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标题: 发个爽口小菜 [打印本页]

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 18:43
标题: 发个爽口小菜


解酒的

想偷懒，浇一点沙拉酱直接吃。
不爱吃沙拉酱呢，就放糖、盐、醋、生抽、味素、、、拌一下

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 18:44

这个小菜配大碴粥，是不是雅俗共赏？

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-1 19:02

知音 发表于 2024-9-1 18:44
这个小菜配大碴粥，是不是雅俗共赏？

找我那锅大碴粥，找两圈没找到，等找到再配吧

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-1 19:04
我也喜欢把各种菜组合成一个

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 19:05

我真很好 发表于 2024-9-1 19:04
我也喜欢把各种菜组合成一个

懒人吃法

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-1 19:34

知音 发表于 2024-9-1 19:05
懒人吃法

挺好的，一个菜里啥营养都有了，炒菜我也这么干

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作者: 刘庄主    时间: 2024-9-1 19:36
这还是东北银吗？

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-9-1 20:12
大碴粥还是得蘸酱菜，大葱，鸡蛋酱才是绝配。

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作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-1 20:17
芹菜葱头花生米西兰花辣椒

我也喜欢吃这口

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:17

刘庄主 发表于 2024-9-1 19:36
这还是东北银吗？

菜量已经不是东北风格了，光盘行动

味道还是东北味

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:17

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 20:12
大碴粥还是得蘸酱菜，大葱，鸡蛋酱才是绝配。

又来馋我了(o^^o)

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2024-9-1 20:18
比咸菜强多了

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:18

诗意天涯 发表于 2024-9-1 20:17
芹菜葱头花生米西兰花辣椒

我也喜欢吃这口

青菜里面放几片葱头，起点睛的作用

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作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-1 20:22

知音 发表于 2024-9-1 20:18
青菜里面放几片葱头，起点睛的作用

凉菜里我都喜欢加点香菜，调味

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作者: 我不是群主    时间: 2024-9-1 20:25
荷兰人喜欢再加点荊芥~~

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作者: 尝曰    时间: 2024-9-1 20:26

知音 发表于 2024-9-1 18:44
这个小菜配大碴粥，是不是雅俗共赏？

我以为猪头肉切得薄如蝉翼，配以洋葱，葱丝，调以生抽，醋少许。

让人可以忽略酒的劣。

再配点大雪，狂风，有点炉火，就更完美了。

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:29

尝曰 发表于 2024-9-1 20:26
我以为猪头肉切得薄如蝉翼，配以洋葱，葱丝，调以生抽，醋少许。

让人可以忽略酒的劣。

喝的是小烧吧？

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:30

我是来打酱油的 发表于 2024-9-1 20:18
比咸菜强多了

没有咸菜，自己不会腌，又不相信买的

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作者: 尝曰    时间: 2024-9-1 20:36

我不是群主 发表于 2024-9-1 20:25
荷兰人喜欢再加点荊芥~~

我大荷兰表示，对荆芥，只是局部小众认同。

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:40

尝曰 发表于 2024-9-1 20:36
我大荷兰表示，对荆芥，只是局部小众认同。

荆芥，一看这两个字就是辛辣，还带着刺儿

跟日本的青芥辣是不是一种？

中国的芥末是黄的

老北京小吃有一种叫芥末墩儿，我挺爱吃的，就是芥末白菜

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作者: 我不是群主    时间: 2024-9-1 20:42

尝曰 发表于 2024-9-1 20:36
我大荷兰表示，对荆芥，只是局部小众认同。

我们荷兰东北部的，认这个

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-9-1 20:46

知音 发表于 2024-9-1 20:30
没有咸菜，自己不会腌，又不相信买的

看来你在家是不干活的，东北人不会腌咸菜？
在东北，你把黄瓜辣椒直接杵在酱缸里，那味道老好了！

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:47

我不是群主 发表于 2024-9-1 20:42
我们荷兰东北部的，认这个

你俩都在荷兰呀，多分享点异国风情的见闻或照片

还头一次碰到在荷兰的网友

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作者: 我不是群主    时间: 2024-9-1 20:49

知音 发表于 2024-9-1 20:47
你俩都在荷兰呀，多分享点异国风情的见闻或照片

还头一次碰到在荷兰的网友

写错了，我，大荷兰人，非荷兰人。
哈哈哈

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作者: 牛山峰    时间: 2024-9-1 20:49
色香味俱全啊

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作者: 南沙贝    时间: 2024-9-1 20:50
我也学者做做，我一般没那么多配菜

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-9-1 20:52
河南人夏天爱吃捞面条，菜码必须有荆芥。
荆芥味道独特，特别是有消炎的作用。

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:55

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 20:46
看来你在家是不干活的，东北人不会腌咸菜？
在东北，你把黄瓜辣椒直接杵在酱缸里，那味道老好了！

东北凉快可以，北京太热了腌咸菜容易烂(o^^o)

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:55

我不是群主 发表于 2024-9-1 20:49
写错了，我，大荷兰人，非荷兰人。
哈哈哈

看了大鹰老师的回复，我才猛醒：大河南呀

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:56

牛山峰 发表于 2024-9-1 20:49
色香味俱全啊

哈哈，懒到极致也出彩儿

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 20:58

南沙贝 发表于 2024-9-1 20:50
我也学者做做，我一般没那么多配菜

南方一般都会把青菜焯的很烂乎，东北人拌凉菜爱吃生的，到北京之后也学着焯一下，但是焯的很轻。

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作者: 杀手    时间: 2024-9-1 21:00
我家拌菜一般只加酱油和醋，更省事，哈哈

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-9-1 21:11


我在东北待了好几年，特别喜欢东北的吃食。
我说一个小故事是我亲身经历的。
有一年我开车去沈阳，那个时候还没有京哈高速。加上车也不行，就是那个磨人的212吉普，路也不好。走到半路已经是中午十分，我记得那个地方叫闫杖子，我只是音译，具体叫啥不知道。那个地方如果说寸草不生一点也不过分。
没有饭馆饿了怎么办？我们就进了村，想找个老乡吃顿饭，给他点钱。
进了村路上没人，好容易找到一家，家里只有一个老太太。说明来意老太太说，吃饭没啥，就是没好吃的。
您吃什么我们吃什么。
老太太把高粱米放到大锅里，煮一会就把高粱米捞出来，把捞出的高粱米和茄子土豆一同放在一个屉上，俗话就叫“一锅出”。
高粱米饭熟了，放凉水拔凉，把烀熟的茄子土豆放上大酱搅成泥，再揪一把葱叶，不是用刀切是用手揪的。
然后就开吃，那顿饭不仅是饿了，就是好吃。
到了沈阳肚子疼，沈阳的朋友知道我们中午的经历说，你是吃多了，高粱米不好消化。

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作者: 知音    时间: 2024-9-1 21:16

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 21:11
我在东北待了好几年，特别喜欢东北的吃食。
我说一个小故事是我亲身经历的。
有一年我开车去沈阳，那个时 ...

赶上珍珠翡翠白玉汤了(o^^o)

东北人吃饭就爱用水透凉了吃，高粱米、大碴子水饭，把黏汤滤掉，直接吃干货(o^^o)

我爸就爱那么吃，不爱喝汤

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作者: 公理力    时间: 2024-9-1 21:26
你这是中西合璧啊

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-9-1 21:29


来兴趣了，说道东北的美食还有一种叫“饭包”。饭包的主要食材就是白菜叶子和米饭，二米饭也行。不过，这个白菜叶子除了东北你可没地方找去。为啥呢？因为东北种的白菜“青口菜”比较多也就是叶子是绿色的。这是天气的原因，过了山海关白菜就各种各样了。比如鲁迅说的山东的白菜到了南方就栓个红绳挂着卖，他说的是白口菜，也就是说叶子是白色的。
不但是这种区别，叶子的大小也不一样。青口菜叶子大，白口菜叶子小，叶子小就包不住米饭，更何况味道也不一样。
把白菜叶子铺好，抹上自己家的大酱，放上米饭和随意你想吃的东西，不过，葱叶，香菜叶不能少。用手裹成一个饭包就开吃，关于怎么裹饭包文字不好表达只能省略了。
那叫一个香！
后来我在北京的所谓民俗小吃有卖东北大饭包的，买了一个，味道差远了。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-9-1 22:11
似乎缺了蛋白和虾仁儿。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-9-1 22:14

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 21:11
我在东北待了好几年，特别喜欢东北的吃食。
我说一个小故事是我亲身经历的。
有一年我开车去沈阳，那个时 ...

高粱米和高粱面吃了烧心，尤其是红高粱，白高粱还强一点。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-9-1 22:28

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 00:05
正宗二米饭是先煮，到一定时候把米捞出上锅蒸，记忆中是这样

饭包也是我的大爱，最好有烀土豆弄碎包里

我有时候想吃这口了，图省事，把所有东东包括白菜叶撕成小块，放到一个叫小盆的东西也行里，拌着吃

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 00:10


记得以前在单位值班，几个人事先商量好谁带啥分工，中午凑一起吃，饭包，大碴粥，冷面常吃，记得一次大领导溜达进来，我们正人手捧个吃一半的大饭包，放又放不下，齐刷刷都把身背过去

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作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-2 06:33

知音 发表于 2024-9-1 20:29
喝的是小烧吧？

  光想想就挺美！

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作者: 窥天瞳    时间: 2024-9-2 08:21
里面那是青椒还是辣椒？

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作者: 蒙衣客    时间: 2024-9-2 08:31
总觉得不是做来吃的而是做来看的

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作者: 金豆豆    时间: 2024-9-2 08:59
我喜欢。就是，……太少了。

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作者: 金豆豆    时间: 2024-9-2 09:03

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 21:29
来兴趣了，说道东北的美食还有一种叫“饭包”。饭包的主要食材就是白菜叶子和米饭，二米饭也行。不过，这个 ...

是饭包，不是包饭啊？

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作者: 金豆豆    时间: 2024-9-2 09:04

知音 发表于 2024-9-1 20:58
南方一般都会把青菜焯的很烂乎，东北人拌凉菜爱吃生的，到北京之后也学着焯一下，但是焯的很轻。

不是吧。肿么我了解的，恰好相反呢？

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 09:04
过几天北京干燥季节到了，可以在阳台晾点萝卜条，现吃现用酱油辣油拌点
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作者: 金豆豆    时间: 2024-9-2 09:05

我真很好 发表于 2024-9-2 00:05
正宗二米饭是先煮，到一定时候把米捞出上锅蒸，记忆中是这样

饭包也是我的大爱，最好有烀土豆弄碎包里

为嘛不用切的，要上手撕？

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 09:07

金豆豆 发表于 2024-9-2 09:05
为嘛不用切的，要上手撕？

手撕的好吃

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作者: 金豆豆    时间: 2024-9-2 09:13

我真很好 发表于 2024-9-2 09:07
手撕的好吃

没沾染铁味儿或铁锈味儿？

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 09:17

金豆豆 发表于 2024-9-2 09:13
没沾染铁味儿或铁锈味儿？

还真有这个意思

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作者: 知音    时间: 2024-9-2 12:03

大尾巴鹰 发表于 2024-9-1 21:29
来兴趣了，说道东北的美食还有一种叫“饭包”。饭包的主要食材就是白菜叶子和米饭，二米饭也行。不过，这个 ...

饭包这块我熟：

传统的饭包，也就是我最爱吃得饭包，就只是把大葱和香菜撕碎铺在一大片白菜叶上，大酱（东北叫盘酱），均匀涂在大葱和香菜上，再放上米饭（或二米饭），把白菜叶卷起来就行了。大的饭包需要两只手捧着吃，很少有能一只手拿着吃的小饭包。

现在改良的饭包，加入了土豆泥、花生米、圆葱沫等元素，也不难吃，就是不太正宗。

我有图片，先去吃饭了，吃完饭回来找。

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作者: 知音    时间: 2024-9-2 12:04

我真很好 发表于 2024-9-2 09:04
过几天北京干燥季节到了，可以在阳台晾点萝卜条，现吃现用酱油辣油拌点

厨艺不错，像样

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作者: 一只羊    时间: 2024-9-2 12:34
请问这草吃了能止饿还是渴，我要吃肉吃肉

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 12:44

知音 发表于 2024-9-2 12:04
厨艺不错，像样

天再凉一凉，（风大阴凉季节）大萝卜上市，买俩，洗干净不去皮，切成条，放盆里撒点盐上面稍微压个重物，没有的话用个锅装水压上，放一天后萝卜里的水腌出一些，倒掉，把萝卜条装入洗衣服的网里（不要用用过芳香剂的网，专门买个也行），挂阴面窗外，最好不晒，干后装密封袋里放凉一点地方保存，想吃了就拿出点洗干净用酱油泡，差不多了加点辣油麻油拌

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作者: 知音    时间: 2024-9-2 12:47

知音 发表于 2024-9-2 12:03
饭包这块我熟：

传统的饭包，也就是我最爱吃得饭包，就只是把大葱和香菜撕碎铺在一大片白菜叶上， ...

微缩版的饭包来了，
没有打白菜叶，用超市买得小白菜叶
找个仪式感

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作者: 知音    时间: 2024-9-2 12:48

一只羊 发表于 2024-9-2 12:34
请问这草吃了能止饿还是渴，我要吃肉吃肉

这就是传说中的好看不中用

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作者: 知音    时间: 2024-9-2 12:50

我真很好 发表于 2024-9-2 12:44
天再凉一凉，（风大阴凉季节）大萝卜上市，买俩，洗干净不去皮，切成条，放盆里撒点盐上面稍微压个重物， ...

我最爱吃酱油泡的萝卜干了，自己没晒过

放盆里撒点盐上面稍微压个重物----这一步很关键，我试试做一个

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 13:17

知音 发表于 2024-9-2 12:50
我最爱吃酱油泡的萝卜干了，自己没晒过

放盆里撒点盐上面稍微压个重物----这一步很关键，我试试做 ...

压重物，是为了让萝卜里的水分尽可量的多出来，那样干的就快了

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作者: 我真很好    时间: 2024-9-2 13:18

知音 发表于 2024-9-2 12:47
微缩版的饭包来了，
没有打白菜叶，用超市买得小白菜叶
找个仪式感

这也行，有时候没有白菜叶我用生菜叶

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