎么个配比都显得生硬，到嘴里总有一种糙汉的感觉。但加了一点点糖，哪 ...

你这形容的，真是一言难尽啊

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 10:54

信以为真发表于 2024-8-31 10:36
天津的啊

啊，狗不理，大麻花，葫芦头，还有啥来着，你有没有把家乡文化在海外发扬光大啊

作者: 小炸毛 时间: 2024-8-31 13:20

大美丽发表于 2024-8-31 10:54
啊，狗不理，大麻花，葫芦头，还有啥来着，你有没有把家乡文化在海外发扬光大啊

天津的嘎巴菜煎饼果子大饼包一切可比狗不理大麻花好吃

但是我接受不了豆腐脑是咸的，每次买的时候不加料，回家➕白糖

人家一看就说，南方人吧

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 13:45
本帖最后由花中的花于 2024-8-31 13:48 编辑

大美丽发表于 2024-8-31 10:40
这下你怎么不和他们说养生了？每天都是这样的饮食，糖摄入不超标吗？

炒菜或者小笼包的那点糖
其实不算多，可以吃一点

关键控制水果，很甜的面包，蛋糕，饮料，蜜饯，点心等等

中年女人，最要控制那种很甜的面包，蛋糕，水果

作者: 吾二悟 时间: 2024-8-31 16:50

飞梅弄晚发表于 2024-8-31 10:22
菜里面多少要放一点点糖，光油盐酱醋怎么个配比都显得生硬，到嘴里总有一种糙汉的感觉。但加了一点点糖，哪 ...

咋这么会形容呢?像看了一个电影片段似的。

作者: 吾二悟 时间: 2024-8-31 16:51

大美丽发表于 2024-8-31 10:46
你这形容的，真是一言难尽啊

形容的特别好，尤其是菜加少许白糖就是柔和的作用。

作者: 吾二悟 时间: 2024-8-31 16:52

小炸毛发表于 2024-8-31 13:20
天津的嘎巴菜煎饼果子大饼包一切可比狗不理大麻花好吃

但是我接受不了豆腐脑是咸的，每次买的时候不加 ...

我们只有在豆腐脑吃甜还是吃咸这个问题上不是统一战线。

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 17:53

花中的花发表于 2024-8-31 13:45
炒菜或者小笼包的那点糖
其实不算多，可以吃一点

我同事是上海人，我见过她做饭，小笼包一碗馅是2勺半糖，炒青菜放半勺糖，青椒肉丝放2勺糖，烧鱼放3大勺糖，烧个鸡蛋汤竟然也要舀一大勺糖进去，这一顿饭至少放了250克糖进去，关键是顿顿炒菜都放很多糖，算不算多？

而500克西瓜的含糖量也只有40克。一天吃500克西瓜算不算多？

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 19:41
本帖最后由花中的花于 2024-8-31 19:48 编辑

我是上海人，上海人没有放这么多糖
每个菜也就是放一点点糖而已
一个菜估计四分之一勺糖，那种微弱的甜

一般红烧的放糖多一点，需要几勺
青菜苦的时候放点糖
有的菜也不放糖

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 19:42
一天只能吃两片西瓜
西瓜和白砂糖又不一样了
白砂糖是蔗糖
西瓜果糖比较多
果糖一般身体不喜欢
就储存在肝脏
造成脂肪肝

作者: 火星十三州 时间: 2024-8-31 19:48
一天三顿吃食堂，一般连上两周的班没有休息。
你说我不做饭咋弄？
必须抽时间做烙馍参加活动

作者: 火星十三州 时间: 2024-8-31 19:49
本帖最后由火星十三州于 2024-9-1 09:11 编辑

....

作者: 战斗鸡 时间: 2024-8-31 19:50

吾二悟发表于 2024-8-31 16:52
我们只有在豆腐脑吃甜还是吃咸这个问题上不是统一战线。

豆腐脑肯定咸辣好吃。

作者: 小炸毛 时间: 2024-8-31 20:45
本帖最后由小炸毛于 2024-8-31 20:47 编辑

火星十三州发表于 2024-8-31 19:49
给长亭加分哈我不太会。
我这样没有情商的人，能对长亭服死死的，可见他是个多么不错的人吧

谁啊？

世界就是个草台班子，哪里玩的都是小团体

也不是只有红袖

有些历史纠纷也只有经历过的才知晓来龙去脉

你看看那个杀手，人家在复历史的盘，他冲进去就是一顿叭叭，挨揍了吧

作者: 小炸毛 时间: 2024-8-31 20:47

火星十三州发表于 2024-8-31 19:49
给长亭加分哈我不太会。
我这样没有情商的人，能对长亭服死死的，可见他是个多么不错的人吧

你就没觉得你服死死的不是恭维是拖人家后腿么？

作者: 小红袄 时间: 2024-8-31 21:22
无锡酱排，齁的甜。。
第一次吃菱角也是在无锡。。

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 21:25

小红袄发表于 2024-8-31 21:22
无锡酱排，齁的甜。。
第一次吃菱角也是在无锡。。

无锡的东西，上海人都觉得甜的过了

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 21:41

花中的花发表于 2024-8-31 19:42
一天只能吃两片西瓜
西瓜和白砂糖又不一样了
白砂糖是蔗糖

果糖和蔗糖的区别：

蔗糖和果糖都是常见的天然糖类，不同之处在于它们的化学结构和来源不同。

蔗糖是由蔗糖甘蔗或甜菜提取而来的，化学结构是由葡萄糖和果糖连接而成的二糖，称为蔗果糖。蔗糖在体内被分解成葡萄糖和果糖，在人体代谢中，蔗糖比果糖更容易被吸收和利用。

果糖是天然水果、蜂蜜等中所含的一种单糖，化学结构与葡萄糖相同，只是在分子结构上存在不同。果糖在体内被代谢成葡萄糖或乳酸，并产生能量。相对于蔗糖，在人体代谢中，果糖比蔗糖更慢被吸收，对人体血糖指数的影响较小。

作者: 沈眉珊 时间: 2024-8-31 21:59
大美，我明天来发包子帖。

作者: 大美丽 时间: 2024-8-31 22:06

沈眉珊发表于 2024-8-31 21:59
大美，我明天来发包子帖。

OK，明天正式拉开场子了

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 23:40
果糖危害性很大的
人其实不需要多少果糖
现在生活条件好了
每天吃很多水果
其实对中老年人的血糖是不好的

两天吃一个中等大小的苹果
也足够了

多吃点蔬菜才是正道
蔬菜能抗氧化，提供大量维生素

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 23:42
营养重点，一个是预防人的血糖出问题，另一个预防人的血脂出问题

作者: 远烟空沫 时间: 2024-9-1 00:11
我喜欢上海小笼包。喜欢甜点。

作者: 大美丽 时间: 2024-9-1 00:14

花中的花发表于 2024-8-31 23:40
果糖危害性很大的
人其实不需要多少果糖
现在生活条件好了

看上面没有？蔗糖比果糖更容易杯人体吸收，江浙沪人每天光炒菜轻松摄入50克蔗糖，而一个苹果的含糖量才30克左右，你们每天炒菜摄入的蔗糖等于大于两个苹果。

所以，不要和外人说两天只吃一个苹果了。

作者: 哥一洗车就下雨 时间: 2024-9-1 00:17
抓住一只花花

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 00:36

哥一洗车就下雨发表于 2024-9-1 00:17
抓住一只花花

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 00:55

大美丽发表于 2024-9-1 00:14
看上面没有？蔗糖比果糖更容易杯人体吸收，江浙沪人每天光炒菜轻松摄入50克蔗糖，而一个苹果的含糖量才30 ...

中医劝人尽量别吃水果呢

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-9-1 00:56
唉，和你这种只会热干面的，还怎么讨论美食啊？

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 00:59
营养是让人一天吃一个中等大小的苹果
我觉得这样都多了
我现在就是两天吃一个苹果

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 01:02
本帖最后由花中的花于 2024-9-1 01:05 编辑

上海人并不是每天吃红烧菜
而且不是每个菜都放糖
如果炒菜放糖
一天不会超过20-30克

说上海人每个人都放糖
那是瞎说的
也就有点苦的青菜或者茄子放糖

清炒很多蔬菜也不放糖的

上海人米饭吃得少一点
其实也抵消了吃的那点糖

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 01:44
有一种情况，可以稍微多吃一点水果
就是这一天有大量的运动

作者: 火星十三州 时间: 2024-9-1 08:44

小炸毛发表于 2024-8-31 20:45
谁啊？

世界就是个草台班子，哪里玩的都是小团体

在哪里？
好吧，我除了拖你后腿，一般人后腿我不惜的拖

作者: 火星十三州 时间: 2024-9-1 08:51

小炸毛发表于 2024-8-31 20:47
你就没觉得你服死死的不是恭维是拖人家后腿么？

是的，你说的很对。

作者: 花若叶 时间: 2024-9-1 09:00

花中的花发表于 2024-9-1 01:02
上海人并不是每天吃红烧菜
而且不是每个菜都放糖
如果炒菜放糖

基本上都放的好伐，有的菜多放，有的少放罢了。

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 09:58
本帖最后由花中的花于 2024-9-1 09:59 编辑

花若叶发表于 2024-9-1 09:00
基本上都放的好伐，有的菜多放，有的少放罢了。

你是假上海人

有的菜也不放糖

作者: 花若叶 时间: 2024-9-1 10:00

花中的花发表于 2024-9-1 09:58
你是假上海人

有的菜也不放糖

一家上海人好伐，基本都放，不放的还是因为迁就我。

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 10:02

花若叶发表于 2024-9-1 10:00
一家上海人好伐，基本都放，不放的还是因为迁就我。

我感觉你像假的

作者: 花若叶 时间: 2024-9-1 10:04

花中的花发表于 2024-9-1 10:02
我感觉你像假的

中国菜，主要看炒菜，上海的炒菜有什么不放糖？

作者: 花中的花 时间: 2024-9-1 10:05

花若叶发表于 2024-9-1 10:04
中国菜，主要看炒菜，上海的炒菜有什么不放糖？

现在很多炒蔬菜都不放糖好伐

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