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标题: 我就是要泡菜 [打印本页]

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 17:22
标题: 我就是要泡菜
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            我最早知道泡菜，是上高中一年级时，瘦小枯干、戴着眼镜的于同学在课间休息时，突然声嘶力竭地放声歌唱：“嘿嘿老板，来盘泡菜！嘿嘿老板，来盘泡菜！……”逗得同学们前仰后合。
   我后来得知，这是一首台湾歌曲，跟我们当时唱的《外婆的澎湖湾》《赤足走在田埂上》是截然不同的两种曲风。这首歌名叫《泡菜的故事》，一群朋友在饭馆里聚餐，催着老板赶紧上盘泡菜，好让大家胃口大开。
   我以为听到泡菜这首歌时，我还没有吃过泡菜，泡菜是啥我一无所知。但刚才百度得知，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，为各国人民喜好，其中我国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。要是这么说，我小时候就吃过泡菜了，而且还吃过我奶奶亲手制作的泡菜——腌白菜帮子。
   我从小就爱喝稀饭，稀饭虽然寡淡无味，但就点我奶奶腌的白菜帮子，也喝得津津有味。小时候也吃榨菜，那时的榨菜是一个个拳头大小的大疙瘩，颜色是青绿之上泛着红。近年来，超市里卖的袋装涪陵榨菜，早就以清淡为主了，吃起来没有小时候那么刺激了。
      前几天，一位快要退休的同事，在憧憬退休生活时提到，他经常自己在家里做泡菜，食材和方法非常简单，但家里人都挺爱吃。
   今天上午，我在早市买菜时，突然看到了久违的白萝卜，于是就萌生了用它做泡菜的念头。要说这白萝卜也是命运多舛，2002年非典，2021年新冠，没有特效药啊，于是白萝卜封神，不仅价格飞涨，还很难买到。百度上是这样介绍白萝卜的：水分多，能量和脂肪低，含有碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、矿物质以及多种生物活性物质，具有促进消化、消炎、化痰止咳、理气、增强免疫力、防癌抗癌的功效。可见，泰山不是堆的，白萝卜也不是吹的。只是疫情一过，白萝卜就静静地躺在货架上，深藏功与名了。
   闲话少说，泡菜做起。把白萝卜洗干净，去皮不去皮都行，横着切薄片，再把每个薄片一切为四，码在一个小盆里，放盐放糖，腌一个半小时。时辰已到，把白萝卜片挤干水分，放姜片、蒜片、小米辣、青椒碎，拌匀，然后倒入生抽、米醋，再拌匀。
   简简单单，以白萝卜为主角的泡菜就这样做好了。我性子急，偷偷用筷子加了一片白萝卜放在嘴里，一嚼不要急，甜咸酸辣四味杂陈，太好吃了简直！

作者: 知音 时间: 2024-10-13 17:25

我好像会唱这个要泡菜的歌，等我给你配一个

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 17:28

知音发表于 2024-10-13 17:25
我好像会唱这个要泡菜的歌，等我给你配一个

原唱徐小凤、高凌风

作者: 金豆豆 时间: 2024-10-13 17:30
其中我国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
=
可能是四川泡菜才多了，家家户户都有的缘故？涪陵榨菜有世界泡菜之称，在我眼里，却不算泡菜的范畴~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-10-13 17:36
还以为是我们这边的“洗澡泡菜”；看完了，就是一般的现腌现制，有点算凉拌菜范畴啊~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-10-13 17:37

知音发表于 2024-10-13 17:25
我好像会唱这个要泡菜的歌，等我给你配一个

配好了，记得艾特我一下~~~

作者: 花若叶 时间: 2024-10-13 17:52
这个菜卖相好，看起来酸脆辣，可口，流口水了

作者: 爱丽丝 时间: 2024-10-13 18:13
吃这个能减肥吗

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 19:01

金豆豆发表于 2024-10-13 17:30
其中我国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
=
可能是四川泡菜才多了，家家 ...

榨菜是泡完又捞起来了

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 19:02

花若叶发表于 2024-10-13 17:52
这个菜卖相好，看起来酸脆辣，可口，流口水了

佐餐神器

作者: 梧桐花开 时间: 2024-10-13 19:17
很好吃的样子，不过，泡菜是这么定义的吗？泡菜不得水泡，盐浴也可以？

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 20:50

梧桐花开发表于 2024-10-13 19:17
很好吃的样子，不过，泡菜是这么定义的吗？泡菜不得水泡，盐浴也可以？

最后上了生抽和米醋，基本上就泡上了

作者: 知音 时间: 2024-10-13 21:10

我是来打酱油的发表于 2024-10-13 17:28
原唱徐小凤、高凌风

找到了伴奏，没来得及唱，上大学时候唱过。

作者: 知音 时间: 2024-10-13 21:10

主要是还要有小米辣吧

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-13 21:25

知音发表于 2024-10-13 21:10
主要是还要有小米辣吧

对，颜色也好看，我还切了一个青椒，有红有绿，跟股市赛的

作者: 知音 时间: 2024-10-13 21:27

我是来打酱油的发表于 2024-10-13 21:25
对，颜色也好看，我还切了一个青椒，有红有绿，跟股市赛的

青椒应该跟泡菜不配，容易腌烂了

作者: 按倒就亲 时间: 2024-10-13 21:31
好象白萝卜天生就是做泡菜的，炒着不怎么好吃。
炖汤还可以。

作者: 信以为真 时间: 2024-10-14 00:34

按倒就亲发表于 2024-10-13 21:31
好象白萝卜天生就是做泡菜的，炒着不怎么好吃。
炖汤还可以。

做萝卜糕

作者: 信以为真 时间: 2024-10-14 00:35
现在应该是炒芥菜头的季节
直窜脑门儿的那种

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 06:52

知音发表于 2024-10-13 21:27
青椒应该跟泡菜不配，容易腌烂了

没买着绿色的小米辣，临时起意

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 06:52

信以为真发表于 2024-10-14 00:35
现在应该是炒芥菜头的季节
直窜脑门儿的那种

想想就痛快

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 06:53

按倒就亲发表于 2024-10-13 21:31
好象白萝卜天生就是做泡菜的，炒着不怎么好吃。
炖汤还可以。

嗯，有时煮排骨切点白萝卜块放里

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-10-14 07:38
保存我最爱的菜

作者: 红狐一号 时间: 2024-10-14 08:10
一早留个爪子。看来关于吃，，，，只是一个永恒的话题。

作者: 天干物燥 时间: 2024-10-14 09:12
我都流哈喇子了

作者: 信以为真 时间: 2024-10-14 09:38

红狐一号发表于 2024-10-14 08:10
一早留个爪子。看来关于吃，，，，只是一个永恒的话题。

还有一个就是爱

作者: 信以为真 时间: 2024-10-14 09:39

天干物燥发表于 2024-10-14 09:12
我都流哈喇子了

至于的吗？
我不信

作者: 天干物燥 时间: 2024-10-14 10:09

信以为真发表于 2024-10-14 09:39
至于的吗？
我不信

你吃一口酸萝卜就知道了

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 11:11

天干物燥发表于 2024-10-14 09:12
我都流哈喇子了

哈哈

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 11:11

湘女妃儿发表于 2024-10-14 07:38
保存我最爱的菜

简单实惠

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 11:12

红狐一号发表于 2024-10-14 08:10
一早留个爪子。看来关于吃，，，，只是一个永恒的话题。

吃是排在第一位的

作者: 天使在人间 时间: 2024-10-14 13:20

信以为真发表于 2024-10-14 09:38
还有一个就是爱

唯有美食与爱，不可辜负。

作者: 天使在人间 时间: 2024-10-14 13:21

我是来打酱油的发表于 2024-10-14 11:12
吃是排在第一位的

把白萝卜洗干净，去皮不去皮都行，横着切薄片，再把每个薄片一切为四，码在一个小盆里，放盐放糖，腌一个半小时

——他们告诉我，只放盐就可以了，这糖到底放还是不放啊？？？

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-14 17:10

天使在人间发表于 2024-10-14 13:21
把白萝卜洗干净，去皮不去皮都行，横着切薄片，再把每个薄片一切为四，码在一个小盆里，放盐放糖，腌一个 ...

各尝试一次，比较一下味道

作者: 退休民工 时间: 2024-10-14 17:37
酱油，来碟泡菜～

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-15 10:10

退休民工发表于 2024-10-14 17:37
酱油，来碟泡菜～

来喽

作者: 坐忘庄 时间: 2024-10-15 10:26
哈哈哈泡菜酸菜

葡萄美酒，山西陈醋，火一样生活的发明

马斯克火箭，还有浆水菜。
越来越远的越来越近的秋来冬来。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-15 14:31

坐忘庄发表于 2024-10-15 10:26
哈哈哈泡菜酸菜

葡萄美酒，山西陈醋，火一样生活的发明

好诗

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-16 08:30

我是来打酱油的发表于 2024-10-14 17:10
各尝试一次，比较一下味道

有道理。点赞！

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-10-16 15:08

雁字回时月满楼发表于 2024-10-16 08:30
有道理。点赞！

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