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标题: 闲来说茶（5） [打印本页]

作者: 闲散之人 时间: 2024-11-1 07:30
标题: 闲来说茶（5）
本帖最后由闲散之人于 2024-11-1 07:33 编辑

这个所谓的系列就是一个信马由缰的东西，不预设什么目标，也就想到哪说到哪。

之前我在这个系列里说过一个观点，那就是我认为茶是中国有传承的第一大饮品。有个别朋友也不太认同我的观点，他认为中国最大的饮品是酒。当然这个说法也是有道理的，只是基于每个人所谈的事情的角度不同，所以我觉得在说茶我觉得茶就是中国有传承的第一大饮品。

仁者见仁，智者见智吧。

今天想说说汉魏晋六朝，到唐宋元明清，我们的古人们都是怎么喝茶的。

尽管茶是神农氏尝百草的时候发现的。但是我们饮茶的历史真正的起源应当是在西汉的巴蜀之地。从西汉到三国时期在巴蜀之外，茶是仅供上层社会享用的珍稀之品。但是茶这种饮料，这种饮品在巴蜀之地比较常见。

汉魏时期如何饮茶？

关于这个时期，人们喝茶的记录不是特别多。有一本书叫《桐君录》。对于饮茶有过这样的描述：巴东别有真香茗，煎饮令人不眠。晋代郭璞的《尔雅》注中说：树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。这算是对人们饮茶的比较早的描述。因为那个时代没有专用的茶具，大多数是在鼎或釜煮茶，用吃饭的碗来饮茶。

一般说来汉魏六朝的时候，人们应查的方式是“浑而烹之”。也就是说将茶树叶煮成浓稠的羹汤饮用。《荈赋》是晋代杜育的赋作。此赋所涉及到的范围包括自茶树生长至茶叶饮用的全部过程。从“灵山惟岳”到“受甘霖之霄降”是写茶叶的生长环境、态势及条件；自“月惟初秋”至“是采是求”描写了尽管在初秋季节，茶农也不辞辛劳地结伴采茶的情景;接着写到烹茶所用之水当为“清流”，所用茶具，无论精粗，都采用“东隅”(东南地带)所产的陶瓷;当一切准备停当，烹出的茶汤则有“焕如积雪，晔若春敷”的艺术美感。

把茶煮成羹汤来喝，现在是比较少见。

但是我记得几年前我去日本的时候，喝过日本的一种绿茶。这种茶就是完全有研磨碎了，研成粉末冲泡。在杯子中呈现出一种浆糊状，大约是由这种渊源传承的。

唐代人如何煎茶？

到了唐代之后，饮茶的风气渐渐普及全国。尤其是陆羽的《茶经》出现以后，茶道更是兴盛。当时的茶饮之风扩散到民间，都把茶当成了家常饮料。这个时候出现了比较有意思的一种现一种商业的东西。那就是茶水铺，“不问道俗，投钱取饮”。这算是中国最早的茶馆的鼻祖了。唐朝的茶主要以团饼为主，也有少量的粗茶，甚至还有散茶和米茶。在饮茶的方式上，除了延续了汉魏时期的煮茶法之外，又有了泡茶法和煎茶法。

《茶经.六之饮》里说：饮有粗茶，散茶，末茶，饼茶。也就是说茶有粗散末饼这四类，粗茶要切碎，散茶末茶要入釜炒熬，烤干，饼茶则是要捣成茶末，投入容器中，灌以沸水浸泡。

煎茶方式是陆羽首创，主要的程序有：备器，灸茶，碾罗，择水，取水，候汤，煎茶，酌汤，啜饮。

是不是看起来工艺非常复杂？起码可以说我们的老祖先们在喝茶这个事情上还是做了很多文章，下了很多功夫，归纳总结了很多不同茶类的正确的饮用方式方法。

所以不夸张的说，在茶这个事情上，我们真的是有绝对的发言权，也可以说是真的是千真万确的遥遥领先。

当然现在人的饮茶和过去这些饮茶已经完全不一样了。有的甚至出现了颠覆性的变化。

这个就慢慢说吧。

2024年11月1日星期五

作者: 金豆豆 时间: 2024-11-1 11:09
我认为茶是中国有传承的第一大饮品。有个别朋友也不太认同我的观点，他认为中国最大的饮品是酒。
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所谓最大，应该从普及面和多寡来说，如此，自然而然应该落实到茶。。。

作者: 金豆豆 时间: 2024-11-1 11:16
煎茶方式是陆羽首创，主要的程序有：备器，灸茶，碾罗，择水，取水，候汤，煎茶，酌汤，啜饮。
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逐字对应，……不算多复杂和讲究嘛~~我最近关注抖音一个制香的，古代熏香比茶文化更纷繁复杂~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-11-1 11:22
国人的茶酒文化，都不错，都值得落笔去写写——特别是古人对酒文化，也很重视~~~

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