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标题: 【荷秋糖】酸菜玉米饼子 [打印本页]

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
标题: 【荷秋糖】酸菜玉米饼子
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:58 编辑

天涯说他的玉米饼子是铁饼
差点咯掉他的老牙
看我的喧呼呼软软的玉米饼子出锅了
酸菜粉条猪肉馅的
这是东北名小吃
冬季是酸菜的花期
家家户户都淹酸菜吃酸菜

家里没有大铁锅
呼饼子只能用不粘锅
慢慢煎两面定性加水慢慢焖熟
香迷糊了

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 14:15 编辑

玉米面和白面2:1比例，加酵母粉、泡打粉。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:46 编辑

2、玉米面要用开水烫一下，面和的要稀一些。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:47 编辑

@诗意天涯
3、上锅煎两面定型。加水焖熟。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:47 编辑

4、香喷喷的玉米饼子出锅

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:48 编辑

5、来一个我咬过的，好吃。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:43
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 09:49 编辑

6、午饭我就吃这个了

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 09:49
你这个好吃。闺蜜妈妈爱做萝卜馅和酸菜馅菜团子。她是用锅蒸的，薄皮大馅，超级好吃。刚出锅，不许闺蜜吃饭，先趁热给我送家来。

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 09:50
你是烙的，那就更香了

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 09:50

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:43
6、午饭我就吃这个了

我也要吃……

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:50

依水闲云发表于 2024-11-25 09:49
你这个好吃。闺蜜妈妈爱做萝卜馅和酸菜馅菜团子。她是用锅蒸的，薄皮大馅，超级好吃。刚出锅，不许闺蜜吃饭 ...

要不要我给你逆风慢递几个去

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:51

依水闲云发表于 2024-11-25 09:50
你是烙的，那就更香了

昨天加班回来鼓捣到很晚，吃完躺沙发上刷论坛感觉生活真美好

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 09:52

依水闲云发表于 2024-11-25 09:50
我也要吃……

来来来给你打包端走

作者: 隐香 时间: 2024-11-25 09:58
我咋对酸菜爱不太起来，大概没吃到正宗的

小糖这饼子看着非常好看，一定好吃啊～
总觉得就放点糖活这种面，电饼档烤一下，也会很好吃

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 10:00

隐香发表于 2024-11-25 09:58
我咋对酸菜爱不太起来，大概没吃到正宗的

小糖这饼子看着非常好看，一定好吃啊～

对的，你说的这样做也一样是软乎乎的香甜玉米饼，好吃的很。

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 10:06

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:50
要不要我给你逆风慢递几个去

我看行，告诉慢递小哥直接送我梦里哈，我现在就睡回笼觉

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 10:07

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:51
昨天加班回来鼓捣到很晚，吃完躺沙发上刷论坛感觉生活真美好

如果我能早吃到这玉米饼子，估计眼睛早好了

作者: 王小丫 时间: 2024-11-25 10:12

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:50
要不要我给你逆风慢递几个去

到了估计就是天涯版的铁饼了

作者: 王小丫 时间: 2024-11-25 10:14
金灿灿的好有食欲，像我这个一直都不喜欢吃玉米的人都想咬一口。在我的词典里，玉米面和东西la嗓子

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 10:23

王小丫发表于 2024-11-25 10:14
金灿灿的好有食欲，像我这个一直都不喜欢吃玉米的人都想咬一口。在我的词典里，玉米面和东西la嗓子{:5_263: ...

纯玉米面肯定la嗓子，要掺白面的

作者: 香樟树下 时间: 2024-11-25 10:36

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:43
@诗意天涯
3、上锅煎两面定型。加水焖熟。

真是能香迷糊了，东北的正宗酸菜就是好吃，其他地方的都不行，主要是菜不行，工艺也不行

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 12:00

柳倾轻发表于 2024-11-25 09:51
昨天加班回来鼓捣到很晚，吃完躺沙发上刷论坛感觉生活真美好

肉体和灵魂，，，都抚慰的妥帖安稳~！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 12:01
大爱啊！！

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:07

依水闲云发表于 2024-11-25 10:06
我看行，告诉慢递小哥直接送我梦里哈，我现在就睡回笼觉

梦到了没有，我已经发走了

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:07

依水闲云发表于 2024-11-25 10:07
如果我能早吃到这玉米饼子，估计眼睛早好了

你咋不早说呀现在还来得急吗

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:08

王小丫发表于 2024-11-25 10:12
到了估计就是天涯版的铁饼了

不会的我先打点保鲜剂

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:09
本帖最后由柳倾轻于 2024-11-25 13:46 编辑

王小丫发表于 2024-11-25 10:14
金灿灿的好有食欲，像我这个一直都不喜欢吃玉米的人都想咬一口。在我的词典里，玉米面和东西la嗓子{:5_263: ...

纯玉米面的我也吃不下，喇嗓子。
我做的加了三分之一的白面，而且是发面的，软乎喧腾腾的

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:10

香樟树下发表于 2024-11-25 10:36
真是能香迷糊了，东北的正宗酸菜就是好吃，其他地方的都不行，主要是菜不行，工艺也不行

一方水土养一方人吧

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:11

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 12:00
肉体和灵魂，，，都抚慰的妥帖安稳~！

来，练习一下

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:12

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 12:01
大爱啊！！

没想到啊你竟然也喜欢

作者: 练歌 时间: 2024-11-25 12:13
一边工作一边追剧，
看来过程比吃重要

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 12:15

练歌发表于 2024-11-25 12:13
一边工作一边追剧，
看来过程比吃重要

我藏起来的彩蛋终于被你发现了……关队你好

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 12:27

柳倾轻发表于 2024-11-25 12:11
来，练习一下

熟悉的赶脚又回来了~！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 12:27

柳倾轻发表于 2024-11-25 12:12
没想到啊你竟然也喜欢

好吃的，我没有不喜欢的，除了辣吃不了。

作者: 妖精七七 时间: 2024-11-25 14:10
太牛了，小糖啥都会。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 15:35
呀，糖球1号，居然今天翘课了？？？

改当何罪？！

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:05

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 12:27
熟悉的赶脚又回来了~！

接着复习一遍

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:07

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 15:35
呀，糖球1号，居然今天翘课了？？？

改当何罪？！

打屎他打屎……

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:07

妖精七七发表于 2024-11-25 14:10
太牛了，小糖啥都会。

这都是小菜一碟的事

作者: 重楼 时间: 2024-11-25 16:10
为啥我买的玉米面吃起来喇嗓子呢

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 16:12
怎么才推出来

我昨天用家里仅剩的玉米面又成功蒸了一锅铁饼，现在已经没面啦

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 16:13
总结经验就是放酵母少了，那个酵母说明上给的比例不对

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:14

重楼发表于 2024-11-25 16:10
为啥我买的玉米面吃起来喇嗓子呢

妹子，要参白面的，1:1 比较舒服吃起来，我这个为了追求色泽2:1了，玉米面多一些。

还有超市的玉米面有粗有细，你可以选细的那种。

作者: 重楼 时间: 2024-11-25 16:15
[quote][url=forum.php?mod=redirect

原来是我没有掺白面，怪不得不好吃

作者: 天使在人间 时间: 2024-11-25 16:15

柳倾轻发表于 2024-11-25 16:07
打屎他打屎……

一打就出来了。。。不打不出来。。。你说这算啥事

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:15

诗意天涯发表于 2024-11-25 16:12
怎么才推出来

我昨天用家里仅剩的玉米面又成功蒸了一锅铁饼，现在已经没面啦

快点把铁饼拿出来晒一晒……也许还能吃。和面也很重要，比平时要稀很多，拿不成个那种，只能手沾水慢慢团才行。

作者: 天使在人间 时间: 2024-11-25 16:16

诗意天涯发表于 2024-11-25 16:12
怎么才推出来

我昨天用家里仅剩的玉米面又成功蒸了一锅铁饼，现在已经没面啦

铁饼，，，，铁饼

我又，又破了个大防

作者: 天使在人间 时间: 2024-11-25 16:17

柳倾轻发表于 2024-11-25 16:15
快点把铁饼拿出来晒一晒……也许还能吃。和面也很重要，比平时要稀很多，拿不成个那种 ...

感觉他们家的玉米面，没有投胎好，，，

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:18

天使在人间发表于 2024-11-25 16:15
一打就出来了。。。不打不出来。。。你说这算啥事

那只能往屎里打了

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:18

诗意天涯发表于 2024-11-25 16:13
总结经验就是放酵母少了，那个酵母说明上给的比例不对

还要加等比例的泡打粉，记住了。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:19

天使在人间发表于 2024-11-25 16:17
感觉他们家的玉米面，没有投胎好，，，

这是真的，感觉投胎是个技术活。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 16:20

重楼发表于 2024-11-25 16:15
[quote][url=forum.php?mod=redirect

原来是我没有掺白面，怪不得不好吃

跟着我做起来，然后拿出来晒。

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 17:29

柳倾轻发表于 2024-11-25 16:15
快点把铁饼拿出来晒一晒……也许还能吃。和面也很重要，比平时要稀很多，拿不成个那种 ...

旺财都啃不动，扔了

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 17:30

天使在人间发表于 2024-11-25 16:17
感觉他们家的玉米面，没有投胎好，，，

肯定是面不好

作者: 妖精七七 时间: 2024-11-25 18:39

诗意天涯发表于 2024-11-25 16:13
总结经验就是放酵母少了，那个酵母说明上给的比例不对

酵母放多了苦，我昨天做一个蛋糕就做不成功

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 18:45

妖精七七发表于 2024-11-25 18:39
酵母放多了苦，我昨天做一个蛋糕就做不成功

失败不是常事么

作者: 妖精七七 时间: 2024-11-25 18:53

诗意天涯发表于 2024-11-25 18:45
失败不是常事么

蛋糕就失手过一次，我牛奶也多了外面都烤糊了，里面还是湿哒哒的
看起来卖相不错，割开，哎。一言难尽。。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 18:54

诗意天涯发表于 2024-11-25 17:29
旺财都啃不动，扔了

旺财说，我的牙，也不是铁打的。什么玩意儿，拿走拿走！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 18:55

诗意天涯发表于 2024-11-25 17:30
肯定是面不好

糖偶说了，要加泡打粉，划重点！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 18:56

妖精七七发表于 2024-11-25 18:39
酵母放多了苦，我昨天做一个蛋糕就做不成功

一个个的，翻车现场，，，

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 19:23

诗意天涯发表于 2024-11-25 17:29
旺财都啃不动，扔了

玉米饼跟你有仇，非要了你一颗牙不可

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 19:32

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 18:55
糖偶说了，要加泡打粉，划重点！

加了

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 19:42

诗意天涯发表于 2024-11-25 19:32
加了

课代表，那你对这次考砸的总结是？？？

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 20:04

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 19:42
课代表，那你对这次考砸的总结是？？？

待从头收拾旧山河，再来锅

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 20:09

诗意天涯发表于 2024-11-25 20:04
待从头收拾旧山河，再来锅

嫂子，，，没咋说你吧？天天霍霍玉米面，，，

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 20:10

诗意天涯发表于 2024-11-25 20:04
待从头收拾旧山河，再来锅

接连翻车两次，那也是相当惨烈的事故现场了

我就看看，，，，

作者: 柳倾轻 时间: 2024-11-25 20:24

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 20:09
嫂子，，，没咋说你吧？天天霍霍玉米面，，，

肯定挨揍了

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 20:24

柳倾轻发表于 2024-11-25 20:24
肯定挨揍了

这样？

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-11-25 20:25
天涯说：旺财救我。

旺财说：你那饼子狗都啃不动，还好意思求饶？受着吧！

作者: 依水闲云 时间: 2024-11-25 20:29
我这不会做饭的现场指导一下。。。

玉米面先用开水烫一下，放到温热——烫了酵母会烫死，凉了最多就是发面时间慢点而已，所以宁愿放凉。然后放白面，酵母粉，水，用筷子搅。别和的太干，不要有粒状就差不多了。发好后再用，肯定没问题。

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 21:19

雁字回时月满楼发表于 2024-11-25 20:09
嫂子，，，没咋说你吧？天天霍霍玉米面，，，

第二锅她不知道

作者: 诗意天涯 时间: 2024-11-25 21:20

依水闲云发表于 2024-11-25 20:29
我这不会做饭的现场指导一下。。。

玉米面先用开水烫一下，放到温热——烫了酵母会烫死，凉了最多就是发 ...

你们这么一说，我好像又会了

作者: 云水梦 时间: 2024-11-25 22:05

诗意天涯发表于 2024-11-25 21:20
你们这么一说，我好像又会了

关键是和完后放烤火炉上闷二十分钟。就行了。

作者: 云水梦 时间: 2024-11-25 22:09
本菜鸟现在是发面达人了，每次是零失败。这玉米面稍烫一下放凉和点面粉，口味很好。多放点酵母放个蛋，和好后盖上保鲜膜，放那个鸟笼烤火炉上盖块布，二十多分钟，哇，那面发的，哇哇的好。

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