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标题: 【金秋争霸】最后一碗芋头面 [打印本页]

作者: 频飞    时间: 2024-9-20 11:38
标题: 【金秋争霸】最后一碗芋头面
【金秋争霸】最后一碗芋头面


      看红袖杂谈活动,今天是最后一天,那我就来最后一碗芋头面来凑数。
      有好长时间没做芋头面了,今日得闲,并且正好家里有芋头,昨天已高压好,去皮即可备用。再加上地瓜粉,面粉揉压成面团式,即可等待下锅。

       下锅前,先备好配料、起锅汤等,无非就是油、香菜、葱头、姜等先扎,再加上上好高汤,水开后,把地瓜推架在锅之上,抓一团揉好的芋头面团,一手用劲推,面条便徐徐下锅,轻轻搅拌,让其在锅里自然成条,煮熟,再加青菜香菜,片刻,即可起锅。

      做芋头面,说来也简单,吃起来也滑溜的好吃,这里关键的配料不是一般的姜,是糟腌的红红的那种姜,香菜比起葱花更经典,当然了,原汁原味,可以加酒糟,或是以泥鳅汤做高汤,则吃起来更香更有味。



作者: 频飞    时间: 2024-9-20 11:38
能看到吗?
作者: 频飞    时间: 2024-9-20 11:38
就这样,我这里可看
作者: 云自在    时间: 2024-9-20 11:51
频飞 发表于 2024-9-20 11:38
能看到吗?

能看到。

作者: 呼啸的老鹰    时间: 2024-9-20 12:02
这不就是红芋粉丝嘛!

红袖乱了,没心情吃了。哈哈哈


作者: 频飞    时间: 2024-9-20 12:10
呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 12:02
这不就是红芋粉丝嘛!

红袖乱了,没心情吃了。哈哈哈

芋头高压熟透,加地瓜粉(本次有一半地瓜粉一半面粉)揉压成面团

作者: 频飞    时间: 2024-9-20 12:10
本帖最后由 频飞 于 2024-9-20 12:12 编辑
呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 12:02
这不就是红芋粉丝嘛!

红袖乱了,没心情吃了。哈哈哈

那个青菜是自己凉台种的野参的叶子

作者: 频飞    时间: 2024-9-20 12:12
糟姜是亲家母送的
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-20 12:34
看上去很好吃呢
作者: 呼啸的老鹰    时间: 2024-9-20 13:15
频飞 发表于 2024-9-20 12:10
芋头高压熟透,加地瓜粉(本次有一半地瓜粉一半面粉)揉压成面团

芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗?学名应叫红薯。


作者: 频飞    时间: 2024-9-20 14:32
呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 13:15
芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗?学名应叫红薯。

怎么有点糊涂?能是一个东西吗?

作者: 频飞    时间: 2024-9-20 14:32
飞梅弄晚 发表于 2024-9-20 12:34
看上去很好吃呢

味道不错,家人都喜欢吃

作者: 信以为真    时间: 2024-9-21 01:38
我给你编辑进争霸赛里吧
作者: 频飞    时间: 2024-9-21 07:33
信以为真 发表于 2024-9-21 01:38
我给你编辑进争霸赛里吧



作者: 信以为真    时间: 2024-9-21 08:08
呼啸的老鹰 发表于 2024-9-20 13:15
芋头丶地瓜丶红薯丶红芋丶不都是一个东西吗?学名应叫红薯。

看过刘罗锅吗?
芋头是南方的
我爱吃甜口
南方人也炒着吃

作者: 信以为真    时间: 2024-9-21 08:09
你说的那种红姜
是生姜吧,配寿司的

作者: 香樟树下    时间: 2024-9-21 09:52
这个看起来简单做起来不容易,扮相不咋地,估计口味还不错,因为有蛤蜊,不管做什么汤都鲜靓
作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-21 10:21
D
作者: 频飞    时间: 2024-9-21 12:59
信以为真 发表于 2024-9-21 08:09
你说的那种红姜
是生姜吧,配寿司的

嫩姜用酒糟腌一段时间的

作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-22 19:23
频飞 发表于 2024-9-21 12:59
嫩姜用酒糟腌一段时间的

嫩姜的头挺红的

作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-23 20:57
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