北斗六星网

标题: 万物皆可烤 --- 贺南狼上版 [打印本页]

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 19:49
标题: 万物皆可烤 --- 贺南狼上版


　　曾经籍籍无名的淄博，一不留神儿，凭借烧烤火出圈儿。

　　据说，除了每桌小炉自行烧烤，更有特制小饼，卷葱卷酱卷肉肉。
　　价格尤其亲民。

　　刚刷到热搜那会儿，估计各省许多和我一样表情的人，撇撇嘴，鼻子里轻哼：俺们当地的烤肉，才是烧烤届的天花板好不啦。

　　全国各地都有烧烤。

　　尤记得1986年春晚，陈佩斯朱时茂的小品《羊肉串》那句舌头打转儿的台词“我的名字叫阿里巴巴，我来自乌鲁鲁~木齐”，差不多从那时起，新疆羊肉串开始风靡大江南北。

　　新疆串，重点在孜然等串料，充满异域奇香风味。

　　虽然，人类开始吃熟肉必定是烤肉，但东亚文化圈属于农耕文明，以肉食为主的饮食方式，无疑是游牧民族专属。

　　去呼伦贝尔吃过内蒙烤羊腿，羊肉细腻不说，几乎没有膻味儿。成群成群的小绵羊，散养在一望无际的广袤草原上，遍地青草，空气清新，蓝天白云，羊肉不好吃才怪。

　　烤羊腿，事先要腌制，店家烤至几分熟后，拿过来架在桌上的炉火上，边烤边用小刀片肉，蘸当地的野生韭菜花吃，齿颊留香，回味无穷。

　　蒙古人一统天下时，朝鲜半岛正值高丽王朝，无力抵御蒙古铁骑，遂成为大元附属国。
　　当时高丽的王后，必须是蒙古公主。
    许多生活习惯也影响了半岛，其中包括烤肉。

　　与新疆/内蒙烤肉置于明炭上来回翻动不同的是，韩式烤肉在炭火之上，放一个铁盘，把肉放在铁盘上烤，焦了随时换。

　　铁盘，据说由士兵的盾牌发展而来。

　　随着清末朝鲜族迁入东北，以及上个世纪九十年代中韩建交后的人员贸易往来，韩式烤肉，渐渐成为延边特色美食。

　　韩式烤肉，主要是烤牛肉。其他还有：蘑菇/地瓜/泡菜/圆葱/海鲜，也有猪肉鸭肉。
    万物皆可烤。

　　延边黄牛，中国国家地理标志产品，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。肉质细嫩，鲜美适口。
　　本地通常吃法，除了牛肉汤、酱牛肉，就是烤肉了。

　　根据牛的不同部位，细分成上脑、吊龙、雪花、黄瓜条等。
　　有些直接烤，保留牛肉原有的美味。
　　传统吃法，是将牛肉切片，用酱油、海鲜汁、料酒、梨汁、圆葱等，事先腌制。

　　之后，将腌制好的肉放在铁盘上（下面有烧红的木炭），上下反复翻，香味随着滋滋的烤肉弥漫开来，佐以密制蘸料入口，有的是洋葱丝/海鲜汁，有的是盐料/辣酱，不同的独家秘制配方。

　　同时配上各种青菜（以生菜和紫苏叶为主，也有海菜、冻白菜等），一小碟蒜片/青椒片/大酱，用来解肉的油腻，与烤好的肉包在一起，一口下去，满足感油然而生。

　　烤肉店家，同时赠送小份泡菜，一杯覆盆子汁，荤素搭配，与石锅拌饭、参鸡汤一样，体现了朝鲜族药食同源、五色五味的饮食哲学。

　　猪肉也有烤，腌制好的肉，和金针菇/圆葱/粉条一起烤着吃，口味偏甜。在本地韩餐馆，会直接端上来一个煮锅，已经七分熟，慢慢烹着吃。

　　从远古时代的篝火烤炙，到现代社会的围炉而烤，延续的是渔猎时代的狂放与浪漫。

　　寒冷冬夜，一家人围着热炉，不停翻捡着烤盘上的肉，在来回递送食物间，传达暖意和情分。
    又或者三俩好友，在暖烘烘的烤炉前，推杯换盏，把酒畅谈，这就是饱含着人间烟火的浓浓味道。

[attach]849702[/attach]

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 19:49


今天喜闻南狼答应上墙，真是太开心。
天涯论坛初识南狼，还是那个兵器谱。
一路走来，兜兜转转，心目中的南狼，始终是侠义的谦谦君子。

仅以此贴，祝贺南狼上墙！
和小伙伴儿一起码字，一起看风景~

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:04
顶帖发烤肉咯。

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:04
沙发三十斤。

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:05
地板二十斤。

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:05
地下室十斤。

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:06
四楼以上每位一斤，货在延边，速来自提。

---

作者: 黄小蓉    时间: 2024-10-9 20:06
祝贺南狼上墙 ，祝贺祝贺

---

作者: 花若叶    时间: 2024-10-9 20:07
希望红袖多一匹战狼，而不是色狼，哈哈

---

作者: 黄小蓉    时间: 2024-10-9 20:09
国庆尾声才吃烤全羊，没吃两块就饱了，现在看这贴又觉得亏了，应该吃三块的

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:09
玛雅，仓库紧急配货，先让老梁搬一麻袋，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:10

花若叶 发表于 2024-10-9 20:07
希望红袖多一匹战狼，而不是色狼，哈哈

帅狼好不好

---

作者: 呼啸的老鹰    时间: 2024-10-9 20:12
无法理解，6星人这么爱当小斑，哈哈哈哈！

---

作者: 黄小蓉    时间: 2024-10-9 20:14
南狼可不色，道心可稳可稳的～

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:14

黄小蓉 发表于 2024-10-9 20:06
祝贺南狼上墙 ，祝贺祝贺

赶紧也发贺贴~~

---

作者: 黄小蓉    时间: 2024-10-9 20:16

泼雷 发表于 2024-10-9 20:14
赶紧也发贺贴~~

留点空间给别人，我先借贴祝贺～

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:17

呼啸的老鹰 发表于 2024-10-9 20:12
无法理解，6星人这么爱当小斑，哈哈哈哈！

墙头风景不同嘛，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:18

黄小蓉 发表于 2024-10-9 20:16
留点空间给别人，我先借贴祝贺～

赶紧滴赶紧滴，共进退齐祝贺

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:22

花若叶 发表于 2024-10-9 20:07
希望红袖多一匹战狼，而不是色狼，哈哈

境界啊境界。
怎么首先担心的竟然是有大帅跟你抢大婶呢？

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:23

泼雷 发表于 2024-10-9 20:09
玛雅，仓库紧急配货，先让老梁搬一麻袋，

库存稍有，关键是没有这么切题的。

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:26

按倒就亲 发表于 2024-10-9 20:22
境界啊境界。
怎么首先担心的竟然是有大帅跟你抢大婶呢？

其实俺们也觊觎你了，

---

作者: 按倒就亲    时间: 2024-10-9 20:28

泼雷 发表于 2024-10-9 20:26
其实俺们也觊觎你了，

放心，我境界比花少高^-^

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 20:38

按倒就亲 发表于 2024-10-9 20:28
放心，我境界比花少高^-^

时常来晃，没准儿哪天就装麻袋扛走了，

---

作者: 灭灯退魈    时间: 2024-10-9 21:01
我最喜欢吃羊肉串，可惜从北京回到老家十八线小县城后，除了偶尔外出，就没吃过正宗的羊肉串，实在是个不小的遗憾

嗯，一起祝贺南狼上墙~

---

作者: 烟雨箬笠    时间: 2024-10-9 21:02
哈哈，真香呀，打包带走-

---

作者: 烟雨箬笠    时间: 2024-10-9 21:04
同贺南狼上墙哈

---

作者: 萍水    时间: 2024-10-9 21:06
祝贺祝贺！南狼是那个满脸胡子滴吗？记不清了，哎呀，许是记错了，二悟回头来描述下长相，我记性不好，说错了勿怪。哈哈。。。

---

作者: 沈眉珊    时间: 2024-10-9 21:07
跟帖祝贺！大好事。

---

作者: 螃蟹    时间: 2024-10-9 21:09
刚吃完烤肉。

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:31

灭灯退魈 发表于 2024-10-9 21:01
我最喜欢吃羊肉串，可惜从北京回到老家十八线小县城后，除了偶尔外出，就没吃过正宗的羊肉串，实在是个不小 ...

等到广西深山，自己穿串儿烤~
把酒撸串，人生几何，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:32

烟雨箬笠 发表于 2024-10-9 21:02
哈哈，真香呀，打包带走-

来来来，带你一起吃~

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:33

萍水 发表于 2024-10-9 21:06
祝贺祝贺！南狼是那个满脸胡子滴吗？记不清了，哎呀，许是记错了，二悟回头来描述下长相，我记性不好，说错 ...

好像是滴，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:33

沈眉珊 发表于 2024-10-9 21:07
跟帖祝贺！大好事。

感觉眉珊一直关注红杂，空了一起玩儿~

---

作者: 论金    时间: 2024-10-9 21:34
感觉像烤狼吃

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:35

论金 发表于 2024-10-9 21:34
感觉像烤狼吃

嘿嘿，南狼君重出江湖，自家兄弟，不带份贺礼嘛

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:37

螃蟹 发表于 2024-10-9 21:09
刚吃完烤肉。

再读读渊源~

---

作者: 沈眉珊    时间: 2024-10-9 21:41

泼雷 发表于 2024-10-9 21:33
感觉眉珊一直关注红杂，空了一起玩儿~

好的，明天我来发个帖子。

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:42

沈眉珊 发表于 2024-10-9 21:41
好的，明天我来发个帖子。

好

---

作者: 小蚊子    时间: 2024-10-9 21:43
狼爱上羊～肉串。同贺～

---

作者: 论金    时间: 2024-10-9 21:45

泼雷 发表于 2024-10-9 21:35
嘿嘿，南狼君重出江湖，自家兄弟，不带份贺礼嘛

他爱静和自由，无所牵绊。
祝他新的旅程旅途愉快！

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-9 21:46

小蚊子 发表于 2024-10-9 21:43
狼爱上羊～肉串。同贺～

情商高说话就是好听，，

---

作者: 吾二悟    时间: 2024-10-9 22:34
我喜欢吃烤肉的氛围感，喜欢生菜包五花肉

---

作者: 南狼坨子    时间: 2024-10-10 06:25
“寒冷冬夜，一家人围着热炉，不停翻捡着烤盘上的肉，在来回递送食物间，传达暖意和情分。”
点睛之笔。

我们这也有韩国烤肉，偶尔回去吃一次。没失望过。

---

作者: 南狼坨子    时间: 2024-10-10 06:26

萍水 发表于 2024-10-9 21:06
祝贺祝贺！南狼是那个满脸胡子滴吗？记不清了，哎呀，许是记错了，二悟回头来描述下长相，我记性不好，说错 ...

不是满脸胡子。是鬑鬑颇有须的那种局部有。

---

作者: 南狼坨子    时间: 2024-10-10 06:27

论金 发表于 2024-10-9 21:34
感觉像烤狼吃

万物可烤

---

作者: 南狼坨子    时间: 2024-10-10 06:28

沈眉珊 发表于 2024-10-9 21:07
跟帖祝贺！大好事。

你咋有这么多勋章?

---

作者: 青芜    时间: 2024-10-10 08:08
闻香而动，跟风吃席。

也顺便祝贺南老师和小雷重整盔甲墙头蹲快乐~

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-10 09:31

青芜 发表于 2024-10-10 08:08
闻香而动，跟风吃席。

也顺便祝贺南老师和小雷重整盔甲墙头蹲快乐~

呀！青芜来了～
抱抱，，继续一起快乐码字，，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-10 09:32

吾二悟 发表于 2024-10-9 22:34
我喜欢吃烤肉的氛围感，喜欢生菜包五花肉

荤素搭配，解腻，

---

作者: 泼雷    时间: 2024-10-10 09:34

南狼坨子 发表于 2024-10-10 06:25
“寒冷冬夜，一家人围着热炉，不停翻捡着烤盘上的肉，在来回递送食物间，传达暖意和情分。”
点睛之笔。
...

全国各大城市好像都有韩式烤肉
所以本地美食攻略，居然鲜有人问津，

---

作者: 沈眉珊    时间: 2024-10-10 10:37

南狼坨子 发表于 2024-10-10 06:28
你咋有这么多勋章?

每一枚都是付出的见证。

---

作者: 南狼坨子    时间: 2024-10-10 11:01

沈眉珊 发表于 2024-10-10 10:37
每一枚都是付出的见证。

肃然起敬

---

作者: 黄小蓉    时间: 2024-10-10 11:07
祝贺~

---

作者: 青芜    时间: 2024-10-10 12:39

泼雷 发表于 2024-10-10 09:31
呀！青芜来了～
抱抱，，继续一起快乐码字，，

好。

---

欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/)

Powered by Discuz! X3.1