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标题: 我爱蛋炒饭 [打印本页]

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作者: 坡度    时间: 2024-8-31 05:43
标题: 我爱蛋炒饭


蛋炒饭是一道美味，取材简单，容易操作。然而知易行难，将熟悉的事做到极致更要得心应手。蛋炒饭——貌似地摊货却又能常登大雅之堂，它是普罗大众的爱，也经常被一些权贵们所热衷，它亦饭亦菜，流传千古，可谓餐饮业界不老的神话。



食不厌精，最好的蛋炒饭该怎么制作呢？我还不知道。但我已知怎么用一盘蛋炒饭来保证自己在家中的地位免于动摇。的确可以这么说，如果焖溜熬炖都拿手则对家庭的团结可以起到十分关键作用……此处省略一万字。



米饭为基础。许多人还不以为然，蛋炒饭的主料须选用隔夜蒸熟的饭，对此我已懂了很久，食不厌精，可蛋炒饭却反其道而行。当然，倘米饭已馊肯定不对。



鸡蛋不怕新鲜，最好土鸡所产，那么会使这盘菜的颜色有所提升，口感也会更好一些。葱花如灵魂，如无它的点缀，则这盘蛋炒饭会在比赛中被大多评委去掉一个最高分。前些日子观摩视频，根据别人的经验和指点我在蛋炒饭里加了些酱油，迄此仍感多此一举。



猪油最好，可以助长蛋炒饭的香气，也令米粒的色泽更为好看。花生油第二，菜籽油第三。我的经验还有，炒制此饭最好用圆勺，扁铲不宜，因为圆勺塌锅更为贴合。蛋炒饭，须颠覆，也得好好地塌，这样做可使米饭迅速升温，水份骤减，可使米粒分开得更快一些。火候须猛，但也不是越旺越好，尤其在出锅前添加佐料的时候，一定要调小火力，将锅端开亦可，否则的话恐会炒焦，功亏一篑，何必？



为使营养丰富，可以将胡萝卜切丁作为配料，黄瓜也行，火腿肠亦佳。虾仁则更可令蛋炒饭陡然增值。我还是觉得味精提鲜，所以在出锅前总会加一点。为使特别，有时候我会撒些胡椒粉，或黑或白。椒盐也是一种不错的选择。




念兹念斯，爱我所爱，蛋炒饭之于我，也是一种心心相印。


2024.08.30。

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作者: 婉兮    时间: 2024-8-31 08:49
我也喜欢炒蛋炒饭，简单，好吃。

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作者: 信以为真    时间: 2024-8-31 09:25
不符要求
晒面食

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作者: 信以为真    时间: 2024-8-31 09:26
也可以放玉米粒

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作者: 信以为真    时间: 2024-8-31 09:27
我还加咖喱
家里人爱吃

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作者: 信以为真    时间: 2024-8-31 09:28
小坡度很厉害呀

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作者: 绝对不主流    时间: 2024-8-31 09:32
我怀疑你另有所指，但是没有证据

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作者: 信以为真    时间: 2024-8-31 09:34

绝对不主流 发表于 2024-8-31 09:32
我怀疑你另有所指，但是没有证据

你自作多情
我也没有证据

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作者: 余大寒    时间: 2024-8-31 10:48
炒一碗皇家蛋炒饭。

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作者: 坡度    时间: 2024-8-31 11:26

婉兮 发表于 2024-8-31 08:49
我也喜欢炒蛋炒饭，简单，好吃。

婉兮好！

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作者: 坡度    时间: 2024-8-31 11:27

信以为真 发表于 2024-8-31 09:28
小坡度很厉害呀

因为小傻比二傻聪明了一点点。客气啦！

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作者: 坡度    时间: 2024-8-31 11:28

绝对不主流 发表于 2024-8-31 09:32
我怀疑你另有所指，但是没有证据

听说前些日子叙利亚那里击落了一架F35，哥知道吗？

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作者: 坡度    时间: 2024-8-31 11:29

余大寒 发表于 2024-8-31 10:48
炒一碗皇家蛋炒饭。

一碗蛋炒饭都能让你联想到阶级斗争。佩服！

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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2024-8-31 14:52
爱吃蛋炒饭。

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作者: 老剑    时间: 2024-8-31 15:12
湖南人喜欢加入一点剁辣椒，老干妈，耐斯

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作者: 小红袄    时间: 2024-8-31 21:35
绿色配菜还可选青豆，不易出水

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作者: 大美丽    时间: 2024-8-31 21:50
不错！

我很爱吃蛋炒饭，简单易做，配料还可以自由发挥，真是绝佳美食。

我的蛋炒饭配料是青椒丁，红椒丁，鸡蛋，火腿肠丁，出锅撒葱花，色香味俱全，好吃好吃

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作者: 香樟树下    时间: 2024-9-3 16:41
蛋炒饭的图呢？文字好不代表厨艺好

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作者: 寒假    时间: 2024-9-3 17:05
比香姐的土豆条面饼差一丢丢

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:37

满堂花醉三千客 发表于 2024-8-31 14:52
爱吃蛋炒饭。

小明受委屈了，同情一下！

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:38

老剑 发表于 2024-8-31 15:12
湖南人喜欢加入一点剁辣椒，老干妈，耐斯

剑哥威武！问好！

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:39

小红袄 发表于 2024-8-31 21:35
绿色配菜还可选青豆，不易出水

老朋友倷好！

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:39

大美丽 发表于 2024-8-31 21:50
不错！

我很爱吃蛋炒饭，简单易做，配料还可以自由发挥，真是绝佳美食。

下次一定认真参加贵版征文。问好！

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:40

寒假 发表于 2024-9-3 17:05
比香姐的土豆条面饼差一丢丢

把香姐的名片发我一下。

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作者: 坡度    时间: 2024-9-3 17:41

香樟树下 发表于 2024-9-3 16:41
蛋炒饭的图呢？文字好不代表厨艺好

香姐好！能加个好友吗？

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