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标题: 【红袖杂谈金秋包点争霸赛】包子与奶茶也很配哟 [打印本页]

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:05
标题: 【红袖杂谈金秋包点争霸赛】包子与奶茶也很配哟


今天有点时间便想起包子和奶茶，安排。七七让我参赛，这段有些忙没过多时间逛，经她一提醒便看了下，大美丽这，这骨子里的红袖情结，来了，嘿嘿！

——    写在前面的话   ——

材料：腊肉，四季豆，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，十三香，胡椒粉，（鉴于是腊肉，没另加盐）。

腊肉焯水，然后煮七成熟，煮时放几滴醋，去腥，分解亚硝酸盐，管不管用不知道，但是去腥还是有效果。

腊肉晾凉剁碎，四季豆洗净切丁，豆瓣酱，姜，蒜，依次剁碎，然后来个大团圆，撒适量十三香，白糖，胡椒粉，条件好的可以撒点鸡精，就这。

温水适量，依次加入盐，白猪油，发酵粉，化开，倒入面粉。面多了掺水，水多了加面，和成絮状，上手，用你那赚钱的爪子揉它，让它们遭受孙悟空同款九九八十一道劫难后画盆为牢，再罩一个金钟罩待它们好好在盆里反省，一个小时后再见。

此时金钟罩也罩不住它们那澎湃的心情，成蜂窝状时案板上撒少许面粉，然后把这群心猿意马的家伙挪个位。

揉面排气，搓成圆柱形，再切成你喜欢的样子，鉴于本人不会用擀面杖，只能一个个摁了，然后放和好的馅，做成信马由缰的样子，醒十分钟，开水上锅蒸二十分钟，焖两分钟，起锅。

2、奶茶（双拼）

原材料、正山小种（红茶），金典有机奶，冰糖，红豆，芋圆，西米，烧仙粉，炼奶，蓝胖子奶粉，咖啡，水。

烧仙草膏制作：把烧仙草粉化开倒入开水中大，中，小火依次撑握，沸腾状态下用锅铲不停搅拌直至挂糊，盛入碗中自然晾冷，凝成膏，切成喜欢的大小，形状，我是快刀斩乱麻，放回碗中备用。

炒茶：冷锅放入茶叶，冰糖，文火慢炒直至焦黄放入提前烧好的开水，沸腾个十分钟左中滤掉茶渣，倒回锅里，西米过下水洗去表面浮粉后倒入锅中，文火慢煮二十分钟，（西米还有一点白芯），加入芋圆转至中火煮开，然后倒入牛奶，再次煮开，待芋圆全部漂浮在表面时关火，依次放入红豆，炼奶，最后按自己口味放入咖啡量（如果喜欢奶香味浓郁点的可以按自己口味再添点奶粉，把事先做好的烧仙草膏放入锅中。

如下图：

还做了醪糟（米酒），不知道会不会翻车，过几天才知道，嘿嘿
https://static-play.kg.qq.com/no ... etails_of_creations

—end—

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:06
1

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:06
1

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:07
1

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:08
1

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:08
1

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作者: 妖精七七    时间: 2024-9-1 16:14
美羊羊牌包子，谁与争锋，麻子看了厨神让位

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 16:17

妖精七七 发表于 2024-9-1 16:14
美羊羊牌包子，谁与争锋，麻子看了厨神让位

早知道参赛我就认真点了

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作者: 花若叶    时间: 2024-9-1 16:18
绝世高手啊，这个有功夫，捏得褶子是褶子，没缺点，另外肤白貌美，面发得恰如其分，这个手艺无敌了！

点名王二但不麻子来观摩学习。

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作者: 花若叶    时间: 2024-9-1 16:22

一只羊 发表于 2024-9-1 16:17
早知道参赛我就认真点了

你有冠军实力！

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作者: 婉兮    时间: 2024-9-1 16:55
喜羊羊，美羊羊来了，这包子正是你的强项。

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作者: 大美丽    时间: 2024-9-1 16:59
这包子品相可以哦，中间那个小窝是标准的，赞赞赞

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 17:03

花若叶 发表于 2024-9-1 16:22
你有冠军实力！

如果认真点那冠军就妥妥滴了

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 17:03

婉兮 发表于 2024-9-1 16:55
喜羊羊，美羊羊来了，这包子正是你的强项。

今天刚好想吃，就一块弄了，摸

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 17:05

大美丽 发表于 2024-9-1 16:59
这包子品相可以哦，中间那个小窝是标准的，赞赞赞

刚才发娱乐七七说才知道你这活动

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 17:06

花若叶 发表于 2024-9-1 16:18
绝世高手啊，这个有功夫，捏得褶子是褶子，没缺点，另外肤白貌美，面发得恰如其分，这个手艺无敌了！

点 ...

六星高手多，特别是北方人这是基本功，我这是南方人长了个北方胃

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作者: 王二但不麻子    时间: 2024-9-1 17:16
呀，又是哪冒出来的厨神，颜色很正啊，不知道好不好吃。腊肉是湖南或贵州的腊肉吗？湖北的和云南等地是风干的，一股子怪味（其实是臭味）。主要是我做腊肉包一定精选五层楼腊肉作馅。而且用松技烤出来的。一咬开松香肉香扑鼻而至，然后才是五层腊肉软硬交错肥而不腻的口感。人生几大快腊肉包必占其一。


这只羊差点就可以跟我争第一了。如果老剑不参赛的话。金奖得主非你我莫属。

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作者: 婉兮    时间: 2024-9-1 17:16
还唱了歌！漂亮~

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作者: 婉兮    时间: 2024-9-1 17:34

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作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-1 17:53
羊羊作为大娱乐代表，出手不凡，有声有色

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:09


这是川渝腊肉，桔子皮，柑橘皮，柏树丫慢火熏制七七四十三天而成，外表黄亮，肉质腥红，上等佳品，有图有真相

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:09

诗意天涯 发表于 2024-9-1 17:53
羊羊作为大娱乐代表，出手不凡，有声有色

嘻嘻，刚好做了，早知道认真点

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:10

婉兮 发表于 2024-9-1 17:16
还唱了歌！漂亮~

对对，改天去你那玩

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-1 18:15
羊哥们厉害

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作者: 王二但不麻子    时间: 2024-9-1 18:16

一只羊 发表于 2024-9-1 18:09
这是川渝腊肉，桔子皮，柑橘皮，柏树丫慢火熏制七七四十三天而成，外表黄亮，肉质腥红，上等佳品，有图有真 ...

哦哦，那跟我取材有异曲同工之妙。原来厨神都有共通之处。哈哈。。。。。

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:22

王二但不麻子 发表于 2024-9-1 18:16
哦哦，那跟我取材有异曲同工之妙。原来厨神都有共通之处。哈哈。。。。。

我还没空看你做的，一会看，没有黑幕的话你的面食应该排我后面

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:22

蒙衣客 发表于 2024-9-1 18:15
羊哥们厉害

味道杠杠的

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-1 18:23

一只羊 发表于 2024-9-1 18:22
味道杠杠的

那是肯定的啦

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作者: 王二但不麻子    时间: 2024-9-1 18:43

一只羊 发表于 2024-9-1 18:22
我还没空看你做的，一会看，没有黑幕的话你的面食应该排我后面

太自信了就，现在他们已经公推我第一啦，不知道你能不能后来居上。毕竟我做的已经是好吃到天花板了。老剑说是御厨级的，花若叶说光看文字解说就足以闻到肉香。

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作者: 呼啸的老鹰    时间: 2024-9-1 18:49
羊，能！
好看好吃好听！

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:53

王二但不麻子 发表于 2024-9-1 18:43
太自信了就，现在他们已经公推我第一啦，不知道你能不能后来居上。毕竟我做的已经是好吃到天花板了。老剑 ...

你是麻神，那是大家对你的吹捧，不要信

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:53

呼啸的老鹰 发表于 2024-9-1 18:49
羊，能！
好看好吃好听！

谢啦

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 18:54

蒙衣客 发表于 2024-9-1 18:23
那是肯定的啦

嘻嘻

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作者: 退休民工    时间: 2024-9-1 20:00
臭得瑟～～

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作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-1 20:18
速度冲进来了~！

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作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-1 20:18
羊姐姐威武，壮我大娱乐声势~！

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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2024-9-1 20:25
高手，高手高高手。心里的冠军。

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作者: 花若叶    时间: 2024-9-1 20:25

王二但不麻子 发表于 2024-9-1 18:43
太自信了就，现在他们已经公推我第一啦，不知道你能不能后来居上。毕竟我做的已经是好吃到天花板了。老剑 ...

记错老剑的话了吧，他说的不是御厨级，是厨余级。

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 20:35

退休民工 发表于 2024-9-1 20:00
臭得瑟～～

要不你也嘚瑟呀

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 20:36

雁字回时月满楼 发表于 2024-9-1 20:18
羊姐姐威武，壮我大娱乐声势~！

嘻嘻，雁妹晚上好

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 20:36

雁字回时月满楼 发表于 2024-9-1 20:18
速度冲进来了~！

刹住，就这里了

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 20:37

满堂花醉三千客 发表于 2024-9-1 20:25
高手，高手高高手。心里的冠军。

嘿嘿，醉兄晚上好

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 20:38

花若叶 发表于 2024-9-1 20:25
记错老剑的话了吧，他说的不是御厨级，是厨余级。

哈哈哈，王二麻神这次冠军有难度

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作者: 满堂花醉三千客    时间: 2024-9-1 20:40

一只羊 发表于 2024-9-1 20:37
嘿嘿，醉兄晚上好

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作者: 花若叶    时间: 2024-9-1 21:02

一只羊 发表于 2024-9-1 20:38
哈哈哈，王二麻神这次冠军有难度

据说王二麻子是厨艺界第一大剽窃客，你的作品，咳咳，可能正在他电脑里瘦脸啊美白啊啥的，勿谓言之不预也。

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 21:14

花若叶 发表于 2024-9-1 21:02
据说王二麻子是厨艺界第一大剽窃客，你的作品，咳咳，可能正在他电脑里瘦脸啊美白啊啥的，勿谓言之不预也 ...

那打假办跟上，中秋轮班

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 21:14

满堂花醉三千客 发表于 2024-9-1 20:40

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作者: 柳倾轻    时间: 2024-9-1 21:47
给羊总助威

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作者: 远烟空沫    时间: 2024-9-1 21:58
她来了，美羊羊来了。没想到第一天就入了佳境，包子顶尖高手驾到了。

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 22:14

柳倾轻 发表于 2024-9-1 21:47
给羊总助威

糖宝威武么么

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-1 22:15

远烟空沫 发表于 2024-9-1 21:58
她来了，美羊羊来了。没想到第一天就入了佳境，包子顶尖高手驾到了。

高手在后面，我是全凭一腔孤勇

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作者: 老剑    时间: 2024-9-1 23:09
我去......七七都是些啥闺蜜啊，心灵手巧水平这么高，憋半天都不知道该说啥了

有黑幕也干不掉你啊

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作者: 柳倾轻    时间: 2024-9-2 08:54

一只羊 发表于 2024-9-1 22:14
糖宝威武么么

么么哒 我来跟你作伴了

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-2 09:13

一只羊 发表于 2024-9-1 18:54
嘻嘻

冠军迟早是你的，有请事先大声笑

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-2 09:14

一只羊 发表于 2024-9-1 22:15
高手在后面，我是全凭一腔孤勇

陕路相逢勇者胜嘛

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-2 09:18

一只羊 发表于 2024-9-1 20:38
哈哈哈，王二麻神这次冠军有难度

就是就是，有羊哥们在，他只是个陪衬

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作者: 吾二悟    时间: 2024-9-2 09:45
大早起来顺一个包子吃，再吃一牙瓜。

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作者: 云川    时间: 2024-9-2 09:51
包子配奶茶，一天三顿吃不厌

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作者: 云川    时间: 2024-9-2 09:52

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作者: 天使在人间    时间: 2024-9-2 11:15

一只羊 发表于 2024-9-1 20:36
刹住，就这里了

我干饭前，先顶一波。。。

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作者: 天使在人间    时间: 2024-9-2 11:37

一只羊 发表于 2024-9-1 18:22
我还没空看你做的，一会看，没有黑幕的话你的面食应该排我后面

我就喜欢羊姐姐这么自信的摸样。。。

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作者: 浣秋    时间: 2024-9-2 11:39
羊也是做得一手好包子啊，

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作者: 信以为真    时间: 2024-9-2 11:41
这个奶茶我得学
每次出去都忍不住买
爱喝

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作者: 妖精七七    时间: 2024-9-2 11:44

王二但不麻子 发表于 2024-9-1 18:43
太自信了就，现在他们已经公推我第一啦，不知道你能不能后来居上。毕竟我做的已经是好吃到天花板了。老剑 ...

听觉是感受到了，不要麻痹我们的视觉哈

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:51

天使在人间 发表于 2024-9-2 11:37
我就喜欢羊姐姐这么自信的摸样。。。

嘿嘿，主要是今年有些忙，换作以前，那自信得都不自主地飘起来，嘻嘻

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:53

信以为真 发表于 2024-9-2 11:41
这个奶茶我得学
每次出去都忍不住买
爱喝

杨枝甘露我比较喜欢，昨天做的时候没芒果，也不想出门就换这个了，主要是外面的不知道加了啥科技，真真好

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:54

浣秋 发表于 2024-9-2 11:39
羊也是做得一手好包子啊，

浣秋好，主要是我偏爱面食，平时也多数时间让阿姨做些馒头当主食

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:58

云川 发表于 2024-9-2 09:51
包子配奶茶，一天三顿吃不厌

哈哈哈，我就喜欢面食甜品，奶茶

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:58

吾二悟 发表于 2024-9-2 09:45
大早起来顺一个包子吃，再吃一牙瓜。

我吃一根黄瓜继续搬砖

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 11:59

蒙衣客 发表于 2024-9-2 09:14
陕路相逢勇者胜嘛

我就是个陪衬，冠军那是人家的事，咱们不去想

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 12:00

柳倾轻 发表于 2024-9-2 08:54
么么哒 我来跟你作伴了

好嘞，我今天刚好在电脑前，平时很少在办公室坐，电脑打字轻松点

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 12:03

老剑 发表于 2024-9-1 23:09
我去......七七都是些啥闺蜜啊，心灵手巧水平这么高，憋半天都不知道该说啥了

有黑幕也干不掉你啊

老剑，据线人报告你是资深美食家啊，窝这不就是在关公面前耍大刀了，掩面去

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作者: 紫色风玲    时间: 2024-9-2 12:40
累死我了，终于上来了，总是打不开或者打开就跳出非法网页，我都没法登陆，还有的打开空白页，反正好难。
你绝对冠军！

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 12:42

紫色风玲 发表于 2024-9-2 12:40
累死我了，终于上来了，总是打不开或者打开就跳出非法网页，我都没法登陆，还有的打开空白页，反正好难。
...

呀，我正准备关电脑找食去，最后一瞥，你咋上来了，好饿，刚才啃了根黄瓜好像不顶饱，么么亲家

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作者: 老剑    时间: 2024-9-2 15:08

一只羊 发表于 2024-9-2 12:03
老剑，据线人报告你是资深美食家啊，窝这不就是在关公面前耍大刀了，掩面去

也不知道你线人的情报精确不精确，事实是，我在浏阳河与湘江交汇处纵10.6米，横12.2米的广袤无垠的土地上，是著名且资深美食家，当之无愧毫无疑义。

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作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-2 16:28
下班前，必须来顶的

冠军不冠军我控制不了

但我可以控制这贴能顶热贴，，，

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作者: 红狐一号    时间: 2024-9-2 19:36
默默顶一圈~每天的工作。

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作者: 有花    时间: 2024-9-2 22:02
最美美食论文，非羊羊莫属

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作者: 小红袄    时间: 2024-9-2 22:16
似乎是个练家子

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 07:32

雁字回时月满楼 发表于 2024-9-2 16:28
下班前，必须来顶的

冠军不冠军我控制不了

早安雁妹

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 07:35

小红袄 发表于 2024-9-2 22:16
似乎是个练家子

练家子算不上，能吃，早安红袄

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 07:36

有花 发表于 2024-9-2 22:02
最美美食论文，非羊羊莫属

嘿嘿，这论文会被导师骂的，没个正形

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 07:37

红狐一号 发表于 2024-9-2 19:36
默默顶一圈~每天的工作。

你这百变娇娘，嘻嘻

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作者: 柳倾轻    时间: 2024-9-3 08:31

一只羊 发表于 2024-9-3 07:37
你这百变娇娘，嘻嘻

来给羊总加油 95#

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作者: 重楼    时间: 2024-9-3 19:48

一只羊 发表于 2024-9-1 18:09
这是川渝腊肉，桔子皮，柑橘皮，柏树丫慢火熏制七七四十三天而成，外表黄亮，肉质腥红，上等佳品，有图有真 ...

这个相当赞

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 20:29

柳倾轻 发表于 2024-9-3 08:31
来给羊总加油 95#

你们在干啥，我才吃完饭，也不知道忙个啥

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-3 20:29

重楼 发表于 2024-9-3 19:48
这个相当赞

我才吃完饭，不开心

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作者: 云川    时间: 2024-9-4 08:09
来一杯包子

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作者: 黄小蓉    时间: 2024-9-4 09:44
哇，，，这是高手。。

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-4 22:31

黄小蓉 发表于 2024-9-4 09:44
哇，，，这是高手。。

黄蓉晚上好，谢谢临贴，献花

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-4 22:31

云川 发表于 2024-9-4 08:09
来一杯包子

好，一杯就一杯

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作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 10:32

一只羊 发表于 2024-9-1 16:06
1

  配料丰富，俺喜欢！没吃过腊肉做馅料的东西，味道一定很赞！

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作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 10:33

一只羊 发表于 2024-9-1 16:06
1

  朴实无华的成品，这才是人间烟火气。弄得太精致的，我怀疑是从饭店拍的。

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作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-5 10:58

一只羊 发表于 2024-9-3 20:29
我才吃完饭，不开心

羊姐姐，谁惹你生气了，告诉我

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作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-5 10:58
再去捞一圈，，，

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作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-21 10:45
D

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作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-22 19:24
还有一天，加油~

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作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-23 21:04
2

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作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-24 07:24
霸副

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